يعتقد معظم الناس أنه لا يمكنك التدخين على أ الغاز شواء أو مشواة البروبان ، لكن هذا ليس صحيحًا! يمكنك بالفعل تدخين أي نوع من الشوايات ، بما في ذلك موقد الغاز.
المفتاح هو استخدام الحرارة غير المباشرة والتحكم في درجة الحرارة حتى لا ينضج طعامك أو يحترق.
معرفة المزيد عن كيف تحول شواية البروبان إلى مدخن هنا
كيفية إنشاء إعداد حرارة غير مباشر لمنطقتين
يمكنك إنشاء إعداد حرارة غير مباشر لمنطقتين:
ما هو مهم ل المدخن للعمل بشكل صحيح هو أنه يجب التحكم فيه لفترات طويلة دون انقطاع.
لا تريد درجة حرارة أعلى من 300 فهرنهايت. أيضًا ، لا تريد أن تتعرض لحم الصدر ، على سبيل المثال ، إلى ألسنة اللهب.
كما يتضمن أيضًا إعداد إعدادات غير مباشرة من منطقتين للشواء. ستحتوي الشوايات على "منطقتين دافئتين" ، ومن هنا جاءت تسميتها.
بعد ذلك ، سيوفر الموقد الحرارة أثناء طهي الطعام على الجانب الخلفي من خلال درجات الحرارة المحيطة في غرف الطهي.
تكوين موقد شواء الغاز للطهي المنخفض والبطيء
إذا كنت تستخدم شعلة 2 ، فمن الواضح أنه يجب إيقاف تشغيل موقد واحد فقط.
باستخدام شعلات متعددة ، يمكنك العثور على درجة الحرارة المناسبة. عليك أن تتلاعب ببعض التكوينات للشوايات ذات الأربع شعلات.
حاول تجربة التحكم في الحرارة وعدد الشعلات عن طريق قياس درجة حرارة الهواء المحيط في الجانب الآخر من الطعام.
بمجرد استقرار تكوين النظام بين 230 - 250 درجة فهرنهايت ، فمن الممكن العودة إلى هذا التكوين.
يجب أن نتذكر أنه يجب مراعاة العوامل الأخرى.
كيف تصنع دخانًا على موقد غاز البروبان؟
كيف يمكن لشوايات البروبان أن تصنع دخانًا جيدًا؟
يمكنك حرق بيليه الخشب على شواية بقطع الخشب ورقائق الخشب. تحتوي معظم موديلات شوايات الغاز على صناديق دخان مدمجة.
يمكنك أيضًا الحصول على ملحق غير مكلف يسمى أ صندوق المدخن الصلبومع ذلك ، سنوفر طريقة DIY لا تحتاج إلى أي معدات لها.
تشمل معظم أنظمة الشواء "شريط النكهات" الذي يجلس على السطح.
الغرض من المنكهات هو تبخير العصائر التي تتساقط عبر الشبكات حتى لا تلتصق وتسبب فوضى.
لذلك ، باتباع نفس المبدأ ، يمكننا استخدام هذه المنطقة كصندوق تدخين. كل ما تحتاجه لهذه الطريقة هو بعض رقائق الخشب. لا حاجة إلى سائل أو رقائق معدنية!
هل المدخن الذي تصنعه بنفسك جيد مثل المدخن الحقيقي؟
لا ، إنها ليست بنفس الكفاءة والسهولة في التعامل معها مثل الصفقة الحقيقية.
ولكن ، إذا لم يكن لديك حفلات شواء تنافسية في كل مرة ، فيمكنك الطهي بشكل جيد باستخدام المدخن DIY أيضا.
المشكلة هي أنه لا يمكنك تنظيم درجة الحرارة على شواية الغلاية كما تفعل مع المدخنين الباهظين.
مع مدخن كهربائي تمثيلي Masterbuilt، على سبيل المثال ، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة ثم تركها لساعات.
سوف يدخن الطعام ويمكنك الاستمرار في يومك. لا يوفر استخدام شواية عادية للتدخين هذا المستوى من الراحة.
ومع ذلك ، فإن الطهي "المنخفض والسريع" أمر بالغ الأهمية لعملية الشواء. ولحسن الحظ ، يمكنك تحقيق ذلك على شواية عادية أيضًا ، وليس فقط مدخن محترف.
