لقد ولت الأيام التي كان عليك فيها التعامل مع الفحم أو التعامل مع تعقيدات العمل مع البروبان لإشعال النيران.
مع ال مدخن كهربائي، ستقضي وقتًا أطول في تتبيل اللحم ووضعه في الأسياخ أكثر مما تقضيه في قلبه.
ومع ذلك ، لمجرد أنه من السهل تشغيله لا يعني أن المدخن الكهربائي لن يقدم نفس النكهة المدخنة والملمس الرقيق الذي تتوقعه من أسلافه.
اقرأ دليلنا حول كيفية استخدام المدخن الكهربائي لمزيد من المعلومات
في الواقع ، بعض أفضل مدخني الكهرباء تأتي بميزات متطورة لن تجدها في أي جهاز طهي آخر ، مثل القدرة على ضبط درجة الحرارة مرة واحدة ونسيانها من خلال إعدادات التحكم في درجة الحرارة.
بالطبع ، هناك بعض التعقيد في استخدام المدخن الكهربائي أكثر من ذلك ، ولهذا قمنا بإعداد هذا الدليل حول كيفية استخدام المدخن الكهربائي حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من الشراء.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية استخدام المدخن الكهربائي
عندما تقوم بالطهي باستخدام المدخن الكهربائي ، فأنت تستخدم فرنًا حراريًا منخفض الحرارة بطيئًا. كيف يعمل هو أن الهواء الساخن يحيط باللحوم (أو الأطعمة الأخرى) ، ويسخن درجة الحرارة الداخلية للطعام مع إضافة نكهة مدخنة.
يتم توفير الحرارة بواسطة قضيب معدني ساخن. هذه الأجهزة أسهل في الاستخدام من الحبيبات التقليدية أو مدخنين تعويض لأنك ببساطة تضبط درجة الحرارة ، وبعد ذلك يمكنك متابعة يومك.
ستحتاج أحيانًا إلى إضافة المزيد من الماء ورقائق الخشب ذات النكهة ولكن مرة واحدة فقط كل بضع ساعات.
فيما يلي دليل تفصيلي حول استخدام المدخن الكهربائي:
- قم بتشغيل المدخن عن طريق توصيله بمأخذ كهربائي وتشغيل الإشعال. استخدم دليل تعليمات المدخن للتحقق من كيفية القيام بذلك بشكل أفضل لأن كل نموذج مدخن يختلف.
- املأ وعاء الماء بالماء (الماء الساخن في الشتاء). يمكنك إضافة بعض الأعشاب إذا كنت تريد نكهة إضافية.
- أضف رقائق الخشب إلى علبة رقائق الخشب أو محمل رقاقات الخشب. أغلق اللودر.
- بعض المدخنين لديهم أيضًا صينية صغيرة أسفل المشابك حيث يمكنك ذلك قم بتخزين رقائق الخشب إذا لم يكن لديك حل تخزين منفصل. يمكن أن تتراكم بقايا محمل الخشب هناك ولكن لا تقلق ؛ هذا فقط يعزز نكهة الدخان. لا تفرغ هذه الدرج ؛ دع قطع الخشب تضيف نكهة.
- حان الوقت الآن لإضافة الطعام. يمكن الآن إضافة اللحوم المتبلة والمأكولات البحرية والجبن والخضروات مباشرة إلى المشابك أو في أواني من الحديد الزهر. ضع الطعام جيدًا ، وأغلق الشواية وتأكد من تأمين القفل.
- ابحث عن مقياس درجة الحرارة وإعدادات المؤقت. اعتمادًا على طعامك ، يجب عليك ضبط درجة الحرارة والوقت المثاليين للطهي.
- بمجرد بدء التدخين ؛ قد تضطر إلى ضبط فتحات التهوية والمخمدات. ينظم تدفق الهواء درجة الحرارة ، لذا راقبها ؛ حتى لو كنت بعيدًا ، لا تترك المدخن بدون رقابة لفترة طويلة.
- بعد تدخين الطعام وانتهائه ، نظف المدخن لإزالة البقايا والأوساخ.
شاهد هذا الفيديو القصير الذي أوضحت فيه امرأة كيفية استخدام المدخن الكهربائي Masterbuilt في 5 خطوات سهلة. إنه قصير وسهل الفهم والمتابعة من أجل:
كيف يعمل المدخن الكهربائي؟
أحيانًا تكون أسهل طريقة لمعرفة كيفية عمل شيء ما هي معرفة سبب قيامه بما يفعله. من المهم أيضًا معرفة كيفية عمل الآليات بحيث يمكنك استخدامها بكفاءة.
هذا هو السبب في أننا سنبدأ بالمرور على المكونات المختلفة التي يتكون منها المدخن الكهربائي. سيساعدك هذا الجزء من الدليل على فهم كيفية عمل كل مكون بحيث يمكنك استخدامه بشكل صحيح.
يتكون المدخن الكهربائي عادةً من المكونات الخمسة التالية ، والتي تعتبر ضرورية لوظيفته:
- جسم المدخن
- علبة بالتنقيط
- وعاء الماء
- لوحة تحكم رقمية
- وعاء رقائق الخشب مع غطاء
ماذا تعرف عن جسم المدخن
جسم المدخن هو في الأساس محرك كل شيء وبنائه سوف يصنع أو يكسر المدخن الكهربائي. ذلك لأن جسم المدخن يحدد طريقة طهي اللحم بناءً على مستوى عزله.
يجب أن يكون المدخن الكهربائي ذو الجودة العالية قادرًا على حبس الدخان والحرارة بالداخل عندما يكون مغلقًا للمساعدة في طهي اللحوم أو الخضار من خلالها.
يميل المدخنون ذوو الجودة السيئة إلى حرق الطعام من الخارج بينما يتم طهيه بشكل غير متساو من الداخل. تخيل أنك استغرقت كل هذا الوقت لتذوق اللحوم أو الخضار استعدادًا للمدخن ، فقط للحصول على ذروة مثل هذه.
وغني عن القول ، أن جودة جسم المدخن هي اعتبار مهم يجب مراعاته عند التسوق لشراء مدخن كهربائي.
إن مؤشر وجود جسم مدخن كهربائي عالي الجودة هو الذي يجعل من السهل عليك استخدام وعاء رقائق الخشب. آخر شيء تريده هو جسم مدخن يتطلب منك المرور من الباب الرئيسي للقيام بذلك ، لذا ابحث عن هذه الميزة.
تأكد من قراءة الملصق لمعرفة ما إذا كانت الشركة المصنعة قد كتبت "معزولة تمامًا" ، حيث سيتيح لك ذلك معرفة ما إذا كانت الوحدة مهينة أم لا.
كيف تستخدم مدخن كهربائي؟
كيف يمكنني استخدام مدخني الكهربائي هو أحد الأسئلة الأولى التي تتبادر إلى ذهن كثير من الناس. من المفهوم أن أول شيء تريد القيام به عندما تحصل على مدخن هو البدء في استخدامه.
ومع ذلك ، هناك بعض الخطوات التي يتعين عليك اتخاذها في التحضير. على سبيل المثال ، يوصى بشدة بعلاج المدخن أو تتبيله أولاً قبل البدء في الطهي عليه.
علاج أو تتبيل المدخن يعني تنظيفه. الآن ، قد تتساءل لماذا يتعين عليك تنظيفه إذا كان جديدًا. الجواب يكمن في عملية التصنيع وراء ذلك.
ضع في اعتبارك أن معظم المنتجات تمر بمراحل مختلفة أثناء عملية التصنيع حيث يتم لمسها بأيدي مختلفة. هناك أيضًا الكثير من المواد الكيميائية المتضمنة التي قد لا تكون على دراية بها ، ناهيك عن الغبار الذي يتراكم بمرور الوقت.
هذا يعني أنه بحلول الوقت الذي تستقبل فيه المدخن الخاص بك ، فإنه ليس في حالة صحية. إذا كنت تستخدمه دون تنظيفه جيدًا ، فستنتهي كل تلك الأوساخ والمواد الكيميائية المتراكمة على لحمك ، مما يتركه بطعم ورائحة أقل من اللذيذ.
لا يوجد أيضًا ما يخبرنا به ما سيفعله بصحتك أيضًا ، لذلك من الأفضل أن تكون في الجانب الآمن وتعالج مدخنك قبل استخدامه.
أفضل جزء هو أنك لن تضطر إلى علاج مدخنك كثيرًا بعد تلك المرة الأولى. في الواقع ، المرة الأخرى الوحيدة التي يتعين عليك فيها تنظيف المدخن الخاص بك هي عندما تخطط للتبديل بين أنواع مختلفة من اللحوم ، وبالطبع بعد كل طبخ بالخارج.
نصائح حول كيفية استخدام مدخن كهربائي
تحضير اللحوم للتدخين سهل ومباشر.
تحضير اللحم
ستعتمد عملية التحضير على نوع اللحم الذي تعمل به. على سبيل المثال ، يعد لحم الخنزير وجبة بسيطة بما يكفي ليقوم بها معظم الناس على المدخن الكهربائي أو حتى المدخنين المتنقلين مثل هؤلاء.
إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فيمكنك البدء بالديك الرومي ، على الرغم من أنه يتطلب درجات حرارة عالية جدًا للطهي ، مما قد يتطلب مدخناً أكبر مما لديك كمبتدئ.
أفضل طريقة لتحضير أي لحم هي البدء بتقليل الدهون للمساعدة في الحفاظ على عصارة اللحم الطبيعية. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك تتبيل لقائك وارتداء ملابسك العلامة التجارية المفضلة لفرك الشواء.
تأكد من معرفة مقدار الوقت الذي يجب أن يبقى اللحم فيه على المدخن حتى لا تنضج أكثر أو أقل من اللازم.
تحضير المدخن
الطريقة الوحيدة للحصول على نكهة الدخان الأصلية من المدخن الكهربائي هي استخدام رقائق الخشب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تستخدم فيها مدخنًا ، فقد تواجه صعوبة في معرفة كيفية عمل الرقائق.
الحصول على رقائق الخشب هو الجزء السهل لأنه يمكنك شرائها عبر الإنترنت أو من متجر البقالة المحلي. للحصول على أفضل النتائج ، اختر رقائق جوز أو خشب الأرز للحصول على نكهة الخشب المدخن. تشمل الأنواع الأخرى من رقائق الخشب التي يمكنك استخدامها البرقوق والكرز وأدلر.
مهما فعلت ، لا تبخل على رقائق الخشب لأن المدخن سيحتاج إلى 4 أكواب على الأقل لكل 4 ساعات أو نحو ذلك من الطهي.
آخر شيء تريده هو الديك الرومي المدخن أو اللحم البقري المطبوخ على مدخن بدون رقائق الخشب. طعامك لن يتحول إلى نفس الشيء.
ومع ذلك ، ليس كل المدخنين الكهربائيين لديهم صينية شرائح خشبية ، ولهذا السبب لدينا مدخن كهربائي حول كيفية استخدام مدخنك بدون رقائق الخشب.
التسخين المسبق للمدخن للطبخ
يحتاج المدخن الكهربائي العادي إلى ما لا يقل عن 30 إلى 45 دقيقة حتى يسخن بشكل صحيح. هذا هو مقدار الوقت الذي يجب أن تنتظره قبل أن تبدأ في الطهي.
مفتاح بدء تشغيل مدخنك الكهربائي بنجاح هو وضع كوب من رقائق الخشب على صينية الرقائق. بعد ذلك ، قم بتشغيل المدخن ووضعه في إعداد التسخين المسبق.
إذا نفد دخان المدخن أثناء مرحلة التسخين المسبق ، فقط أضف المزيد من الرقائق حتى تخرج منه الكمية المناسبة من الدخان.
يوصي معظم الناس بإضافة كوب من رقائق الخشب كل ساعة. بمجرد أن ينتهي المدخن الكهربائي من مرحلة التسخين المسبق ، يمكنك ضبط درجة الحرارة على 225 درجة فهرنهايت وبدء الطهي.
أضف رقائق الخشب والماء إلى المقلاة
بمجرد الانتهاء من تسخين المدخن ، تأكد من سكب الماء في وعاء الماء قبل البدء في طهي اللحم. انتظر حتى ينحسر الدخان قبل إضافة نصف كوب ماء.
هذه الخطوة مهمة لأنها ستضيف الرطوبة والملمس الناعم إلى لحمك.
هذا أيضًا هو الوقت المناسب لإضافة المزيد من الرقائق لتغذية الدخان ، ويفضل أن يكون كوبًا أو نحو ذلك.
بينما قد تميل إلى زيادة درجة حرارة المدخن بعد إضافة الرقائق ، قد لا تكون هذه فكرة جيدة. الرقائق وحدها تكفي لزيادة درجة الحرارة.
نظف وكل
أفضل وقت لتنظيف المدخن الكهربائي هو بعد إخراج آخر قطعة من اللحم مباشرةً. بهذه الطريقة لن تضطر إلى التعامل مع أي تراكم للأوساخ سيتعين عليك إزالته لاحقًا.
فقط انتظر حتى يصبح المدخن الكهربائي لطيفًا وباردًا قبل تنظيفه حتى لا تحرق يديك.
يفضل بعض الناس ترك المدخن يبرد أثناء تناول الطعام حتى يكون جاهزًا للتنظيف عند الانتهاء. هذه إستراتيجية جيدة لأنها تعني أنه يمكنك الاستمتاع بطعامك فور خروجه من المدخن.
ومع ذلك ، إذا كنت ممن يحبون الاستمتاع بقيلولة بعد الطهي وتناول الطعام ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك تنظيف المدخن الكهربائي الخاص بك قبل أن تأكل حتى تتمكن من الاستمتاع بطعامك والقيلولة دون الشعور بالذنب.
لن يؤدي الحفاظ على نظافة المدخن الكهربائي إلى توفير الوقت والطاقة اللذين تستغرقهما لتنظيف الأوساخ العنيدة فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى إطالة عمره.
سيساعد أيضًا في التخلص من أي حطام قد يتبقى بحيث يكون نظيفًا وجاهزًا للاستخدام في المرة التالية التي تحتاجها فيها.
