كلنا نحب تلك الرائحة المغرية لدخان الشواء المنبعث من الشواية. لكن باستخدام ملف المدخن ليست الطريقة الوحيدة لإضفاء نكهة رائعة على المشوى.
يمكنك تحقيق نكهة رائعة مماثلة عن طريق التدخين رقائق الخشب على شواية الفحم الخاصة بك بمساعدة علبة المدخن.
سواء كنت تخطط لطهي النقانق أو البرغر أو شرائح اللحم ، فإن تعلم التقنيات الأساسية لكيفية استخدام رقائق الخشب للتدخين سيعزز بالتأكيد تجربة التدخين لديك.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية استخدام رقائق الخشب للتدخين
عملية خطوة بخطوة إذن هذه هي الخطوات الخاصة بكيفية استخدام رقائق الخشب في شواية الفحم.
- ابحث عن رقائق الخشب المثالية. من الأفضل استخدام فحم الخشب الصلب للشواء. اختر قطعًا صغيرة من الخشب تم حرقها وتجفيفها لأنها تحترق ساخنة وقادرة على غرس نكهة دخان الخشب الأصيلة في الشواء الخاص بك.
- المقبل، أشعل الفحم الخاص بك بمدخنة. يشير هذا إلى حاوية شكل الأسطوانة التي تأتي مع حجرة فارغة وبها ثقوب في الأسفل. ضع بعض الورق المجعد على الحجرة الفارغة. ضع المدخنة في الجزء السفلي من شبكات الطهي. املأ بالفحم وأضيء الورق من خلال الفتحات الموجودة في الحجيرة.
- انتظر لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يصبح الفحم جاهزًا. ستعرف أنه جاهز للشوي عندما تلاحظ أنه مغطى بالفعل برماد رمادي فاتح اللون.
- يمكنك استخدام صندوق تدخين لرقائق الخشب أو صنع كيس للرقائق الخشبية. للقيام بذلك ، ضع طبقات رقائق الألومنيوم وافرد الرقائق في طبقة في المنتصف. اجمع حواف الرقاقة معًا لإغلاقها. اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من الحقيبة حتى يهرب الدخان.
- ضع الفحم مباشرة على الشواية. ضعه أسفل المنطقة التي سيوضع فيها الطعام عند شواء اللحم الذي يحتاج إلى سلق ، مثل شرائح لحم الخنزير والبرغر وشرائح اللحم. رتب الفحم في أحد أركان الشواية إذا كنت تطبخ لحمًا يتطلب طهيًا بطيئًا.
- ضع شبكة الطهي في الشواية. ضع الحقيبة التي صنعتها للرقائق فوق الفحم. عندما تبدأ الرقائق بإنتاج دخان ، أضف اللحم الذي تنوي شويه.
- أخيرًا ، قم بتغطية شواية الفحم من أجل إحاطة الدخان. ولكن عند القيام بذلك ، تأكد من أن الهواء لا يزال بإمكانه العبور. افتح الغطاء بحوالي XNUMX سم أو بوصتين واشوي الطعام حتى ينضج تمامًا.
كيفية استخدام رقائق الخشب على شواية الغاز
- اختر رقائق الخشب التي تناسب ذوقك وطعامك
- ضع رقائق الخشب في صندوق المدخن إذا لم يكن لديك واحدة ، فقم بصنع كيس من رقائق الخشب
- أشعل موقد الغاز وضع صندوق المدخن أو كيس من رقائق الخشب تحت الشبكة (لا تهدر منطقة الطهي) أو فوق الشبكة إذا لم يكن لشواية الغاز الخاصة بك المكان المناسب لها.
- انتظر حتى تصدر رقائق الخشب دخانًا إذا قمت بنقع رقائق الخشب وتأكد من عدم دخانها من تدفق رقائق الخشب
- نضع اللحم في شواية الغاز ونغلق الغطاء
- طهي اللحم حتى ينضج
نصائح للحفاظ في الاعتبار
فيما يلي بعض النصائح المهمة التي يجب مراعاتها عند استخدام رقائق الخشب للتدخين:
- تجنب تقليب اللحم المشوي حتى ينضج من جانب واحد. حاول قلب اللحم ، وإذا كان ملتصقًا بالشواية ، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد.
- عند شوي لحوم طويلة مثل كتف لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير و ضلوع مشوية، حاول تقليل استخدام الفحم. أيضا ، احتفظ بالحرارة عند 200 درجة فهرنهايت. قد تحتاج أحيانًا إلى إضافة المزيد من رقائق الخشب أو الفحم إلى الشواية. إذا أردت ، يمكنك وضع وعاء من الماء على موقد الطهي لإنتاج البخار ولكي يصبح اللحم رطبًا.
- من المهم أن يكون لديك زجاجة رذاذ مملوءة بالماء جاهزة بجانبك ، والتي يمكنك استخدامها لإطفاء حريق في حالة اندلاع النيران.
مخطط الخشب التدخين
تميمة لك عندما تشعر بعدم الثقة في التدخين. صدقني أنه يساعدك كثيرًا ونعم ، إنه مجاني تمامًا !!
هل يمكنك وضع رقائق الخشب مباشرة على الفحم؟
نعم، يمكنك وضعها مباشرة على الفحم لشواية الفحم الخاصة بك أو وضعها في صندوق المدخن لشواية الغاز الخاصة بك. إذا لم يكن لديك صندوق تدخين ، يمكنك استخدام كيس من رقائق الألومنيوم لرقائق الخشب وإنشاء ثقب في الأعلى للسماح للدخان بالتسلل.
هل تحتاج إلى تبليل رقائق الخشب عند التدخين؟
لا ، ليس من الضروري نقع رقائق الخشب قبل التدخين إلا أنك بحاجة إلى منع نشوب حريق أو إطالة وقت التدخين. إذا كنت ترغب في نقع قطع الخشب قبل التدخين لمدة 30 دقيقة تقريبًا للأجزاء الكبيرة ، فانقعها لمدة تصل إلى ساعة أو ساعتين.
ما هي مدة نقع رقائق الخشب للشواء؟
يجب نقعها لمدة 30 دقيقة ثم تسخين رقائق الخشب لمدة 10 دقائق.
