في الغاز التقليدي مشاوي، يتم تسخين الشبكات مباشرة بواسطة اللهب. الأشعة تحت الحمراء من ناحية أخرى ، تأتي المشاوي مع عنصر الأشعة تحت الحمراء بين اللهب والمشابك.
هذا يعني أن الغاز يسخن عنصر الأشعة تحت الحمراء ، والذي بدوره يشع الحرارة اللازمة للشوي.
في الأساس ، تقوم شواية الأشعة تحت الحمراء بطهي اللحم مباشرة ولا تسخن الهواء. تعمل الشواية الحرارية على تسخين الهواء ، ثم تسخين الطعام.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هي شواية الأشعة تحت الحمراء؟
- 2 فوائد استخدام شواية الأشعة تحت الحمراء
- 3 عيوب نظام الشوي بالأشعة تحت الحمراء
-
4 أسئلة وأجوبة حول مشاوي الأشعة تحت الحمراء
- 4.1 هل شواية الأشعة تحت الحمراء أفضل؟
- 4.2 هل شوايات الأشعة تحت الحمراء أفضل من مشاوي الغاز العادية؟
- 4.3 ما هي ميزة الشوي بالأشعة تحت الحمراء؟
- 4.4 هل من الصعب تنظيف مشاوي الأشعة تحت الحمراء؟
- 4.5 هل الطبخ بالأشعة تحت الحمراء صحي؟
- 4.6 لماذا تدخن شواية الأشعة تحت الحمراء الخاصة بي كثيرًا في المرة الأولى؟
- 4.7 هل من الطبيعي أن تدخن شواية الأشعة تحت الحمراء الخاصة بي كثيرًا؟
- 4.8 كيف تطبخ على شواية الأشعة تحت الحمراء؟
- 4.9 كيف تتبل وشواية الأشعة تحت الحمراء؟
ما هي شواية الأشعة تحت الحمراء؟
شواية الأشعة تحت الحمراء هي شواية غاز تستخدم تقنية الأشعة تحت الحمراء كمصدر للحرارة. في شواية الغاز التقليدية ، يقوم اللهب بتسخين الشبكة مباشرة. ومع ذلك ، في شواية الأشعة تحت الحمراء ، يوجد عنصر الأشعة تحت الحمراء بين اللهب والشبكة.
يقوم الغاز أولاً بتسخين عنصر الأشعة تحت الحمراء قبل إشعاع حرارة شديدة للطعام. هناك العديد من المزايا الشواء بالأشعة تحت الحمراء.
أولاً ، يمكنك الحصول على درجات حرارة عالية للغاية باستخدام شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء ، مما يتيح لك طهي طعامك بسرعة دون تجفيفه. يساعد على الاحتفاظ بعصائر اللحوم بالداخل ، مما يحافظ على شرائح اللحم أو الدجاج أو أي أنواع أخرى من اللحوم طرية ورائعة.
بفضل الشواية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء ، تكون الحرارة متساوية ، مما يجعل من السهل تنظيم درجة الحرارة وطهي طعامك بشكل متساوٍ وكافٍ.
إيجابيات مشاوي الأشعة تحت الحمراء
أعرض أدناه المزايا الرئيسية للشواية بتقنية الأشعة تحت الحمراء.
درجات حرارة أعلى وتوزع الحرارة بالتساوي - تتميز مواقد الأشعة تحت الحمراء بنطاقات درجة حرارة أوسع بكثير. يمكنهم تحقيق درجات حرارة عالية حقًا مع الحفاظ على توزيع الحرارة بالتساوي. لهذا السبب فهي رائعة للشواء الساخن جدًا والسريع.
الراحة والوقت - ربما لا يوجد نوع أسرع من الشوايات ، تبرز تقنية الأشعة تحت الحمراء من خلال تحقيق درجة الحرارة المناسبة للطهي بسرعة كبيرة. كما أنها تحافظ على نفس المستوى العالي من الراحة كما هو الحال مع مشاوي الغاز على سبيل المثال.
كمية صغيرة من عمليات التفجير - الصفيحة المعدنية الموجودة بين المشابك والشعلات تحد بشكل فعال من ملامسة الطعام اشتعال مضيئة.
استهلاك أقل للوقود - إن تحقيق درجات حرارة عالية بسرعة كبيرة يؤثر على سرعة الطهي وكفاءته. يمكنك طهي المزيد من الطعام في وقت أقصر بكثير.
سلبيات مشاوي الأشعة تحت الحمراء
مثل كل نوع من أنواع الشوايات ، فإن هذا الجهاز له أيضًا بعض الجوانب السلبية التي يجب مراعاتها.
من السهل حرق الطعام - الحرارة الشديدة رائعة للفاسأبسط شواية فحمر الشوي ولكن عليك أن تكون حذرا. لحظة واحدة من الإلهاء ، بضع ثوانٍ فقط ، ويمكن أن يحترق طعامك ، ولهذا السبب يجب ألا تشعر بالإحباط في البداية إذا فشلت. إنها تقنية وأسلوب طبخ مختلفان تمامًا عن الشواية العادية ، فهي تتطلب بعض الخبرة فقط.
براعة أقل - نتيجة مشاكل تحقيق درجة حرارة منخفضة ثابتة هي تعدد الاستخدامات الأقل. تنشأ المشكلة مع الطعام الرقيق جدًا أو قطع اللحم السميكة جدًا.
السعر - مقارنة ب أبسط شواية فحمالسعر مرتفع جدا. تبدو سيئة تمامًا عند مقارنتها بشوايات الغاز. للأسف ، تعد مشاوي الأشعة تحت الحمراء من بين أغلى المشاوي ، وهذا هو السبب في أن شعبيتها منخفضة نسبيًا.
فوائد استخدام شواية الأشعة تحت الحمراء
وقت شوي أسرع
هذه هي الفائدة الرئيسية لاستخدام شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء. من المهم ملاحظة أن مشاوي الأشعة تحت الحمراء تنتج حرارة أكبر بكثير من المشاوي التقليدية. في الواقع ، يمكن أن تصل درجة حرارة الشواء إلى 700 درجة فهرنهايت.
يتيح لك ذلك التمتع بالمرونة التي تحتاجها للشواء السريع. لن تقضي أبدًا الكثير من الوقت في الوقوف بجوار الشواية طالما لديك شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء.
كفاءة الطاقة
تتميز الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء بوقت إعادة تسخين أقل نظرًا لأن الطعام يتم تسخينه عادةً من خلال الأشعة تحت الحمراء - وهذا يعني أنك ستستمتع دائمًا بوقت طهي أسرع والكثير من كفاءة الطاقة.
ستستخدم دائمًا وقودًا أقل مع الشواية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء - في الواقع ، تستخدم هذه الشوايات وقودًا أقل بنسبة 30٪ تقريبًا مقارنة بالشوايات التقليدية. هذا يعني أنك ستوفر المال على الوقود.
توزيع متساو للحرارة
من حيث توزيع الحرارة ، فإن الشوايات التقليدية بها الكثير من الإزعاج. ومع ذلك ، ستمنحك الشوايات بالأشعة تحت الحمراء دائمًا توزيعًا متساويًا للحرارة ، مما يعني أنك ستستمتع بالطعام المطبوخ بالتساوي.
تنتج هذه المشاوي عددًا أقل من حالات التوهج ، وبالتالي القضاء على البقع الباردة أو الساخنة
طعام لذيذ
تستخدم الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء حرارة مشعة لطهي الطعام - ولن تقلق بشأن تجفيف طعامك. اخترقت حرارة الأشعة تحت الحمراء حاجز الرطوبة في طعامك ، ولن يفقد الطعام أي رطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم الاحتفاظ بالسوائل والمغذيات في طعامك.
أسهل للتنظيف
لن تعطيك شوايات الأشعة تحت الحمراء وقتًا عصيبًا عند تنظيفها. تأتي معظم الشوايات بمشابك وألواح قابلة للإزالة ، مما يجعل تنظيف الشواية مهمة سهلة.
ومع ذلك ، تحتاج أيضًا إلى فهم أنه لا توجد معدات طهي مثالية ، وأن مشاوي الأشعة تحت الحمراء لها أيضًا بعض العيوب.
عيوب نظام الشوي بالأشعة تحت الحمراء
إعدادات درجة الحرارة
حتى الآن ، هذا هو التحدي الأكبر للشوي بالأشعة تحت الحمراء - لن تحصل على خيار إعدادات درجة الحرارة المنخفضة.
لهذا السبب ، تنتج مشاوي الأشعة تحت الحمراء حرارة عالية للغاية ، مما يجعلها ليست الشوايات المثالية لوصفات الأسماك والخضروات.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك منحنى تعليمي يأتي مع استخدام شبكة الأشعة تحت الحمراء. نظرًا لأن الشواية تنتج حرارة عالية جدًا ، يمكن أن تحرق الطعام في لحظة إذا لم تكن حريصًا. في المرات القليلة الأولى التي تستخدم فيها الشواية ، عليك مراقبتها بعناية لتجنب الإفراط في الطهي.
ولكن بمجرد أن تتعلم أوقات الطهي ، ستصبح شواء محترفًا.
المخاطر الصحية
نظرًا لأن الشوي بالأشعة تحت الحمراء يتضمن درجات حرارة عالية للغاية ، فإن احتمالات تفحم وحرق طعامك عالية جدًا. الطعام المحروق ، من ناحية أخرى ، يزيد من مخاطر الاصابة بالسرطان، فضلا عن الحالات الصحية الأخرى.
قابلية
ليس هناك الكثير من مشاوي الأشعة تحت الحمراء محمولة. هذا يعني أنه بمجرد تركيب الشواية ، سيكون من الصعب تحريكها - خاصة بسبب هيكلها الضخم. على الرغم من أنه يمكنك العثور على نماذج محمولة تعمل بالأشعة تحت الحمراء في السوق ، إلا أنها ليست مثالية للاستخدام المنتظم وحفلات الشواء.
تكلفة
هناك شيء واحد يجعل مشاوي الأشعة تحت الحمراء باهظة الثمن - التكنولوجيا وراء تكوينها. هذا يجعلها باهظة الثمن مقارنة بالمشاوي التقليدية الأخرى.
اقرأ أيضا: مشاوي الحفرة التي ستأخذ شواءك إلى مستوى جديد
أسئلة وأجوبة حول مشاوي الأشعة تحت الحمراء
نظرًا لأن شوايات الأشعة تحت الحمراء لا تزال جديدة نسبيًا في عالم الشواء ، فإن لدى العديد من الأشخاص الكثير من الأسئلة حول هذا النوع من أنظمة الشواء. مع وجود الكثير من المعلومات الخاطئة حولنا ، اعتقدنا أننا سنجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا.
هل شواية الأشعة تحت الحمراء أفضل؟
لا تستخدم شواية الأشعة تحت الحمراء الهواء الساخن لطهي الطعام ولأنها تزيل الهواء الساخن ، فإن الطعام وخاصة اللحوم يحتفظ بحوالي 35-40٪ أكثر من عصائره الطبيعية. والنتيجة النهائية هي لحم أكثر نضارة وعصيرًا مما يجعل طعمه رائعًا.
هذا النوع من الشوايات يطبخ الطعام بالتساوي لأن الموقد يستخدم طاقة مشعة موحدة وهذه هي الطاقة التي تطبخ طعامك ، وليس الهواء الساخن. نظرًا لأنها لا تعتمد على تدوير الهواء الساخن لاختراق الطعام ، فإن الشواية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء تطبخ أطباقك بشكل أسرع وتكون اللحوم عصارة.
لذلك ، الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كانت شواية الأشعة تحت الحمراء أفضل ، ولكن بالمقارنة مع معدات الشواء الأخرى ، فهي تجعل اللحوم أكثر نعومة وطراوة.
هل شوايات الأشعة تحت الحمراء أفضل من مشاوي الغاز العادية؟
لا يوجد دليل واضح على أن شواية الأشعة تحت الحمراء أفضل من شوايات الغاز. يتعلق الأمر بالتفضيل الشخصي وطريقة طهي اللحوم. إذا كنت تريد قطعًا طرية وعصرية ، فستفضل شواية الأشعة تحت الحمراء. ولكن ، إذا كنت تحب التدخين بالطريقة القديمة ، فمن المحتمل أن تحب شواية الغاز أكثر.
في جميع أنواع الاختبارات ، يتم طهي كلا النوعين من المشاوي بطريقة متشابهة وموحدة.
ما هي ميزة الشوي بالأشعة تحت الحمراء؟
دعنا نقسمها إلى ثلاث مزايا رئيسية. بادئ ذي بدء ، تعمل شواية الأشعة تحت الحمراء على تسخين الطعام (اللحوم) وليس الهواء. لذلك ، فأنت تطبخ طعامك مباشرة بدون لهب مكشوف ، وبالتالي لا يتفحم ويحترق بسرعة.
ثانيًا ، عند استخدام شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء ، فإنك تزيد من نكهة اللحم وتسمح له بالاحتفاظ بعصائره الطبيعية.
ثالثًا ، يمكنك زيادة الطاقة والراحة إلى الحد الأقصى لأنك لا تهدر ولا تستخدم الخشب أو الغاز أو البروبان أو الفحم ، لأن نظام الأشعة تحت الحمراء يطهو الطعام بشكل أسرع. كما أنها مريحة لأنك تقضي وقتًا أقل في الشواء.
هل من الصعب تنظيف مشاوي الأشعة تحت الحمراء؟
لا ، هذه الشوايات سهلة التنظيف وتقوم الشواية بمعظم أعمال التنظيف. مع بعض الشوايات الأخرى ، عليك القيام بالكثير من الفرك بعد استخدامها.
بالنسبة لشواية الأشعة تحت الحمراء ، فإن أفضل طريقة لتنظيفها هي باستخدام طريقة BURN OFF.
بعد استخدام الشواية ، ستحتاج إلى التخلص من الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتروكة على الشواية. أولاً ، قم بتشغيل الشواية على حرارة عالية وأغلق الغطاء. اتركه "يطهى" لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، تقوم الشواية بتحويل أي حطام إلى رماد. بعد 15 دقيقة ، اتركه يبرد واستخدم فرشاة نايلون لتنظيف الرماد والأوساخ.
بمجرد إزالة كل الرماد والحطام ، قم بتغطية الشواية بطبقة رقيقة من زيت الطهي عالي الحرارة. يضمن ذلك عدم التصاق الطعام بالمشابك في المرة القادمة التي تقوم فيها بالشواء.
هل الطبخ بالأشعة تحت الحمراء صحي؟
هناك الكثير من الجدل حول EM (الطاقة الكهرومغناطيسية) وتأثيرات الإشعاع. ومع ذلك ، يعتبر الطهي بالأشعة تحت الحمراء صحيًا. إليك ما يجب أن تعرفه.
عندما تقوم بالطهي باستخدام شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء ، فهذا يشبه الطهي باستخدام فرن الميكروويف لأن كلاهما يستخدم EM لتسخين الطعام. من المتفق عليه عمومًا أن أشكال الإشعاع الكهرومغناطيسي عالية الطاقة يمكن أن تشكل خطر الإصابة بالسرطان. ولكن ، يجب أن تتعرض للكثير ، أو على الأقل كمية X-RAY من EM لتتأثر.
لا تتمتع أجهزة الطهي مثل الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء وأفران الميكروويف والشواء وغيرها من الأشياء الصغيرة التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء بالطاقة الكافية لإلحاق الضرر بالجسم أو إحداث تغيير في الحمض النووي. لذلك ، فإن المعلومات التي تفيد بأن مشاوي الأشعة تحت الحمراء ضارة بالصحة هي خرافة.
لماذا تدخن شواية الأشعة تحت الحمراء الخاصة بي كثيرًا في المرة الأولى؟
في المرة الأولى التي تستخدم فيها شواية الأشعة تحت الحمراء الجديدة ، ستولد الكثير من الدخان ، والتي قد تجدها مقلقة. لكن لا داعي للذعر. هذا الدخان عند استخدامه في المرات القليلة الأولى هو مجرد حرق بقايا التصنيع. لكن هذه ليست مادة سامة لذا فهي لا تؤذيك بأي شكل من الأشكال.
هل من الطبيعي أن تدخن شواية الأشعة تحت الحمراء الخاصة بي كثيرًا؟
التهيج العرضي هنا وهناك طبيعي جدًا. عند الشواء ، تحتاج إلى ضبط درجة حرارة الطعام الذي تقوم بطهيه. لذلك ، لا ينبغي أن يكون على حرارة عالية ، إلا إذا لزم الأمر بدلاً من ذلك ، اضبط درجة الحرارة لأي شيء تريد شويه. يجب أن يقلل من الدخان.
كيف تطبخ على شواية الأشعة تحت الحمراء؟
تعمل الشواية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء بشكل أفضل عندما تحقق أقصى استفادة من مناطق الطهي. يمكنك استخدام مجموعات الشواء للحصول على أفضل نكهات الطعام. توجد منطقة احتراق بالأشعة تحت الحمراء وهناك تحرق اللحوم على نار عالية لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب.
يوجد أيضًا مشواة بالأشعة تحت الحمراء حيث يمكنك صنع الكباب اللذيذ أو الدجاج المشوي.
أخيرا ، يمكنك ذلك استخدام قوالب السيراميك التي تستخدم درجات حرارة منخفضة، مما يعني أن الطعام يتم طهيه بشكل متساوٍ لأن القوالب تحتفظ بالحرارة لفترة أطول وتوفر سطحًا متساويًا للطهي.
استخدم مزيجًا من مناطق الطهي الثلاثة وستضمن حصولك على أفضل جلسة طهي في كل مرة.
كيف تتبل وشواية الأشعة تحت الحمراء؟
يجب أن تكون الشبكات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الخاصة بشواية الأشعة تحت الحمراء محنك قبل الاستخدام للتأكد من أنها لا تسبب التصاق الطعام. كما أنه يحسن أداء الطهي للشواية ويمنع الصدأ ويسهل التنظيف.
قم بتغطية جميع الشبكات بزيت طهي عالي الحرارة باستخدام فرشاة أو زجاجة رذاذ. بعد ذلك ، امسح النظام بأكمله بقطعة قماش أو منشفة ورقية ، هذه الخطوة ضرورية! تضمن هذه العملية طبقة متساوية.
بعد ذلك ، أشعل النار لمدة 15 دقيقة حتى يحترق الزيت وتتوقف الشواية عن التدخين. يجب أن ترى لونًا بنيًا داكنًا أو برونزيًا على الشبكات. كلما قمت بتتبيل الشواية ، كان أداؤها أفضل وطهيها بشكل متساوٍ.
