عندما نفكر في استخدام اللحوم تدخينوالجوز والأرز والبلوط يتبادر إلى الذهن.
لكن الثمر البري؟
لم يسمع معظمنا من قبل عن خشب الثمر المائي (Celtis) ناهيك عن استخدامه للتدخين.
فهل هو مفيد لإضافة نكهة إلى اللحم المشوي؟
الجواب نعم ، الثمر المائي جيد لتدخين اللحوم.
ينقع اللحم بنكهة حلوة تشبه نكهة الكرز وخشب الفاكهة الأخرى.
إنه يحترق بشدة ويستغرق وقتًا طويلاً مما يجعله استثمارًا رائعًا للطهاة الذين يحبون التدخين الجيد.
إذا كنت تفكر في استخدام الهاكبيري لتدخين اللحوم ، فتابع القراءة لمعرفة بعض النصائح والحيل التي ستساعدك في الحصول على أفضل طبخ ممكن.
Hackberry Wood للتدخين
إذا قررت أن تكون مغامرًا وتستخدم الهاكبيري للتدخين ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها.
بادئ ذي بدء ، الخشب كثيف جدًا ويصعب قطعه.
في الواقع ، يقول البعض أنه ما لم تقطعها عندما تكون خضراء ، فقد لا تتمكن من الدخول إليها.
ومع ذلك ، بمجرد التقطيع ، فإن الكثافة تؤتي ثمارها في طهي بطيء مما يعني أن القليل يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً.
أيضًا ، إذا وجدت الخشب بنفسك ، فتأكد من أنه آمن وجديد.
إنه عرضة للتلف البكتيري ويمكن أن تدخل عناصر أخرى فيه مما يجعل تناول الأطعمة التي تم طهيها معها أمرًا خطيرًا.
لأن الثمر البري هو شجرة تحمل الفاكهة ، فمن الأفضل استخدامه مع اللحوم الخفيفة.
يوصى باستخدامه في طهي الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير ، وسوف ينتج عنه نكهة فاكهية خفيفة عند استخدامه في هذه التطبيقات.
تشابهه مع الكرز ولقبه باسم "جوز الهند" يعني أنه سيصنع أيضًا مزيجًا رائعًا مع جوز.
إن استخدامه مع الجوز يعني أنه سيكون لديه القدرة على تذوق اللحوم الأقوى مثل الأضلاع وأنواع اللحوم الحمراء الأخرى.
الهيكوري وأنواع الخشب المماثلة تعتبر رائعة لتدخين الضلع المشوي.
ما هي شجرة الثمر الميس؟
شجرة الثمر الميسم هي نفضي الشجرة السائدة في الولايات المتحدة.
يُعرف أيضًا باسم sugarberry ، وشجرة نبات القراص ، وخشب القندس. يمكن أن تنمو في مجموعة واسعة من التربة والظروف.
تنتج الشجرة توتًا صغيرًا يجذب الطيور والحيوانات. تأكل الحيوانات الفاكهة وتعول الشجرة على الحيوانات لتوزيع الثمار حتى تتكاثر.
كما أن الفاكهة آمنة للاستهلاك الآدمي ويمكن مقارنتها بطعم التمر.
على الرغم من أن الشجرة تنتج الفاكهة ، إلا أن الثمر البري لا يعتبر خشبًا للفاكهة.
ومع ذلك ، يقول الكثيرون إنه يوفر للحوم طعمًا حلوًا لا يختلف عن الكرز.
لذا ، إذا لم يكن الثمر المائي من خشب الفاكهة ، فما هو؟
قد تفاجأ عندما تجد أنه أحد أقارب شجرة الدردار. يشكل هذا نقطة مثيرة للاهتمام لأن الدردار من بين أنواع الأشجار التي لا ينبغي استخدامها للتدخين بسبب محتواها العالي من الراتنج.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل على أن القرصنة تحتوي على مادة صمغية يمكن أن تكون خطيرة.
في الواقع ، تم استخدام التوت واللحاء لسنوات في التطبيقات الطبية التقليدية ومعروف أنه يعالج كل شيء من التهاب الحلق إلى الأمراض التناسلية.
تأكد من أن Hackberry Wood آمن
لا يُباع خشب الثمر الميس في المتاجر المخصصة للتدخين. إذا كنت مصدر الخشب بنفسك ، فأنت تريد التأكد من أنه آمن للطهي قبل استخدامه.
يمكنك معرفة ما إذا كان الخشب آمنًا للطهي من خلال النظر إليه ولمسه.
إذا كان الخشب لا يحتوي على أي بقع ناعمة ولا يبدو متحللاً ، فهذا يعني عمومًا أنه آمن.
حتى لو كان يحتوي على بعض البقع الناعمة ، فقد تتمكن من قطعها للتأكد من أن الخشب الذي تستخدمه لن ينشر الملوثات في الطعام.
يجب أيضًا التأكد من خلو الخشب من أي عفن أو فطريات أو فطريات. إذا كانت تحتوي على عفن أو عفن فطري ، فمن المحتمل أن تتمكن من رؤيتها وشمها.
إذا كان الخشب قديمًا وخالٍ من العفن والعفن ، فلا يزال بإمكانك استخدامه.
ومع ذلك ، فإن الخشب الأقدم جاف وبالتالي فهو عرضة للاشتعال. لمنع حدوث ذلك ، انقعه قبل استخدامه.
إذا كان الخشب شديد الجفاف ، يمكنك تغليفه بورق الألمنيوم قبل استخدامه للتدخين. سيسمح هذا للحرارة بالهروب حتى تحترق بدلاً من الدخان.
اقرأ أيضا: كيف تخزن الخشب للتدخين؟ دليل لتخزين الخشب المناسب.
هناك خيار آخر للحصول على هاكبيري للتدخين وهو شرائه من ساحة الخشب.
فقط تأكد من أن الخشب الذي تستخدمه للتدخين لم تتم معالجته كيميائيًا ولا يحتوي على مادة الراتنج فيه.
بمجرد إحضارها إلى المنزل ، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر مناسبة للتدخين.
قد لا يكون الثمر المائي هو أكثر أنواع الأخشاب شيوعًا ، ولكنه قد يكون علاجًا حقيقيًا عند استخدامه للتدخين.
كيف ستستخدمه لجعل وجباتك لذيذة؟
قراءة التالي: هل يمكنني استخدام الخشب الأخضر للتدخين؟ يقول الخبراء نعم.
