إذا كنت تحب تدخين مع الأخشاب المنكهة ولكنك لم تجرب الخوخ بعد ، فأنت جاهز للاستمتاع.
الخوخ (برقوق بيرسيكا) هو نفضي شجرة ، وينتمي إلى جنس Prunus الذي يشمل الكرز والبرقوق. الخوخ والنكتارين هما نفس الأنواع ، وكذلك أخشابهما ، على الرغم من أنهما يُنظر إليهما تجاريًا على أنهما ثمار مختلفة.
يعلم الجميع أن خشب الجوز يمتزج جيدًا مع اللحوم الداكنة ، و غابات الفاكهة مثل التفاح مثالية للدواجن.
لكن لا يستخدم الكثير من الناس خشب الخوخ عند التدخين.
ربما تتساءل ، هل الخوخ جيد للتدخين؟
خشب الخوخ المحنك ممتاز للتدخين. تشبه نكهة خشب الخوخ الكمثرى لأنها تتميز بطعم فاكهي خفيف ومذاق حلو. من اللطيف أن تدخن اللحوم الخفيفة ، لكن الناس سوف يتذوقون تلك الحلاوة على ذوقهم لأنها تترك طعمًا لطيفًا.
الحقيقة أن الكثير من الناس ليسوا على دراية برقائق الخوخ ، لأنها ليست شائعة في المتاجر.
هذا أمر مؤسف لأن الخوخ له نكهة فاكهية لطيفة ومبهجة ، والتي تتناسب جيدًا مع الدجاج والديك الرومي ودجاج الكورنيش وحتى لحم الخنزير.
إذن الجواب نعم ، بالتأكيد!
بشكل عام ، تتميز أشجار الفاكهة بنكهة تدخين معتدلة ، لذا فهي تكمل الأطعمة الخفيفة بشكل أفضل.
يدعي بعض المدخنين أن خشب الخوخ يتفوق على التفاح عندما يتعلق الأمر بالنكهة!
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية استخدام خشب الخوخ للتدخين
سر استخدام خشب الخوخ هو استخدامه باعتدال وبكميات صغيرة.
إذا كنت تقوم بـ استخدامه لتدخين لحم الضأنأو لحم الخنزير أو الأطعمة مثل الضلوع ، يمكنك استخدام كمية أكبر لأن تلك اللحوم تتطلب المزيد من النكهة.
لكن لا تحتاج إلى الكثير من الدخان عند طهي الدواجن، أو تخاطر بالتغلب على نكهات اللحوم اللذيذة.
استخدم خشب الخوخ المتبل الذي تم تجفيفه لمدة 6 أشهر على الأقل ، ولكن ليس أكثر من عام ، أو قد يكون جافًا جدًا.
في هذه الحالة ، سوف يحترق ويحترق بسرعة كبيرة. ضع في اعتبارك أنه لا يجب أبدًا استخدام خشب الخوخ الأخضر لتدخين اللحوم.
تمامًا مثل الأخشاب الأخرى ، يمكنك نقع رقائق الخوخ في الماء لمدة 30 دقيقة ، لكنك لست مضطرًا للقيام بهذه الخطوة.
يحتوي خشب الخوخ على بعض النكهات الفريدة ، وللحصول على أقصى استفادة منه ، حاول استخدام موقد الأوفست عند التدخين بدلاً من حرق الخشب.
لا تزال تبحث عن مدخن جيد؟ اقرأ: ما الذي تبحث عنه عند شراء مدخن | نصائح وأنواع و 3 مراجعة.
مسائل تدخين الخشب
يعرف أساتذة الشواء الحقيقيون أن الخشب الذي تدخن به يحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بنكهة اللحم.
هناك بعض الإرشادات العامة التي تساعدك على اختيار الخشب الذي يكمل أي نوع من اللحوم أفضل.
على سبيل المثال ، يعمل خشب الفواكه مثل الخوخ أو الكمثرى جيدًا مع الدجاج.
تحدد نكهة الخشب كيفية التغلب على الدخان. تتراوح نكهة أخشاب التدخين من معتدلة إلى قوية.
الأخشاب الأخف وزنا والأكثر دقة مثل أخشاب الفاكهة "معتدلة" بينما الأخشاب مثل الجوز "متوسطة" والأخشاب الصلبة مثل المسكيت "قوية".
بالنسبة للمدخنين المبتدئين ، فإن استخدام خشب الخوخ أسهل من الأخشاب الصلبة القوية. يحتوي الخوخ على نكهة أخف ، لذلك يصعب فهمه بشكل خاطئ.
من أين تشتري Peachwood للتدخين
يصعب الحصول على رقائق خشب الخوخ لأنها أقل شهرة من أخشاب الفاكهة الأخرى ، مثل التفاح أو الكرز.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة خشب الخوخ ، فيمكنك شراء مجموعة متنوعة ، مثل حزمة من 4 رقائق تدخين الشواء من ويسترن.
يأتي مع أربع نكهات خشبية: القيقب ، والتفاح ، والكرز ، وبالطبع الخوخ. إنه مثالي للاستخدام مع شوايتك الكهربائية أو الغازية.
أفضل الأطعمة لتدخينها بخشب الخوخ
كما ذكرت سابقًا ، فإن أفضل الأطعمة للتدخين بخشب الخوخ هي اللحوم الخفيفة مثل الدواجن.
ولكن ، يمكنك أيضًا تدخين لحم الخنزير ، أو حتى لحم الضأن إذا كنت لا تمانع في النكهة اللطيفة!
فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب تدخينها باستخدام خشب الخوخ:
- دجاج
- لعبة الطيور الصغيرة
- بعقب لحم الخنزير
- أجنحة
- شرائح لحم الضأن
- تركيا
- صدر الحيوان (اترك اللحم يدخن لفترة أطول لتذوق نكهة الخوخ)
نصيحتي هي أن تخلط الخوخ مع خشب آخر مثل جوز إذا كنت ترغب في ذلك دخان لحم الخنزير.
إذا لم تقم بذلك ، فقد لا تكون النكهة قوية بما فيه الكفاية ، لذلك قد يقول الناس أن لحم الخنزير لم يتم تدخينه لفترة كافية.
لذلك ، يمكنك استخدام 75٪ خوخ و 25٪ جوز فقط لمنحه القليل من نكهة دخان الخشب.
اقرأ أيضا: هل خشب الصمغ المعالج جيد لتدخين اللحوم؟ لا! إليكم السبب
هل من الآمن التدخين باستخدام خشب الخوخ؟ هل هي سامة؟
لا تقلق ، خشب الخوخ آمن للاستخدام في تدخين الطعام.
هناك أسطورة تطفو حول أن خشب الخوخ سام ، لكن هذا ببساطة ليس صحيحًا. الجزء الوحيد السام من الخوخ هو الحفرة.
في الواقع ، تعتبر نوى الخوخ والمشمش خطرة ولكن فقط إذا تم تناولها.
تحتوي الحفر على جليكوسيد السيانوجين ، وهو سام للغاية إذا تم تناوله. لكن عندما تدخن ، فأنت لا تستخدم الحفر.
وبالتالي ، عندما يتم حرق الخشب وتحويله إلى فحم ، لا توجد سمية.
في الختام ، فإن خشب الخوخ آمن تمامًا للاستخدام في التدخين.
الخط السفلي من خشب الخوخ
أوصي بخشب الخوخ لتدخين الدواجن لأن له نكهة خفيفة لا تتغلب على اللحوم الخفيفة.
وبالتالي ، إذا كنت قد استخدمت خشب الفاكهة للتدخين من قبل ، فسوف تدرك أن خشب الخوخ لا يختلف عن الكرز أو التفاح.
لذلك ، ستجعل طعم لحمك حلوًا وفاكهيًا ولذيذًا!
هل تبحث عن المزيد من الأخشاب "الغريبة" للتدخين؟ اكتشف ما إذا كان الثمر المائي مفيدًا لتدخين اللحوم.
