كامادو هو موقد ياباني تقليدي للطهي يعمل بالخشب أو الفحم. يتم إنتاج وبيع الإصدارات الحديثة من الطباخ دوليًا. غالبًا ما يتم تسويقها على أنها شوايات للاستخدام في الهواء الطلق.
تم تكييف مشاوي كامادو من مشاوي يابانية قديمة (تحمل الاسم نفسه). كانت تُستخدم لطهي الأرز والأطباق اليابانية الأخرى ولكنها تحظى بشعبية كبيرة الآن تدخين.
هذا النوع من الشوايات مثالي للطهي المنخفض والبطيء. لذلك ، فهي تجعلها أيضًا شواية للمدخنين.
إنه في الواقع منشورنا حول شواية بلايز كامادو يمكنك إنهاء إجراءات المغادرة.
اشتهرت شواية كامادو في أمريكا بعد الحرب العالمية الثانية. عندما جاء الجنود الأمريكيون إلى اليابان ، تبنوا بعض التقاليد اليابانية.
سرعان ما استحوذ تصميم الشواية على شكل بيضة وراحتها وكفاءتها على قلوب الأمريكيين. لذلك ، أصبحت كلاسيكية أمريكية مشهورة في جميع أنحاء البلاد.
على الرغم من كونها شواية من الناحية الفنية ، كامادو جو BJ24RH بيج جو يستخدم كمدخن لتدخين ألذ الأطعمة.
صُنعت مشاوي كامادو جو من سيراميك وبالتالي فإن الاحتفاظ بالحرارة ممتاز لهذا السبب يحبها الناس للتدخين لفترات طويلة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 كيفية عملها
- 2 ما هو الشيء الرائع في شواية كامادو؟
- 3 شواية كامادو: قصة الطبخ الخزفي والأصول الصينية
- 4 أصول كامادو جريل: رحلة عبر التاريخ
- 5 اختيار شواية كامادو المثالية لاحتياجات الطبخ الخاصة بك
- 6 هل الفحم العادي مناسب لشواية كامادو؟
- 7 كن مبدعًا مع Kamado Grill: طهي يتجاوز الأساسيات
- 8 الحفاظ على شواية كامادو نظيفة وجاهزة للطهي
- 9 وفي الختام
كيفية عملها
تعمل شوايات Kamado بشكل مشابه جدًا لغيرها المدخنين الرأسيين. يمكنك بدء تشغيله عن طريق إشعال وقود الفحم في قاع الشواية.
ثم تضع موزع الحرارة في الأعلى. بعد ذلك ، قم بتغطية وقود الفحم المحترق تحته.
بعد ذلك ، اضبطي شبكات وأرفف الشواء وأغلق الغطاء. بعد ذلك ، افتح فتحات التهوية لتمكين مصدر الحرارة من الاستمرار في إنتاج الحرارة تدخين اللحوم (هذه هي أفضل الخيارات).
المزايا
- تعتبر مشاوي كامادو شوايات ممتازة بسبب قدرتها على الوصول إلى درجات حرارة تزيد عن 400 درجة مئوية.
- إنها متينة للغاية لأنها مصنوعة من مواد خزفية ولن تنهار بسهولة حتى عند تعرضها للعوامل الجوية.
- تتمتع شوايات تدخين Kamado أيضًا بعزل جيد ونتيجة لذلك ، فهي تتمتع بقدرة أفضل على الاحتفاظ بدرجة الحرارة من معظم الشوايات الأخرى في السوق.
عيوب
- كما تسببت شعبية مشاوي kamado في أن تكون أغلى ثمناً من المشاوي الأخرى ، لكن تكلفة المواد لتصنيع كل شواية kamado هي أيضًا عامل في طبيعتها الباهظة.
- لا يمكن للهيكل الخزفي للشواية التعامل مع الصدمات جيدًا ، لذا فهذه شوايات لا تريد بالتأكيد تحريكها كثيرًا.
- إنها ثقيلة جدًا وتتطلب شخصين أو أكثر لحملها ، خاصةً عندما تحتاج إلى تحريكها.
ما هو الشيء الرائع في شواية كامادو؟
أعلم أن الناس يمتدحون مشاوي كامادو كثيرًا. إذن ، ما هو الشيء الرائع فيهم؟
تتميز بجدران أكثر سمكًا مقارنة بالأنواع الأخرى ، مما يسمح باحتفاظ أفضل بالحرارة وطهي فعال. مفتاح الطبخ الرائع هو التسخين المسبق للكامادو. الشواية مستقرة للغاية.
كل ما عليك فعله هو التأكد من أن الشواية بها ما يكفي من الفحم والأكسجين. بهذه الطريقة تُطهى الشواية في درجات حرارة منخفضة أو عالية بالتساوي.
وأخيرا، شواية كامادو متينة للغاية لأنه غالبًا ما يكون مصنوعًا من مركبات السيراميك.
شواية كامادو: قصة الطبخ الخزفي والأصول الصينية
تتمتع شواية Kamado ، المعروفة أيضًا باسم Big Green Egg لأجيال ، بتاريخ طويل ورائع. في حين أن العديد من الأشخاص يربطون بين شواية Kamado وفترة الهيبيز في أوائل السبعينيات ، فإن أصولها تعود إلى ما هو أبعد من ذلك بكثير - منذ ما يقرب من 1970 عام ، على وجه الدقة. خلال هذا الوقت ، طور الصينيون جهاز طهي من السيراميك سيتطور في النهاية إلى شواية Kamado التي نعرفها ونحبها اليوم.
الاتصال الصيني
من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن شواية Kamado لها جذورها في الصين ، وهي حقيقة قد لا يعرفها الكثير من الناس. طور الصينيون جهاز الطبخ الخزفي الأصلي الذي سيصبح في النهاية شواية كامادو ، وانتقلت هذه التكنولوجيا عبر الأجيال بمرور الوقت.
أصول كامادو جريل: رحلة عبر التاريخ
كلمة "كامادو" من أصل ياباني وتعني "موقد" أو "مجموعة طبخ". يأتي من مزيج من كلمتين: "كاما" التي تعني "مرجل" و "تفعل" التي تعني "مكان". لذلك ، تعني كلمة "كامادو" حرفياً "مكان المرجل".
المنقولة كامادو
بعد الحرب العالمية الثانية ، جذبت سيارة كامادو متحركة تسمى "مشيكامادو" انتباه الأمريكيين. كان هذا النوع من الكامادو مصنوعًا من الطين وله غطاء قابل للإزالة. تم استخدامه لطهي كعك الأرز والأطباق اليابانية التقليدية الأخرى. تأثر الأمريكيون بهذا الكمادو المتحرك لدرجة أنهم أعادوه معهم إلى الولايات المتحدة.
كامادو جريل اليوم
اليوم ، تعتبر شواية كامادو خيارًا شائعًا بين عشاق المشاوي. تشتهر بتعدد استخداماتها وقدرتها على طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. تشمل بعض الأطباق الأكثر شعبية للطهي على شواية كامادو لحم الصدر والضلوع والبيتزا. تشتهر شواية كامادو أيضًا بقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة ، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء والتدخين.
اختيار شواية كامادو المثالية لاحتياجات الطبخ الخاصة بك
عند البحث عن شواية كامادو المثالية ، هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها لضمان حصولك على أفضل قيمة مقابل نقودك. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- الميزانية: قد تكون مشاوي كامادو باهظة الثمن ، حيث تكلف بعض الطرز آلاف الدولارات. حدد ميزانيتك قبل بدء البحث.
- الحجم: تأتي مشاوي كامادو بأحجام مختلفة ، من الوحدات الأصغر إلى الأكبر التي يمكنها طهي الكثير من الطعام في وقت واحد. ضع في اعتبارك مقدار مساحة الطهي التي تحتاجها.
- الشكل: شوايات Kamado مستديرة بشكل تقليدي ، لكن بعض الطرز لها شكل مختلف. حدد الشكل الذي يناسب احتياجاتك.
- الخامة: يمكن صنع شوايات كامادو من الطين أو السيراميك. كل مادة لها مزاياها وعيوبها ، لذا قم بالبحث قبل اتخاذ القرار.
- التحكم: ابحث عن شواية كامادو تتيح لك التحكم في درجة الحرارة بسهولة. هذا يعني أنه يمكنك طهي طعامك بشكل مثالي في كل مرة.
- تعدد الاستخدامات: شوايات Kamado متعددة الاستخدامات وتتيح لك الشواء والتدخين وحتى الخبز. ضع في اعتبارك أنواع الطعام التي تريد طهيها وتأكد من أن شواية كامادو التي تختارها يمكنها التعامل معها.
أفضل مشاوي كامادو في السوق
هناك الكثير من مشاوي الكامادو في السوق ، ولكن لا يتم تصنيعها جميعًا على قدم المساواة. فيما يلي بعض من أفضل مشاوي الكامادو التي يمكنك شراؤها:
- Big Green Egg: هذه هي أشهر شواية كامادو في العالم وتنتجها شركة Big Green Egg. إنها باهظة الثمن ، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات ومصممة لتدوم.
- كامادو جو: هذه شواية كامادو مشابهة لبيج جرين إيغ ، لكنها أقل تكلفة قليلاً. يأتي مع ميزات إضافية مضمنة ، مثل أداة لإزالة الرماد ومقياس درجة حرارة مدمج.
- بريمو: تم تصميم شواية كامادو بشكل مختلف عن مشاوي كامادو التقليدية ، بشكل بيضاوي أطول. إنه رائع لطهي قطع أكبر من اللحم ولديه مساحة كبيرة للطهي.
- Vision Grills: يعد هذا خيارًا رائعًا للميزانية لأولئك الذين يرغبون في تجربة شواية كامادو دون دفع آلاف الدولارات. إنه سهل الاستخدام ويأتي مع الكثير من القطع الإضافية المضمنة.
نصائح لاستخدام شواية كامادو
بمجرد اختيار شواية كامادو المثالية لاحتياجاتك ، حان الوقت لبدء الطهي! وإليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء:
- الممارسة تجعلها مثالية: تتطلب مشاوي كامادو القليل من الممارسة لإتقانها ، لذلك لا تحبط إذا لم تنجح محاولاتك القليلة الأولى بشكل مثالي.
- التنظيف المناسب: تأكد من تنظيف شواية كامادو بعد كل استخدام لضمان استمرارها لفترة طويلة. قم بإزالة أي رماد ونظف الشبكات جيدًا.
- إضافة الخشب: يمكن أن تؤدي إضافة الخشب إلى شواية kamado إلى توليد الكثير من الدخان ، مما يعني أنك بحاجة إلى توخي الحذر حتى لا تضيف الكثير. ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- اختبار الأرز: قبل طهي أي طعام ، قم بإجراء اختبار الأرز للتأكد من أن شواية كامادو تعمل بشكل صحيح. قم بطهي كوب من الأرز الأبيض ولاحظ كيف يتحول.
- حوّل طعامك: يمكن لمشاوي كامادو تحويل طعامك إلى شيء مذهل. جرب طهي لحم الخنزير أو الأرز بالطرق القديمة ولاحظ الاختلاف في الطعم.
- انتبه إلى الجوانب: تقوم مشاوي كامادو بطهي الطعام بشكل متساوٍ ، لكن الجوانب يمكن أن تسخن جدًا. تأكد من مراقبة الجوانب لتجنب حرق طعامك.
يتطلب اختيار شواية كامادو المثالية بعض البحث والتحضير ، لكنها بالتأكيد تستحق العناء في النهاية. مع شواية كامادو المناسبة ، يمكنك صنع طعام رائع وإبهار أصدقائك وعائلتك.
هل الفحم العادي مناسب لشواية كامادو؟
عندما يتعلق الأمر بالشوي ، يمكن لنوع الفحم الذي تستخدمه أن يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة وجودة طعامك. هناك نوعان رئيسيان من الفحم: قوالب الفحم وفحم مقطوع. تُصنع قوالب الفحم من نشارة الخشب المضغوطة وغيرها من المواد ، بينما يُصنع الفحم المقطوع من الخشب الصلب الطبيعي.
لماذا يوصى باستخدام الفحم المقطوع لمشاوي كامادو
تم تصميم شوايات كامادو لاستخدام الفحم المقطوع لأنه يحترق أكثر سخونة وأطول من قوالب الفحم. هذا لأن الفحم المقطوع مصنوع من الخشب الصلب الطبيعي ، والذي يتميز بكثافة أعلى ويحترق أكثر نظافة منه قوالب (هذه هي الأفضل للشراء). بالإضافة إلى ذلك ، ينتج الفحم المقطوع رمادًا أقل من القوالب ، مما يعني تنظيفًا أقل بالنسبة لك.
كن مبدعًا مع Kamado Grill: طهي يتجاوز الأساسيات
شوايات كامادو هي نوع من الشواء الخزفي بالفحم الذي تطور من مشيكامادو الياباني التقليدي. تتكون شواية كامادو الحديثة من غلاف خزفي وغطاء وفتحات تهوية تسمح بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة. تعني مادة السيراميك أنه يمكن الحفاظ على درجات الحرارة لفترة طويلة ، مما يجعلها مثالية للطهي البطيء للحوم بشكل مثالي. أكبر نقطة بيع لشواية كامادو هي تنوعها ، مما يجعلها مثالية لطهي مجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك:
- صدر الحيوان
- لحم خنزير
- ضلوع
- دجاج
- تركيا
- لحم الخنزير المسحوب (وصفة مدخن الشواء هذه رائعة)
- البيتزا
- أرز
ما هي فوائد استخدام شواية كامادو؟
يوفر استخدام شواية كامادو مجموعة من المزايا ، بما في ذلك:
- طهي عالي الجودة: تعني مادة السيراميك الخاصة بشواية كامادو أنه يمكن أن يحافظ على درجات حرارة عالية لفترة طويلة ، مما يجعلها مثالية لتقطيع اللحوم وخلق شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على الداخل طريًا وطريًا.
- تعدد الاستخدامات: إن قدرة شواية كامادو على الحفاظ على مجموعة من درجات الحرارة تعني أنه يمكن استخدامها لمجموعة واسعة من طرق الطهي ، بما في ذلك الشوي والتدخين وحتى الخبز.
- استهلاك منخفض للفحم: تصميم شواية كامادو الفعال يعني أنها تستخدم فحمًا أقل من الشوايات التقليدية ، مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة.
- الأمان: تعني مادة السيراميك الخاصة بشواية كامادو أنها أقل عرضة للتسبب في الحرائق مقارنة بالشوايات التقليدية ، مما يجعلها خيارًا أكثر أمانًا للطهي في الهواء الطلق.
ما هي بعض تقنيات الطهي الخاصة التي يمكنك استخدامها مع شواية كامادو؟
إن قدرة شواية كامادو على الحفاظ على درجات حرارة دقيقة تعني أنها مثالية لمجموعة من تقنيات الطهي الخاصة ، بما في ذلك:
- الطهي البطيء: إن قدرة شواية كامادو على الحفاظ على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة تجعلها مثالية لطهي اللحوم ببطء إلى الكمال.
- الطهي بالبخار: قدرة شواية كامادو على الحفاظ على درجات حرارة عالية تعني أنه يمكن استخدامها للطهي بالبخار ، مما يجعلها مثالية لطهي الأرز أو الخضار في قدر البخار.
- الطهي الدائري: قدرة شواية كامادو على الحفاظ على درجات حرارة مختلفة في أجزاء مختلفة من الشواية تعني أنه يمكن استخدامها للطهي الدائري ، مما يجعلها مثالية لطهي أنواع مختلفة من الطعام في نفس الوقت.
ما هي بعض النصائح الإضافية للطهي باستخدام شواية كامادو؟
لتحقيق أقصى استفادة من شواية kamado ، إليك بعض النصائح الإضافية:
- اختر الفحم المناسب: تعمل شوايات Kamado بشكل أفضل مع الفحم المقطوع عالي الجودة ، والذي يحترق أكثر سخونة وأنظف من قوالب الفحم.
- استخدم الأجزاء الصحيحة: تأتي شوايات Kamado مع مجموعة من الملحقات ، بما في ذلك عواكس الحرارة وأحجار البيتزا وشبكات الحديد الزهر ، والتي يمكن أن تساعدك في إنشاء مناطق طهي مختلفة وتحقيق أقصى استفادة من الشواية.
- التحكم في تدفق الهواء: تسمح لك فتحات التهوية الخاصة بشواية كامادو بالتحكم في درجة الحرارة داخل الشواية ، لذا تأكد من ضبطها وفقًا للوصفة التي تطبخها.
- جرب وصفات مختلفة: مع توفر الآلاف من وصفات شواء الكامادو على الإنترنت ، لا يوجد نقص في الإلهام لطهي الطعام التالي. جرب شيئًا جديدًا وشاهد ما يمكنك إنشاؤه!
الحفاظ على شواية كامادو نظيفة وجاهزة للطهي
يعد تنظيف شواية كامادو أمرًا ضروريًا لضمان الأداء الأمثل وطول العمر. يمكن أن تؤثر الشواية المتسخة على درجة الحرارة وتوزيع الحرارة ، مما يؤدي إلى انخفاض جودة الطهي وإطالة أوقات الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ترك الأوساخ والرماد والشحوم داخل الشواية يمكن أن يتسبب في تلوث النكهات ، مما يفسد مذاق طعامك المطبوخ.
عملية التنظيف
تنظيف شواية كامادو عملية بسيطة وسهلة يجب القيام بها بانتظام. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
1. دع الشواية تبرد: قبل التنظيف ، تأكد من أن الشواية باردة تمامًا. قد تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، لذا خطط وفقًا لذلك.
2. قم بإزالة المكونات: أخرج المشابك والعاكس والحجر من داخل الشواية.
3. نظف أي أوساخ عالقة: استخدم فرشاة لإزالة أي أوساخ أو رماد أو طعام عالق من داخل الشواية.
4. امسح الداخل: استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الجزء الداخلي من الشواية ، وإزالة أي أوساخ أو رماد متبقي.
5. تنظيف الشبكات: استخدم فرشاة شواء لتنظيفها جيدًا. إذا كانت متسخة بشكل خاص ، انقعها في ماء دافئ وصابون لبضع دقائق قبل الدعك.
6. تنظيف الحجر والمنحرف: استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الحجر والعاكس ، وإزالة أي أوساخ أو رماد.
7. افحص الفتحات: تأكد من خلو الفتحات من أي أوساخ أو رماد ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على درجة الحرارة وتوزيع الحرارة.
8. ضع المكونات مرة أخرى: بمجرد أن يصبح كل شيء نظيفًا ، ضع المشابك والعاكس والحجر مرة أخرى في الشواية.
تنظيف عميق
إذا كانت شواية كامادو متسخة بشكل خاص أو بها عفن أو شحم متراكم ، فقد تحتاج إلى تنظيف عميق. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
1. سخني الشواية: اضبطي الشواية على درجة حرارة عالية واتركيها تحترق لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سيساعد ذلك على حرق أي أوساخ أو شحوم متبقية.
2. قم بتنظيف أي أوساخ متبقية: استخدم فرشاة لإزالة أي أوساخ أو رماد متبقي من داخل الشواية.
3. امسح الداخل: استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الجزء الداخلي من الشواية ، وإزالة أي أوساخ أو رماد متبقي.
4. تنظيف الشبكات: استخدم فرشاة شواء لتنظيفها جيدًا. إذا كانت متسخة بشكل خاص ، انقعها في ماء دافئ وصابون لبضع دقائق قبل الدعك.
5. تنظيف الحجر والمنحرف: استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الحجر والعاكس ، وإزالة أي أوساخ أو رماد.
6. افحص الفتحات: تأكد من خلو الفتحات من أي أوساخ أو رماد ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على درجة الحرارة وتوزيع الحرارة.
التنظيف الذاتي
تشتهر مشاوي كامادو بقدرات التنظيف الذاتي. هيريس كيفية القيام بذلك:
1. سخني الشواية: اضبطي الشواية على درجة حرارة عالية واتركيها تحترق لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سيساعد ذلك على حرق أي أوساخ أو شحوم متبقية.
2. أغلق الغطاء: أغلق الغطاء واترك الشواية تبرد تمامًا.
3. قم بتنظيف أي أوساخ متبقية: استخدم فرشاة لإزالة أي أوساخ أو رماد متبقي من داخل الشواية.
4. امسح الداخل: استخدم قطعة قماش مبللة لمسح الجزء الداخلي من الشواية ، وإزالة أي أوساخ أو رماد متبقي.
5. افحص الفتحات: تأكد من خلو الفتحات من أي أوساخ أو رماد ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على درجة الحرارة وتوزيع الحرارة.
وفي الختام
إذن ، هذا ما هو kamado grill - نوع من أجهزة الطهي ذات تاريخ طويل نشأ في الصين وتطور في النهاية إلى شواية kamado التي نعرفها ونحبها اليوم.
لا يمكنك أن تخطئ في استخدام شواية كامادو إذا كنت تبحث عن جهاز طهي متعدد الاستخدامات يمكنه شواء وخبز الطعام. آمل أن يكون هذا الدليل قد ساعدك في معرفة المزيد عن مشاوي كامادو وجعل القرار أسهل.
