يتكون الكركند المخلب من عائلة (Nephropidae ، وأحيانًا Homaridae أيضًا) من البحرية الكبيرة القشريات. لديهم أجسام طويلة ذات ذيول عضلية ، ويعيشون في شقوق أو جحور في قاع البحر. ثلاثة من خمسة أزواج من الأرجل لديهم مخالب ، بما في ذلك الزوج الأول ، والتي عادة ما تكون أكبر بكثير من الآخرين.
جراد البحر مشهور مأكولات بحرية طبق يتمتع به في جميع أنحاء العالم. إنه مصنوع من لحم الكركند الصالح للأكل وغالبًا ما يتم تقديمه مع الزبدة المذابة أو الصلصة اللذيذة.
في هذه المقالة ، سأستكشف تاريخ سرطان البحر كطعام وازدياد شعبيته. بالإضافة إلى ذلك ، سأقدم حقائق مثيرة للاهتمام حول سرطان البحر ونصائح للطهي.
في هذا المنشور سوف نغطي:
تعرف على الكركند: فرحة المأكولات البحرية
الكركند هو نوع من القشريات البحرية التي تنتمي إلى عائلة Nephropidae ، والمعروفة أيضًا باسم Homaridae. لديهم أجسام طويلة ذات ذيول عضلية ويعيشون في شقوق أو جحور في قاع البحر. ثلاثة من خمسة أزواج من الأرجل لديهم مخالب ، بما في ذلك الزوج الأول ، والتي عادة ما تكون أكبر بكثير من الآخرين. يأتي الكركند في عدة أنواع ، لكن النوعين الأساسيين هما الكركند الأمريكي والكركند الشوكي الموجود في منطقة البحر الكاريبي والمياه الدافئة في غرب المحيط الأطلسي.
كيف يتم اصطياد الكركند؟
يصطاد الكركند في المقام الأول من قبل الصيادين الذين يغوصون من أجله أو يستخدمون الفخاخ. لاحظ الباحثون أن صيد الكركند يعتمد على مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك الوقت من العام وحالة البحر ووفرة فرائسهم المفضلة. عادة ما يتم إنزال الكركند بالجنيه ، حيث يتم الاحتفاظ به على قيد الحياة حتى يتم بيعه. في رود آيلاند ، على سبيل المثال ، يشكل الكركند حوالي 90 في المائة من المصايد التي يتم إنزالها من حيث الوزن.
ما هو لحم سرطان البحر مثل؟
يعتبر لحم الكركند لذيذًا بشكل خاص ويستمتع به الكثير من الناس حول العالم. لحم الكركند متماسك وله نكهة حلوة ولذيذة. تم العثور على اللحم بشكل رئيسي في ذيل ومخالب وأرجل سرطان البحر. درع الكركند ، أو قشرته ، صالح للأكل أيضًا وغالبًا ما يستخدم لصنع مرق الكركند.
كيف ينمو الكركند؟
ينمو الكركند عن طريق التخلص من أصدافه ، وهي عملية تعرف باسم الريش. خلال هذا الوقت ، تصبح قوقعة الكركند طرية ويكون سرطان البحر عرضة للحيوانات المفترسة. بعد طرح الريش ، تصبح قشرة الكركند الجديدة مزرقة وفروية. يمكن أن ينمو الكركند ليصبح كبيرًا جدًا ، حيث يصل وزن بعض الكركند إلى 44 رطلاً.
صعود الكركند كطعام شهير وغالي الثمن
على عكس وضعه الحالي كطعام فاخر ، كان الكركند يُعتبر طعامًا فقيرًا في يوم من الأيام. في الأيام الأولى ، كان الكركند وفيرًا ورخيصًا ، مما جعله طعامًا شائعًا بين السجناء والخدم وحتى حيوانات المزرعة. في الواقع ، كان الكركند وفيرًا لدرجة أنه غالبًا ما كان يستخدم كسماد وطعم.
زيادة شعبية الكركند
مع مرور الوقت ، أدت التغييرات في توافر واستخدام الكركند إلى زيادة شعبيتها. مع تزايد الطلب على لحم جراد البحر ، أصبح منتجًا أساسيًا للمجتمعات الساحلية ، وأصبح صيد سرطان البحر صناعة مهمة. بدأت أطباق الكركند في الظهور في قوائم المطاعم ، وبدأ رواد المطعم في الاستمتاع بالكركند المسلوق أو المطهو على البخار كوجبة شهية.
سعر الكركند الغالي اليوم
اليوم ، يعتبر الكركند على نطاق واسع طعامًا فاخرًا ، بسعر مناسب. أدت الزيادة العامة في شعبية سرطان البحر ، إلى جانب توافره المحدود ، إلى زيادة كبيرة في الأسعار. على عكس الأيام الخوالي ، عندما كان الكركند رخيصًا ومتاحًا بسهولة ، يدفع رواد المطعم الآن علاوة على هذه الأطعمة الشهية.
القيمة الغذائية للكركند
على الرغم من سعره المرتفع ، يعتبر الكركند طعامًا عالي القيمة الغذائية. إنه مصدر كبير للبروتين ، ويحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعتبر مهمة لصحة القلب. كما أن الكركند منخفض الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعله خيارًا أفضل من العديد من أنواع اللحوم الأخرى.
طبخ وتقديم الكركند
عادة ما يتم غلي سرطان البحر أو طهيه على البخار ، وغالبًا ما يتم تقديم اللحم مع الزبدة أو الليمون. يمكن أيضًا استخدام لحم الكركند في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك لفائف جراد البحر ، وحساء جراد البحر ، وجراد البحر مع الجبن. يتم تقديم الكركند بشكل شائع في المطاعم الراقية ، ولكنه متوفر أيضًا في أكواخ المأكولات البحرية وغيرها من أماكن تناول الطعام غير الرسمية.
الدليل النهائي لوصف طعم سرطان البحر
لحم الكركند فريد من نوعه ويختلف قليلاً حسب مكان وجوده على جسم الكركند. اللحم حلو وطازج ويحظى بتقدير كبير كمصدر جيد للبروتين. يصعب وصف طعم الكركند ، لكن عادة ما يقارن بالطعم الهجين بين السلطعون والروبيان. فيما يلي بعض ميزات طعم لحم الكركند:
- لحم الكركند حلو ولحم ، لكنه أيضًا صلب ولذيذ ، مثل الجمبري.
- ذيول الكركند مثالية للأطباق التي تتطلب نكهة لذيذة وحلوة.
- يعتمد مذاق لحم جراد البحر على المكونات المستخدمة في تحضيره وطريقة الطهي.
- إن لحم الكركند محبوب للغاية من قبل الأشخاص الذين يستمتعون بالمأكولات البحرية ، ولكنه يعتبر أيضًا طبقًا نادرًا ومكلفًا.
- يتأثر طعم لحم الكركند بطريقة تخزينه ومعالجته.
- الطريقة المثلى للحكم على طعم لحم الكركند هي تجربته بنفسك.
كيفية اختيار وتحضير لحم جراد البحر
للتأكد من حصولك على أفضل مذاق لحم جراد البحر ، إليك بعض النصائح حول كيفية اختياره وتحضيره:
- اختر موردًا محليًا يمكنه توصيل لحم الكركند الطازج بسرعة.
- تأكد من معالجة لحم الكركند وتخزينه بشكل صحيح للحفاظ على نضارته.
- عادة ما يُباع لحم الكركند مطبوخًا ، ولكن يمكنك أيضًا شرائه نيئًا وتحضيره بنفسك.
- يعد شوي أو تبخير لحم الكركند طريقة رائعة لإبراز مذاقها الفريد.
- غالبًا ما يتم تقديم لحم الكركند مع صلصة خاصة أو توابل لإضافة المزيد من النكهة.
- عند تحضير لحم الكركند ، تأكد من إتاحة الوقت الكافي له لينضج جيدًا.
- لحم الكركند طبق جيد يستحق التجربة مرة واحدة على الأقل في حياتك.
إتقان فن طبخ الكركند
- عند شراء الكركند ، تأكد من أنه على قيد الحياة ويركل
- إذا كنت لا تقوم بطهيها على الفور ، فقم بتخزينها في الثلاجة بقطعة قماش مبللة فوقها
- لا تحتفظ بهم في المياه العذبة وإلا سيموتون
- يمكن حفظ الكركند في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
تحضير الكركند
- املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء لتغطية الكركند ببضع بوصات
- أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء
- دع الماء يغلي على نار عالية
- ضع الكركند الحي برفق في القدر ، رأسه أولاً
- قم بتغطية الوعاء وابدأ الموقت
صنع عشاء الكركند المثالي
- الكركند متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن تقديمه بعدة طرق
- يمكن استخدام لحم الكركند في السلطات والسندويشات وأطباق المعكرونة
- للطبق الرئيسي ، قدمي الكركند المطهو على البخار مع الزبدة المذابة وأوتاد الليمون
- يمكن تحضير مرق الكركند من القشر واستخدامه في الحساء والصلصات
- يمكن سلق الكركند أو شويه أو خبزه لنكهات وقوام مختلف
بعض النصائح والحيل
- لحم الكركند حلو ولذيذ ، لذا احرص على عدم الإفراط في طهيه
- يتحول لون الكركند إلى اللون الأحمر عند طهيه ، لذلك لا تقلق إذا كان يبدو مختلفًا قليلاً عما كان عليه عند شرائه
- غالبًا ما يكون لشركات الكركند طريقة الطهي المفضلة الخاصة بها ، لذا اقرأ الوصفة بعناية
- يسهل طهي الكركند الأصغر حجمًا وتقديمه ، لكن الكركند الأكبر حجمًا يجعله قطعة مركزية رائعة لحفل العشاء
- يمكن حفظ الكركند ليوم أو يومين في الثلاجة ، لكن من الأفضل تناوله طازجًا
- Lobster هو الطبق الأساسي في العديد من المطاعم الراقية ، ولكنه متاح أيضًا في أكواخ المأكولات البحرية في جميع أنحاء البلاد
- من المؤكد أن Lobster غالي الثمن بعض الشيء ، لكنه يستحق ذلك في مناسبة خاصة أو عندما تريد فقط علاج نفسك
ماذا يوجد في قائمة الكركند؟
يُعرف الكركند بلحومه اللذيذة ، لكن هل تساءلت يومًا عما يأكلونه للحفاظ على مستويات الطاقة لديهم؟ الكركند حيوان مفترس طبيعي ويتضمن نظامه الغذائي الأساسي مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة الموجودة في المحيط. تشمل بعض الأطعمة الشائعة التي يأكلها الكركند الأسماك وسرطان البحر والمحار وبلح البحر وقنافذ البحر وحتى الكركند الأخرى!
أغذية إضافية للكركند
في حين أن الأطعمة المذكورة أعلاه هي الأنواع الرئيسية من الأطعمة التي يستهلكها الكركند ، فإنه يأكل أيضًا مجموعة من الأطعمة الأخرى. يمكن للكركند أن يأكل مجموعة متنوعة من النباتات والحيوانات الصغيرة المتوفرة في بيئتها الخاصة. تشمل بعض الأطعمة الأخرى التي يأكلها الكركند ما يلي:
- حبار
- أخطبوط
- جمبري
- الكريل
- العوالق
أهمية النظام الغذائي للكركند
النظام الغذائي للكركند مهم للحفاظ على صحتهم ومستويات الطاقة. يتطلب الكركند توازنًا جيدًا من العناصر الغذائية لينمو ، ويعتمد نظامهم الغذائي على البيئة المحددة التي يوجدون فيها. يعد النظام الغذائي الذي يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة أمرًا مهمًا للكركند للحفاظ على صحته والنمو إلى أقصى إمكاناته.
هل الكركند يختفي من أطباقنا؟
كانت صناعة الكركند جزءًا مهمًا من صناعة الأغذية لعدة قرون. ومع ذلك ، كان هناك قلق متزايد بشأن تناقص عدد الكركند في السنوات الأخيرة. السؤال هو ، هل ينفد الكركند لنأكله؟
تأثير الصيد والفخاخ على تجمعات سرطان البحر
السبب الرئيسي لانخفاض أعداد الكركند هو الصيد الجائر. زاد الطلب على الكركند ، وأصبح سرطان البحر يصطاد المزيد من الكركند أكثر من أي وقت مضى. كما ساهم استخدام المصائد في انخفاض أعداد الكركند. تُترك الفخاخ في الماء لفترات طويلة ، مما قد يؤدي إلى اصطياد صغار الكركند والحياة البحرية الأخرى.
جهود الإدارة والحفظ
لمعالجة مسألة تناقص أعداد جراد البحر ، نفذت صناعة الكركند العديد من جهود الإدارة والحفظ. وتشمل هذه:
- حدود الحجم: يُطلب من Lobstermen رمي الكركند الصغير جدًا لضمان حصوله على فرصة للتكاثر.
- المصائد القابلة للتحلل الحيوي: يتم تشجيع Lobstermen على استخدام المصائد القابلة للتحلل الحيوي التي تتحلل بمرور الوقت ، مما يقلل من خطر اصطياد الكركند الصغير والحياة البحرية الأخرى.
- الحفاظ على الموائل والمأوى: تُبذل الجهود لحماية موطن ومأوى الكركند ، وضمان أن يكون لديهم مكان آمن للعيش والتكاثر.
- إدارة مستجمعات المياه: تعد جودة المياه التي يعيش فيها الكركند أمرًا بالغ الأهمية لبقائهم على قيد الحياة. تُبذل الجهود لإدارة مستجمعات المياه للتأكد من أنها صحية وخالية من الملوثات.
مستقبل الكركند كمورد
بينما لا يزال هناك عمل يتعين القيام به لضمان استدامة صناعة سرطان البحر على المدى الطويل ، هناك أمل في المستقبل. تتخذ صناعة الكركند خطوات لإدارة وحفظ مجموعات الكركند ، ويمكن للمستهلكين أيضًا لعب دور من خلال اختيار الكركند الذي يتم صيده بشكل مستدام. من خلال الجهود المستمرة ، يمكننا ضمان بقاء الكركند مصدرًا غذائيًا لذيذًا ومستدامًا للأجيال القادمة.
وفي الختام
لذا ، يوجد لديك - كل ما تحتاج لمعرفته حول سرطان البحر كطعام.
الكركند من المأكولات البحرية اللذيذة التي يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم ، ومصدر كبير للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم.
لذا ، انطلق واستمتع بهذه الأطعمة الشهية!
