شواية لندن: ما هذا؟

هذه لحوم البقر لا علاقة له بلندن أو إنجلترا على الإطلاق - إنه أحد أقدم أطباق اللحوم التي تم تقديمها في أول مطاعم أمريكا منذ وقت طويل.

كثير من الناس غير متأكدين مما يشير إليه شواء لندن - لا ، إنه ليس مجرد شريحة لحم بقري مقطعة إلى شرائح رفيعة.

بدلاً من ذلك ، يشير شواء لندن إلى طريقة شواء اللحم البقري ولحم بقري معين تخفيضات.

تقليديا ، يشير اللحم البقري اللندني إلى قطع لحم البقر الخالية من الدهون والسميكة المأخوذة من العضلة المستديرة السفلية على مؤخرة البقرة.

سيستخدم بعض الجزارين الاسم لشريحة لحم مستديرة أو شريحة لحم ذات نصل علوي ، لكن هذه تشير إلى نفس القطع مثل شواء لندن.

في هذه الأيام يمكنك أيضًا استخدام عضلات بطن البقرة و وهذا ما يسمى شريحة لحم الخاصرة. هذه قطعة أقوى من اللحم تستفيد من التتبيلة السائلة.

يُنقع اللحم طوال الليل ثم يُطهى متوسط ​​الحجم نادرًا ويقطع إلى شرائح رفيعة.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ما يجعل هذا النوع من شرائح اللحم البقري فريدًا من نوعه هو أنه يجب تتبيل شريحة اللحم المستديرة العلوية أو الخاصرة قبل طهيها.

يمكنك طهيه في الفرن أو على الشواية أو تدخينه لكن التتبيلة ضرورية لتتبيل اللحم البقري قليل الدهن.

ومع ذلك ، فإن شواء لندن يشير أيضًا إلى أ شريحة لحم البقر يتم تقطيعه قطريًا إلى شرائح رفيعة ويتم تقديمه بهذه الطريقة.

يُصنع شواء لندن التقليدي عن طريق شوي اللحم في الفرن على نار عالية.

ومع ذلك ، نحن ندخن شواء لندن هنا وقد تحدثت عن رقائق الخشب التي يجب استخدامها عند تدخين قطعة اللحم البقري هذه.

شواء لندن المدخن هو نوع الطبق الذي يتطلب بعض الوقت للإعداد - تحتاج إلى تتبيل اللحم ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

نظرًا لأنك تطبخه على حرارة غير مباشرة ، فإن التدخين يستغرق وقتًا أطول.

ولكن ، بمجرد أن تكون جاهزة ، جريئة خشب يتم الجمع بين نكهات الدخان والمخلل والفرك الجاف للحصول على نكهات على مستوى الحفرة (إليك كيفية القيام بذلك).

London Broil: دليل لاختيار وإعداد وتقديم أفضل قطع اللحم

النقع هو خطوة حاسمة في إعداد شواء لندن. يساعد التتبيل الجيد على تنعيم اللحم وإضافة النكهة. إليك دليل سريع لتذوق شواء لندن:

• اخلطي صلصة الصويا والسكر وقليلًا من الصلصة الحارة معًا في وعاء.
• يُسكب المزيج فوق اللحم ويُترك لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة أطول.
• تأكد من قلب اللحم من حين لآخر للتأكد من تغطيته بالتتبيلة بالتساوي.

طبخ اللحم

مفتاح طهي شواء لندن هو شويها بسرعة على نار عالية ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ضد الحبوب. إليك دليل خطوة بخطوة لطهي شواء لندن:

• سخن الشواية على حرارة عالية.
• أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية.
• اشوي اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج حسب رغبتك.
• دع اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب.

خدمة لندن شواء

شواء لندن هو طبق شهير يمكن تقديمه بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لخدمة شواء لندن:

• قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب للتأكد من أنها طرية.
• قدم مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية لتكملة اللحوم ، مثل الخضار المشوية أو سلطة بسيطة.
• يُعد شواء لندن أيضًا إضافة رائعة للسندويشات أو اللفائف.
• يمكن أن يكون النبيذ الأحمر اللطيف إقرانًا مثاليًا مع شواء لندن.

شواء لندن: قطعة لحم لذيذة ولذيذة

شواء لندن له طعم خفيف ولذيذ للغاية. نكهات اللحم تكمل العديد من الصلصات والمخللات المختلفة ، مما يجعلها قطع لحم متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات.

عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يكون شواء لندن طريًا ومثيرًا للعصير. تم صنع قطع اللحم الأصلية في لندن من شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطعة صلبة وخالية من الدهون يمكن أن تصبح طرية للغاية إذا تم طهيها بشكل صحيح. لتطرية اللحم ، غالبًا ما يتم نقعه في خليط حامضي للمساعدة في الحفاظ على عصارته.

من أين نشأت لندن برويل؟

على الرغم من اسمها ، نشأت شواء لندن بالفعل في منطقة فيلادلفيا. مصطلح "شواء لندن" يشير في الأصل إلى طريقة طهي اللحم ، والتي تتضمن سلقها في الفرن. بمرور الوقت ، بدأ استخدام المصطلح للإشارة إلى قطع اللحم نفسها.

كيف يمكنك جعل مذاق شواء لندن أفضل؟

لتعزيز نكهة شواء لندن ، جرب تتبيله في خليط من المكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الحمضيات. سيساعد ذلك على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة إضافية عليه.

عند طهي شواء لندن ، تأكد من تركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارتها وضمان بقائها طرية.

هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تتطلب شواء لندن ، لذلك لا تخف من تجربة أنواع مختلفة من المخللات وطرق الطهي للعثور على الأفضل بالنسبة لك.

اختيار أفضل قطع اللحم البقري لشواء لندن الخاص بك

شواء لندن هو طبق يحتاج إلى قطع معينة من اللحم للحصول على أفضل النتائج. في حين أن محلات السوبر ماركت قد تصنف لحم البقر على أنه شواء لندن ، فلا توجد قطعة لحم فعلية بهذا الاسم. يتم قطع أفضل شواء لندن من الجزء العلوي ، وهو طري نسبيًا وله نكهة رائعة. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة لشواء لندن الخاص بك:

• الجولة عبارة عن قطعة صلبة من اللحم ، لكن الجزء العلوي هو أكثر قطع اللحم رقة ولذيذًا لشواء لندن.
• تشمل القطع الأخرى من اللحم البقري التي يمكن استخدامها في شواء لندن شريحة لحم الخاصرة ، وطرف لحم الخاصرة ، وشريحة لحم الكتف ، ولكنها قد تتطلب مزيدًا من الليونة والتتبيل لتحقيق الرقة المرغوبة.
• يوصي الطهاة باستخدام قطعة واحدة نظيفة من اللحم يبلغ سمكها حوالي 1 1/2 بوصة ويزن حوالي 2-3 أرطال.
• ابحث عن لحم البقر الطازج ولونه أحمر فاتح. تجنب اللحوم التي تحتوي على دهون زائدة أو مشوهة.

تحضير اللحم لشواء لندن

بمجرد اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة ، حان الوقت لإعدادها لطبق شواء لندن. هنا بعض النصائح لتساعدك على البدء:

• قم بإزالة أي دهون زائدة من خارج اللحم.
• قم بتقطيع اللحم عن طريق عمل شقوق ضحلة عبر الحبوب على كلا الجانبين. سيساعد ذلك التتبيلة على اختراق اللحم وجعله أكثر طراوة.
• انقع اللحم لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل في خليط من صلصة الصويا والسكر ومكونات أخرى من اختيارك. سيضيف هذا نكهة ويساعد على تنعيم اللحم.
• عندما يحين وقت طهي اللحم ، أخرجه من التتبيلة واتركه يجف بالمناشف الورقية. تجاهل ماء مالح.
• شوي اللحم على نار عالية لمدة 5-6 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.
• دع اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. سيساعد ذلك على ضمان أن يكون اللحم طريًا وسهل المضغ.

كيفية جعل لندن شواء العطاء والعصير

يُصنع شواء لندن عادةً من لحم الخاصرة أو الجزء العلوي من اللحم ، والذي يُعرف بأنه قطع أقوى من اللحم البقري. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للتأكد من أن شواء لندن الخاص بك يخرج طريًا ومثيرًا:

• ابحث عن قطعة سميكة من اللحم ، بسمك 1 1/2 بوصة. سيسهل ذلك طهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة دون الإفراط في طهيه.
• اختر قطعة من اللحم بها القليل من الرخام أو الدهن. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.

تتبيل اللحم

يعد نقع اللحم خطوة مهمة في جعل شواء لندن طريًا. يساعد التتبيلة على تكسير الألياف الصلبة في اللحم وإضفاء النكهة عليها. فيما يلي بعض النصائح لتتبيل شواء لندن الخاص بك:

• استخدم ماء مالحًا خشنًا يحتوي على حامض ، مثل الخل أو عصير الحمضيات ، للمساعدة في تنعيم اللحم.
• اترك اللحم ينقع لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل ، للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم.
• أخرج اللحم من التتبيلة واتركه يجف بالمناشف الورقية قبل الطهي. سيساعد ذلك في تكوين قشرة لطيفة على السطح الخارجي للحم.

إضافة النكهة

في حين أن شواء لندن يعد طبقًا رائعًا بمفرده ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لإضافة نكهة إضافية:

• اصنع صلصة شواء لندن التقليدية عن طريق خلط صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والثوم والفلفل الأسود.
• أضف بعض التوابل إلى شواء لندن عن طريق تضمين مكونات مثل الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر في ماء مالح الخاص بك.
• قدمي اللحم المشوي في لندن مع طبق جانبي يكمل نكهات اللحم ، مثل الخضار المشوية أو طبق البطاطس الكريمي.

التخزين وبقايا الطعام

إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فتأكد من تخزينها بشكل صحيح للحفاظ عليها طازجة ولذيذة:

• قطع اللحم إلى قطع رفيعة وخزنه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• لإعادة تسخين اللحم ، ضعه على صينية خبز ودفئه في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق.
• إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام بقايا اللحوم في أطباق أخرى ، مثل البطاطس المقلية أو السندويشات.

• باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب
• قدّم اللحم المقطّع إلى شرائح على طبق أو أطباق فردية
• قدم طبقًا جانبيًا يكمل نكهات شواء لندن ، مثل الخضار المشوية أو السلطة الطازجة

شواء لندن هو طبق بسيط للتحضير ، لكن التقنية الصحيحة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. باتباع هذه الخطوات السهلة ، يمكنك تحويل قطعة لحم قاسية إلى شريحة لحم طرية ولذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجابك.

وصفات لندن شواء: طبق رئيسي لذيذ للعشاء

هل تبحث عن وصفة سهلة وبسيطة للشواء في لندن؟ هذا الشواء اللندني المتبل هو خيار رائع! إليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 1 شريحة لحم مشوي لندن (حوالي 2 جنيه)
• 1 / 4 صلصة الصويا كوب
• 1/4 كوب خل بلسمي
• 2 ملعقة طعام زيت الكانولا
• 2 ملاعق طعام من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

التعليمات:
1. اخلطي صلصة الصويا والخل البلسمي وزيت الكانولا والسكر البني والفلفل الأسود ومسحوق الثوم في وعاء.
2. ضع شواء لندن في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وصب ماء مالح فوقه. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
3. سخن الشواية على حرارة عالية.
4. أزل شواء لندن من التتبيلة وتخلص من التتبيلة.
5. ضع شواء لندن على الشواية وحرقها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر.
6. اتركي الستيك يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه مع الحبوب إلى شرائح رفيعة.
7. تقدم مع من اختيارك واستمتع!

وصفة شواء لندن بالبطاطس

وصفة شواء لندن هذه خيار رائع لعشاء شهي ومليء بالحيوية. إليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 1 شريحة لحم مشوي لندن (حوالي 2 جنيه)
• 4-5 بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 1
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. تبلي شواء لندن بمسحوق الثوم ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل.
3. سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.
4. اشوي شواء لندن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يحمر.
5. قم بإزالة شواء لندن من المقلاة وضعها جانبًا.
6. أضيفي شرائح البطاطس إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل.
7. اطبخ البطاطس لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
8. ضع شواء لندن فوق البطاطس وانقل المقلاة إلى الفرن.
9. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لشريحة لحم إلى 135 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.
10. اتركي الستيك يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه مع الحبوب إلى شرائح رفيعة.
11. تقدم مع من اختيارك واستمتع!

ما الذي يسير على ما يرام مع London Broil؟

لندن بورويل هو لحم بقري مشوي شهير يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الجوانب حسب تفضيلاتك. فيما يلي بعض الجوانب الكلاسيكية التي تتناسب مع هذا الطبق:

• البصل المشوي والبطاطس: يعتبر البصل المشوي والبطاطس خيارًا ممتازًا للنظر فيه ، وهو عنصر أساسي في أي طبق لحم مشوي. يضيفون نكهة مدخنة وحلوة تكمل اللحم الغني تمامًا.
• الأرز: إضافة بسيطة وسهلة لأي وجبة ، يعتبر الأرز خيارًا رائعًا لتقديمه مع شواء لندن. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة مثل الزنجبيل المفروم أو الأعشاب الطازجة لخلق نكهة أكثر تعقيدًا.
• صلصة النبيذ الأحمر: إذا كنت تبحث عن إضافة لمسة خاصة إلى شواء لندن الخاص بك ، ففكر في صنع صلصة النبيذ الأحمر. تحتوي هذه الصلصة على النبيذ الأحمر والسكر والبصل المفروم جيدًا ، مما يخلق قبلة متوازنة من النكهات الحلوة والمعقدة.

جوانب سريعة وسهلة

إذا كان لديك وقت قصير أو تبحث عن طبق جانبي سريع وسهل لتقديمه مع شواء لندن ، فإليك بعض الخيارات التي يجب وضعها في الاعتبار:

• الخضار المقلية: القلي السريع للخضروات المفضلة لديك مع صلصة الصويا والقليل من السكر هو خيار ممتاز لإضافة بعض النكهة الإضافية إلى وجبتك.
• سلطة التفاح والبصل: سلطة سريعة وسهلة مصنوعة من شرائح رقيقة من التفاح والبصل المفروم وتتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والخل هي خيار رائع لإضافة بعض النضارة إلى وجبتك.
• وعاء من الأرز: إذا كنت تبحث عن طبق جانبي بسيط ، فإن وعاء الأرز هو دائمًا خيار جيد. يمكنك إضافة بعض صلصة الصويا أو الزنجبيل المفروم إلى الأرز للحصول على نكهة إضافية.

أين تجد شواء لندن المثالي

شواء لندن هو طريقة محددة لطهي قطعة من اللحم ، وليس قطعة معينة من اللحم. تقليديا ، كان يُصنع London Broil باستخدام شريحة لحم الخاصرة ، ولكن في الوقت الحاضر ، يمكن صنعه باستخدام أي قطعة لحم قليلة الدهن ، مثل الجزء العلوي أو شريحة لحم الخاصرة. عند شراء London Broil ، من المهم اختيار قطعة اللحم المناسبة لضمان وجبة جيدة. فيما يلي بعض النصائح حول شراء London Broil:

• ابحث عن العبوات المكتوبة عليها "London Broil" في محل البقالة أو السوبر ماركت. تحتوي هذه العبوات عادةً على قطع سميكة من اللحم ، حوالي 1 بوصة أو أكثر.
• إذا لم تكن متأكدًا من قطعة اللحم التي تختارها ، فاطلب من الجزار توصية محددة. سيكونون قادرين على إرشادك في الاتجاه الصحيح.
• يمكن تسويق London Broil كقطعة محددة من اللحم ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون خليطًا من القطع. لا تخف من سؤال الجزار عن التخفيضات المضمنة في London Broil الذي تفكر فيه.
• يمكن تتبيل شواء لندن أو بيعه ساده. إذا كنت تشتري قطعة متبلة ، فتأكد من التحقق من الملصق الخاص بالمكونات المستخدمة في التتبيلة.
• قد تكون London Broil باهظة الثمن ، لكنها طريقة رائعة لتقديم وجبة لذيذة دون كسر الميزانية. يمكن أن يختلف السعر اعتمادًا على المتجر وقطعة اللحم ، لذلك من الجيد دائمًا التسوق للحصول على أفضل صفقة.

كيفية تخزين شواء لندن

إذا كنت لا تخطط لطهي شواء لندن الخاص بك على الفور ، فمن المهم تخزينه بشكل صحيح لضمان بقائه طازجًا:

• إذا كنت قد اشتريت قطعة متبلة من London Broil ، فيجب تخزينها في الثلاجة واستخدامها في غضون أيام قليلة.
• إذا كنت قد اشتريت قطعة عادية من London Broil ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
• لتخزين شواء لندن ، ضعه في وعاء محكم أو لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي.
• إذا كنت تقوم بتخزين London Broil لفترة طويلة ، فيمكن وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تخزين شواء لندن الخاص بك: نصائح وحيل

إن تخزين شواء لندن الخاص بك بشكل صحيح له العديد من الفوائد ، بما في ذلك:

• المحافظة على نكهة وملمس اللحم
• منع نمو البكتيريا الضارة
• يتيح لك تحضير اللحم في وقت مبكر لطبق
• توفير مصدر بروتين سريع وسهل للوجبات

ملاحظة هامة

عند تخزين شواء لندن ، من المهم ملاحظة أن حجم وسمك القطع سيؤثران على وقت التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة تحضير اللحوم وطهيها ستؤثر أيضًا على وقت تخزينها. استخدم دائمًا أفضل أحكامك واتبع إرشادات سلامة الأغذية عند تخزين اللحوم.

وفي الختام

إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول شواء لندن. إنها قطعة لذيذة ومتعددة الاستخدامات من اللحم البقري مثالية للشواء ، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة دسمة وصحية.

Joost Nusselder ، مؤسس شركة Lakeside Smokers هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع تدخين الشواء (والطعام الياباني!) في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل منذ ذلك الحين على إنشاء مقالات متعمقة في المدونة 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالوصفات ونصائح الطبخ.