هل سبق لك أن طهيت حفل شواء وخيبت أملك من النتائج؟
انها ليست غلطتك! الشواء هو شكل من أشكال الفن ، ويتطلب الأمر تدريبًا للحصول عليه بالشكل الصحيح.
ولكن بمجرد أن تفعل ذلك ، فإن نكهة اللحم لا تقبل المنافسة. لهذا السبب نحن هنا لمساعدتك.
ربما رأيت مفضلتك المفضلة ممسحةلحم بينج أثناء طهيه وسأعلمك كيفية مسح اللحوم.
هذه خطوة مهمة في تحقيق نكهة الشواء اللذيذة.
![مسح اللحوم للشواء | كيف يعمل ولماذا [+ وصفة]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
تتمثل إحدى طرق الاحتفاظ بهذه العصائر الثمينة على اللحوم في مسحها بصلصة لذيذة أو خل التفاح أو الجعة. نقع اللحم في نقع بانتظام أثناء طهيه ، واستخدمي ملعقة أو فرشاة دهن التحميص لتطبيق الصلصة.
أشارك أيضًا وصفة ممسحة الباربكيو المفضلة لديّ لمساعدتك في الحصول على ألذ وأشهى شواء. تلميح: المكون السري هو خل التفاح.
في هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل الصلصات لممسحة اللحم
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن مسح اللحوم يعني إضافة بعض صلصة الباربيكيو فوق اللحم بفرشاة ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
صلصة الباربيكيو هي نوع من الممسحة ، ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الممسحات التي يمكنك استخدامها أثناء طهي اللحم.
عادةً ما تكون أفضل صلصات ممسحة اللحم سميكة ولا تحتوي على الكثير من السوائل. هذا يسمح لهم بالالتصاق باللحم أثناء طهيه ، مما يضيف نكهة ورطوبة.
ومع ذلك ، يمكن استخدام السوائل الرقيقة مثل البيرة وأنواع أخرى من الكحول لرش اللحوم ومسحها.
سواء اخترت صلصة ممسحة سميكة أو رفيعة ، فإن الهدف هو ذلك الحفاظ على اللحم رطبًا ومليئًا بالعصارة ومليئًا بالنكهة.
لأبسط صلصة ، فقط استخدم بعض الماء في زجاجة رذاذ ورش اللحم أثناء الشواء. لكن هذه الطريقة لا تضيف أي نكهات رائعة. من الأفضل استخدام أنواع أخرى من الصلصات.
إذا كنت تريد لحمًا طريًا وعصيرًا ، فإن أفضل صلصة ممسحة تحتوي على بعض الخل ، وخاصة خل التفاح.
ولكن إذا كنت ترغب في جعل تجربة الشواء مذهلة ، فيمكنك استخدام وصفة صلصة ممسحة لذيذة تحتوي على بعض المكونات مثل الكحول (البيرة والنبيذ) وعصائر الفاكهة وصلصة الثوم وصلصة ورسيستيرشاير وحتى صلصة الترياكي من أجل أومامي الياباني المشوي. رائحة.
فيما يلي بعض الصلصات المفضلة لدينا لمسح اللحوم:
- صلصة شواء
- خل حمض التفاح
- عصير تفاح
- عصائر الفاكهة
- صلصة الباربيكيو بالعسل
- تريكي صلصة
- صلصة مارينارا
- صلصة الطماطم
- صلصة الثوم
- الصلصة الحارة
- بيرة
- نبيذ
- صلصة الفلفل الحار
- صلصة الألفريدو
- صلصة الخردل
- صلصة ورشيسترشاير
كيفية مسح اللحوم
هناك طريقتان لمسح اللحم: على الشواية أو في الفرن.
بالطبع ، يمكنك مسح اللحوم النيئة ثم مسحها مرة أخرى أثناء طهيها ، خاصة إذا كنت تستخدم طرق الطهي المنخفضة والبطيئة.
على استجواب
- ابدأ بتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضجوا بالتساوي.
- ضعي اللحم على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا.
- أثناء طهي اللحم ، اخلطي مكونات صلصة الباربكيو ممسحة معًا.
- عندما ينضج اللحم ، ادهنه بصلصة الباربكيو ممسحة وقدميها على الفور.
في الفرن
- سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضجوا بالتساوي.
- ضعي اللحم على صينية خبز واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- أثناء طهي اللحم ، اخلطي مكونات صلصة الباربكيو ممسحة معًا.
- عندما ينضج اللحم ، ادهنه بصلصة الباربكيو ممسحة وقدميها على الفور.
وصفة ممسحة شواء
المكونات
- 1/4 كوب خل حمض التفاح
- 1/4 كوب عصير البندورة
- 3 ملاعق السكر البني
- 2 ملاعق olive oil
- 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
تعليمات
- امزج كل المكونات معًا في وعاء صغير.
- ادهني صلصة الباربكيو الممسحة باللحم أثناء الطهي.
- خدمة فورا.
ملاحظة
ما الأدوات التي تحتاجها لمسح اللحم؟
يعرف عشاق الشواء أن مفتاح اللحم اللذيذ يكمن في الصلصة.
وما هي أفضل طريقة لتدفق تلك العصائر اللذيذة من مسحها أثناء عملية الطهي؟
كل ما تحتاجه حقًا هو فرشاة دهن أو ممسحة صغيرة ووعاء من الصلصة المفضلة لديك.
يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا كصلصة - من صلصة الشواء المشتراة من المتجر إلى مزيج بسيط من الكاتشب والسكر البني وخل التفاح.
انقعي الفرشاة في الصلصة ، ثم استخدميها لتوزيع الصلصة على اللحم.
تأكد من الوصول إلى جميع الزوايا والشقوق! يمكنك أيضًا استخدام زجاجة رذاذ لتطبيق الصلصة إذا كنت تفضل ذلك.
أفضل فرشاة لمسح اللحوم هي فرشاة رأس ممسحة صغيرة - the ممسحة تغطية بالحساء من Grillhogs تبدو وكأنها ممسحة صغيرة بمقابض خشبية.
يُفضل استخدام الممسحة على الفرشاة لأنها تلتقط المزيد من السوائل ، لذا فهي مثالية إذا كنت تستخدم صلصة ممسحة رفيعة.
كم مرة تمسح اللحوم؟
إن طهي قطعة معينة من اللحم إلى درجة معينة من النضج له تأثير على إجابة هذا السؤال.
امسحي بشكل متكرر - كل 10-15 دقيقة - للحصول على قطع اللحم الأكثر صلابة مثل الضلوع أو لحم الصدر. يمكنك المسح كل 20-30 دقيقة إذا كنت تطبخ الدجاج أو لحم الخنزير ، وهي ليست صعبة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنك مسح اللحوم بالبيرة؟
نعم ، يمكنك مسح اللحوم بالبيرة. في الواقع ، كثير من الناس استخدم صلصة ممسحة البيرة عند الشواء.
تضيف الجعة نكهة لذيذة للحوم وتساعد أيضًا في إبقائها رطبة.
ما هي أفضل طريقة لتخزين صلصة الممسحة؟
أفضل طريقة لتخزين صلصة الممسحة هي وضعها في وعاء محكم في الثلاجة. سيستمر لمدة أسبوع تقريبًا.
يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. فقط قم بإذابه في الثلاجة قبل استخدامه.
هل يمكنك مسح اللحوم مقدما؟
نعم ، يمكنك مسح اللحوم مسبقًا. في الواقع ، يفضل الكثير من الناس فعل ذلك لأن الصلصة ستتاح لها المزيد من الوقت لتتسع في اللحم.
فقط تأكد من تخزين اللحم في الثلاجة واحتفظ بالصلصة في وعاء منفصل. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ما عليك سوى دهن الصلصة على اللحم والبدء في الشوي.
كيف تعرف متى تمسح اللحوم؟
أفضل طريقة لمعرفة وقت مسح اللحوم هي مراقبتها عن كثب أثناء طهيها.
ستبدأ الصلصة في التكرمل وسيبدأ اللحم في اللمعان. عندما ترى هذه العلامات ، فقد حان الوقت لبدء المسح.
مطعم الوجبات الجاهزة
قم بمسح اللحم للحصول على شواء شهي ولذيذ سيجعل ضيوفك يعودون للمزيد.
كل ما تحتاجه هو وعاء من الصلصة المفضلة لديك ، وفرشاة للدهن أو ممسحة صغيرة ، وبعض الوقت لطهي اللحم.
يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا كصلصة - من صلصة الشواء التي يتم شراؤها من المتجر إلى مزيج بسيط من الكاتشب والسكر البني وخل التفاح.
انقعي الفرشاة في الصلصة ، ثم استخدميها لتوزيع الصلصة على اللحم. تأكد من الوصول إلى جميع الزوايا والشقوق!
يمكنك أيضًا استخدام زجاجة رذاذ لتطبيق الصلصة إذا كنت تفضل ذلك.
تأكد من مراقبته عن كثب حتى تعرف متى تبدأ في المسح وتدفق هذه العصائر!
أعتقد أنك مستعد لبدء حفلة شواء رائعة الآن!
بعد ذلك ، ألق نظرة على أفضل 3 مشاوي من الفولاذ المقاوم للصدأ في نهاية المطاف [مراجعة] للطبخ بأناقة
