الأخطبوط (أو ؛ الجمع: الأخطبوط ، الأخطبوط ، أو الأخطبوطات ؛ انظر أدناه) هو رخويات رأسيات الأرجل من رتبة Octopoda. له عينان وأربعة أزواج من الأذرع ، ومثل رأسيات الأرجل الأخرى ، فهو متماثل ثنائي الجانب. الأخطبوط له منقار صلب ، ويقع فمه في منتصف الذراعين. لا يحتوي الأخطبوط على هيكل عظمي داخلي أو خارجي (على الرغم من أن بعض الأنواع لديها بقايا أثرية من قشرة داخل عباءاتها) ، مما يسمح لها بالضغط من خلال الأماكن الضيقة.
أكثر الطرق شيوعًا لتناول الأخطبوط هي غليه أو شويه أو تبخيره. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تقديمه نيئًا مثل السوشي أو الساشيمي ويعتبر طعامًا شهيًا في العديد من البلدان ، وخاصة اليابان.
في هذا الدليل ، سأزودك بكل المعلومات الضرورية حول تناول الأخطبوط وكيفية تحضيره بأمان. بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الرخويات.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كل ما تحتاج لمعرفته حول الأخطبوط كغذاء
الأخطبوط هو رأسي قدم فريد وجميل يتم تحضيره غالبًا كغذاء. تأتي هذه المخلوقات بأحجام مختلفة ، من الأنواع الصغيرة إلى الأنواع الأكبر التي يمكن أن يصل وزنها إلى 600 رطل. تمتلك الأخطبوط ثمانية أذرع وأحيانًا أجزاء أخرى من الجسم يتم تناولها ، اعتمادًا على الثقافة المحلية وإعداد الخبراء. يبدو أن الأخطبوطات من الذكور والإناث مختلفة ، حيث يمتلك الذكر ذراعا هكتوكوتيلوس مزدوج ، وهو ذراع متخصص يستخدم في التكاثر.
كيف تربى الأخطبوطات؟
عادة ما تربى الأخطبوطات في الأسر ، إما حية أو مجمدة. يتغذى صغار الأخطبوط على العوالق والكائنات الصغيرة الأخرى حتى يكبروا حتى يصلوا إلى حجم البالغين. تحتاج الأخطبوطات البالغة إلى نظام غذائي متنوع ، بما في ذلك الجمبري والأسماك والأطعمة السائبة الأخرى. لضمان الصحة المثلى ، يجب إطعامهم كل يوم أو كل بضعة أيام ، ويجب استبدال الطعام غير المأكول بانتظام.
ما هي الفوائد الغذائية للأخطبوط؟
الأخطبوط غذاء صحي منخفض الدهون وعالي البروتين. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ب 12 والحديد والزنك. كما أن الأخطبوط غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية للصحة المثلى.
كيف تخزن وتذوب الأخطبوط؟
يمكن تخزين الأخطبوط في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. لإذابة الأخطبوط ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. لا ينبغي أبدا إذابته في درجة حرارة الغرفة أو في الماء الدافئ.
ما هي بعض الحقائق الشيقة عن الأخطبوطات؟
- الأخطبوطات ذكية للغاية ويمكنها حل المشكلات المعقدة.
- ومن المعروف أيضًا أنها حيوانات أليفة ويمكن تدريبها على القيام بالحيل.
- الأخطبوطات لها ثلاثة قلوب ودم أزرق.
- يميلون إلى أن يكونوا أكلة مفترسة ويمكن أن يكتسبوا الوزن بسرعة مثل الرضع.
- يُطلق على أطفال الأخطبوط حديثي الفقس اسم اليرقات وهي نسخ مصغرة من الأخطبوطات البالغة. ينجرفون في المحيط لبضعة أسابيع قبل أن يبدأوا في الدفاع عن أنفسهم.
الجدل الذي يحيط بالاخطبوط كغذاء
تعد ممارسة تحضير الأخطبوطات على قيد الحياة أمرًا مثيرًا للجدل بسبب الأدلة العلمية على أن الأخطبوطات تعاني من الألم. يجادل بعض الناس أيضًا بأن الأخطبوطات مخلوقات ذكية لا ينبغي أكلها. ومع ذلك ، في العديد من الثقافات ، يعتبر الأخطبوط طعامًا محبوبًا تم الاستمتاع به لقرون.
الأخطبوط: اختيار المأكولات البحرية اللذيذة
نعم ، يأكل الناس الأخطبوط في جميع أنحاء العالم. الأخطبوط مشهور مأكولات بحرية صنف محضر في أطباق مختلفة. عادة ما يتم غليها أو شويها أو طهيها على البخار ويتم تقديمها في المطاعم. الأخطبوط مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في أنواع مختلفة من المأكولات. إنه طعام تقليدي في العديد من الثقافات ، وخاصة في المطبخ الياباني.
هل من الآمن أكل الأخطبوط؟
الأخطبوط غذاء آمن وصحي للناس من جميع الأعمار. ومع ذلك ، ترتبط بعض المخاطر المحتملة بتناول الأخطبوط ، مثل التلوث بالزئبق. بشكل عام ، يعد الأخطبوط خيارًا آمنًا وصحيًا لمحبي المأكولات البحرية. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحضير الأخطبوط واستهلاكه:
- قم دائمًا بشراء الأخطبوط الطازج وتأكد من تنظيفه جيدًا قبل الطهي.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأخطبوط إلى قطع. لحم الأخطبوط رقيق ويمكن أن يتلف بسهولة.
- يعتبر الغلي أو التبخير من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الأخطبوط. يعتبر الشوي أيضًا طريقة شائعة يمكن أن تبرز النكهات الحلوة والمعقدة للحوم.
- عادة ما يكون الأخطبوط منخفض الدهون ويحتوي على كميات أعلى من البروتين. يمكن أن يكون بديلاً جيدًا للحوم في الأطباق النباتية.
- عادةً ما تكون الأخطبوطات الأصغر حجمًا أكثر نعومة وأسهل في الطهي من الأخطبوط الأكبر حجمًا.
- يمكن أن يساعد لف الأخطبوط في منشفة قبل الطهي في الحصول على ملمس فريد.
- يمكن تقديم الأخطبوط في أطباق مختلفة ، مثل السوشي والسلطة والمعكرونة. إنه مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة.
إتقان فن طبخ الأخطبوط: دليل لابتكار طبق من المأكولات البحرية اللذيذة
- ابدأ بتنظيف الأخطبوط بشكل صحيح. انزع الرأس والمنقار واقطع العينين.
- اشطف الجسم والمخالب تحت الماء البارد.
- إذا كان الأخطبوط طازجًا ، فستحتاج إلى إزالة الجلد. ببساطة افركي الجسم بقليل من الملح ثم اشطفيه.
- قطع الأخطبوط إلى قطع متوسطة الحجم.
نصائح لطهي الأخطبوط
- ابدأ دائمًا بالأخطبوط الطازج للحصول على أفضل جودة ومذاق.
- يُعد غلي الأخطبوط على نار هادئة أمرًا مهمًا للتأكد من أنه طري ومتسق في التحضير.
- يمكن أن تلعب إضافة مكونات إضافية مثل أوراق الغار والليمون وزيت الزيتون دورًا كبيرًا في نكهة الطبق.
- بمجرد طهيه ، اترك الأخطبوط يبرد قبل تقطيعه لتجنب حرق يديك.
- يمكن إزالة أكياس الحبر الأسود قبل الطهي إذا كنت تفضل عدم وضعها في طبقك.
- لا تخف من تجربة أطباق جديدة واللعب بمكونات مختلفة لصنع طبق الأخطبوط الفريد الخاص بك.
الأخطبوط الخام: أكل أم لا؟
نعم ، يمكنك أكل الأخطبوط نيئًا. في الواقع ، يعد الأخطبوط النيء طبقًا تقليديًا للمأكولات البحرية في العديد من الثقافات ، خاصة في اليابان حيث يتم تناوله بشكل شائع مثل السوشي أو الساشيمي. ومع ذلك ، قد يكون تناول الأخطبوط الخام أمرًا صعبًا ويتطلب بعض التحضير للتأكد من أنه آمن للأكل.
ما هي مخاطر تناول الأخطبوط النيء؟
يمكن أن يؤدي استهلاك الأخطبوط النيء إلى المرض إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. والسبب الرئيسي لذلك هو أن الأخطبوط الخام يحتوي على الكثير من البكتيريا الطبيعية التي يمكن أن تكون ضارة للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الأخطبوط قاس ويحتوي على الكثير من البروتين ، مما يعني أنه يفتقر إلى محتوى الدهون المرتبط بأنواع اللحوم الأكثر رقة. هذا يجعل الأمر أكثر صعوبة في الهضم ويمكن أن يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة أو حتى المرض إذا تم تناوله على شكل قطع كبيرة.
ماذا يشبه طعم الأخطبوط الخام؟
الأخطبوط الخام له طعم معتدل بشكل مدهش ويشبه في قوامه الأخطبوط المطبوخ. يدعي بعض الناس أن طعمها حلو بعض الشيء ، بينما يجدها آخرون لطيفًا جدًا. يمكن أن يختلف الطعم أيضًا اعتمادًا على نوع الأخطبوط وكيفية تحضيره.
لماذا يعتبر الأخطبوط قوة غذائية
يعتبر الأخطبوط خيارًا ممتازًا لمحبي المأكولات البحرية الذين يبحثون عن طبق غني بالبروتين وقليل الدسم. توفر حصة الأخطبوط المطبوخ (حوالي 85 جرامًا) 25.4 جرامًا من البروتين ، مما يجعله غذاءً مثاليًا لنمو العضلات وإصلاحها. كما أنه غني بالفيتامينات الأساسية ، مثل فيتامين ب 12 ، وهو ضروري للحفاظ على صحة الأعصاب وخلايا الدم ، والسيلينيوم ، الذي يدعم جهاز المناعة.
المعادن والعناصر الغذائية الأخرى
لا يحتوي الأخطبوط على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات فحسب ، ولكنه أيضًا مصدر جيد للمعادن مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم الضرورية للحفاظ على صحة الجسم. يوفر الأخطبوط أيضًا الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين د ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إضافة المزيد من هذه العناصر الغذائية إلى نظامهم الغذائي اليومي.
منخفضة السعرات الحرارية والدهون المشبعة
إذا كنت تشاهد كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فإن الأخطبوط يعد خيارًا رائعًا. تحتوي حصة الأخطبوط المطبوخ على 139 سعرًا حراريًا فقط ، وهي منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا صحيًا للقلب. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، حيث يحتوي على 3.7 جرام فقط من الكربوهيدرات ولا يحتوي على ألياف أو سكر لكل وجبة.
فوائد صحية مثبتة علميًا
أظهرت الدراسات أن العناصر الغذائية الموجودة في الأخطبوط يمكن أن توفر مجموعة من الفوائد الصحية ، من تقليل الالتهاب في الجسم إلى تحسين وظائف المخ. كما أن الأخطبوط غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والحالات المزمنة الأخرى.
مثير للجدل ولكنه يستحق المحاولة
في حين أن بعض الناس قد يتأخرون عن فكرة تناول الأخطبوط ، إلا أنه طبق شائع في العديد من الثقافات وقد استمتع به لعدة قرون. وعلى الرغم من الممارسة المثيرة للجدل المتمثلة في تحضير الأخطبوطات على قيد الحياة ، لا يوجد دليل علمي يشير إلى أنها تعاني من الألم بنفس الطريقة التي يعاني منها البشر. لذلك إذا كنت تبحث عن خيار المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية ، فمن المؤكد أن الأخطبوط يستحق المحاولة.
كيفية دمج الأخطبوط في نظامك الغذائي
إذا كنت جديدًا في طهي الأخطبوط ، فهناك الكثير من الموارد المتاحة عبر الإنترنت لإرشادك خلال هذه العملية. يحتوي WebMD على دليل مفيد لطهي الأخطبوط ، والذي يتضمن نصائح حول تنظيف وإعداد الذراعين وأجزاء الجسم الأخرى. يمكن أن يكون الأخطبوط مشويًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، ويتوافق جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات ، من الثوم والليمون إلى الطماطم والزيتون. فلماذا لا تحاول إضافة الأخطبوط إلى طبق المأكولات البحرية التالي؟ قد تتفاجأ فقط بمدى كونها لذيذة ومغذية.
الأخطبوط: اختيار المأكولات البحرية الصحية للقلب
يعتبر الأخطبوط مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون أساسية يحتاجها الجسم ولكن لا يستطيع إنتاجها بمفرده. ترتبط هذه الدهون الجيدة بمجموعة من الفوائد الصحية للقلب ، بما في ذلك:
- خفض ضغط الدم
- إبطاء تراكم الترسبات في الشرايين
- تقليل الضغط على القلب
نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون
يعد الأخطبوط خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم في تناول الدهون مع الاستمرار في الحصول على الكثير من البروتين. في الواقع ، الأخطبوط هو أحد أطباق المأكولات البحرية التي تحتوي على أعلى نسبة من البروتين. كما أنه منخفض الدهون ، مما يجعله خيارًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا.
يحتوي على مركبات ومركبات أساسية
كما أن الأخطبوط غني ببعض الإنزيمات والمركبات المرتبطة بعدد من الفوائد الصحية الإيجابية ، بما في ذلك:
- تحسين وظائف المخ والقدرة على التعلم
- الحماية من التلف المرتبط بالجلوكوز والسكر
- منع أنواع معينة من السرطان
تستخدم على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية حول العالم
الأخطبوط هو طبق مأكولات بحرية مشهور وباهظ الثمن يتم إعداده بعدة طرق مختلفة حول العالم. إنه جزء قاسي وقياسي من المطبخ في العديد من الثقافات ، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط واليابان وكوريا. من أشهر الأطباق التي تشمل الأخطبوط:
- أخطبوط مشوي
- سلطة الأخطبوط
- نجر الأخطبوط
- سيفيتشي الأخطبوط
زيادة كبيرة في إمكانيات صحة القلب
إذا كنت رجلاً نشيطًا يرغب في اتباع نظام غذائي صحي للقلب ، فإن الأخطبوط هو خيار غذائي ممتاز. مزيج فريد من البروتين عالي الجودة ومحتوى منخفض من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية تجعله جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي متوازن. من خلال دمج الأخطبوط في وجباتك ، يمكنك في النهاية زيادة إمكانات صحة قلبك بشكل كبير.
وفي الختام
إذن ، هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الأخطبوط وأكله حول العالم. إنه اختيار المأكولات البحرية اللذيذة للأشخاص من جميع الأعمار ، وبديل رائع للحوم. بالإضافة إلى أنه غذاء صحي غني بالفيتامينات والمعادن. إذا انطلق وقم بالمحاولة!
