طريقة الوزن بالرطل هي طريقة رائعة لضمان طهي اللحم بشكل متساوٍ وشامل. تتضمن هذه الطريقة تدخين اللحوم لكمية معينة من الوقت لكل جنيه.
أنها تنطوي على معرفة الطهي الوقت المناسب لنوع معين من اللحوم لكل رطل ، ومعرفة عدد الأرطال التي تدخنها.
على سبيل المثال ، إذا تم ضبط درجة الحرارة على 225 درجة فهرنهايت ، فأنت بحاجة إلى حوالي 1 ساعة من وقت الطهي لكل رطل من لحم الصدر. هذه الطريقة رائعة لتدخين معظم اللحوم.
يحتاج لحم الصدر:
- 1.5 إلى 2 ساعة لكل رطل عند 225 درجة فهرنهايت
- 1 إلى 1.5 ساعة لكل رطل عند 250 درجة فهرنهايت
- 45 دقيقة للرطل عند 300 درجة فهرنهايت
يمكنك حساب إجمالي وقت التدخين على أنه 18 ساعة للحصول على لحم صدر يزن 12 رطلاً عند 225 درجة فهرنهايت ، أو حوالي 12 ساعة لوزن 12 رطلًا عند 250 درجة فهرنهايت.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي هذه الطريقة إلى زيادة طهي اللحوم إذا لم تكن حريصًا. تأكد من مراقبة اللحوم أثناء تدخينها ، واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم قبل تناولها.
تذكر ، إنه مجرد تقدير للبدء.
هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كنت تدخن قطعًا كبيرة من اللحم ، مثل كتف لحم الخنزير أو لحم الصدر. إنها أيضًا طريقة جيدة لطهي عدة قطع من اللحم في نفس الوقت حتى تعرف متى تبدأ كل منها لإنهاء طهيها جميعًا في نفس الوقت.
لاستخدام طريقة الرطل ، حدد ببساطة المدة التي تحتاجها لتدخين اللحم بناءً على وزنه. بعد ذلك ، اضبطي عدادًا لتلك الفترة من الوقت ودخني اللحم حتى ينضج تمامًا.
يمكنك استخدام هذه الطريقة مع أي نوع من أنواع اللحوم ، لكن ضع في اعتبارك أن قطع اللحم المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة. على سبيل المثال ، سوف يستغرق بعقب لحم الخنزير وقتًا أطول للتدخين من الخاصرة. استخدم أفضل حكم لك عندما تدخين اللحوم لضمان نضجها وعصيرها.
إتقان فن طهي أنواع مختلفة من اللحوم
عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم ، لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع. تتطلب الأنواع المختلفة من اللحوم تقنيات طهي مختلفة وأوقات ودرجات حرارة مختلفة لضمان طهيها بشكل صحيح وآمن. فيما يلي بعض الأشياء الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار:
- قطع اللحم مهم: قطع اللحم المختلفة لها مستويات مختلفة من الدهون ، مما يؤثر على وقت الطهي ودرجة الحرارة. على سبيل المثال ، ستطهى قطعة من لحم الخنزير النحيل أسرع من القطع الدهنية مثل بطن الخنزير.
- يسير وقت الطهي ودرجة الحرارة جنبًا إلى جنب: كلما طهيت اللحم لفترة أطول ، يجب أن تنخفض درجة الحرارة. هذا يساعد على منع اللحوم من الجفاف وتصبح قاسية. على العكس من ذلك ، إذا كنت تطبخ اللحم بسرعة ، فستحتاج إلى استخدام درجة حرارة أعلى لضمان طهيه جيدًا.
وفي الختام
طريقة الكيلوجرام هي طريقة رائعة لطهي اللحوم بشكل مثالي في كل مرة ، طالما أنك تعرف الوزن الدقيق للحم وتستخدم مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة الداخلية.
الآن ، أنت تعرف كيفية استخدام طريقة الرطل لطهي اللحوم بشكل مثالي في كل مرة.
