طباخ الحفرة برميل: شواء مذهل وتقليدي حقًا المدخنون. التصميم ليس شيئًا جديدًا ولكن هذه العلامة التجارية تبرز بسبب قدرتها على تحمل التكاليف وسهولة استخدامها.
عندما تفكر في مدخن تقليدي ، ربما تفكر في مدخن برميل المدخن. وعندما تفكر في مدخن برميل ، فربما تفكر في Pit Barrel Cooker.
لكن كيف بدأ كل هذا؟ دعونا نتعمق في تاريخ هذا المدخن المذهل.
في هذا المنشور سوف نغطي:
طباخ الحفرة برميل: مدخن للمبتدئين و Pitmasters على حد سواء
شركة Pit Barrel Cooker Company هي شركة عائلية مقرها في لويزفيل ، كنتاكي. أسسها سلاح البحرية نوح جلانفيل وزوجته أمبر في أواخر عام 2010 ، إن طباخ Pit Barrel هو أكثر من مجرد مدخن ، إنه مشروعهم العاطفي.
ما يأتي مغلفا
يأتي طباخ Pit Barrel في أربع حزم مختلفة:
- فقط PBC
- تحديد PBC
- اختيار PBC
- رئيس PBC
تتضمن حزمة PBC القياسية أو "Just the PBC" ما يلي:
- 30 جالون من الصلب طبل وغطاء
- 8 خطافات من الفولاذ المقاوم للصدأ
- مزيل الخطاف الخشبي
- قضبان معلقة من الصلب
- سلة فحم
- شبكة شواء قياسية
- ثلاث نقاط برميل حامل
- فرك حفرة لجميع الأغراض 5 أوقية.
- لحوم البقر واللعبة فرك حفرة
تضيف حزمة PBC Select:
- قبضة الحفرة
- 18.5 غطاء مناسب مخصص PBC
- 18.5 PBC Ash Pan
- 18.5 ″ مفصلات صر
- مخصص حفرة برميل مدخنة كاتب
تتضمن حزمة PBC Choice كل شيء من حزمة PBC القياسية بالإضافة إلى PBC Select ، بالإضافة إلى:
- شماعات تركيا من الستانلس ستيل
- هانق نقانق و نقانق و برات
- شماعات الذرة
- شماعات سلة متعددة الأغراض
- أداة هوك الفولاذ المقاوم للصدأ النهائي
- فتاحة زجاجة برميل برميل
- 4 PBC 10 ″ أسياخ عمودية من الفولاذ المقاوم للصدأ
تتضمن حزمة PBC Prime كل شيء بدءًا من حزمة Just the PBC و PBC Select and Choice بالإضافة إلى:
- 2 PBC 15 ″ أسياخ عمودية من الفولاذ المقاوم للصدأ
- مخصص حفرة برميل GrillGrate
- 4 خطافات لحم إضافية أصلية من الفولاذ المقاوم للصدأ
- مجموعة شاكر الفولاذ المقاوم للصدأ PBC
- في نهاية المطاف تونغ
- الملعقة المطلقة
ما هي الباقة التي توصي بها؟
كل هذا يتوقف على ما تحب طهيه / تدخينه والإضافات التي ستستخدمها بالفعل. إذا كنت لا تملك مدخنة فحم أو قفازات فرن أو أي من الإضافات المذكورة أعلاه ، فمن الأفضل أن تختار PBC Select. تأتي مع مدخنة فحم ، مقلاة رماد ، غطاء مناسب ومقبض حفرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك توفير بضعة دولارات.
إذا كان لديك بالفعل بعض الوظائف الإضافية ، يمكنك فقط شراء تلك التي تحتاجها. ولكن ، لا يزال من الجيد الحصول على صينية الرماد وغطاء مناسب للتخزين وسهولة الاستخدام.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن مدخن يمكن لكل من المبتدئين والمحترفين الاستمتاع به ، فإن Pit Barrel Cooker هو السبيل للذهاب. مع أربع باقات مختلفة للاختيار من بينها ، فمن المؤكد أنك ستجد واحدة تناسب احتياجاتك. فقط تأكد من الحصول على PBC Select على الأقل.
الطهي باستخدام PBC: جودة يمكنك الاعتماد عليها
بني ليبقى
عندما تقوم بالطهي باستخدام PBC ، يمكنك أن تطمئن إلى أنك تحصل على جودة عالية. نحن نتحدث عن فولاذ قياس 20 ، تمت ترقيته إلى مقياس 18 أكثر ثباتًا. بالإضافة إلى أنها مطلية بالمينا الخزفية ، مما يجعلها فائقة المقاومة للعوامل الجوية. سواء كنت تطبخ في حرارة الصيف أو برد الشتاء ، فإن PBC الخاص بك سوف تحافظ على طهي اللحوم مثل المحترفين.
حماية الاستثمار الخاص بك
تعد PBC الخاصة بك استثمارًا جادًا ، فلماذا لا تتأكد من استمرارها؟ في حين أنه مصمم لتحمل أصعب الظروف ، يمكنك دائمًا منحه طبقة إضافية من الحماية بغطاء مناسب. مقابل 29.95 دولارًا فقط ، يمكنك الحفاظ على مظهر PBC الخاص بك وكأنه جديد لسنوات قادمة.
الخط السفلي
عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام PBC ، يمكنك الوثوق في حصولك على جودة يمكنك الاعتماد عليها. إنه مصمم ليدوم ، بغض النظر عن الطقس ، ويمكنك منحه طبقة إضافية من الحماية بغطاء مناسب حسب الطلب. لذا اشعلوا الشواية واطبخوا!
حفرة برميل طباخ
تتميز بطريقة Hook-N-Hang ، والشواء متعدد الاستخدامات ، والمتانة والأناقة ، وقابلية النقل ، فمن الطبيعي أن تكون هذه الشركة المملوكة للمخضرمين واحدة من أفضل العلامات التجارية للمدخنين هناك.
مع طلاء مطلي بالمينا من الفولاذ والبورسلين المتين وملحقات كافية لطهي كميات كبيرة من الطعام ، لن يكون أفضل من Pit Barrel Cooker.
هذا المدخن جيد جدًا لدرجة أنه فاز بجائزة الميدالية الذهبية لأفضل قيمة من موقع AmazingRibs.com وقد تم اعتماده حتى من قبل الطهاة المشاهير.
إذا كنت تريد مدخنًا عالي الجودة وعمليًا جدًا ، فهذه هي أفضل قيمة مقابل نقودك.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن التحكم في الحرارة قد يكون صعبًا بعض الشيء ، وللتأكد من استمراره لمدة عامين ، ستحتاج إلى الاحتفاظ به في مكان آمن وجاف عندما لا يكون قيد الاستخدام.
لكن هذا ثمن ضئيل يجب دفعه مقابل مزايا قابلية هذا المدخن.
فهم طباخ الحفرة برميل
ما هو ما بعد الحمل الحراري؟
يستخدم طباخ برميل الحفرة (PBC) شكلاً فريدًا من أشكال نقل الحرارة بالحمل الحراري يسمى "ما بعد الحمل الحراري". وذلك لأن اللحم يتم تعليقه عموديًا ، مما يقلل من الحرارة الإشعاعية ويخلق تجربة طهي متساوية. تشير PBC إلى هذه الطريقة على أنها طريقة "الخطاف والتعليق" ، حيث إنها تضع اللحم في وسط الحمل الحراري ، مما يسمح بطهي جميع أجزاء اللحم في نفس الوقت.
كيف تتجنب حرق اللحم؟
عند التدخين باستخدام PBC ، من المهم أن تضع في اعتبارك أن اللحم يمكن أن يحترق وسيحترق. لتجنب ذلك ، حاول الاحتفاظ بمسافة 8-12 بوصة على الأقل بين سلة الفحم واللحوم. نصيحة أخرى هي دفع سلة الفحم للخلف باتجاه مؤخرة المدخن وجعل اللحم معلقًا بين فجوة البرميل والسلة. بهذه الطريقة لا يكون اللحم فوق النار مباشرة.
نصائح الطبخ
عند استخدام PBC ، من المهم ملاحظة أنه يطهى أسرع من معظم الشوايات التقليدية. للتأكد من عدم احتراق اللحم ، جرب هذه النصائح:
- تقليم الضلوع أو جعلها في نصفين نصف الرف بدلا من ذلك.
- زيادة حجم اللحم. المزيد من عصائر اللحوم / الماء سوف يتساقط على الفحم مما يبرد النار.
- اترك مسافة 8-12 بوصة على الأقل بين سلة الفحم واللحوم.
- ادفع سلة الفحم للخلف باتجاه ظهر المدخن واجعل اللحم معلقًا بين فجوة البرميل والسلة.
الطبخ باستخدام Pit Barrel Cooker (PBC): دليل المبتدئين
تعديل فتحة السحب
إن Pit Barrel Cooker هو حلم تحقق لأولئك منا الذين يرغبون في الحصول على نفس النكهة الدخانية اللذيذة للمدخن التقليدي دون كل المتاعب. ولكن قبل أن تبدأ في الطهي ، ستحتاج إلى ضبط فتحة السحب في الجزء السفلي من المدخن لتتناسب مع ارتفاعك. إليك الطريقة:
- إذا كنت تعيش بين مستوى سطح البحر وارتفاع 2,000 قدم ، حرك الغطاء لتركه مفتوحًا.
- بين 2,000 و 5,000 ، يجب أن تكون نصف مفتوحة.
- عند 5,000'-8,000 '، من الطريق مفتوح.
- عند 8,000 دقيقة ، امض قدمًا وافتحها بالكامل.
من المهم تصحيح هذا الأمر ، وإلا فقد يحترق الفحم الحار جدًا أو البارد جدًا.
إشعال الفحم
بمجرد ضبط فتحة التهوية ، حان الوقت لبدء الفحم. إليك ما عليك القيام به:
- املأ سلة الفحم بالفحم حتى تتدفق ومستوى في الأعلى.
- قم بإزالة بضع حفنات من الفحم ، وضعها في مدخنة فحم مع بعض بادئ النار ، ثم أشعلها.
- بمجرد أن يحترق الفحم جيدًا ، لمدة 12 دقيقة ، قم برميها مرة أخرى فوق الفحم في السلة.
- تأكد من توزيع الفحم المشتعل بالتساوي على الفحم غير المشتعل في السلة.
الحصول على الطبخ
الآن بعد أن أضاءت الفحم ، حان وقت الطهي! إليك ما عليك القيام به:
- قم بتحميل سلة الفحم بالكامل ، واخلطها في رقائق الخشب في جميع الأنحاء.
- علق اللحم واستمر في الطهي.
- سيوفر الفحم المحترق حرارة كافية ، ويشعل المزيد من الفحم أثناء احتراقه ، ويحافظ على درجة حرارة ثابتة طوال الوقت.
تقول PBC أن سلة الفحم الكاملة يمكن أن تدوم حتى 12 ساعة من الاحتراق المستمر. لكن في العادة ستحصل على حوالي 9 ساعات في المتوسط لكل سلة.
درجة الحرارة والتحكم
طباخ الحفرة برميل معروف بتماسكه. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن تكون قادرة على الاحتفاظ بالدرجات بين 240 درجة فهرنهايت إلى 265 درجة فهرنهايت لساعات متتالية.
لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون ساخناً قليلاً ، ويقترب من 250 درجة فهرنهايت إلى 265 درجة فهرنهايت. قد يكون هذا من عدم ملء السلة بالكامل ، أو من تشغيل المدخن في درجات حرارة أعلى من 225 درجة فهرنهايت القياسية.
عندما تشعل حريقًا لأول مرة في Pit Barrel Cooker ، قد تلاحظ ارتفاعًا بمقدار 350 درجة فهرنهايت أو حتى أكثر سخونة قبل أن تنخفض وتستقر إلى حوالي 245 درجة فهرنهايت. هذه السنبلة قصيرة العمر وهي مفيدة بالفعل في تكوين اللحاء المثالي. لذلك لا تقلق إذا حدث ذلك!
لا يوجد مدخن مثالي ، لذلك ستحتاج إلى ضبط المدخن الخاص بك والتدرب عليه من أجل العثور على درجة الحرارة الدقيقة التي تبحث عنها. عدد الفحم الذي تضيئه في المدخنة ، ومحتوى الرطوبة في اللحم ، ودرجة الحرارة المحيطة ، والارتفاع ، والرطوبة ، والرياح العاتية ؛ كل ذلك سيؤثر على درجة حرارة حجرة المدخن.
لذلك لا تخف من التجربة واستمتع بها!
وفي الختام
في الختام ، فإن Pit Barrel Cooker هي طريقة مبتكرة وفريدة من نوعها للطهي ستجعل ذوقك يرغب في المزيد. مع طلاء المينا الفولاذي والبورسلين عالي الجودة ، من المؤكد أن يستمر لسنوات قادمة. بالإضافة إلى ذلك ، مع الحزم المتنوعة المتاحة ، يمكنك العثور على الحزمة المثالية التي تناسب احتياجاتك.
