كتف لحم الخنزير عبارة عن قطع مثلثة من المنطقة الواقعة فوق الساق الأمامية للخنزير مباشرة. إنه قطع غير مكلف نسبيًا غالبًا ما يُباع بالجلد وطبقة من الدهون. يتم تضمينه في قطع لحم الخنزير للنزهة ، والتي تحتوي أيضًا على عظم الساق. الكتف هو منطقة (على عكس تخفيضات من داخل الخنزير ، مثل الخاصرة) التي تحصل على الكثير من التمارين عندما يكون الخنزير على قيد الحياة. نتيجة لذلك ، فهي لذيذة ولكن تحتوي على نسبة أقل من الدهون رخامي ويكون اللحم قاسيًا ما لم يتم طهيه بشكل صحيح.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ماذا تفعل مع كتف لحم الخنزير
- 2 أين يمكنك أن تجد كتف لحم الخنزير؟
- 3 طري كتف لحم الخنزير بالطهي البطيء
- 4 ما هو الفرق بين كتف لحم الخنزير وعقب لحم الخنزير؟
- 5 ما هو كتف لحم الخنزير؟
- 6 وصفات كتف لحم الخنزير اللذيذة للطبخ المنزلي
- 7 تخزين كتف لحم الخنزير لأقصى قدر من النضارة
- 8 من أين تأتي بعقب لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير؟
- 9 الخلافات
- 10 وفي الختام
ماذا تفعل مع كتف لحم الخنزير
الشواء المثالي
إذا كنت تبحث عن مشوي يجعل براعم التذوق لديك تغني ، فإن كتف لحم الخنزير هي السبيل للذهاب! مع قشرتها المقرمشة ، فهي القطعة المثالية للتحميص الذي سيسيل لعاب عائلتك وأصدقائك.
الطبخ البطيء والمنخفض
كتف لحم الخنزير هي القطع المثالي للطهي البطيء والمنخفض. سواء كنت تصنع كارنيتاس أو شار سيو أو تحميصًا كاملًا ، فهي الخيار المثالي لطهي من الداخل وهشاشة في الخارج.
وجبات فريدة
إذا كنت تبحث عن تغيير روتين العشاء الخاص بك ، فإن كتف لحم الخنزير هي السبيل للذهاب. فيما يلي بعض الوصفات الفريدة التي يمكنك صنعها بها:
- شرائح لحم الخنزير لرامين أو بوسول
- حشوة سندويشات التاكو أو بوسولي
- لحم الخنزير سحبت
- طقطقة لحم الخنزير أو الجلد
أين يمكنك أن تجد كتف لحم الخنزير؟
محلات البقالة
هل أنت في حالة مزاجية لبعض كتف لحم الخنزير؟ ثم توجه إلى متجر البقالة المحلي الخاص بك! ستجده في قسم اللحوم ، وعادة ما يكون بشبكة لإبقائه متماسكًا. عادة ما تزن كتف النزهة الخالية من العظم ما بين 5 إلى 8 أرطال ، بينما تزن العظام لحم خنزير يمكن أن تزن قطع النزهة 10 أرطال أو أكثر.
محلات الجزار
إذا كنت تبحث عن شيء أكثر خصوصية ، فلماذا لا تفحص محل الجزارة المحلي؟ سيكونون قادرين على إخبارك بالضبط بنوع كتف لحم الخنزير الذي تحصل عليه ، لذلك يمكنك التأكد من حصولك على الأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتمكن من العثور على سلالات تراثية ، والتي من المؤكد أنها ستكون لذيذة للغاية!
اسواق المزارعين
تريد أن تذهب إلى الميل الإضافي؟ ثم تحقق من سوق المزارعين المحليين! ستتمكن من العثور على جميع أنواع كتف لحم الخنزير ، من السلالات التراثية إلى القطع العضوية. لذلك إذا كنت تبحث عن شيء مميز ، فهذا هو المكان المناسب لك!
طري كتف لحم الخنزير بالطهي البطيء
أفضل طرق الطبخ
عندما يتعلق الأمر بكتف لحم الخنزير ، فإن البطء والثبات يفوزان بالسباق. أفضل طريقة للحصول على هذا الملمس اللذيذ الذي يذوب في فمك هو تحميره أو طهيه. ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فيمكنك أيضًا قليها أو خبزها أو طحنها.
وصفة كتف لحم الخنزير المحمص البطيء
إذا كنت تريد القطع بالكامل ، فتأكد من إخراجها من الثلاجة وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. إذا كنت لا تريد الجلد ، فاستمر في قصه.
لطهي كتف لحم الخنزير أو تحميصها ، ستحتاج إلى تحميصها في مقلاة أو تحت الفروج. ثم ضعه في مقلاة مغطاة ببعض السوائل (عصير تفاح ، مرق ، أو ماء) واطهيه على نار هادئة وبطيئة. يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في طباخ بطيء.
بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت ، أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
نصائح والخدع
فيما يلي بعض النصائح والحيل لتحقيق أقصى استفادة من كتف لحم الخنزير:
- أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي
- قم بقص الجلد إذا كنت لا تريد طقطقة
- احرقها في مقلاة أو تحت الشواية
- قم بطهيها على نار هادئة وبطيئة في مقلاة مغطاة بالسائل
- افحص درجة الحرارة الداخلية للتأكد من وصولها إلى 145 فهرنهايت
- اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقطيع
ما هو الفرق بين كتف لحم الخنزير وعقب لحم الخنزير؟
كتف الخنزير
- كتف لحم الخنزير هي الطرف الرقيق والمثلث الشكل للكتف ، مما يجعلها رائعة للطهي الكامل والتقطيع إلى شرائح.
- إنه مثالي لصنع أطباق مثل لحم الخنزير المسحوب والوصفات الأخرى التي تتطلب تفتيت اللحم بسهولة.
- كما أنها رائعة للطبخ وصنع الفلفل الحار.
بعقب لحم الخنزير
- بعقب لحم الخنزير (أو بعقب بوسطن) هو نهاية الكتف الأكثر سمكًا ورخاميًا.
- إنه مثالي للأطباق التي تتطلب أن يتفكك اللحم بسهولة ، وذلك بفضل خطوط الدهون الرخامية.
- كما أنها رائعة للطبخ وصنع الفلفل الحار.
ما هو كتف لحم الخنزير؟
كتف لحم الخنزير عبارة عن قطع لحم من الساق الأمامية للخنزير ، وغالبًا ما يتم بيعها مع الجلد والدهون التي لا تزال ملتصقة بها. إنها قطعة لذيذة من اللحم ، لكنها قد تكون قاسية إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح.
ما الذي يجعل كتف لحم الخنزير مميزة؟
كتف لحم الخنزير مميزة لأنها قطعة من اللحم تحصل على الكثير من التمارين عندما يكون الخنزير على قيد الحياة. هذا يعني أن اللحم لذيذ الطعم ، ولكن هناك كمية أقل من الدهون الرخامية. لذا ، إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى استفادة من كتف لحم الخنزير ، فستحتاج إلى طهيه بالطريقة الصحيحة.
أفضل 6 موازين حرارة لاسلكية للشواية لعام 2023
قد يكون شواء كتف لحم الخنزير أمرًا صعبًا ، ولكن باستخدام مقياس الحرارة المناسب ، يمكنك التأكد من طهيه بشكل مثالي في كل مرة. فيما يلي أفضل 6 موازين حرارة للشواية اللاسلكية لعام 2023 والتي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من كتف لحم الخنزير:
- Maverick ET-732: يعد مقياس الحرارة هذا خيارًا رائعًا لشواء كتف لحم الخنزير ، حيث يتميز بمدى طويل ويمكن استخدامه لمراقبة درجتي حرارة مختلفتين في وقت واحد.
- Weber iGrill 2: مقياس الحرارة هذا مثالي لشوي كتف لحم الخنزير ، حيث يحتوي على شاشة رقمية تسهل قراءة درجة الحرارة.
- ThermoPro TP20: يعتبر مقياس الحرارة هذا رائعًا لشواء كتف لحم الخنزير ، حيث يحتوي على نطاق درجات حرارة واسع ويمكن استخدامه لمراقبة أربع درجات حرارة مختلفة في وقت واحد.
- ميزان حرارة الطهي الرقمي من Taylor Precision: يعتبر مقياس الحرارة هذا مثاليًا لشوي كتف لحم الخنزير ، حيث يحتوي على شاشة LCD كبيرة ويمكن استخدامه لمراقبة درجتي حرارة مختلفتين في وقت واحد.
- دخان ThermoWorks: يعتبر مقياس الحرارة هذا رائعًا لشواء كتف لحم الخنزير ، حيث إنه يمتاز بمدى طويل ويمكن استخدامه لمراقبة أربع درجات حرارة مختلفة في وقت واحد.
- The ThermoWorks ChefAlarm: مقياس الحرارة هذا مثالي لشوي كتف لحم الخنزير ، حيث يحتوي على إنذار عالي ويمكن استخدامه لمراقبة درجتي حرارة مختلفتين في وقت واحد.
وصفات كتف لحم الخنزير اللذيذة للطبخ المنزلي
كوشينيتا بيبيل
هل أنت مستعد لأخذ ذوقك في رحلة إلى المكسيك؟ طبق Cochinita Pibil المطبوخ ببطء هو الطريقة المثلى للقيام بذلك! كل ما تحتاجه هو كتف لحم خنزير مخلية من العظم ، وبعض الوقت ، وبعض المكونات البسيطة. في 85 دقيقة فقط ، ستحصل على 12 وجبة لذيذة ستطلبها عائلتك لثوانٍ.
كتف لحم الخنزير المشوي مع بروكليني وعصير التفاح
اشعل الشواية واستعد لتناول وجبة لذيذة! طبق كتف لحم الخنزير هو الطريقة المثالية لجمع عائلتك معًا لتناول العشاء. كل ما تحتاجه هو كتف لحم خنزير مخلية من العظم ، وبعض البروكوليني ، وعصير التفاح ، وعدد قليل من المكونات الأخرى. في غضون ساعتين فقط ، ستحصل على وجبة لذيذة مكونة من 8 وجبات ستجعل الجميع يلعقون شرائحهم.
كارنيتاس لحم الخنزير على طريقة ميتشواكان مع التفاح الأخضر سلو
هل تتوق إلى شيء مختلف قليلاً؟ طبق كارنيتاس لحم الخنزير على طريقة ميتشواكان هو الطريقة المثالية لتوابل العشاء الخاص بك. كل ما تحتاجه هو كتف لحم خنزير مخلية من العظم ، وبعض سلطة التفاح الأخضر ، وعدد قليل من المكونات الأخرى. في بضع خطوات فقط ، ستحصل على وجبة لذيذة من 8 وجبات ستجعل الجميع يطلبون المزيد.
تخزين كتف لحم الخنزير لأقصى قدر من النضارة
تخزين الثلاجة
إذا كنت تبحث عن طريقة للحفاظ على كتف لحم الخنزير طازجة ولذيذة ، فإن الثلاجة هي السبيل للذهاب! قم بتخزين كتف لحم الخنزير في الثلاجة وستتمكن من الاستمتاع بها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
التجميد لتخزين أطول
إذا كنت تريد الاحتفاظ بكتف لحم الخنزير لفترة أطول ، فيمكنك دائمًا تجميده! فقط تأكد من لفه بإحكام في غلاف محكم ويمكنك الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، ما عليك سوى وضعه في الثلاجة واتركه يذوب لمدة 24 ساعة مقابل كل 5 أرطال من اللحم.
وصفة كتف لحم الخنزير المثالية
إذا كنت تبحث عن طريقة مضمونة لعمل كتف لحم الخنزير المثالي ، فلا تبحث بعد ذلك! إليك وصفة بسيطة تجعل كتفك من لحم الخنزير تخرج شهية ولذيذة في كل مرة:
- سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت
- افرك كتف لحم الخنزير بالتوابل المفضلة لديك
- ضع كتف لحم الخنزير في مقلاة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم
- تُخبز لمدة 2-3 ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لكتف لحم الخنزير إلى 165 درجة فهرنهايت
- اترك كتف لحم الخنزير يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم
من أين تأتي بعقب لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير؟
بعقب لحم الخنزير
إذا كنت تبحث عن مصدر لعقب لحم الخنزير ، فسيتعين عليك الذهاب إلى مؤخرة رأس الخنزير. هذا صحيح ، إنه خلف رأس الخنزير مباشرة! إنه يقع فوق نصل الكتف مباشرةً ، لذا لا يمكنك تفويته.
يشتهر لحم الخنزير بنكهته الفريدة وملمسه ، مما يجعله الخيار الأمثل لحفلات الشواء والأطباق اللذيذة الأخرى.
كتف الخنزير
يقع كتف لحم الخنزير ، والمعروف أيضًا باسم كتف النزهة ، أسفل مؤخرة لحم الخنزير مباشرةً ويمر باتجاه الحافر الأمامي. لها مذاق وقوام مختلفان تمامًا عن بعقب لحم الخنزير ، لذلك من الأفضل استخدامها في وصفات مختلفة.
فيما يلي بعض أفضل استخدامات كتف الخنزير:
- مثالي للطبخ البطيء والطبخ على نار هادئة
- مثالية لسندويشات لحم الخنزير المسحوبة
- لذيذ عند استخدامه لصنع سندويشات التاكو
- عظيم لصنع اليخنات والشوربات
بغض النظر عن قطعة لحم الخنزير التي تختارها ، فمن المؤكد أنك ستحصل على وجبة لذيذة!
الخلافات
كتف لحم الخنزير مقابل الخاصرة لحم الخنزير
لحم الخنزير الخاصرة هو كريم قطع لحم الخنزير ، بقوامه الرقيق والعطاء. إنه الخيار الأمثل لمن يبحثون عن قطع لحم أقل دهونًا. من ناحية أخرى ، يعتبر كتف الخنزير أكثر صلابة مع المزيد من الدهون ، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يريدون طبقًا أكثر عصيرًا ولذيذًا. كما أنها مثالية للطهي البطيء ، حيث تساعد الدهون في الحفاظ على رطوبة اللحم وطراوته. لذا ، إذا كنت تبحث عن قطعة خفيفة من لحم الخنزير ، فاذهب مع لحم الخاصرة ؛ إذا كنت تبحث عن شيء لذيذ ولذيذ ، فإن كتف لحم الخنزير هي السبيل للذهاب.
وفي الختام
إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة وسهلة ، فإن كتف الخنزير هي السبيل للذهاب! إنها قطعة لحم رائعة ومثالية للطهي البطيء ، لذا يمكنك فقط ضبطها ونسيانها. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لإطعام حشد من الناس دون كسر البنك. فقط تذكر ألا تخلط بينه وبين بعقب لحم الخنزير ، وهو قطعة مختلفة من اللحم. لذلك ، لا تخف من تجربة كتف لحم الخنزير - ستكون سعيدًا لأنك فعلت! ولا تنس القاعدة الذهبية: "كتف لحم الخنزير ، وليس لحم الخنزير ولكن!"
