عادة ما ينطوي حفظ الطعام على منع نمو بكتيرياأو الفطريات (مثل الخمائر) أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى (على الرغم من أن بعض الطرق تعمل عن طريق إدخال البكتيريا أو الفطريات الحميدة إلى الطعام) ، فضلاً عن تأخير أكسدة الدهون التي تسبب النتانة.
حفظ الطعام هو وسيلة للحفاظ على الطعام من التلف أو التلف. لقد تم ممارسته منذ العصور القديمة وهناك العديد من الطرق المختلفة للحفاظ على الطعام. من التجفيف إلى التعليب ، هناك طريقة لكل طعام.
في هذه المقالة ، سأشرح ما هو حفظ الطعام ، وكيف يعمل ، ولماذا هو مهم جدًا في حياتنا اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك بعض الحقائق الممتعة على طول الطريق.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 الحفاظ على الغذاء: ممارسة أساسية لإمداد غذائي أطول
- 2 من المزرعة إلى المائدة: الطرق التقليدية والحديثة لحفظ الطعام
- 3 حفظ الطعام بالمواد الكيميائية: فهم العلم وراءه
- 4 أهمية فهم الهدف الرئيسي لطرق حفظ الغذاء
- 5 العوامل التي تؤثر على حفظ الغذاء
- 6 الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند حفظ الطعام
- 7 أسئلة يتكرر طرحها عن حفظ الطعام
- 8 وفي الختام
الحفاظ على الغذاء: ممارسة أساسية لإمداد غذائي أطول
حفظ الغذاء هو عملية الحفاظ على جودة وسلامة المنتجات الغذائية من خلال تطبيق طرق وتقنيات مختلفة. الهدف من حفظ الطعام هو منع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، وإبطاء أكسدة الدهون ، وحماية الطعام من التغييرات غير المرغوب فيها في الملمس والنكهة واللون. لهذه الممارسة تاريخ طويل وغني ، مع وجود أدلة على استخدام الحضارات القديمة طرقًا مختلفة للحفاظ على الطعام للاستخدام الروتيني.
ما هي طرق حفظ الطعام؟
يتضمن حفظ الطعام مجموعة واسعة من التقنيات التي يمكن تطبيقها اعتمادًا على نوع الطعام والنتيجة المرجوة. تتضمن بعض الطرق الشائعة الاستخدام ما يلي:
- التجفيف: إزالة الماء من المنتج الغذائي لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة
- التجميد: خفض درجة الحرارة لإبطاء عملية الأكسدة
- التعليب: غلق الطعام في الحاويات والتدفئة لتدمير أي عناصر ضارة محتملة
- التخمير: استخدام مركبات نشطة لإنتاج نكهة فريدة وزيادة مدة الصلاحية
- الحفظ الكيميائي: استخدام المكونات لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة
ما هي بعض الأمثلة على تقنيات حفظ الأغذية؟
تم تطوير تقنيات حفظ الأغذية والبناء عليها على مدى القرون الماضية ، مع بعض الأمثلة البارزة بما في ذلك:
- تقوم الحضارات القديمة بتجفيف وتمليح الأسماك واللحوم للحفاظ عليها للاستخدام الروتيني
- الأمريكيون الأصليون يدخنون اللحوم للحفاظ عليها لفترات طويلة من الزمن
- يستخدم المطبخ الفيتنامي التخليل والتخمير لإنتاج نكهات فريدة وزيادة مدة الصلاحية
- يستخدم المطبخ الصيني الأرز لامتصاص الرطوبة الزائدة ومنع تلف المنتجات الغذائية
كيف يمكن أن يفيدنا فهم الحفاظ على الأغذية؟
يمكن أن يساعدنا فهم حفظ الطعام على اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن الطعام الذي نستهلكه وكيفية تخزينه. من خلال معرفة الأساليب والتقنيات المختلفة المتاحة ، يمكننا الحفاظ على منتجاتنا الغذائية بشكل صحيح وتقليل هدر الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعدنا فهم المخاطر المحتملة والعوامل المؤثرة في معالجة أي مشكلات قد تنشأ أثناء عملية الحفظ. يعد حفظ الطعام ممارسة مهمة تساهم في إطالة إمدادات الغذاء وتوافر المنتجات الطازجة على مدار العام.
من المزرعة إلى المائدة: الطرق التقليدية والحديثة لحفظ الطعام
- التجفيف: من أقدم طرق حفظ الطعام ، التجفيف يتضمن إزالة الماء من المنتج الغذائي لمنع نمو العفن والبكتيريا. تستخدم هذه الطريقة بشكل شائع للفواكه والخضروات واللحوم.
- التخمير: تتضمن هذه الطريقة استخدام الكائنات الحية الدقيقة لتفكيك السكريات في الطعام ، وإنتاج حمض اللاكتيك ومركبات أخرى تمنع نمو البكتيريا الضارة. تشمل الأمثلة مخلل الملفوف والكيمتشي والزبادي.
- التدخين: تتضمن هذه الطريقة تعريض الطعام للدخان الناتج عن حرق الأخشاب أو المواد الأخرى ، مما قد يضيف نكهة ويساعد في الحفاظ على الطعام. تشمل الأمثلة اللحوم والأسماك المدخنة.
- الرماد والأرز: في بعض أنحاء العالم ، يُستخدم الرماد والأرز للحفاظ على الطعام. يستخدم الرماد للتحكم في درجة حموضة الطعام ، بينما يستخدم الأرز لامتصاص الرطوبة ومنع نمو العفن.
التقنيات الصناعية الحديثة
- التجميد: تتضمن هذه الطريقة خفض درجة حرارة المنتج الغذائي إلى ما دون درجة التجمد ، مما يؤدي إلى إبطاء نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى. تستخدم هذه الطريقة بشكل شائع مع اللحوم والخضروات والأطعمة الأخرى القابلة للتلف.
- التعليب: تتضمن هذه الطريقة تسخين الطعام إلى درجة حرارة عالية لقتل البكتيريا ، ثم غلقه في علب أو أوعية أخرى. تُستخدم هذه الطريقة بشكل شائع للفواكه والخضروات والشوربات.
- البسترة: تتضمن هذه الطريقة تسخين الطعام إلى درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الوقت لقتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. تستخدم هذه الطريقة بشكل شائع للحليب ومنتجات الألبان الأخرى.
- التشعيع: تتضمن هذه الطريقة تعريض الطعام للإشعاع المؤين لقتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. تستخدم هذه الطريقة بشكل شائع للتوابل والفواكه والخضروات.
- إضافة المواد الكيميائية: تتضمن هذه الطريقة إضافة مواد كيميائية إلى الطعام لمنع نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى. تشمل الأمثلة الملح والخل وحمض الستريك.
مقارنة بين التقنيات التقليدية والحديثة
- مدخلات الطاقة: تتطلب الأساليب التقليدية القليل من مدخلات الطاقة أو لا تتطلب على الإطلاق ، بينما تتطلب الأساليب الحديثة قدرًا كبيرًا من الطاقة.
- الجودة: تشتهر الطرق التقليدية بإنتاج منتجات طبيعية عالية الجودة ، بينما قد تؤدي الأساليب الحديثة أحيانًا إلى فقدان النكهة والملمس.
- التحكم: تسمح الأساليب الحديثة بمزيد من التحكم في عملية الحفظ ، بينما تعتمد الطرق التقليدية بشكل أكبر على العوامل البيئية.
- الخبرة: تتطلب الأساليب التقليدية مستوى معينًا من الخبرة والمعرفة ، بينما يمكن تطبيق الأساليب الحديثة من قبل أي شخص لديه المعدات المناسبة.
- التخزين: غالبًا ما تتطلب الطرق التقليدية ظروف تخزين باردة وجافة ، بينما تسمح الطرق الحديثة بخيارات تخزين أكثر مرونة.
- الإجراء البيولوجي: تعتمد الطرق التقليدية على الفعل البيولوجي للعفن والبكتيريا للحفاظ على الغذاء ، بينما تعتمد الأساليب الحديثة على خطوات وعمليات متعددة لتحقيق نفس النتيجة.
بشكل عام ، كل من الأساليب التقليدية والحديثة لحفظ الطعام لها مزاياها وعيوبها. بينما يُنظر إلى الطرق التقليدية غالبًا على أنها أكثر طبيعية وتنتج منتجات عالية الجودة ، فإن الأساليب الحديثة تسمح بمزيد من التحكم ويمكن أن تمنع بشكل فعال نمو البكتيريا الضارة.
حفظ الطعام بالمواد الكيميائية: فهم العلم وراءه
حفظ الطعام بالمواد الكيميائية هو عملية علمية تتضمن استخدام مواد مختلفة لمنع نمو الكائنات غير المرغوب فيها وإبطاء الأكسدة. يشار إلى هذه المواد الكيميائية عادة بالمواد الحافظة ويتم تصنيفها إلى فئتين رئيسيتين: الطبيعية والاصطناعية.
المواد الحافظة الطبيعية
المواد الحافظة الطبيعية هي مركبات توجد في الطبيعة ويمكن أن تساعد في الحفاظ على الطعام. تشمل بعض المواد الحافظة الطبيعية الأكثر استخدامًا ما يلي:
- الملح: الملح مادة حافظة شائعة الاستخدام تساعد على التحكم في نمو البكتيريا والعفن. يمكن استخدامه في كل من المستحضرات المائية والجافة.
- الخل: يعتبر الخل مادة حافظة مفيدة تدعم الحفاظ على مجموعة متنوعة من الأطعمة. يستخدم عادة لحفظ الخضار والفواكه.
- الكحول: الكحول مادة حافظة تُستخدم عادة للحفاظ على مجموعة من المنتجات ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والأطعمة عالية الرطوبة.
المواد الحافظة الاصطناعية
المواد الحافظة الاصطناعية هي مواد كيميائية تضاف إلى الطعام لتثبيط نشاط الكائنات الحية الدقيقة وتقليل الرطوبة لتقليل سرعة التلف. تتضمن بعض المواد الحافظة الاصطناعية الأكثر شيوعًا ما يلي:
- بنزوات الصوديوم: بنزوات الصوديوم مادة حافظة تستخدم عادة لمنع نمو البكتيريا والفطريات. كثيرا ما يستخدم في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والعصائر.
- ثاني أكسيد الكبريت: ثاني أكسيد الكبريت مادة حافظة تستخدم عادة لحفظ الفواكه والخضروات المجففة. يساعد على قتل البكتيريا ويمنع نمو العفن.
- حمض السوربيك: حمض السوربيك مادة حافظة تستخدم عادة للحفاظ على مجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك الجبن والسلع المخبوزة والأطعمة عالية الرطوبة.
فوائد المواد الحافظة
المواد الحافظة مفيدة في الحفاظ على الغذاء وتوسيع نطاقه مدة الصلاحية. يمكن أن تساعد أيضًا في الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية والتي تسببها البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى. يمكن أن يساعد الفهم السليم للمواد الحافظة واستخدامها في ضمان تحضير الطعام وحفظه وفقًا لمستوى السلامة المطلوب.
الأساليب المختلفة المستخدمة في حفظ الغذاء بالمواد الكيماوية
هناك الكثير من التقنيات المختلفة المستخدمة في حفظ الطعام بالمواد الكيميائية. تتضمن بعض الأساليب الأكثر شيوعًا ما يلي:
- تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة: تستخدم المواد الحافظة مثل بنزوات الصوديوم وحمض السوربيك بشكل شائع لتثبيط نمو البكتيريا والفطريات.
- تقليل الرطوبة: تستخدم المواد الحافظة مثل ثاني أكسيد الكبريت وبروبيونات الكالسيوم بشكل شائع لتقليل الرطوبة وإبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة.
- تقليل سرعة الأكسدة: تستخدم المواد الحافظة مثل بوتيل هيدروكسي التولوين (BHT) وثالث بيوتيل هيدروكينون (TBHQ) بشكل شائع لتقليل سرعة الأكسدة ومنع التلف.
الأسئلة المتكررة
- ما هو الفرق بين المواد الحافظة الطبيعية والاصطناعية؟
- هل المواد الحافظة آمنة للاستهلاك؟
- ما هي المواد الحافظة الأكثر استخدامًا؟
- كيف تعمل المواد الحافظة لحفظ الطعام؟
- هل يمكن أن تسبب المواد الحافظة ردود فعل سلبية لدى بعض الأشخاص؟
أهمية فهم الهدف الرئيسي لطرق حفظ الغذاء
الهدف الأساسي لأي طريقة لحفظ الطعام هو منع تلف الطعام حتى يمكن استهلاكه. يعمل هذا على حماية الإمدادات الغذائية ويساهم في الأمن الغذائي العام. تم تصميم طرق حفظ الطعام لتحسين العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية والسماح بتوفر مجموعة متنوعة من الأطعمة على مدار السنة.
ما هي العوامل التي تؤثر على حفظ الطعام؟
يمكن أن تؤثر عدة عوامل على الحفاظ على الطعام ، بما في ذلك:
- نوع الطعام الذي يتم حفظه
- طريقة الحفظ المستخدمة
- محتوى الماء الداخلي للطعام
- وجود مركبات نشطة في الطعام يمكن أن تسبب التلف
- نظافة المطبخ ومنطقة التجهيز
- شروط تخزين المنتج النهائي
ما هي بعض الأخطاء الشائعة عند حفظ الطعام؟
على الرغم من التاريخ الطويل والممارسة الروتينية لحفظ الطعام ، لا تزال هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤثر على المنتج النهائي. وتشمل هذه:
- عدم تنظيف وتعقيم المعدات وأسطح العمل بشكل صحيح
- عدم اتباع أوقات المعالجة ودرجات الحرارة الصحيحة للتعليب
- عدم تخزين الأطعمة المعلبة أو المجففة بشكل صحيح في مكان بارد وجاف
- استخدام الأطعمة منخفضة الحموضة في تعليب حمام مائي بدلاً من تعليب الضغط ، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي
- عدم الفهم الكامل للتغيرات البيولوجية المحتملة التي يمكن أن تحدث أثناء عملية الحفظ
ما هي بعض المكونات والمركبات الرئيسية المستخدمة في حفظ الطعام؟
تُستخدم العديد من المكونات والمركبات الرئيسية في حفظ الطعام ، بما في ذلك:
- الملح: يستخدم لسحب الرطوبة ومنع التلف
- الخل: يستخدم في التخليل لخفض درجة الحموضة ومنع نمو البكتيريا
- السكر: يستخدم في المربيات والهلام لخلق بيئة غنية بالسكر تمنع نمو البكتيريا
- النترات والنترات: يستخدمان في معالجة اللحوم لمنع نمو البكتيريا وتحسين النكهة
- الكبريتيت: يستخدم في النبيذ والفواكه المجففة لمنع التحمير والتلف
ما هي بعض الطرق الحديثة لحفظ الطعام؟
بالإضافة إلى الأساليب القديمة لحفظ الطعام ، هناك أيضًا طرق حديثة أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة. وتشمل هذه:
- المعالجة بالضغط العالي: تتضمن استخدام الضغط العالي لقتل البكتيريا وإطالة العمر الافتراضي.
- تغليف الغلاف الجوي المعدل: يتضمن ذلك تغيير الغلاف الجوي حول الطعام لإبطاء التلف.
- التشعيع: يتضمن تعريض الأطعمة للإشعاع المؤين لقتل البكتيريا وإطالة العمر الافتراضي.
على الرغم من توفر هذه الأساليب الحديثة ، لا تزال الطرق التقليدية لحفظ الطعام مستخدمة على نطاق واسع وتقدم فوائد فريدة اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم حفظه.
العوامل التي تؤثر على حفظ الغذاء
الماء عنصر أساسي في حفظ الطعام. يؤثر محتوى الماء في الطعام على طريقة الحفظ التي يمكن تطبيقها. تتطلب بعض طرق الحفظ إزالة الماء الزائد ، بينما تتطلب طرق أخرى وجود الماء. تشمل أمثلة طرق الحفظ التي تتطلب الماء التعليب ، تجمد، والتجفيف.
درجة الحرارة
تعتبر درجة الحرارة عاملاً مهمًا آخر يؤثر على حفظ الطعام. تتطلب غالبية طرق الحفظ درجة حرارة منخفضة لمنع نمو البكتيريا والعوامل البيولوجية الأخرى التي يمكن أن تسبب تلف الطعام. ومع ذلك ، تتطلب بعض طرق الحفظ ، مثل الطهي ، درجات حرارة عالية لتدمير البكتيريا الضارة.
حموضة
مستوى الأس الهيدروجيني للطعام هو عامل آخر يؤثر على الحفظ. يمكن الحفاظ على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، مثل المخللات ومخلل الملفوف ، لفترة أطول مقارنة بالأطعمة منخفضة الحموضة.
الأكسدة المحتملة
تشير إمكانات الأكسدة والاختزال (Eh) للطعام إلى وجود عوامل مؤكسدة ومختزلة. يؤثر هذا العامل على المنتج النهائي لحفظ الطعام.
طرق الحفظ
هناك مجموعة متنوعة من طرق الحفظ المتاحة ، كل منها مصمم لمعالجة العوامل المحددة التي تؤثر على حفظ الأغذية. تشمل بعض الطرق الشائعة الاستخدام التعليب والتجميد والتجفيف واستخدام المواد الحافظة.
أنواع الأطعمة
تتطلب الأنواع المختلفة من الأطعمة طرقًا مختلفة للحفظ. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تجفيف الفواكه والخضروات أو تعليبها ، بينما يتم عادةً تجميد منتجات اللحوم أو شفي.
حاويات وتنظيف
يمكن أن يؤثر نوع الحاوية المستخدمة لتخزين الأطعمة المحفوظة بشكل كبير على عملية الحفظ. تعتبر الحاويات النظيفة ضرورية لمنع نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.
الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند حفظ الطعام
من أكثر الأخطاء شيوعًا عند حفظ الطعام عدم التنظيف والتعامل بشكل صحيح مع المواد المستخدمة في العملية. يمكن أن يؤدي هذا إلى وجود ملوثات بيولوجية يمكن أن تؤثر على سلامة المنتج النهائي وجودته. لتجنب ذلك ، من الضروري اتباع إجراءات التنظيف والتعامل المناسبة ، بما في ذلك فحص الحاويات بحثًا عن الشقوق أو التلف ، وغسل اليدين جيدًا قبل التعامل مع الطعام ، واستخدام أدوات ومعدات نظيفة.
عدم اتباع طرق الحفظ المناسبة
تتطلب الأنواع المختلفة من الأطعمة طرق حفظ مختلفة ، وعدم اتباع الطريقة الصحيحة يمكن أن يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج النهائي وسلامته. على سبيل المثال ، يعد التجفيف طريقة مستخدمة على نطاق واسع لحفظ المنتجات ، ولكنها قد لا تكون مناسبة لجميع أنواع الأطعمة. قد تتطلب بعض الأطعمة التجميد أو التعليب لمنع تلفها والحفاظ على نضارتها. من الضروري فهم احتياجات الحفظ الفريدة لكل نوع من أنواع الطعام واتباع الطريقة الصحيحة لتحقيق الهدف المنشود.
تجاهل أهمية المعالجة المتسقة
الاتساق هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بحفظ الطعام. يمكن أن يؤدي الفشل في الحفاظ على المعالجة المتسقة إلى تغييرات في محتوى المنتج ، مما يؤثر على جودته وسلامته. على سبيل المثال ، يمكن أن تتسبب المياه الزائدة في المنتجات المعلبة في التلف ، في حين أن التجفيف غير الكافي يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا والعفن. من الضروري اتباع روتين والحفاظ على الاتساق في عملية الحفظ لضمان سلامة وجودة المنتج النهائي.
عدم الاهتمام بالتخزين والتمور
يعد التخزين الملائم ووضع الملصقات أمرًا بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الطعام. يمكن أن يؤدي عدم تخزين المنتجات بشكل صحيح أو وضع العلامات عليها بالتواريخ الصحيحة إلى تلفها ومخاطر صحية محتملة. من الضروري تخزين المنتجات المحفوظة في حاويات نظيفة ومحكمة الإغلاق ووضع ملصق عليها بتاريخ الإنتاج. تذكر أن تقوم بفحص المنتجات بانتظام وتجاهل أي منها تظهر عليها علامات التلف أو التلف.
استخدام المواد الكيميائية بشكل غير صحيح
بينما يمكن استخدام المواد الكيميائية لتحسين جودة الأطعمة المحفوظة ومدة صلاحيتها ، يجب استخدامها بشكل صحيح. قد يؤدي استخدام الكثير أو القليل جدًا من مادة كيميائية معينة إلى تلف المنتج أو التسبب في مخاطر صحية أخرى. من الضروري اتباع التعليمات بعناية واستخدام الكمية الموصى بها من المواد الكيميائية فقط لتحقيق النتيجة المرجوة.
أسئلة يتكرر طرحها عن حفظ الطعام
تتضمن الطرق الطبيعية لحفظ الطعام إعاقة نمو الكائنات الحية غير المرغوب فيها من خلال عمليات مثل التسخين أو تقليل الرقم الهيدروجيني أو حماية الطعام بمكونات عضوية مثل حمض الأسيتيك في الخل. تشمل الطرق الكيميائية لحفظ الطعام مركبات مثل نترات الصوديوم أو بنزوات الصوديوم التي تستهدف كائنات دقيقة محددة وتمنع التلف. بينما تعتبر الطرق الطبيعية أكثر أمانًا بشكل عام ، إلا أنها قد لا تكون فعالة في إطالة العمر الافتراضي للأطعمة مثل الطرق الكيميائية.
ما هي أفضل طريقة لحفظ الطعام في الفريزر؟
تتضمن أفضل طريقة لحفظ الطعام في المجمد إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوة لمنع احتراق المجمد. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز تفريغ الهواء أو عن طريق لف الطعام بإحكام في غلاف بلاستيكي. من المهم أيضًا تسمية الطعام بتاريخ تجميده واستخدامه خلال فترة زمنية معقولة.
ما هو الهدف من حفظ الطعام بالتعليب؟
الهدف من التعليب هو الحفاظ على الطعام عن طريق إزالة الهواء من الحاوية وإنشاء ختم فراغ يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. يتضمن ذلك تسخين الطعام إلى درجة حرارة عالية لقتل أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة ثم غلقها في علبة أو جرة. الهدف هو إنشاء منتج مستقر على الرف يمكن تخزينه لفترات طويلة من الوقت دون إفساد.
ما هو دور الملح في حفظ الطعام؟
يعد الملح عنصرًا بارزًا في العديد من طرق الحفظ لأنه يعيق نمو الكائنات الحية الدقيقة عن طريق سحب الماء من خلاياها. هذا يقلل من نشاط الماء في الطعام ، مما يجعله أقل ملائمة للبكتيريا والكائنات الحية الأخرى التي تسبب التلف. يمكن استخدام الملح في المعالجة ، تدخينوالتخليل من بين طرق أخرى.
ما هو الفرق بين حفظ ومعالجة الطعام؟
يهدف حفظ الطعام إلى الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام مع إعاقة نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف. من ناحية أخرى ، تتضمن معالجة الطعام تغيير الطعام بطريقة ما ، مثل الطهي أو الخبز ، لجعله أكثر قبولا أو لإنشاء منتج جديد. بينما يمكن أن يتضمن الحفظ والمعالجة تقنيات متشابهة ، فإن الأهداف النهائية مختلفة.
وفي الختام
لذا ، فإن حفظ الطعام هو وسيلة للحفاظ على الطعام لفترة أطول ومنعه من التلف. هناك العديد من الطرق المختلفة ، ولكن أكثرها شيوعًا هي التجفيف والتجميد والتعليب والتخمير.
لذا ، أنت الآن تعرف كيفية الحفاظ على الطعام ويمكنك استخدام هذه المعرفة للحفاظ على إمداداتك الغذائية طازجة وجاهزة للأكل.
