الضغط الطهي هي عملية طهي الطعام ، باستخدام الماء أو أي سائل طبخ آخر ، في وعاء محكم الغلق ، يُعرف باسم قدر الضغط. تُستخدم طناجر الضغط لطهي الطعام بسرعة أكبر من طرق الطهي التقليدية ، مما يوفر الطاقة أيضًا. ينشأ الضغط في البداية عن طريق غليان سائل مثل الماء أو المرق داخل قدر الضغط المغلق.
يزيد البخار المحاصر من الضغط الداخلي ودرجة الحرارة. بعد الاستخدام ، يتم تحرير الضغط ببطء حتى يمكن فتح الوعاء بأمان. يمكن استخدام الطهي بالضغط من أجل محاكاة سريعة لتأثيرات الطهي لفترة طويلة أو الغليان على نار هادئة. يمكن طهي أي طعام تقريبًا يمكن طهيه بالبخار أو السوائل القائمة على الماء في قدر الضغط.
تعتبر أداة المطبخ هذه رائعة لطهي قطع اللحم القاسية وصنع الحساء واليخنات وحتى الحلويات مثل كعك الجبن. إنه سهل الاستخدام ويمكنك ضبطه ونسيانه.
في هذا المقال ، سأشرح كيف يعمل قدر الضغط ، ولماذا يكون مفيدًا ، وسأشارك بعض النصائح والحيل لتحقيق أقصى استفادة منه.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 لماذا تحتاج إلى قدر ضغط في مطبخك
- 2 العلم وراء الطبخ بالضغط
- 3 التصميم المبتكر لأفران الضغط الحديثة
- 4 إتقان فن الطبخ بالضغط
- 5 الضغط المطلق: مفتاح الطبخ الآمن واللذيذ في قدر الضغط
- 6 إتقان إعدادات قدر الضغط
- 7 أشياء يجب مراعاتها عند الطهي باستخدام قدر الضغط
- 8 ما ذا يوجد بالقائمة؟ أطباق لذيذة يمكنك طهيها في قدر الضغط
- 9 قدر الضغط مقابل الطباخ البطيء: أيهما تختار؟
- 10 وفي الختام
لماذا تحتاج إلى قدر ضغط في مطبخك
إذا لم تكن معتادًا على قدور الضغط ، فستفقد جهازًا يغير قواعد اللعبة يمكن أن يُحدث ثورة في لعبة الطهي الخاصة بك. قدر الضغط عبارة عن وعاء مغلق يستخدم البخار والماء أو سائل طهي قائم على الماء لطهي الطعام تحت ضغط عالٍ. تخلق هذه العملية درجات حرارة أعلى للطهي وتحد من الغليان ، مما يؤدي إلى طهي الطعام بسرعة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز طناجر الضغط بأختام محكمة الإغلاق تمنع البخار من الهروب ، مما يسمح للجهاز بزيادة الضغط وطهي الطعام بشكل أسرع من طرق الطهي التقليدية.
ميزات وفوائد طناجر الضغط
فيما يلي بعض مزايا وفوائد استخدام قدر الضغط:
- تعتبر قدور الضغط مثالية للأشخاص المنشغلين الذين يرغبون في طهي وجبات لذيذة وصحية في جزء صغير من الوقت الذي تستغرقه طرق الطهي التقليدية.
- تعتبر قدور الضغط رائعة أيضًا لأولئك الذين يرغبون في توفير المال على فواتير البقالة الخاصة بهم ، حيث يمكنهم طهي قطع أرخص من اللحوم إلى الكمال.
- قدور الضغط قادرة على طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحساء واليخنات إلى الخضار والحبوب.
- تُعرف طناجر الضغط بخصائص السلامة ، بما في ذلك قفل الأغطية والصمامات القابلة للتعديل التي تمنع البخار من الهروب.
- إن أواني الضغط سهلة الاستخدام وتتطلب القليل من التحريك أو المراقبة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يريدون ضبطها ونسيانها.
- تأتي طناجر الضغط في كل من الموديلات التي توضع على الموقد والكهرباء ، بحيث يمكنك اختيار أفضل ما يناسب احتياجاتك وميزانيتك.
- يمكن لطباخات الضغط طهي المكونات مباشرة في سائل الطهي ، مما يساعد على إضفاء النكهات وإعداد أطباق لذيذة وكريمة.
- تعتبر قدور الضغط أيضًا رائعة للقلي والطهي البطيء ، بل إن بعض الطُرز تتميز بميزات إضافية مثل صنع المرئيات وصنع الزبادي.
- يمكن وضع أوعية الضغط داخل سطح العمل أو الحائط ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي مطبخ.
ما الذي يمكنك طهيه في قدر الضغط؟
الاحتمالات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام قدر الضغط. فيما يلي بعض الأمثلة على ما يمكنك صنعه:
- اللحوم: تعتبر طناجر الضغط مثالية لطهي قطع اللحم القاسية بشكل مثالي ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج.
- الخضار: تعتبر طناجر الضغط رائعة لطهي الخضار بسرعة وبشكل متساوٍ ، كما أنها تساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية ونكهات الخضار.
- الحبوب: قدور الضغط مثالية لطهي الحبوب مثل الأرز والكينوا ، ويمكنها فعل ذلك في جزء بسيط من الوقت الذي تستغرقه مع طرق الطهي التقليدية.
- الشوربات واليخنات: قدور الضغط رائعة لصنع الحساء واليخنات اللذيذة ، ويمكنهم فعل ذلك في جزء صغير من الوقت الذي تستغرقه مع طرق الطهي التقليدية.
- الحلويات: تعتبر طناجر الضغط رائعة لصنع الحلويات مثل كعك الجبن وكعك سبرينغ فورم ، ويمكنها فعل ذلك في جزء بسيط من الوقت الذي تستغرقه طرق الخبز التقليدية.
كيف تختار أفضل قدر ضغط لك
عندما يتعلق الأمر باختيار قدر الضغط ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- السعر: يمكن أن يتراوح سعر قدور الضغط من أقل من 50 دولارًا إلى أكثر من 200 دولار ، لذلك من المهم أن تجد واحدًا يناسب ميزانيتك.
- الحجم: تأتي قدور الضغط بأحجام مختلفة ، لذا من المهم اختيار واحد يناسب احتياجاتك. تأتي معظم قدور الضغط في وحدات سعة 6 أو 8 لترات.
- ميزات الأمان: ابحث عن طناجر الضغط ذات الأغطية المقفلة والصمامات القابلة للتعديل لضمان السلامة.
- الكهربائية مقابل الموقد: حدد ما إذا كنت تريد قدر ضغط كهربائي أو موقد مسطح حسب احتياجاتك وتفضيلاتك.
- ميزات إضافية: تأتي بعض أواني الطهي بالضغط مع ميزات إضافية مثل صنع الفيديو واللبن ، لذلك حدد ما إذا كانت هذه الميزات مهمة بالنسبة لك.
العلم وراء الطبخ بالضغط
لفهم كيفية عمل قدر الضغط ، من المهم معرفة الأجزاء المختلفة التي يتكون منها الجهاز. وتشمل هذه:
- القدر: عادة ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يتم طهي الطعام.
- الغطاء: تم تصميمه ليغلق بإحكام على القدر لحبس البخار وزيادة الضغط.
- مقياس الضغط: يسمح لك هذا القرص بمراقبة الضغط داخل القدر.
- صمام الأمان: هذه ميزة مهمة تساعد في التحكم في الضغط داخل الوعاء ومنع تراكم الضغط الزائد.
- صمام الإطلاق: هذا يسمح لك بإطلاق الضغط الزائد عند الحاجة.
معركة طناجر الضغط: الكهربائية مقابل الموقد
هناك نوعان رئيسيان من قدور الضغط: الكهربائية والموقد. يتمتع كلاهما بميزات وفوائد فريدة خاصة بهما ، لذلك من المهم مراعاة احتياجاتك قبل اتخاذ القرار. تتضمن بعض الاختلافات الرئيسية بين قدر الضغط الكهربائي والموقد:
- عادة ما تكون قدور الضغط الكهربائية أسهل في الاستخدام وتتطلب مراقبة أقل من موديلات الموقد.
- توفر قدور الضغط التي توضع على الموقد مزيدًا من التحكم في عملية الطهي ويمكن استخدامها لطهي مجموعة أكبر من الأطعمة.
- غالبًا ما تأتي أواني الضغط الكهربائية مع مجموعة من إعدادات الطهي المحددة مسبقًا ، بينما تتطلب منك طرز الموقد ضبط الضغط ووقت الطهي يدويًا.
- يمكن استخدام أواني الضغط المسطحة على أي نوع من المواقد ، بينما تتطلب الموديلات الكهربائية منفذًا.
- عادة ما تكون قدور الضغط الكهربائية أغلى من الموديلات التي توضع على الموقد.
أهمية السلامة
عند استخدام قدر الضغط ، يجب أن تكون السلامة دائمًا على رأس أولوياتك. تتضمن بعض نصائح الأمان الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار ما يلي:
- اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة الخاصة بطراز قدر الضغط الخاص بك.
- لا تملأ القدر أبدًا بأكثر من الثلثين لإفساح المجال للبخار.
- تأكد دائمًا من إحكام الغطاء في مكانه قبل الطهي.
- لا تحاول أبدًا فتح الغطاء بالقوة قبل تحرير الضغط.
- استخدم دائمًا صمام التحرير لتحرير الضغط الزائد قبل فتح الغطاء.
- لا تسكب أبدًا السوائل الساخنة في قدر الضغط مباشرةً.
- احتفظ دائمًا بمقياس الضغط وصمام الأمان نظيفين وبحالة جيدة.
الحكم
في النهاية ، يعتمد اختيار قدر الضغط الكهربائي أو الموقد على احتياجاتك وتفضيلاتك الخاصة. يقدم كلا النوعين من قدور الضغط مجموعة من الفوائد ويمكن استخدامهما لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة. بغض النظر عن نوع قدر الضغط الذي تختاره ، فإن وضع السلامة في الاعتبار هو المفتاح للاستمتاع بجميع الفوائد الإيجابية للطهي بالضغط.
التصميم المبتكر لأفران الضغط الحديثة
تم تصميم قدور الضغط الحديثة مع مراعاة السلامة والكفاءة. تم تصميم هيكلها وميزاتها بعناية لإنتاج عنصر بسيط ولكنه فعال يمكنه تحقيق توفير الطاقة وطهي الأطعمة بشكل أسرع. فيما يلي بعض الميزات الأساسية لأوعية الضغط الحديثة:
- آلية القفل: تحتوي قدور الضغط على آلية قفل تغلق الغطاء بالوعاء ، مما يمنع البخار من الهروب.
- خفيفة الوزن: عادة ما تكون الوحدات خفيفة الوزن ، مما يسهل من التعامل معها وتحريكها في أنحاء المطبخ.
- المقياس: مقياس الضغط هو ميزة أساسية تشير إلى مستوى الضغط داخل القدر.
- الحجم: تأتي قدور الضغط بأحجام مختلفة ، تتراوح من الصغيرة إلى الكبيرة ، لاستيعاب المكونات والأطعمة المختلفة.
- الإشارة: تحتوي بعض الطرز المتقدمة على إشارة تشير إلى وقت الوصول إلى الضغط ، مما يسهل مراقبة عملية الطهي.
أنواع طناجر الضغط المتوفرة
يتوفر نوعان رئيسيان من قدر الضغط: موقد مسطح وكهربائي. كل نوع له مزاياه وعيوبه. فيما يلي بعض الاختلافات بين الاثنين:
- أواني الضغط: توضع على موقد وتستخدم حرارة الموقد لإنتاج الضغط. عادة ما تكون أكثر متانة ويمكن أن تصل إلى مستويات ضغط أعلى.
- قدور الضغط الكهربائية: هي وحدات قائمة بذاتها يتم توصيلها بمأخذ كهربائي. إنها أسهل في الاستخدام ولديها ميزات أكثر تقدمًا ، مثل أدوات التحكم الرقمية وإعدادات الطهي المبرمجة مسبقًا.
الاستخدامات والفوائد
قدور الضغط هي أدوات مطبخ متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لطهي مجموعة واسعة من الأطعمة والمكونات. فيما يلي بعض فوائد استخدام قدر الضغط:
- أوقات طهي أسرع: يمكن لطباخات الضغط طهي الطعام بنسبة تصل إلى 70٪ أسرع من طرق الطهي التقليدية.
- يحافظ على العناصر الغذائية: يساعد الضغط العالي ودرجة الحرارة في قدر الضغط على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الطعام.
- توفير الطاقة: تستخدم طناجر الضغط طاقة أقل من طرق الطهي التقليدية ، مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة.
- مركز الطبق: قدور الضغط رائعة لطهي قطع اللحم القاسية التي عادةً ما تكون مخصصة لطرق الطهي البطيئة.
إتقان فن الطبخ بالضغط
- قبل البدء ، اقرأ الوصفة وتأكد من حصولك على جميع المكونات والمعدات المطلوبة.
- تحقق من حجم حلة الضغط وتأكد من أنه مناسب للوصفة.
- أزيلي أي عبوات إضافية وافحصي أجزاء قدر الضغط بحثًا عن التلف.
- أضف الماء إلى حلة الضغط ، متبعًا المستوى الصحيح للوصفة.
- أغلق الغطاء وشغل قدر الضغط.
ضبط الضغط والوقت الصحيحين
- الرجوع إلى الوصفة لتحديد الضغط الصحيح وإعدادات الوقت.
- لأواني الضغط الكهربائية ، حدد الإعداد الصحيح.
- بالنسبة لأوعية الضغط ، ارفعوا درجة الحرارة حتى يصل مقياس الضغط إلى المستوى المطلوب.
- بمجرد الوصول إلى الضغط ، اخفض الحرارة إلى المستوى المطلوب.
- اضبطي العداد حسب الوصفة.
الطبخ بالضغط
- بمجرد أن يبدأ المؤقت ، يبدأ قدر الضغط في زيادة الضغط وسيبدأ البخار في الهروب.
- تخيل صوت صافرة القطار ، وهذا هو الصوت الذي ستسمعه عند الوصول إلى الضغط.
- سوف يقوم قدر الضغط بطهي الطعام بمعدل أسرع من طرق الطهي القياسية ، وباستخدام طاقة أقل.
- سيؤدي الضغط الداخلي إلى دفع البخار إلى داخل الطعام ، مما ينتج عنه نتيجة فائقة النعومة والرطوبة.
- إذا كانت الوصفة تستدعي إضافة مكونات إضافية ، فتأكد من القيام بذلك قبل أن ينخفض الضغط كثيرًا وإلا ستضطر إلى بدء العملية مرة أخرى.
تحرير الضغط
- بمجرد انتهاء وقت الطهي ، أطفئي النار واتركي قدر الضغط يرتاح لبعض الوقت.
- إذا كانت الوصفة تتطلب تحريرًا سريعًا ، فاستخدم منشفة يد لتدوير صمام تحرير الضغط لتحرير البخار.
- إذا كانت الوصفة تتطلب إطلاقًا طبيعيًا ، اتركي قدر الضغط يبرد من تلقاء نفسه.
- عندما يتم تحرير الضغط ، قم بإزالة الغطاء وتحقق من نضج الطعام.
- إذا احتاج الطعام إلى مزيد من الوقت ، يمكنك الاستمرار في طهيه بدون الغطاء.
السلامة أولا
- اتبع دائمًا إرشادات الشركة المصنعة وإرشادات السلامة.
- لا تحاول أبدًا فتح الغطاء بالقوة أو إزالته قبل تحرير الضغط.
- لا تملأ قدر الضغط أبدًا بالمستوى الموصى به.
- تأكد دائمًا من تحرير الضغط قبل فتح الغطاء.
- توخي الحذر دائمًا عند التعامل مع الطعام الساخن والبخار.
تعلم أن تحب قدر الضغط
- الطبخ بالضغط هو طريقة مريحة وسريعة للطهي تنتج نتائج لذيذة.
- إنها تتطلب القليل من التعلم والممارسة ، ولكن بمجرد أن تتقنها ، سوف تتساءل كيف تطبخ بدونها.
- أصبح الجيل الجديد من قدور الضغط أكثر أمانًا وسهولة في الاستخدام من أي وقت مضى.
- سواء كنت تطبخ لعائلة كبيرة أو ترغب فقط في تقليل وقت الطهي ، فإن قدر الضغط هو السبيل للذهاب.
الضغط المطلق: مفتاح الطبخ الآمن واللذيذ في قدر الضغط
عند الطهي باستخدام قدر الضغط ، يعد تحرير الضغط خطوة حاسمة لضمان سلامتك وسلامة طعامك. إذا لم يتم تحرير الضغط بشكل صحيح ، فقد يؤدي ذلك إلى الإفراط في الطهي أو تلف الطعام ، أو الأسوأ من ذلك ، خطر محتمل على السلامة. إليك سبب أهمية تحرير الضغط:
- يمنع الطهي المفرط: إذا لم تخفف الضغط بشكل صحيح ، فقد يستمر طعامك في الطهي حتى بعد إطفاء الحرارة. هذا يمكن أن يؤدي إلى الخضار المطبوخة أكثر من اللازم أو الطرية أو اللحوم الجافة القاسية.
- يمنع الضرر: إذا حاولت فتح غطاء قدر الضغط قبل تحرير الضغط ، فإنك تخاطر بإتلاف الوعاء أو حتى إصابة نفسك.
- يضمن السلامة: تعمل قدور الضغط عن طريق حبس البخار داخل القدر لطهي الطعام بسرعة. إذا لم تقم بتحرير الضغط بشكل صحيح ، فقد يتراكم البخار ويتسبب في انفجار القدر ، مما قد يكون خطيرًا للغاية.
نصائح لتحرير الضغط بأمان
يُعد تحرير الضغط بأمان أمرًا أساسيًا للتأكد من أن قدر الضغط يعمل بشكل صحيح ويخرج طعامك بشكل رائع. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على التخلص من الضغط بأمان:
- اتبع الوصفة: قد تتطلب الوصفات المختلفة طرقًا مختلفة لتحرير الضغط ، لذا تأكد من قراءة التعليمات بعناية قبل البدء في الطهي.
- خفض الضغط بشكل طبيعي: إذا كنت تستخدم طريقة الإطلاق الطبيعية ، يمكنك تسريع العملية عن طريق وضع طنجرة الضغط في حوض ماء بارد. سيساعد ذلك على خفض الضغط بسرعة أكبر.
- لا تجبر الغطاء: إذا لم يفتح الغطاء ، فلا تجبره على ذلك. قد يعني هذا أنه لا يزال هناك ضغط داخل القدر ، مما قد يكون خطيرًا. انتظر بضع دقائق أخرى وحاول مرة أخرى.
- خزني حلة الضغط بشكل صحيح: عند عدم استخدام قدر الضغط ، احرصي على تخزينه مع وضع الغطاء رأسًا على عقب على القدر. سيساعد هذا على منع حلقة الختم من التشوه أو التلف.
- تعرف على قدر الضغط: قد تحتوي الأنواع المختلفة من قدور الضغط على ميزات أو طرق مختلفة لتحرير الضغط ، لذا تأكد من قراءة الدليل وفهم كيفية عمل قدر الضغط قبل بدء الطهي.
إتقان إعدادات قدر الضغط
عندما يتعلق الأمر باستخدام قدر الضغط ، فإن فهم الإعدادات المختلفة أمر بالغ الأهمية لضمان نجاح الطبخ. فيما يلي بعض الإعدادات التي تحتاج إلى معرفتها:
- الضغط العالي: يستخدم هذا الإعداد لمعظم الوصفات وهو مثالي لطهي قطع اللحم والأرز والمعكرونة القاسية. يعمل على زيادة الضغط داخل الجهاز ، مما يساعد على تنقية الطعام وطهيه بشكل أسرع.
- الضغط المنخفض: هذا الإعداد مثالي للأطعمة الحساسة مثل الأسماك والخضروات والفواكه. يقوم بطهي الطعام بضغط ودرجة حرارة منخفضين ، مما يساعد في الحفاظ على النكهات والقوام.
- سوتيه: هذا الإعداد مثالي لتحمير اللحم أو تشويح الخضار قبل الطهي بالضغط. يسخن القدر الداخلي ويسمح لك بطهي المكونات الخاصة بك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- الطبخ البطيء: هذا الإعداد مثالي لصنع الفلفل الحار أو الزبادي أو أي وصفات مطبوخة ببطء. يقوم بطهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول ، مما يسمح للنكهات بالنمو واللحم يصبح طريًا.
استخدام الإعدادات بأمان
بالرغم من أن قدور الضغط هي أجهزة آمنة ، فمن المهم استخدامها بشكل صحيح لتجنب الحوادث. فيما يلي بعض نصائح الأمان التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تأكد دائمًا من تركيب الغطاء وأن حلقة الختم في مكانها قبل الطهي.
- تأكد من أن صمام تحرير الضغط في الموضع الصحيح قبل البدء في الطهي.
- لا تملئي حلة الضغط أكثر من ثلثيها بالماء أو الطعام.
- قم دائمًا بتنظيف القاعدة والوعاء الداخلي جيدًا بعد كل استخدام لتجنب الحطام أو علامات الحروق.
نصائح للنجاح
لضمان النجاح في الطهي بالضغط ، إليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- استخدم دائمًا سائلًا كافيًا لتوليد البخار وبناء الضغط داخل الجهاز.
- لا تحاول أبدًا فتح الغطاء بالقوة قبل تحرير الضغط.
- استخدم الملحقات مثل حلقة سيليكون مانعة للتسرب أو سلة معكرونة / باخرة لجعل طبخك أكثر تنوعًا.
- إذا كنت تطبخ دقيق الشوفان أو الأطعمة ذات الرغوة ، فاحرص على عدم ملء الوعاء بشكل زائد لأن الرغوة يمكن أن تسد الصمام وتمنع الضغط من التراكم.
- لضمان التسخين المتساوي ، ضعي قدر الضغط على سطح مستوٍ وتجنبي تحريكه أثناء العمل.
- استخدم الإعداد الدافئ للحفاظ على طعامك دافئًا بعد الطهي.
من خلال إتقان إعدادات قدر الضغط ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة والصحية في وقت قصير. لذا ، انطلق واختبر مفضلاتك لاكتشاف نكهات وقوام جديد!
أشياء يجب مراعاتها عند الطهي باستخدام قدر الضغط
عندما يتعلق الأمر باستخدام قدر الضغط ، فإن التوقيت هو كل شيء. في حين أنه من الصحيح أن قدور الضغط يمكنها طهي الطعام بشكل أسرع من الطرق التقليدية ، فمن المهم أن تتذكر أن وقت الطهي الفعلي يستغرق وقتًا أطول من الوقت الذي يستغرقه الوصول إلى الضغط المرتفع. هناك أيضًا الوقت المستغرق للتخلص من الضغط ، والذي قد يستغرق عدة دقائق حسب الوصفة. لذلك ، تأكد من احتساب إجمالي وقت الطهي عند التخطيط لوجبتك.
تعلم الإشارات
من أهم الأشياء التي يجب تعلمها عند استخدام قدر الضغط كيفية الحفاظ على الضغط الصحيح. تحتوي معظم قدور الضغط على إشارات تشير إلى وقت الوصول إلى الضغط ومتى يحتاج إلى تحريره. يعد تعلم هذه الإشارات أمرًا بالغ الأهمية لضمان طهي طعامك بشكل صحيح وآمن.
التحضير هو المفتاح
في حين أن قدور الضغط متعددة الاستخدامات ومفيدة في طهي قطع اللحم والأرز والأطعمة النشوية القاسية ، إلا أنها تتطلب إعدادًا أكثر بقليل من طرق الطهي العادية. على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى تصريف السوائل الزائدة من المكونات قبل الطهي لضمان عدم امتلاء قدر الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتطلب بعض الوصفات القليل من الغليان قبل تطبيق الضغط.
أكل صحي
تعتبر قدور الضغط طريقة رائعة لطهي وجبات صحية ، لأنها تقلل من أوقات الطهي وتحافظ على العناصر الغذائية والنكهات. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن القيمة الغذائية للطعام يمكن أن تتأثر بالتعرض للحرارة والضغط المرتفعين. لتقليل ذلك ، تأكد من استخدام المكونات الطبيعية وتجنب تعريض طعامك للألمنيوم ، والذي يمكن أن يتسرب إلى الطعام.
استهلاك الطاقة بكفاءة
يعد استخدام قدر الضغط طريقة رائعة لتوفير الطاقة في المطبخ. من خلال تقليل أوقات الطهي ، تستخدم قدور الضغط كمية أقل من الماء والطاقة من الأواني والمقالي التقليدية. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تقليل استهلاكه للطاقة وتوفير المال على فواتير المرافق الخاصة به.
دليل قصير وسهل
إذا كنت جديدًا في الطبخ بالضغط ، فلا تقلق! هناك الكثير من الموارد المتاحة لمساعدتك على البدء. تأتي العديد من قدور الضغط مع دليل موجز وسهل للبدء ، وهناك عدد لا يحصى من الوصفات والبرامج التعليمية المتاحة عبر الإنترنت. مع القليل من التعلم والممارسة ، ستكون محترفًا في الطهي في أي وقت من الأوقات!
ما ذا يوجد بالقائمة؟ أطباق لذيذة يمكنك طهيها في قدر الضغط
إذن ، لديك قدر الضغط الجديد ، وأنت على استعداد لبدء الطهي. لكن ما الذي يمكنك فعله بالفعل؟ الجواب إلى حد كبير أي شيء! قدور الضغط متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكنها طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، من قطع اللحم القاسية إلى الخضار الرقيقة. في هذا القسم ، سنقدم لك بعض الأفكار والنصائح للطهي باستخدام قدر الضغط.
فطائر لحمة
أحد أفضل الأشياء في طناجر الضغط هو أنها تستطيع طهي قطع صلبة من اللحم إلى الكمال في جزء صغير من الوقت الذي تستغرقه في القدر العادي أو الفرن. إليك بعض اللحوم التي يمكنك طهيها في قدر الضغط:
- كتف أو مؤخرة لحم الخنزير: قطعة اللحم هذه مثالية لحم الخنزير المسحوب. أضف بعض السوائل (مثل المرق أو البيرة) وبعض التوابل واتركها تطهى لمدة ساعة تقريبًا.
- الدجاج: يمكن طهي دجاجة كاملة في قدر الضغط في 25 دقيقة فقط! أضف بعض السوائل والتوابل ، وستحصل على دجاج مطبوخ بشكل مثالي رائع للتقطيع أو التقطيع.
- يخنة اللحم البقري: هذا قطع صعب آخر يستفيد من الطهي بالضغط. أضف بعض السوائل والخضروات والتوابل واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة.
خضار
قدور الضغط رائعة أيضًا لطهي الخضار. يطبخون بسرعة ويحتفظون بالعناصر الغذائية أكثر من طرق الطهي الأخرى. إليك بعض الخضروات التي يمكنك طهيها في قدر الضغط:
- البطاطس: قدور الضغط مثالية لصنع البطاطس المهروسة. فقط أضيفي بعض الماء والبطاطس واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. ستكون ناعمة وسهلة الهرس.
- الجزر: يمكن طهيه في بضع دقائق في قدر الضغط. أضف بعض السوائل والتوابل ، وستحصل على جزر مطهو جيدًا.
- الفاصوليا الخضراء: يمكن طهيها على البخار في قدر الضغط خلال دقائق قليلة. أضيفي بعض الماء إلى قاع الإناء ، وضعي الفاصوليا الخضراء في وعاء فوق الركيزة ، واتركيها تبخر.
الحساء ويخنة
قدور الضغط مثالية لصنع الحساء واليخنات. يطبخون بسرعة ويمكن أن ينشروا النكهات في الطبق. إليك بعض الحساء واليخنات التي يمكنك صنعها في قدر الضغط:
- حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع: أضف بعض الدجاج والخضروات والمعكرونة إلى القدر واتركها تطهى لمدة 10 دقائق.
- مرق اللحم البقري: يُضاف بعض اللحم البقري والخضروات والتوابل إلى القدر ، ويُترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- الفلفل الحار: حمّر بعض اللحم المفروم في طنجرة الضغط وأضف بعض الفاصوليا والطماطم والتوابل واتركه يطهى لمدة 10 دقائق.
نصائح والخدع
- تحقق دائمًا من صمام تحرير الضغط قبل بدء عملية الطهي.
- أضف سائلًا كافيًا إلى الوعاء للحفاظ على مستوى الضغط الصحيح.
- تذكر أن أوقات الطهي تختلف حسب الوصفة والمكونات.
- استخدم الإعداد الصحيح للوصفة التي تعدها.
- اتركي قدر الضغط يبرد قبل فتح الغطاء.
- اتبع الوصفة أو الدليل لضمان دقة أوقات الطهي ومستويات السوائل المطلوبة.
- اخفض الحرارة بمجرد أن يبدأ الضغط بالتراكم للحفاظ على مستوى ضغط ثابت.
- لا تخف من تجربة الوصفات والطرق الجديدة!
قدر الضغط مقابل الطباخ البطيء: أيهما تختار؟
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن أواني الضغط الكهربائية وأوعية الطهي البطيئة هما من أكثر أدوات المطبخ شيوعًا المتاحة اليوم. تم تصميم كلا النوعين من المواقد للسماح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة بسهولة ، لكنهما يعملان بطرق مختلفة تمامًا. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بين قدور الضغط وأوعية الطهي البطيئة:
- صُممت قدور الضغط لطهي الطعام بسرعة باستخدام الضغط ، بينما صُممت أواني الطهي البطيئة لطهي الطعام ببطء.
- تستخدم طناجر الضغط ميزات أمان متقدمة لجعلها أكثر أمانًا في الاستخدام من أي وقت مضى ، بينما تعتبر المواقد البطيئة بشكل عام أداة آمنة جدًا في مطبخك.
- يمكن لطباخات الضغط طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك اللحوم والأرز وحتى القلي السريع ، في حين أن المواقد البطيئة مثالية لصنع الحساء واليخنات وغيرها من الأطعمة التي يصعب طهيها.
- تكون طناجر الضغط عمومًا أسرع من المواقد البطيئة ، حيث تنتج طعامًا ساخنًا ولذيذًا في جزء صغير من الوقت الذي يستغرقه طهي نفس الطبق في طباخ بطيء.
- كما أن قدور الضغط موفرة للطاقة بشكل لا يصدق ، حيث تستخدم طاقة أقل من المواقد البطيئة لإنتاج نفس الكمية من الطعام.
- عادةً ما تكون المواقد البطيئة ميسورة التكلفة أكثر من طناجر الضغط ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص بميزانية محدودة.
- تأتي طناجر الضغط في مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال ، من الطرز الصغيرة ذات الأسعار المعقولة إلى الوحدات الكبيرة فائقة التطور التي يمكنها فعل أي شيء تريد القيام به.
- عادة ما تأتي المواقد البطيئة بحجم واحد وسعر واحد ، مما يجعلها أداة سهلة الشراء والتخزين.
اختيار الأداة المناسبة للوظيفة
لذا ، أيهما يجب أن تختار؟ إليك بعض النصائح لمساعدتك على اتخاذ القرار:
- إذا كنت تبحث عن أداة تسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة بسرعة وسهولة ، فمن المحتمل أن يكون قدر الضغط هو أفضل رهان لك.
- إذا كنت تبحث عن أداة تسمح لك بطهي الأطعمة التي يصعب طهيها مثل اليخنات والشوربات بأقل جهد ، فإن الطهي البطيء هو السبيل للذهاب.
- إذا كنت تواجه صعوبة في اتخاذ القرار ، ففكر في شراء كل من قدر الضغط والطباخ البطيء. سيتيح لك ذلك الاستفادة من مزايا كلا النوعين من المواقد واختيار الأداة المناسبة للوظيفة اعتمادًا على ما تقوم بطهيه.
وفي الختام
إذن ، هكذا يعمل قدر الضغط ولماذا تحتاج إلى واحد في مطبخك.
إنها رائعة لطهي قطع اللحم القاسية وأسرع من طرق الطهي التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر أمانًا وأسهل في الاستخدام. لذا ، انطلق واحضر لنفسك قدر ضغط وابدأ في طهي بعض الأطعمة اللذيذة!
