أنا أحب شريحة لحم جيدة ، ولكن هناك شيء ما حول الضلع الرئيسي الذي يجعل قلبي يتسابق. الطريقة التي ينزلق بها السكين عبر اللحم والرائحة والحنان وبالطبع الطعم.
كل هذا معًا يجعل الضلع الرئيسي أحد أفخم الوجبات التي يمكنك تناولها. ولكن ما هو بالضبط؟
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي الصفقة مع Prime Rib؟
ما هو Prime Rib؟
آه ، الضلع الرئيسي. إنه ملك لحوم البقر العالم ، كريم دي لا كريم لشرائح اللحم. ولكن ما الذي يجعلها مميزة للغاية؟ حسنًا ، تصنف وزارة الزراعة الأمريكية لحوم البقر بناءً على كمية الدهون وعمر البقرة. الاكثر رخامي، كلما ارتفعت الدرجة. عادة ما يكون اللحم البقري الممتاز من الأبقار التي تتراوح أعمارها بين 9 و 30 شهرًا ، وتعطيها الدهون العضلية ذلك الملمس والنكهة اللذيذة.
العظام أو العظام؟
عندما يتعلق الأمر بالضلع الرئيسي ، يمكنك الذهاب إلى العظم أو العظم. يضيف العظم نكهة ورطوبة ، بالإضافة إلى أنه يسهل عملية التحميص. لكن الضلع الرئيسي الخالي من العظم يمكن أن يكون لذيذًا تمامًا إذا تم طهيه بشكل صحيح.
ما هي أفضل طريقة للاستمتاع برايم الضلع؟
لا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بالضلع الرئيسي ، ولكن إليك بعض الأفكار:
- قطعيها إلى شرائح وقدميها مع جانب من البطاطس المهروسة وصلصة اللحم
- اشويها فوقها مع بعض الفطر والبصل المقلي
- اشويها في الفرن وقدميها مع الخضار المشوية
- اصنع سندويتش ضلع رئيسي مع المايونيز والفجل والبصل المقرمش
طبخ برايم الضلع بالطريقة المرحة
أساسيات
طهي الضلع الرئيسي أسهل بكثير مما يبدو! كل ما عليك فعله هو إعطاء اللحم بعض الوقت للوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وتتبيله بسخاء ، ثم تحميصه في الفرن. المفتاح هو أن تبدأ بحرق عالية الحرارة ثم تقلل درجة الحرارة لإنهاء الطهي.
الجزء الممتع
الآن يأتي الجزء الممتع:
- احصل على فرن مسخن مسبقًا إلى 450 درجة مئوية. سيعطيك هذا قشرة لطيفة ومقرمشة من الخارج.
- قم بتتبيل اللحم المشوي بسخاء بالملح والفلفل وأي أعشاب أو بهارات أخرى تفضلها.
- ضعي الشواء في طبق الطبخ وضعيه في الفرن. تحمص لمدة 30 دقيقة أو حتى تتكون قشرة ذهبية بنية من جميع الجوانب.
- اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 واترك الشواء يطهى لمدة 15 دقيقة لكل رطل.
- عندما ينضج الشواء ، أخرجه من الفرن وخيمه بورق قصدير. اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى يمكن إعادة امتصاص العصائر.
- شريحة واستمتع!
نصائح والخدع
للحصول على أفضل النتائج عند طهي الضلع الرئيسي ، إليك بعض النصائح والحيل التي يجب وضعها في الاعتبار:
- دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. سيضمن هذا أن المركز لم يعد باردًا.
- كن كريما مع التوابل. تريد الكثير من النكهة على الجزء الخارجي من الشواء.
- امنح المشوي وقتًا طويلاً للطهي. المنخفض والبطيء هو السبيل للذهاب.
- لا تنس أن تترك الشواء يرتاح قبل التقطيع. سيساعد ذلك العصائر على إعادة امتصاص اللحوم.
ماذا يشبه طعم الضلع الرئيسي؟
العطاء والعصير
Prime rib هو ملك شرائح اللحم ، ومن السهل معرفة السبب. قطعة اللحم البقري هذه طرية جدًا ، يمكنك تقطيعها بسكين الزبدة. إنه كثير العصير ، سوف تلعق أصابعك لعدة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، يمنحها الغطاء الرخامي والدهني ثراءً يصعب التغلب عليه.
تجربة لذيذة
عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن الضلع الرئيسي في مجموعة خاصة به. لها نكهة فريدة يصعب وصفها ، لكن من السهل أن تحبها. يمنح مزيج الدهن والرخام طعمًا فريدًا لن تجده في أي قطعة أخرى من اللحم البقري.
بطاقة سعر تستحق الدفع
قد يأتي الضلع الرئيسي بسعر باهظ ، لكنه يستحق كل بنس. بعد كل شيء ، تحصل على ما تدفعه مقابل. بمجرد تذوق الضلع الرئيسي المطبوخ تمامًا ، ستفهم سبب ارتفاع سعره.
الخط السفلي
في النهاية ، الضلع الرئيسي هو قطعة من اللحم البقري تستحق التبذير. إنه طري ، كثير العصير ، ومليء بالنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لتدليل نفسك بشيء مميز. لذا ، إذا كنت تبحث عن شريحة لحم خارج هذا العالم ، فإن الضلع الرئيسي هو السبيل للذهاب.
من أين يمكنك الحصول على أضلاع برايمري جوسيست
ما هو Prime Rib؟
إذا كنت تبحث عن أضلاع اللحم البقري الأكثر جاذبية ، فأنت في الواقع تبحث عن لحم بقر مشوي في الضلع. ولكن إذا كنت تريد الضلع الرئيسي المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية ، فقد تضطر إلى إجراء بعض البحث. رئيس الضلع هو خاص قطع اللحم هذا ليس متاحًا دائمًا في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، ويمكن أن يأتي بسعر باهظ.
أين تجد Prime Rib
إذا كنت تبحث عن ضلع رئيسي ، فإن أفضل رهان لك هو:
- تحدث إلى الجزار في السوق المحلي الخاص بك
- قم بزيارة متجر اللحوم المتخصص
- اطلب الضلع الرئيسي عبر الإنترنت من موقع حسن السمعة
اختيار الضلع المثالي
عند اختيار الضلع الرئيسي المثالي ، فأنت تريد التأكد من أنه يحتوي على التوازن الصحيح بين الدهون واللحوم. عادةً ما يكون الجزء الخلفي من قسم الأضلاع (الضلوع 6-12) أكثر رشاقة ، ويُطلق عليه غالبًا "القطع الأول" أو "الخاصرة" أو "النهاية الصغيرة". إذا لم يكن الملصق واضحًا ، فتأكد من سؤال الجزار. بقدر ما يذهب الحجم ، خطط لحوالي شخصين لكل ضلع.
أضلاع رئيس الوزراء Juiciest
عندما يتعلق الأمر بالضلع الرئيسي الأكثر عصارة ، فأنت تريد التأكد من حصولك على التوازن الصحيح بين الدهون واللحوم. لا ترضى بشواء يكون معظمه دهنيًا وليس به الكثير من اللحوم. اطلب من الجزار أفضل التخفيضات ، وخطط لحوالي شخصين لكل ضلع. مع الضلع الرئيسي الصحيح ، يمكنك الاستمتاع بأشهى أنواع التحميص.
ما الفرق بين Prime Ribs و Ribeyes؟
تصنيف الأضلاع الرئيسية
من السهل أن تشعر بالارتباك عندما يتعلق الأمر بالأضلاع الرئيسية والضلوع - فبعد كل شيء ، تبدو متشابهة جدًا. لكن لا تقلق ، فنحن نساندك! ها هي الصفقة:
- الضلوع الرئيسية عبارة عن قطع لحم بقر وليست درجات. لذلك ، في حين أن الضلع الرئيسي يمكن أن يكون أوليًا مصنّفًا من وزارة الزراعة الأمريكية ، فإنه يمكن أيضًا أن يكون اختيارًا أو تحديدًا.
- من ناحية أخرى ، فإن Ribeyes أكثر وضوحًا. إذا كان ضلعًا أوليًا ، فهو أولي متدرج من وزارة الزراعة الأمريكية. إذا كان اختيار ribeye ، فهو خيار متدرج من وزارة الزراعة الأمريكية.
كيف تحدد الفرق
إذا كنت لا تزال غير متأكد من كيفية التمييز بين الأضلاع الأولية والضلوع ، فلا تتعرق. إليك خدعة بسيطة:
- عادة ما يتم تقديم الضلوع الرئيسية كشواء مشوي ، في حين يتم تقديم الضلوع عادة كشرائح اللحم.
- عادة ما يتم طهي الضلوع الرئيسية مع وجود العظم بداخلها ، في حين أن الضلوع عادة ما تكون خالية من العظم.
- عادة ما يتم تقديم الأضلاع الرئيسية مع غطاء الدهون ، بينما يتم تقديم الضلوع عادة بدونها.
إذن ها قد حصلت عليه - الآن أنت تعرف الفرق بين الأضلاع الأولية والريبايز!
كيفية تخزين الضلع الرئيسي الخاص بك في وقت لاحق
يحفظ قبل الطهي
إذا لم تكن مستعدًا لتناول الطعام على ضلعك الرئيسي بعد ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-5 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى عام. فقط تأكد من لفه بإحكام مع عدم وجود مساحة لدخول الهواء.
التخزين بعد الطهي
إذا كنت قد طهيت بالفعل ضلعك الرئيسي ، فيمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا لم تقم بتقطيعها بالكامل ، فمن الأفضل تخزينها ككل. إذا كان هناك أي شيء متبقي ، اسكبه فوق اللحم قبل تغليفه للحفاظ على رطوبته ورطوبته.
أفضل الأطباق الجانبية لعشاء الضلع الرئيسي
إذا كنت تتطلع إلى جعل عشاء الضلع الرئيسي خاصًا بك ، فإليك بعضًا من أفضل الأطباق الجانبية لإقرانها:
- بطاطس محمرة
- السبانخ مدهون
- الفطر المقلي
- جزر محمص
- بطاطس مهروسة بالثوم
- المعكرونة المخبوزة والجبن
- البروكلي على البخار
- خبز البطاطا الحلوة
- الهليون المشوي
- فاصوليا مطبوخة
- خبز الذرة
- فاصوليا خضراء سوتيه
- تفحم بروكسل براعم
- القرع المخبوز
- قرنبيط محمص
- ذرة مشوية
الخلافات
رئيس الضلع مقابل Ribeye
عندما يتعلق الأمر بالضلع الرئيسي مقابل الضلع ، فمن السهل الخلط. الضلع الرئيسي هو مفصل تحميص كبير ، في حين أن الريبى عبارة عن شريحة رخامية بشكل كبير من عضلة الظهر الطويلة. يتم قطع الضلع الرئيسي من قسم الضلع الأساسي ، بينما يتم قطع الضلع من الجزء الأكثر رقة من الضلع ، بين الضلع السادس والثاني عشر. الضلع الرئيسي ليس بالضرورة لحم بقر USDA Prime ، في حين أن ribeye هو. يعتبر Prime rib رائعًا للتجمعات الكبيرة ، بينما يعتبر ribeye مثاليًا لعشاء خاص. لذا ، إذا كنت تبحث عن قطعة كبيرة من اللحم البقري ، فاستخدم الضلع الرئيسي. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر رقة ولذيذًا ، فإن ribeye هو السبيل للذهاب.
برايم ريب مقابل كوت دي بوف
Côte de Boeuf و Prime Rib كلاهما قطعان لذيذة من اللحم البقري ، لكنهما ليسا متماثلين. Prime Rib عبارة عن قطعة من اللحم البقري مأخوذة من قسم ضلع البقرة ، بينما يتم أخذ Côte de Boeuf من الجزء الأمامي من الخلف ، بين الخاصرة والرقبة. عادةً ما يكون Prime Rib أكبر ، مع المزيد من الدهون الرخامية ، في حين أن Côte de Boeuf أصغر ، مع حبيبات دقيقة وملمس أكثر رقة. لذلك ، إذا كنت تبحث عن قطع لحم بقري غنية بالنكهة ، فإن Prime Rib هو الطريق المناسب. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر رقة وعطاء ، فإن Côte de Boeuf هو الخيار الأمثل.
وفي الختام
إذا كنت تبحث عن قطعة لذيذة من اللحم البقري التي من المؤكد أنها ستثير الإعجاب ، فإن الضلع الرئيسي هو السبيل للذهاب! إنه طري ومثير ومليء بالنكهة ، ومع تقنيات الطهي الصحيحة ، يمكنك الحصول على ضلع رئيسي مثالي في كل مرة. فقط تذكر أن تتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، واستخدم درجة حرارة منخفضة للحصول على أفضل النتائج.
