اللحوم الحمراء هي اللحوم التي تكون حمراء عندما تكون نيئة أو مطبوخة. عادة ما يرتبط باللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير ، لكن لحم الغزال وثور البيسون من اللحوم الحمراء أيضًا. اللحوم الحمراء مصدر جيد لها بروتين، ولكنه يحتوي أيضًا على ملفات من الدهون المشبعة.
طالما أنك تأكله باعتدال ، فيمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
في هذا المنشور سوف نغطي:
أنواع اللحوم الحمراء
اللحوم التقليدية
- تأتي اللحوم التقليدية من الحيوانات التي يتم تربيتها عادة في CAFOs أو "مزارع المصانع" ، والتي تبقيها مكتظة وتتغذى على الأعلاف المعتمدة على الحبوب.
- إذا كنت لا ترى كلمة "عضوي" أو "تتغذى على العشب" على الملصق ، فمن المحتمل أنها لحوم تقليدية مأخوذة من بقرة CAFO.
اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب
- يأتي هذا النوع من اللحوم من الأبقار التي يُسمح لها بالرعي على العشب والأعلاف لتغذيةها.
- إنهم لا يعيشون في CAFO ، لذلك يتجولون ويقومون بأشياء للأبقار.
لحم عضوي
- للحصول على الملصق العضوي ، يجب أن يأتي اللحم من الحيوانات التي يتم إعطاؤها علفًا عضويًا بنسبة 100٪ والأعلاف ويتم تربيتها بطريقة تسمح لها بالرعي والقيام بأشياءها.
- بالإضافة إلى ذلك ، لا يحصلون على أي مضادات حيوية أو هرمونات.
اللحوم المصنعة
- عادة ما تأتي هذه المنتجات من الحيوانات التي يتم تربيتها بشكل تقليدي وتخضع لطرق معالجة مختلفة ، مثل المعالجة والتدخين.
- فكر في النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد.
اللحوم غير المصنعة
- اللحوم غير المصنعة لا يتم علاجها أو تدخينها أو معالجتها بكثافة.
- عادة ما تكون مجرد لحم بقر مفروم أو لحم الخاصرة.
- لكن ، دعونا نواجه الأمر ، تتم معالجة جميع اللحوم إلى حد ما.
الملف الغذائي للحوم الحمراء
العناصر الغذائية
اللحوم الحمراء تحتوي على كل شيء - البروتين وفيتامين ب 12 والزنك والمزيد! 4 أونصات من 80٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن سوف يمنحك:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- البروتين: 19 جم
- الدهون: 23 جم
- الكربوهيدرات: 0 جم
- فيتامين ب 12: 101٪ من القيمة اليومية (DV)
- الزنك: 43٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 31٪ من الاحتياج اليومي
- النياسين: 30٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 12٪ من القيمة اليومية
البروتين الموجود في لحم البقر كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها من الطعام. جسمك يحتاج إلى البروتين من أجل عضلة ونمو الأنسجة وصيانتها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد لحم البقر مصدرًا رائعًا لفيتامين ب 12 والزنك ، وكلاهما مهم للجهاز العصبي والجهاز المناعي.
سلبيات
اللحوم الحمراء لها بعض السلبيات أيضًا. يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتم تحميل اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق بالملح والمواد الحافظة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، خاصةً إذا كنت حساسًا تجاه الملح.
عادةً ما تكون لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها على العشب أقل في الدهون وأعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة بلحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب ، لكن الاختلافات ليست كبيرة.
الخط السفلي
تحتوي اللحوم الحمراء على بعض العناصر الغذائية الرائعة ، ولكن يمكن أن يكون لها أيضًا بعض التأثيرات غير الرائعة. لذا إذا كنت ستأكله ، فتأكد من تناوله باعتدال.
استكشاف إيجابيات وسلبيات تناول اللحوم الحمراء
ما هي اللحوم الحمراء؟
اللحوم الحمراء هي اللحم اللذيذ والعصير للثدييات غير الطيور ، مثل الأبقار والخنازير والأغنام. عادة ما يكون أحمر اللون عندما يكون نيئًا ، ولكن لا تقلق - يصبح لذيذًا وبنيًا عند طهيه!
أنواع اللحوم الحمراء
عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء ، هناك عدة أنواع مختلفة يجب وضعها في الاعتبار:
- اللحوم التقليدية: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من اللحوم الحمراء ، وعادة ما يكون من الحيوانات التي يتم تربيتها في مزارع المصانع والأعلاف المعتمدة على الحبوب.
- اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب: يأتي هذا النوع من اللحوم الحمراء من الأبقار التي ترعى على العشب والأعلاف لتغذيةها.
- اللحوم العضوية: تأتي اللحوم العضوية من الحيوانات التي يتم إعطاؤها علفًا عضويًا بنسبة 100٪ ، ويتم تربيتها بطريقة تلائم الرعي والسلوكيات الطبيعية الأخرى.
- اللحوم المصنعة: عادة ما تكون من الحيوانات التي يتم تربيتها بشكل تقليدي ويتم معالجتها بشكل كبير ، مثل المعالجة أو المدخنة. تشمل الأمثلة النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد.
- اللحوم غير المصنعة: لا يتم معالجة هذا النوع من اللحوم الحمراء بشكل كبير ، مثل اللحم المفروم أو لحم الخاصرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين الموجود في لحم البقر كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان من الطعام. لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة للحصول على البروتين اليومي ، فإن اللحوم الحمراء هي السبيل للذهاب!
الخلافات
اللحوم الحمراء مقابل اللحوم البيضاء للتدخين
عندما يتعلق الأمر بالتدخين ، تقدم اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء تجربتين مختلفتين تمامًا. اللحوم الحمراء ، مثل اللحم البقري ولحم الخنزير ، لها نكهة أغنى بكثير وعادة ما تكون أكثر رقة من اللحوم البيضاء. يستغرق التدخين أيضًا وقتًا أطول ، لذا فهو رائع لأولئك الذين يريدون قضاء وقتهم وتذوق النكهة حقًا. اللحوم البيضاء ، مثل الدجاج و تركيا، هو أصغر بكثير وله نكهة أكثر اعتدالا. كما أن التدخين أسرع ، لذا فهو مثالي لأولئك الذين يرغبون في تحضير وجبتهم بسرعة.
عندما يتعلق الأمر بالتدخين ، فإن اللحوم الحمراء هي الأفضل. لها تلك النكهة الغنية والحنان اللذان لا يستطيع اللحم الأبيض التغلب عليهما. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق التدخين وقتًا أطول ، لذلك يمكنك حقًا تذوق النكهة. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فاللحوم البيضاء هي السبيل للذهاب. تدخينه أسهل وأسرع ، لذا يمكنك إنجاز وجبتك في لمح البصر.
اللحوم الحمراء مقابل اللحوم الخالية من الدهون للتدخين
عندما يتعلق الأمر بالتدخين ، فإن اللحوم الحمراء هي السبيل للذهاب! لها نكهة وعصارة أكثر من اللحوم الخالية من الدهن ، لذلك ستجعل شواءك يتأرجح. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على المزيد من الدهون ، مما يساعده على البقاء رطبًا وطريًا عند طهيه. من ناحية أخرى ، تعتبر اللحوم الخالية من الدهون أفضل لمن يبحثون عن خيار صحي أكثر. يحتوي على دهون أقل ، لذا فهو أقل في السعرات الحرارية والكوليسترول. لكن يمكن أن يكون جافًا بعض الشيء ويفتقر إلى النكهة عند التدخين. لذا ، إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة ومليئة بالعصارة ، فانتقل إلى اللحوم الحمراء. ولكن ، إذا كنت تبحث عن خيار صحي ، فإن اللحوم الخالية من الدهون هي السبيل للذهاب.
الأسئلة الشائعة
ما هي اللحوم الحمراء الجيدة للتدخين؟
لحم مدخن هي طريقة لذيذة للاستمتاع باللحوم الحمراء. إذا كنت تبحث عن قطعة جيدة للتدخين ، فإن اللحوم المدخنة على طريقة مونتريال تعد خيارًا رائعًا. انها مصنوعة من صدر الحيوان، مملح بالتوابل مثل الكزبرة والثوم وبذور الخردل ، مطهو بالبخار إلى درجة الكمال. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنع - فقط الملح وعلاجه ودخان اللحم الساخن ، فأنت على ما يرام! فلماذا لا تجربها وتستمتع ببعض اللحوم المدخنة اللذيذة؟
ما هي 8 لحوم اللحوم الحمراء؟
ما هي 8 لحوم اللحوم الحمراء؟ حسنًا ، إنه لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، ولحم الضأن ، والماعز ، والبيسون ، ولحم الغزال. انظر ، لم يكن ذلك صعبًا!
ما هي اللحوم الحمراء دهنها؟
دهون اللحوم الحمراء؟ هذا سهل - يجب أن تكون كلاسيكي ، لحم البقر! لا شيء يتفوق على شريحة لحم غنية بالعصير عندما يتعلق الأمر بمحتوى الدهون. لذلك إذا كنت تبحث عن وجبة من المؤكد أنها ستوفر لك دفعة في قسم السعرات الحرارية ، فإن لحم البقر هو ما تفضله.
ما هي اللحوم الحمراء غير الصحية؟
تعتبر اللحوم الحمراء عمومًا غير صحية ، لذا ابتعد عن لحم البقر ولحم الخنزير والضأن. ولكن إذا كان يجب أن تنغمس في ذلك ، فابحث عن القطع الأقل دهونًا وتجنب أي شيء مقلي أو مليء بالصلصة.
هل اللحوم الحمراء صحية أكثر من الأسماك؟
لا ، اللحوم الحمراء ليست صحية أكثر من السمك. السمك هو الطريق للذهاب!
هل اللحوم الحمراء صحية أكثر من الدجاج؟
مستحيل يا خوسيه! الدجاج صحي أكثر من اللحوم الحمراء. إنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول ، لذا فهو خيار أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها أفضل بكثير!
وفي الختام
في الختام ، تعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا رائعًا للبروتين وفيتامين ب 12 والزنك ، ويمكن أن تكون جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي. فقط تذكر أن تختار الأنواع التي تتغذى على العشب والعضوية وغير المصنعة كلما أمكن ذلك. ولا تنس: عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء ، يمكنك "اللحوم" باحتياجاتك الغذائية!
