الأشياء السوداء التي تراها على لحمك بعد الشوي أو تدخين يسمى "بقايا". إنه مزيج من الدهون والبروتين والكربون. تعتمد كمية وسمك البقايا على نوع الطعام الذي تطبخه.
لذا ، أنت تعرف الآن ما هو ، لكن كيف تتخلص منه؟
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي صفقة الكريوزوت؟
ما هو الكريوزوت؟
الكريوسوت هو عبارة عن بقايا كربون زيتية تشبه القطران تتشكل عند تسخين الخشب إلى درجة صنع الدخان. عندما يتكثف الدخان بدلاً من الاحتراق ، فإنه ينتج الكريوزوت. يتكون من مئات المواد الكيميائية ، بما في ذلك الكريسول والفينول والجواياكول. له طعم مر يشبه زيت التربنتين ويترك مذاقًا زيتيًا.
كيفية اختبار الكريوزوت
إذا كانت لحومك المدخنة ذات سطح متغير اللون وطعم غريب وإحساس مخدر وخز على لسانك ، فمن المحتمل أن يكون الكريوزوت موجودًا. إليك كيفية اختباره:
- تحقق من اللون: عادة ما يغير الكريوزوت سطح اللحوم المدخنة.
- تذوقه: للكريوزوت طعم قوي ومر.
- اشعر به: يمكن أن يترك الكريوزوت إحساسًا خفيفًا وخدرًا على لسانك.
كيفية التخلص من الكريوزوت
لا تقلق ، لم نفقد كل شيء! فيما يلي بعض النصائح للتخلص من الكريوزوت:
- نظف مدخنك بانتظام.
- استخدم بادئ المدخنة لإشعال النار.
- لا تضيف الكثير من الخشب مرة واحدة.
- حافظ على درجة الحرارة منخفضة وثابتة.
- استخدم وعاء ماء لخفض درجة الحرارة.
- استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة.
هل الكريوزوت حقا بهذا السوء؟
ما هو الكريوزوت؟
الكريوزوت هو مادة حافظة للأخشاب ومبيد للآفات ، وتستخدم لجميع أنواع الأشياء. إنها الأشياء التي تجعلك شواء طعمه جيد جدًا ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في مواد البناء وحتى أنظمة التدفئة.
هل الكريوزوت سام؟
حسنًا ، هذا يعتمد على مقدار ما تستهلكه. إذا كنت تأكل الكثير من الكريوزوت ، فستقضي وقتًا سيئًا. تشمل الأعراض:
- ألم المعدة
- شعور بحرقان في الفم والحلق
- الدوخة
هل يجب أن أتجنب الكريوزوت؟
ربما تكون فكرة جيدة أن تحد من تناول الكريوزوت. بعد كل شيء ، لا تريد أن ينتهي بك الأمر بالشعور وكأن شاحنة صدمتك. لذا ، استمتع بالشواء الخاص بك ، فقط لا تفرط في تناول الطعام!
اختبار المدخن لكريوزوت: دليل ممتع
علامات الكريوزوت
- هل لديك بعض البقع السوداء على كوب الماء المثلج؟ هذا كريوزوت ، يا صديقي.
- إذا كان دخانك يبدو رماديًا غامقًا أو أبيض ثقيلًا ويتدلى في الهواء بدلاً من ارتفاعه ، فلديك كريوزوت.
- إذا كانت رائحة دخانك مريرة ، فقد خمنتها - كريوزوت!
كيفية تجنب اللحوم المكسوة بالكريوزوت
- احصل على المجموعة الصحيحة من الحرارة والوقود والأكسجين عند التدخين.
- قم بتنظيف الجزء الداخلي من المدخن قبل الاستخدام.
- راقب لون دخانك وسرعته ورائحته.
- لا تنس التحقق من كوب الماء المثلج بحثًا عن بقع سوداء.
تجنب تراكم الكريوزوت: دليل للمدخن الكسول
حافظ على نظافة المدخن
لنواجه الأمر، تنظيف المدخن الخاص بك بعد كل استخدام هو عائق حقيقي. ولكن إذا كنت ترغب في تجنب تراكم الكريوزوت ، فهذا أمر لا بد منه. لذا ، إذا كنت لا ترغب في التخلص من المدخن بعد كل استخدام ، فتأكد من البدء بمدخن نظيف!
لف اللحم بورق قصدير
إذا لم تكن خبيرًا في التدخين الخالي من الكريوزوت حتى الآن ، فلا داعي للقلق. ما عليك سوى لف اللحم بورق الألمونيوم وأنت على ما يرام! بهذه الطريقة ، إذا اكتشفت تكوين الكريوزوت أثناء عملية التدخين ، يمكنك حماية طعامك منه.
فتحات تهوية مفتوحة بالكامل
نعلم جميعًا أن بيئات التدخين منخفضة الأكسجين تؤدي عادةً إلى تراكم الكريوزوت. لذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب ذلك ، فتأكد من فتح فتحات شواية الفحم للسماح بدخول المزيد من الأكسجين.
الحد من استخدام رقائق الخشب
غالبًا ما يؤدي استخدام الكثير من رقائق الخشب إلى احتراق دخان ، وهو آخر شيء تريده. لذا ، إذا بدأ دخانك يصبح كثيفًا جدًا ، فتراجع عن رقائق الخشب ويجب أن تكون على ما يرام.
اختبار مدخنك للكيروسوت: تجربة علمية ممتعة
الاختبار باستخدام ماء الثلج
لذلك أنت تعلم أن هناك شيئًا خاطئًا مع مدخنك. لحمك متغير اللون ، والمذاق متوقف ، وله قوام خاطئ عند تناوله. قد تكون بعض الأشياء ، لكنك تشك في أن الكريوزوت هو الجاني. قبل الغوص في حل المشكلة ، من الأفضل اختبار ما إذا كانت هذه هي المشكلة الحقيقية. لا تقلق ، الأمر أسهل مما يبدو!
إليك خدعة ممتعة ، مثل شيء من تجربة علمية للصف الخامس لاختبار الكريوزوت:
- ضع كوبًا من الماء المثلج فوق المنطقة التي يتدفق فيها الدخان من المدخن
- امسك الزجاج في تيار الدخان لمدة 1-5 دقائق
- انتبه لأي بقع سوداء تتراكم على الزجاج
إذا رأيت بقعًا سوداء ، فقد وجدت مصدر مشكلتك! لا يحصل المدخن على تهوية كافية ويحدث تراكم. مفتاح التهوية للأطعمة المدخنة بشكل صحيح ، لذلك بمجرد مسح هذا ، ستتبع وجباتك نفس الشيء.
اختبار مع حواسك
يمكن للكريوزوت أيضًا أن يجعل فمك ولسانك يشعران بالوخز أو الخدر. بعد أن تطبخ شيئًا ما ، قم بإزالته واترك قطعة منه على لسانك. إذا شعرت بعد دقيقة بوخز أو خدر ، فمن المحتمل أن يكون الكريوزوت هو السبب.
هذه الطريقة أقل تفضيلاً ، لأنك يجب أن تضحي بقطعة جيدة من الطعام للتعرف على الجنون في مدخنك. ولكن إذا كان لديك شيء لتجنيبه ، فلن يخذلك.
التخلص من الكريوزوت
لقد تأكدت من مشكلة الكريوزوت مع مدخنك ويمكنك التوقف عن لوم نفسك على كل اللحوم السيئة. قد يبدو الأمر وكأنه مشكلة كبيرة ، ولكن هناك حل سريع سيجعل مدخنك يعمل كآلة جيدة التزييت في وقت قصير.
أكثر من المحتمل ، قذر المدخن الخاص بك وهذا أكبر مساهم في وجود الكريوزوت. ألق نظرة بالداخل ولاحظ ما تراه. هل الجدران مغطاة ببقايا قشرية ومتراكمة؟ هذه الأشياء أعداء ، لذا احصل على مكشطة جيدة وقم بإزالة أي شيء تراه على الجدران والشواية وأعلى المدخن. إذا لم تتمكن من اجتياز بعض البقع الصعبة ، فاستخدم بعض صابون الأطباق المزيل للدهون لتفتيتها.
بمجرد إزالة البقايا ، قد يبدو المدخن جافًا بعض الشيء. إذا كنت ترغب في إعادة تتبيله ، استخدم طبقة خفيفة من الزيت النباتي لترطيب الداخل. بعد ذلك ، ستعود إلى العمل!
التحقيق في القضايا المحتملة الأخرى
قضايا التهوية
لذلك ، لقد قمت بتنظيف مدخنك إلى حد الكمال ، ولكن لا يزال يبدو أنه لا يمكنك التخلص من هذا الكريوزوت المزعج. حسنًا ، ربما حان الوقت لإلقاء نظرة على بعض مشكلات التهوية. لا تقلق ، فالأمر ليس شاقًا كما يبدو! كل ما تحتاجه هو الأدوات المناسبة وقليلًا من الثقة للتحقيق في المشكلة.
ابدأ بفحص فتحة التهوية نفسها. من السهل تفويتها ، ولكن إذا تم حظرها ، فقد يكون سبب تراكم السخام. قم بتنظيفه تمامًا كما فعلت مع الأجزاء الأخرى من المدخن وشاهد ما سيحدث.
بعد ذلك ، تحقق من الأنبوب الذي يؤدي من المدخن إلى ماسك الشحوم في الخارج. يمكن أن يتم انسداد هذا الأنبوب أو انسداده ، لذا من المهم مراقبته. لتنظيفه ، قم بإزالته ببساطة (راجع دليل المالك الخاص بك للإزالة المناسبة) وقم بتشغيل بعض الماء من خلاله. اتركه ليجف أو استخدم منظف أنبوب.
مفتاح النجاح
التهوية هي مفتاح المدخن الناجح. إذا لم يتدفق الهواء ، فسوف تتراكم البقايا وسيتم إنتاج الكريوزوت. لذلك ، بمجرد تحديد مصدر مشاكل التهوية ، كافئ نفسك بوجبة مدخنة لذيذة.
مباهج الحفاظ على نظافة المدخن
فوائد المدخن النظيف
- بعد تتبيل المدخن ، من الضروري الحفاظ عليه نظيفًا وصيانته جيدًا لحماية غلافه.
- تعد إزالة الرماد وتراكم الطعام أمرًا أساسيًا ، ولكن يجب أن تكون حريصًا على عدم فركه حتى يصل إلى المعدن العاري!
- تنظيف المدخن من وقت لآخر وإعادة التتبيل من المهم الحفاظ على السطح الدهني والدخان فوق المعدن ومنع الصدأ.
التوازن المثالي
- من الضروري الحفاظ على الطبقة الدهنية الواقية ، ولكن يجب أيضًا التخلص من الرماد والشحوم.
- يمكن أن يمتص الرماد الذي يبقى لفترة طويلة الماء والزيت ويسبب صدأ صندوق الاحتراق.
- يمكن للشحوم أن تحبس الماء مقابل المعدن ، لذلك من المهم كشط الرواسب الكبيرة برفق.
مباهج التنظيف
- بعد كل استخدام ، من المهم تنظيف المدخن من الرماد والشحوم.
- لن يؤدي ذلك إلى إطالة عمر المدخن فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين مذاق طعامك المدخن.
- فلا تهملوا هذا الواجب! تنظيف المدخن الخاص بك هو في الواقع متعة نوعا ما.
وفي الختام
يمكن أن يكون الشواء والتدخين طريقة رائعة للاستمتاع بوجبات لذيذة ، ولكن يمكن أن يترك ورائك أيضًا بقايا سيئة. لتجنب أي مفاجآت سيئة ، من المهم أن تفهم ما هي البقايا وكيفية منعها. لذلك ، إليك بعض المؤشرات لمساعدتك: 1) حافظ على نظافة المشواة والمدخن - سيساعد ذلك في تقليل كمية البقايا المتبقية. 2) مراقبة درجة الحرارة - يمكن أن تتسبب درجة الحرارة العالية جدًا في تكوين بقايا. 3) استخدم الخشب المناسب - بعض الأخشاب تكون أكثر عرضة لتكوين بقايا من الأخشاب الأخرى. 4) لا تنسى ورق القصدير - يمكن أن يساعد تغليف الطعام في ورق القصدير على تقليل كمية البقايا. وأخيرًا ، 5) استمتع - يجب أن يكون الشواء والتدخين تجربة ممتعة وليست مرهقة! لذلك ، لا تقلق من الأشياء الصغيرة واستمتع بهذه العملية. الآن ، انطلق وشوي / دخن بثقة!
