Ribeye هو قطع من لحوم البقر من قسم الضلع المعروف بنكهته الغنية وطراوته. إنه قطع بدائي ، بمعنى أنه يأتي من قسم البقرة الأقرب إلى الرأس. شريحة لحم الضلع هي الجزء الرئيسي من قطع ريب آي.
دعونا نلقي نظرة على كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه القطعة اللذيذة من اللحم البقري.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 اكتشاف ريب آي ستيك: دليل لتقطيعه ونكهته وطهيه
- 2 ما هي نكهة ريب آي ستيك؟
- 3 تعرف على الأجزاء المختلفة من Ribeye Steak
- 4 أصناف ريب آي ستيك
- 5 فن قص الأضلاع
- 6 لحم الضلوع بالعظم مقابل العظم: أيهما مناسب للستيك؟
- 7 إتقان فن طهي ستيك ريب آي المثالي
- 8 أين تجد أفضل ستيك ريب آي: دليل لشراء القطع المثالي
- 9 الحفاظ على شريحة لحم ريب آي طازجة: تقنيات التخزين
-
10 الأسئلة الشائعة حول Ribeye Steak: دليلك النهائي لاختيار القطع المثالية وتحضيرها
- 10.1 كيف أختار الضلع المناسب؟
- 10.2 ما هي افضل طريقة لطهي ريب اي؟
- 10.3 ما هي درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لعين الضلع؟
- 10.4 هل الضلع العظمي أم العظم أفضل؟
- 10.5 هل ستيك ريب آي مصدر جيد للبروتين؟
- 10.6 ما هو أقرب قطع لحم الضلع؟
- 10.7 كم من الوقت يجب أن أرتاح ريبى بعد الطهي؟
- 10.8 لماذا من المهم فحص حبة اللحم قبل الطهي؟
- 10.9 هل من الصعب الحصول على شريحة لحم ريب آي عالية الجودة؟
- 10.10 ما هي نصيحة الوصول إلى عين الضلع المتوسطة النادرة المثالية؟
- 11 وفي الختام
اكتشاف ريب آي ستيك: دليل لتقطيعه ونكهته وطهيه
شريحة لحم Ribeye عبارة عن قطع لحم بقر عالية الجودة تأتي من قسم ضلع بقرة. تشتهر بنكهته الغنية ، والحنان ، و رخامي، وهي الدهون التي تمر عبر اللحوم (إليك بعض اللحوم الأخرى لتدخينها). شريحة لحم الضلوع هي جزء من القطعة الأولية ، وهي القسم الرئيسي من اللحم البقري الذي يُباع للطهاة والطهاة.
ما هي اجزاء الضلع؟
تتكون شريحة لحم ريب آي من ثلاثة أجزاء رئيسية:
- longissimus dorsi: هذه هي العضلة الأساسية التي تمتد على طول مركز شريحة لحم (إليك طريقة طهيها على شواية الحبيبات). إنه الجزء الأكثر رقة ولذيذًا من ريب آي.
- العمود الفقري الظهري: هذا هو شريط العضلات الذي يمتد على طول الجزء الخارجي من شريحة اللحم. يميل إلى أن يكون الجزء الأكثر رقة ونكهة من ريب آي.
- غطاء ريب آي: هو قطعة اللحم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وتميل إلى أن تكون أكثر جزء لذيذ من لحم الضلع.
أين يمكنني شراء ريب آي ستيك؟
يمكن العثور على شريحة لحم Ribeye في معظم محلات البقالة ومحلات الجزارة. عادة ما يتم تصنيفها على أنها شريحة لحم ريب آي أو شريحة لحم ضلع. يمكن بيعه على شكل عظام أو بدون عظم ، حسب تفضيلاتك.
ما معنى كلمة "ريب آي"؟
يستخدم مصطلح "ribeye" للإشارة إلى قطع اللحم البقري التي تأتي من قسم ضلع البقرة. يُشار إليه أحيانًا باسم "شريحة لحم الضلع" أو "الضلع الرئيسي". يأتي اسم "ribeye" من حقيقة أن شريحة اللحم مقطوعة من قسم ضلع البقرة ولها "عين" من اللحم في المنتصف.
ما هي نصائح طبخ Ribeye Steak؟
- دع شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل قبل الطهي.
- قم بطهي الستيك على شواية ساخنة أو في مقلاة ساخنة.
- اتركي الستيك يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
- أضف الزبدة والأعشاب إلى شرائح اللحم أثناء طهيها لإضافة النكهة.
- تخلص من أي دهون زائدة من الستيك قبل الطهي.
- طهي شرائح اللحم بالقرب من متوسطة نادرة للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
ما هي الحبوب الداخلية في ريب آي ستيك؟
تعمل الحبوب الداخلية لشريحة لحم ريب آي عموديًا على العمود الفقري للبقرة. هذا يعني أن ألياف العضلات تمتد من وسط شريحة اللحم نحو الحواف.
ما هو الفرق بين Ribeye و Strip Steak؟
الفرق الرئيسي بين شريحة لحم الضلع وشرائح اللحم هو موقع اللحم على البقرة. تأتي شريحة لحم Ribeye من قسم ضلع البقرة ، بينما تأتي شريحة لحم الشريط من قسم الخاصرة في البقرة. تميل شريحة لحم Ribeye إلى أن تكون أكثر نعومة ونكهة من شرائح اللحم لأنها تحتوي على المزيد من الدهون.
ما هي نكهة ريب آي ستيك؟
تميل شريحة لحم الضلع إلى أن تكون طرية جدًا ، وذلك بفضل الرخامي العضلي الذي يمر عبر اللحم. عادةً ما يتم تقليم شرائح اللحم من الدهون الزائدة ، مما يسهل عملية التحضير والطهي. يمكن أن يختلف سمك شريحة اللحم ، ولكن عادة ما يكون سمكها حوالي 1-2 بوصة. قوام اللحم قريب جدًا من شريحة ستيك ، لكن الضلع يميل إلى أن يكون أكثر طراوة.
كيفية طهي ريب آي ستيك
من السهل جدًا طهي شريحة لحم ضلع العين ، ولكن قد يكون من الصعب الحصول عليها بالشكل الصحيح. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في طهي شريحة لحم الضلع المثالية:
- اختر شريحة لحم بسمك 1 بوصة على الأقل ، حيث سيساعد ذلك على طهيها بشكل متساوٍ.
- اتركي الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- قم بتتبيل الستيك بالملح والفلفل أو توابل الستيك المفضلة لديك.
- سخني مقلاة أو شواية من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية.
- قم بطهي شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط النضج ، أو حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب.
- اتركي الستيك يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
تخزين وشراء ريب آي ستيك
تتوفر شريحة لحم ريب أي في أشكال خالية من العظام والعظام ، وعادة ما يكون من السهل جدًا العثور عليها في متجر البقالة المحلي أو محل الجزارة. عند شراء شريحة لحم ضلع العين ، ابحث عن قطعة لحم ذات لون أحمر لطيف والكثير من الرخام. لتخزين شريحة لحم الأضلاع ، قم بلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
تعرف على الأجزاء المختلفة من Ribeye Steak
عندما يتعلق الأمر بتقطيع شريحة لحم الضلع ، من المهم معرفة الأجزاء المختلفة لهذه القطعة الشهيرة من اللحم البقري. ريب آي مشتق من القسم البدائي من البقرة يسمى ضلع اللحم البقري. يمتد هذا القسم من ضلوع ستة إلى اثني عشر ويقع بين ظرف (الكتف) والحق. يتم نحت الضلع من المنطقة الواقعة بين الخاصرة القصيرة وظرف الظرف ، مما يجعلها خيارًا لذيذًا وطريًا.
محتوى الرخامي والدهون في Ribeye
أحد الأسباب التي تجعل الريب آى تحظى بشعبية كبيرة بسبب رخامها الغني. تجمع الضلع بشكل طبيعي المزيد من الدهون في العضل ، مما يخلق خطوطًا بيضاء جميلة من الدهون التي تمنحها رخاميًا رائعًا فريدًا من نوعه. هذا الرخامي يجعل الريب آي خيارًا زبدانيًا وقويًا لأولئك الذين يفضلون ملف تعريف نكهة أكثر جرأة.
الملف الشخصي للنكهة من Ribeye ستيك
شريحة لحم ريب آي هي قطع شهيرة من اللحم البقري بسبب مذاقها الغني واللذيذ. ريب آي له نكهة جريئة وسميكة تشبه نكهة شريحة لحم نيويورك ، ولكن مع طعم رخامي أكثر ثراءً. يعتبر ريب آي أيضًا خيارًا شائعًا للشواء لأنه يحتوي على قطع أكثر سمكًا يمكن أن يتحمل الحرارة العالية.
أفضل الطرق لتقديم ستيك ريب آي
شريحة لحم الضلع عبارة عن قطع متعددة الاستخدامات من اللحم البقري يمكن تقديمها بعدة طرق. تتضمن بعض الخيارات الشائعة ما يلي:
- مغطاة بزبدة مركبة ، مثل عشب الثوم أو شبوتل الجير
- تقدم مع جانب من الخضار المشوية أو البطاطا المخبوزة
- يقترن بنبيذ أحمر جريء ، مثل Cabernet Sauvignon أو Malbec
- تقدم مع صلصة هولنديز أو صلصة تشيميشوري لمزيد من النكهة
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتقديم شريحة لحم الضلع ، فمن المؤكد أنها ستحظى بإعجاب الجماهير.
أصناف ريب آي ستيك
عندما يتعلق الأمر بشريحة لحم ريب آي ، هناك العديد من القطع المختلفة للاختيار من بينها. فيما يلي بعض أكثرها شيوعًا:
- Ribeye ذو الوسط المقطوع: هذا هو أكثر قطع الضلع المرغوبة وعادة ما يكون أغلى. يأتي من وسط قسم الأضلاع ويشتهر بنكهته الغنية ورخامه.
- ريب آي بدون عظم: هذه القطعة رائعة لمن يبحثون عن شريحة لحم أبسط يسهل طهيها وتناولها. يباع مع وبدون عضلة الغطاء.
- Cowboy Ribeye: قطعة خاصة من الضلع تباع بشكل عظمي وهي مثالية لمناسبة خاصة. كما يطلق عليها أحيانًا شريحة لحم "توماهوك" بسبب عظمها الطويل.
- Ribeye Filet: يقع هذا القطع في نهاية ريب آي وهو قطع لطيف متسامح يتزاوج بشكل مثالي مع ماء مالح أو فرك.
أهمية الرخام والدهون
أحد العوامل الرئيسية في مذاق وقوام شريحة لحم الضلع هو كمية الرخام والدهون التي تحتوي عليها. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تتميز ريب الريب الرئيسية بأنها الأكثر رخاميًا والأكثر مذاقًا ، ولكنها قد تكون أيضًا الأغلى ثمناً.
- ريبيز الاختيار أقل رخاميًا من اللحم الممتاز ، لكنها لا تزال خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن شريحة لحم لطيفة ولذيذة.
- عند طهي ريب أي ، يمكن استخدام الدهون التي تغطي شرائح اللحم لتعزيز النكهة. جرب تتبيل الدهن بالملح والفلفل قبل الشوي لعمل قشرة مقرمشة ولذيذة.
- إذا كنت تفضل قطع لحم أقل دهونًا ، فابحث عن ريب آي أقل دهونًا ورخامية. العضلة الظهرية هي اختيار جيد لهذا الغرض.
فن قص الأضلاع
عندما يتعلق الأمر بقطع الضلع ، من المهم أن تفهم الجزء الذي يأتي منه ضلع البقر. يتم نحت الأضلاع من القسم البدائي المسمى ضلع اللحم البقري ، والذي يقع بين الظرف والحقوة ويمتد من الضلع من ستة إلى اثني عشر. العضلة التي تشكل الضلع هي العضلة الظهرية الطويلة ، والتي تمتد من العمود الفقري للحيوان إلى الضلوع. الرخامي ، أو الخطوط البيضاء للدهون ، هو ما يخلق النكهة الفريدة والحنان من ريب آي. عند قص الضلع ، من المهم مراعاة اتجاه الحبوب التي تسير بالتوازي مع العمود الفقري. يمكن أن يؤدي التقطيع عكس اتجاه الحبوب إلى الحصول على قطعة لحم أكثر صلابة ومضغًا.
التخفيضات والأطباق المتعلقة بالريب آي
Ribeye هو قطع لحم كبيرة لمجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض التخفيضات والأطباق الشائعة المتعلقة بـ ribeye:
- الضلع الرئيسي: ضلع رئيسي (إليك كيفية إعادة تسخينه) التحميص عبارة عن قطعة كبيرة من لحم الضلوع تُطهى ككل ثم تُنقَط في حصص فردية.
- شريحة لحم Ribeye: شريحة لحم ribeye عبارة عن حصة واحدة من لحم الضلع يتم طهيه وتقديمه كما هو.
- شطيرة ريب آي: يمكن استخدام شرائح لحم الضلوع الرقيقة لعمل شطيرة لذيذة.
- Ribeye tacos: يمكن تقطيع Ribeye إلى قطع صغيرة واستخدامها كلحم في سندويشات التاكو.
فائدة رؤية الرخام الداخلي
تتمثل إحدى فوائد قطع الضلع في القدرة على رؤية الرخامي الداخلي. هذا الرخامي هو ما يخلق نكهة رائعة وطراوة من اللحم. من خلال رؤية الرخام ، يمكنك أيضًا تحديد جودة الريب أي الذي توشك على طهيه أو تقديمه.
فرصة إنشاء أشكال وقطع فريدة
يمنحك قص الضلع أيضًا فرصة لإنشاء أشكال وقطع فريدة. اعتمادًا على حجم الضلع ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح فردية أو حتى قطع أصغر للقلي أو الكباب. يمكن أيضًا استخدام أطراف الأضلاع للأطباق التي تتطلب قطعًا أصغر من اللحم.
لحم الضلوع بالعظم مقابل العظم: أيهما مناسب للستيك؟
عندما يتعلق الأمر بالضلع ، هناك نوعان من الجروح: العظم للداخل والعظم. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو بالطبع العظام. ضلوع الضلع العظمي لا تزال متصلة بالعظام ، في حين أن الضلوع منزوعة العظم تمت إزالتها. لكن ماذا يعني هذا لشريحة لحم الخاص بك؟
مذاق وطعم اللحم المقدد مقابل العظم
يمكن للعظام الموجودة في الضلوع بداخلها أن تنقل النكهة إلى اللحم ، مما يجعلها أكثر مذاقًا من الضلوع الخالية من العظم. ومع ذلك ، فإن الأضلاع الخالية من العظم تحتوي على أنسجة أقل وأقل قابلية للمضغ ، مما يجعلها مناسبة بشكل أفضل للشوي. من ناحية أخرى ، تتمتع الضلوع العظمية بمزيد من العضلات وأكثر مضغًا ، مما يجعلها مثالية للتدخين.
إتقان فن طهي ستيك ريب آي المثالي
قبل أن تبدأ في الطهي ، تأكد من أن لديك شريحة لحم ريب آي عالية الجودة. ابحث عن شريحة لحم مبللة جيدًا بالرخام بالدهون ، لأن ذلك سيعطيها نكهة وطراوة. يمكنك الاختيار بين شرائح لحم الضلع منزوعة العظم أو منزوعة العظم ، حسب تفضيلاتك.
تحضير ستيك ريب آي
للتأكد من أن شريحة لحم الضلع الخاصة بك قد تم طهيها بشكل مثالي ، فأنت بحاجة إلى تحضيرها بشكل صحيح. اتبع هذه الخطوات:
- أخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ربّتي على شرائح اللحم بالتربيت على المناشف الورقية لتجفيفها لإزالة أي رطوبة زائدة.
- قم بتتبيل الستيك بالملح والفلفل أو توابل الستيك المفضلة لديك.
تقديم الاقتراحات
لحم الضلع المطبوخ بإتقان يكون لذيذًا بمفرده ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع بعض الجوانب اللذيذة. إليك بعض الأفكار:
- السبانخ مدهون
- بطاطس محمرة
- الهليون المشوي
- بطاطس مهروسة بالثوم
- الفطر المقلي
نصائح والخدع
قد يكون طهي شريحة لحم الضلع مخيفًا ، ولكن مع القليل من الممارسة ، ستكون محترفًا في أي وقت من الأوقات. إليك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على شريحة لحم مثالية في كل مرة:
- استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة حرارة شريحة اللحم. سيضمن ذلك طهيها حسب رغبتك.
- لا تقلب شريحة اللحم كثيرًا. اتركه يحرق على جانب واحد قبل قلبه.
- دع شريحة اللحم ترتاح قبل تقطيعها. سيسمح هذا للعصائر بإعادة توزيعها ويجعل شرائح اللحم أكثر طراوة.
- جرب توابل وطرق طهي مختلفة لتجد الطريقة المفضلة لديك لطهي شريحة لحم ريب آي.
أين تجد أفضل ستيك ريب آي: دليل لشراء القطع المثالي
عندما يتعلق الأمر بشراء ريب آي ستيك ، هناك عدة عوامل يجب مراعاتها لضمان حصولك على أفضل جودة ورضا. تشمل هذه العوامل:
- الدرجة: تُصنف وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على أساس طراوتها وطراوتها ونكهتها. أعلى درجة هي Prime ، يليها Choice and Select.
- التقطيع: شريحة لحم ريب آي مقطعة من قسم الأضلاع من اللحم البقري وتحتوي على عضلات رخامية غنية معروفة بطراوتها ونكهتها. أكثر القطع المتاحة شيوعًا هي الضلع العظمي والعظم.
- السماكة: تؤثر سماكة شرائح اللحم على مدة الطهي وطراوتها. عادةً ما تكون شريحة اللحم السميكة أفضل للشوي أو التحمير ، بينما شريحة اللحم الرقيقة جيدة للقلي أو الشواء.
- محتوى الدهون: تشتهر شريحة لحم ريب آي بمحتواها العالي من الدهون ، مما يساهم في نكهتها وطراوتها. ابحث عن قطعة متساوية في قطع اللحم الرخامية.
- الموقع: يمكن أن يؤثر موقع ريب آي على اللحم البقري أيضًا على طراوته ونكهته. ريب آي المقطعة في المنتصف هي الأكثر رقة ونكهة ، في حين أن القطعة الثانية أكثر صلابة وأقل نكهة.
- التوصيل: إذا كنت ترغب في شراء ريب آي ستيك عبر الإنترنت ، فهناك العديد من الخيارات المتاحة. تقدم بعض الشركات خدمة التوصيل المباشر إلى باب منزلك ، بينما تقدم شركات أخرى خدمة التوصيل إلى متجر محلي أو مطعم.
السمات المميزة للستيك ريب آي
تشتهر شريحة لحم Ribeye بنكهة الزبدة الغنية وقوامها الطري والسلس. تشمل بعض السمات المميزة لشريحة لحم ريب آي ما يلي:
- الرخامي: شريحة لحم ريب آي رخامية بشدة ، مما يعني أنها تحتوي على جيوب صغيرة من الدهون في جميع أنحاء اللحم. هذا يساهم في الرقة والنكهة.
- شريحة من الدهون: شريحة لحم ريب آي تحتوي على شريحة من الدهون تمتد على طول حافة اللحم. يمكن قصها قبل الطهي أو تركها لإضافة النكهة والرطوبة.
- قطع توماهوك: هذا هو نمط من شرائح لحم الضلع التي تشمل عظم الضلع بأكمله ، مما يخلق عرضًا دراميًا ونكهة رائعة.
- كوبي بيف: لحم كوبي هو نوع من اللحم البقري يأتي من سلالة واغيو من الماشية ويشتهر بطراوته العالية ونكهته الغنية.
الحفاظ على شريحة لحم ريب آي طازجة: تقنيات التخزين
في حين أن شريحة لحم الضلع هي قطع شهيرة من اللحم البقري ، إلا أن هناك قطع أخرى قد ترغب في تخزينها أيضًا. فيما يلي بعض النصائح حول تخزين قطع أخرى من اللحم البقري:
- يجب تخزين سمك الفيليه ولحم بقر الواغيو بنفس طريقة تخزين شريحة لحم الضلع.
- يمكن تخزين الخبز المحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام أو تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- يمكن تخزين أطباق اللحم البقري المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
تخزين العناصر ذات الصلة
إذا كنت تقوم بتخزين عناصر أخرى مرتبطة بشريحة لحم الضلع ، مثل الخضار أو الأطباق الجانبية ، فإليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- يجب تخزين الخضار في درج الثلاجة ، بعيدًا عن شريحة لحم الأضلاع.
- يجب تخزين الأطباق الجانبية في حاويات محكمة الإغلاق لمنع أي روائح من التأثير على نكهة الستيك.
- إذا كنت تشوي شريحة لحم الأضلاع ، فتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية أي تتبيلات أو صلصات تستخدمها لتجنب أي فرصة لتراكم العفن.
تذكر أن تقنيات التخزين المناسبة مهمة للغاية عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على جودة شريحة لحم الأضلاع. باتباع هذه النصائح ، يمكنك التأكد من بقاء شرائح اللحم طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة.
الأسئلة الشائعة حول Ribeye Steak: دليلك النهائي لاختيار القطع المثالية وتحضيرها
الريب أي قطعة من اللحم طرية جدًا وتحتوي على رخامي أكثر من القطع الأخرى. يضيف هذا الرخامي نكهة وعصيرًا إلى اللحم ، مما يجعله المفضل لدى محبي اللحم البقري.
كيف أختار الضلع المناسب؟
قد يكون اختيار الضلع المناسب أمرًا صعبًا ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. ابحث عن قطع بكمية جيدة من الرخام ، لأن ذلك سيضيف نكهة وطراوة. تحقق أيضًا من لون اللحم - يجب أن يكون لونه أحمر فاتح. أخيرًا ، ضع في اعتبارك سمك القطع - سيكون من الأسهل طهي القطع السميك إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة.
ما هي افضل طريقة لطهي ريب اي؟
أفضل طريقة لطهي الأضلاع هي البدء بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تبليه بالملح والفلفل واطهيه في مقلاة ساخنة أو على شواية حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. اتركي الستيك يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
ما هي درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لعين الضلع؟
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي شرائح لحم الضلع حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. سيضمن ذلك نضج الستيك إلى مستوى آمن مع بقائه طريًا وطريًا.
هل الضلع العظمي أم العظم أفضل؟
هذه مسألة رأي شخصي ، لكن يعتقد الكثير من الناس أن الأضلاع المغطاة بالعظم لها نكهة أفضل وأكثر رقة. ومع ذلك ، فإن الضلع منزوع العظم أسهل في التحضير والتقطيع.
هل ستيك ريب آي مصدر جيد للبروتين؟
نعم ، ستيك ريب آي مصدر كبير للبروتين. تحتوي حصة 3 أونصات من ريب آي على حوالي 22 جرامًا من البروتين.
ما هو أقرب قطع لحم الضلع؟
أقرب قطع لحم الضلع هو شريحة لحم الضلع ، وهي عبارة عن شريحة لحم بالعظم. القطعتان متشابهتان جدًا في النكهة والملمس.
كم من الوقت يجب أن أرتاح ريبى بعد الطهي؟
من المهم ترك ريب آي يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي للسماح للعصائر بإعادة التوزيع. من القواعد الأساسية أن تترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
لماذا من المهم فحص حبة اللحم قبل الطهي؟
يعد فحص الحبوب قبل الطهي أمرًا مهمًا لأنه سيساعدك على تحديد أفضل طريقة لتقطيع اللحم. التقسيم عكس اتجاه الحبوب سيجعل اللحم أكثر طراوة ، بينما التقسيم مع الحبوب سيجعله أكثر صلابة.
هل من الصعب الحصول على شريحة لحم ريب آي عالية الجودة؟
قد يكون من الصعب العثور على شريحة لحم ريب آي عالية الجودة ، ولكن إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه ومكان شرائه ، فلن تواجه مشكلة في العثور على قطعة كبيرة من اللحم. ابحث عن جزار حسن السمعة مصدر لحومهم من مزارع عالية الجودة ، ولا تخف من طرح أسئلة حول اللحوم.
ما هي نصيحة الوصول إلى عين الضلع المتوسطة النادرة المثالية؟
مفتاح الوصول إلى الضلع المتوسط النادر المثالي هو طهيه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت ثم تركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. سيسمح ذلك لشريحة اللحم بالاستمرار في الطهي إلى درجة الحرارة المرغوبة مع السماح أيضًا بإعادة توزيع العصائر.
وفي الختام
إذاً هناك لديك - كل ما تحتاج لمعرفته حول شريحة لحم ريب آي. إنها قطعة من اللحم البقري من قسم ضلع بقرة ، تشتهر بنكهتها الغنية وطراوتها ، ويمكن طهيها بعدة طرق. أتمنى أن تكون قد وجدت هذا الدليل مفيدًا ولا تنس استخدام النصائح التي شاركتها لصنع شريحة لحم ريب آي المثالية.
