المشواة هو أسلوب تحميص حيث يوضع اللحم على سيخ - قضيب صلب طويل يستخدم لحمل الطعام أثناء طهيه على نار في موقد أو فوق نار المخيم أو تحميصه في فرن. تستخدم هذه الطريقة عمومًا لطهي مفاصل كبيرة من اللحوم أو حيوانات كاملة ، مثل الخنازير أو الديوك الرومية.
يعمل الدوران على طهي اللحم بالتساوي في العصائر الخاصة به ويسمح بالوصول السهل للدهن الذاتي المستمر. في مطابخ العصور الوسطى وأوائل العصر الحديث ، كان البصق هو الطريقة المفضلة لطهي اللحوم في منزل كبير.
خادم ، ويفضل أن يكون صبيًا ، جلس بالقرب من البصاق يدير القضيب المعدني ببطء ويطبخ الطعام ؛ كان يُعرف باسم "الصبي البصق" أو "جاك البصاق". تم اختراع السيخ الدوار الميكانيكي ("رافعات التحميص") في وقت لاحق ، حيث يتم تشغيله أولاً بواسطة الكلاب في المطاحن ، ثم بواسطة الطاقة البخارية وآليات عمل الساعة الميكانيكية. يمكن أيضًا تشغيل البصق بواسطة توربين مركب في المدخنة مع ناقل حركة دودي لعزم الدوران وتحويل السرعة. عادة ما يتم تحريك البصاق الآن بواسطة محركات كهربائية. يمكن أن يشير المشواة أيضًا إلى جهاز ميكانيكي يستخدم في الطهي المشوي ، أو إلى مطعم متخصص في اللحوم المشوية. تأتي الكلمة من اللغة الفرنسية حيث ظهرت لأول مرة في متاجر باريس حوالي عام 1450. بالإضافة إلى ذلك ، في المطاعم التي توظف فرقة Escoffierian de food ، يعتبر rotisseur هو الشيف المسؤول عن جميع الأطعمة المحمصة بالفرن والمحمصة بالفرن والمشوية وفي بعض الحالات الأطعمة المقلية.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يميز المشواة؟
هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن البشر يستهلكون عادة من 4 إلى 5 أرطال. من الغذاء على أساس يومي. البعض يأكل أكثر إذا كانت الوجبات لذيذة للغاية. لا تكتمل عطلات نهاية الأسبوع أبدًا بدون طعام مدخن أو مشوي.
الطريقة الفريدة لشواء الطعام (والتي تسمى الشواء في أمريكا) اخترعها السكان الأصليون في منطقة البحر الكاريبي. لذا فلا عجب أن التدخين وشواء الطعام أصبحا من أشهر التقاليد الأمريكية.
المشواة ، المعروفة أيضًا باسم التحميص بالبصاق ، هي أسلوب تحميص حيث يتم تسخين اللحم على سيخ. إنه قضيب صلب طويل يستخدم لحفظ الطعام أثناء طهيه على نار في المدفأة أو على نار المخيم أو تحميصه في الفرن.
تُستخدم المشواة لطهي أجزاء كبيرة من اللحم. أو يمكنك طهي حيوان كامل مثل الدجاج والديك الرومي والخنزير.
لقد تذوقتها الآن واخترت شواية مطبخ حديقة مع شواية مدمجة. لقد بدأت أصغر قليلاً لأنني لم أكن متأكدًا من الالتزام بمدخن باهظ الثمن.
كما ترى ، فإن مرفق OneGrill Rotisserie هو المفضل لدي لاستخدامه إذا كنت لا ترغب في شراء وحدة تدخين جديدة بالكامل. إنه سهل التثبيت وسيحصل معظم الناس بالفعل على حفلة شواء في الفناء الخلفي لمنزلهم. فقط تأكد للتحقق مما إذا كان يناسبك.
والآخر ، ويبر ، إنه أفضل ما يمكنك الحصول عليه في الفناء الخاص بك.
ثورة مرفق المشواة
في وقت مبكر من الخمسينيات من القرن الماضي ، تمت إضافة المشواة بالفعل إلى مشاوي الفحم والغاز من قبل الشركات المصنعة للشوايات الأمريكية. كانت ميزة المشواة شائعة جدًا ، فلا عجب أن معظم مصنعي الشوايات قدموا هذه الميزة.
بالنظر إلى مدى أهمية هذه الميزة في المنازل الأمريكية حيث أن العطلات الوطنية عادة ما تكون أيام تجمع عائلي أيضًا ، كان من المنطقي فقط تضمينها في التصميم حيث من المرجح أن يقوم الناس بطهي الديوك الرومية الكاملة خلال عيد الشكر أو الدجاج الكامل وأضلاع الخنازير و أجزاء كبيرة أخرى من اللحوم.
تحقق أيضا دليل أدوات المدخن الأساسي لدينا
يمكن العثور على ميزة المشواة اليوم في جميع أنواع مشاوي الشواء. وهي شائعة بشكل خاص في المشاوي التجارية الكبيرة.
تستفيد العائلات الأمريكية منه كثيرًا نظرًا لأنه مادة الطبخ غير الرسمية لجميع وصفات الطعام المشوي.
ماذا يمكنك الشواء على المشواة؟
بصراحة ، هناك العديد من الوصفات التي يجب تجربتها ، ولا أعرف حتى من أين أبدأ. فيما يلي بعض الأفكار إذا كنت تريد تجربة مشواة المدخن:
1. دجاجة كاملة - ليس هناك ما يشبه الدجاج المشوي للاستمتاع به مع جميع أفراد الأسرة. اللحم طري ورائع مع قشرة خارجية مقرمشة.
2. ضلع رئيسي - مذاقه أفضل على المشواة من الفرن المطبوخ.
3. الضلوع - يمكنك شواية حوالي 2 ضلع بيبي باك لكل بصق. إنه بديل رائع لشوي الضلوع.
4. تركيا - إذا كنت تريد بديلًا آخر للدواجن ، فإن الديك الرومي خيار لذيذ.
5. الفاكهة - يمكنك شواء الأناناس والخوخ وأي نوع من الفاكهة أو الخضار.
ما هي مميزات اللحوم المشوية؟
يدعي بعض الناس أنك لست بحاجة إلى مشواة لأن الشواية الجيدة يمكن أن تعطي نفس التأثير. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. الحقيقة هي أن الطعام المشوي يتم تحميصه ببطء ، مما يعني أنه أكثر عصارة وذاتية التحميص. إنه يجعل الدجاج يحتوي على تلك اللحوم النضرة اللذيذة التي تكون طرية ولكنها مطبوخة جيدًا.
في الأساس ، هناك اختلاف رئيسي واحد بين الشوي العادي والطهي المشوي.
عندما تشوي على شواية عادية ، فإنك تطبخ على نار عالية ، بينما عندما تشوي ، فإنك تحتاج إلى حرارة أقل بكثير.
ما هي سلة المشواة وكيف تستخدمونها؟
إذا سمعت عن سلة المشواة ، فمن المحتمل أنك مرتبك. إنه ليس البصاق الكلاسيكي الذي تفكر فيه. بدلاً من ذلك ، إنها سلة تعمل وتطبخ بشكل مشابه للبصاق. يتم استخدامه لطهي الأطعمة مثل أجنحة الدجاج والبطاطس والخضروات. يمكنك استخدامه لطهي جميع الأطعمة الصغيرة بما يكفي لتسقط من خلال شبكات الشواء. لكن من خلال وضعها في السلة ، يمكنك طهيها جيدًا.
