ما هو فرك اللحم؟ إنه خليط من التوابل الجافة والأعشاب المستخدمة الموسم اللحم قبل الطهي. يُفرك عادةً على اللحم قبل الطهي ، لكن يمكنك أيضًا دهنه بالدهن أو التزجيج به.
فرك اللحم طريقة رائعة للإضافة نكهة للحوم ، لكنها ليست الطريقة الوحيدة. يمكنك أيضًا استخدام ماء مالح مبلل أو صلصة لإضافة نكهة إلى طعامك اللحوم (هذه هي الأفضل للتدخين). في هذا الدليل ، سأشرح الاختلافات بين هذه الطرق.
في هذا الدليل ، سأشرح ماهية فرك اللحم ، وكيفية استخدامه ، ومشاركة بعض الوصفات الرائعة. بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك بعض النصائح والحيل لتحقيق أقصى استفادة من فرك اللحم.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 قم بتتبيل اللحم: الدليل النهائي للتقشير الجاف
- 2 طريقتان للحصول على نيرفانا باللحم مع التدليك الجاف
- 3 إتقان فن التدليك الجاف: نصائح وحيل
-
4 نصائح لعمل أفضل فرك للحوم
- 4.1 1. استخدم التوابل والأعشاب الطازجة والعطرية
- 4.2 2. امزج البهارات والأعشاب بالنسب الصحيحة
- 4.3 3. احفظي فركتك المحضرة في مكان بارد ومظلم
- 4.4 4. ضع الفرك بكثرة ودلكه على اللحم
- 4.5 5. برد اللحم المفروم بين عشية وضحاها
- 4.6 6. استخدم الفرك مقابل الصلصات والمزجج
- 4.7 7. كن مبدعا مع مزيج التدليك الخاص بك
- 5 خدعة تضخيم النكهة: ازدهار توابلك
- 6 التخزين الصحيح للمبيدات الجافة: الحفاظ على خلطات اللحوم طازجة ولذيذة
- 7 التدليك الجاف مقابل المبلل والمخللات: ما هي أفضل طريقة لنكهة لحمك؟
- 8 وفي الختام
قم بتتبيل اللحم: الدليل النهائي للتقشير الجاف
الفرك الجاف عبارة عن خليط من التوابل والأعشاب المطحونة التي توضع على سطح اللحم النيء تخفيضات لإضافة النكهة. على عكس التدليك المبلل أو المخللات ، لا يحتوي التدليك الجاف على أي سائل. تأتي في مجموعة واسعة من الخلطات ، من العادية إلى الغريبة ، وعادة ما تشمل الملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم والبصل والتوابل الأخرى.
كيف تصنع فرك جاف؟
من السهل عمل فرك جاف ويمكنك إيجاد الكثير من الوصفات على الإنترنت. عادةً ما تتضمن وصفة الفرك الجاف الكلاسيكي الملح والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى مثل الكمون أو الخردل أو الأعشاب المجففة. إذا كنت تحب النكهة الحلوة والحارة ، يمكنك إضافة مُحلي مثل العسل أو السكر البني. لاحظ أن سعر التوابل يمكن أن يختلف اعتمادًا على النوع والجودة ، ولكن يمكن صنع فرك جاف قياسي بمكونات منخفضة التكلفة.
ما هي التوابل التي يجب تضمينها في فرك جاف؟
تعتمد التوابل التي تدخلها في فركتك الجافة على ذوقك الشخصي ونوع اللحم الذي تطبخه. تشمل بعض التوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة في التدليك الجاف ما يلي:
- الملح: مُحسِّن مهم للنكهة يساعد على تنعيم اللحم
- مسحوق الفلفل الحار: يضيف الحرارة وعمق النكهة
- الفلفل الحلو: يضيف اللون ونكهة مدخنة خفيفة
- مسحوق الثوم: يضيف طعمًا كلاسيكيًا ولذيذًا
- مسحوق البصل: يضيف نكهة حلوة ونفاذة قليلاً
- السكر البني: يضيف حلاوة ويساعد على التحمير
- مسحوق الخردل: يضيف نكهة منعشة ويساعد على استحلاب الفرك
- الكمون: يضيف نكهة دافئة وترابية
- أعشاب مجففة: تضيف نضارة وتعقيد
طريقتان للحصول على نيرفانا باللحم مع التدليك الجاف
1. الطريقة القياسية
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الفرك الجاف هي وضعها على اللحم قبل الطهي. تخلق هذه الطريقة مزيجًا معقدًا وحارًا يسمح للنكهات الطبيعية للحم بالتألق. فيما يلي بعض الخطوات التي يجب مراعاتها عند استخدام الطريقة القياسية:
- اختر أفضل فرك جاف لقطعة اللحم التي تطبخها. بعض أنواع التدليك مناسبة بشكل أفضل للحوم البقر ، والبعض الآخر مثالي لها لحم الخنزير (وهنا الخشب المصاحب له).
- قم بإزالة أي دهون زائدة من اللحم قبل وضع الفرك. سيسمح ذلك للفرك بالتغلغل في اللحم بشكل أكثر فعالية.
- ضعي المزيج بسخاء على جميع جوانب اللحم مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- اتركي الفرك على اللحم لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. سيعطي هذا النكهات وقتًا لاختراق اللحم.
- اطبخ اللحم حسب الرغبة سواء كان مشويًا أو مدخنًا أو مخبوزًا.
2. طريقة المليون دولار
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أداء سحر الطهي ، هناك طريقة ثانية لاستخدام التدليك الجاف الذي ينقل الأشياء إلى المستوى التالي. تتضمن هذه الطريقة عمل فرك ثم استخدامه لعمل صلصة توضع على اللحم أثناء الطهي. فيما يلي خطوات تحقيق نيرفانا اللحم بطريقة المليون دولار:
- اصنعي فركًا جافًا عن طريق خلط مكونات الفرك الجاف المفضلة لديك معًا. يمكن أن يشمل ذلك السكر والملح والتوابل والأعشاب.
- اخلطي المزيج الجاف مع قاعدة سائلة ، مثل زيت الزيتون أو الخل ، لعمل عجينة.
- ضع المعجون على اللحم مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- غلفي اللحم بورق قصدير أو ورق جزار واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سيسمح هذا للنكهات بالاندماج معًا.
- يُرفع اللحم من الغلاف ويُطهى حسب الرغبة ، مع دهنه بمزيج الفرك المتبقي أثناء طهيه.
تذكر أن هناك أنواعًا مختلفة من التدليك الجاف وطرق مختلفة لاستخدامها. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تأتي التدليكات الجافة بأشكال مختلفة ، من الإصدارات سهلة الشراء إلى الخلطات المعقدة التي تصنعها بنفسك.
- يمكن تخزين التدليك الجاف لفترة طويلة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للطهي السريع والسهل.
- عند اختيار فرك جاف ، ضع في اعتبارك نوع اللحم الذي ستطبخه والنكهات التي تريد تحقيقها.
- تختلف تفضيلات الأشخاص المختلفين عندما يتعلق الأمر بالفرك الجاف ، لذلك لا تخف من التجربة والعثور على الأفضل بالنسبة لك.
- يمكن أيضًا إضافة الخشب إلى عملية الطهي لتحسين نكهة اللحم.
- يمكن أيضًا تضمين الجوانب في الغلاف لتحقيق نتيجة أكثر نكهة.
- يمكن إضافة الماء إلى الغلاف لتحقيق نتيجة أكثر ليونة.
إتقان فن التدليك الجاف: نصائح وحيل
عندما يتعلق الأمر باستخدام التدليك الجاف ، فإن نوع اللحم الذي تختاره أمر بالغ الأهمية. تتناسب بعض قطع اللحم مع التقشير الجاف أكثر من غيرها. إليك بعض النصائح لمساعدتك على اختيار قطع اللحم المناسبة لفركتك الجافة:
- لحم الخنزير: لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستخدامات يعمل جيدًا مع مجموعة متنوعة من التدليك الجاف. تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يجعلها مثالية للشواء والشواء.
- لحم البقر: يعد لحم البقر خيارًا رائعًا آخر للتدليك الجاف. عند اختيار اللحم البقري ، ابحث عن القطع التي تحتوي على كمية جيدة من الدهون ، مثل لحم الصدر أو لحم الضلع.
- تقليم الدهون: إذا كنت تفضل قطع اللحم قليلة الدهن ، يمكنك تقليم الدهون قبل إضافة الفرك الجاف. سيساعد ذلك على تقليل محتوى الدهون في اللحوم وجعلها أكثر صحة.
- لحم الخنزير المقدد: لحم الخنزير المقدد هو نوع آخر من اللحوم التي تعمل بشكل جيد مع التقشير الجاف. يمكن أن تخلق إضافة فرك جاف إلى لحم الخنزير المقدد نكهة فريدة مثالية للإفطار أو الغداء.
تحضير اللحم
بمجرد اختيار قطع اللحم المناسبة ، حان الوقت لبدء تحضيرها للفرك الجاف. وإليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء:
- تنظيف اللحم: قبل إضافة الفرك الجاف ، تأكد من تنظيف اللحم جيدًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي بكتيريا أو ملوثات أخرى قد تكون موجودة.
- جفف اللحم بالتربيت: بعد تنظيف اللحم ، استخدم مناشف ورقية لتجفيفه. سيساعد ذلك الفرك الجاف على الالتصاق باللحم بشكل أفضل.
- إضافة الزيت: إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الرطوبة إلى اللحم ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزيت قبل وضع الفرك الجاف. سيساعد ذلك الفرك الجاف على الالتصاق باللحم وخلق قشرة لطيفة.
- تطبيق الفرك الجاف: عند وضع الفرك الجاف ، تأكد من تغطية قطعة اللحم بالكامل. استخدمي يديك لنشر الفرك الجاف بالتساوي على اللحم ، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
- اتركه يرتاح: بعد وضع الفرك الجاف ، اترك اللحم يرتاح قليلًا قبل الطهي. سيسمح ذلك للنكهات بالتغلغل في اللحم وإنشاء قشرة لطيفة.
قياس المكونات
عند عمل فرك جاف ، من المهم قياس المكونات بعناية. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على قياس المكونات بشكل صحيح:
- استخدم مقياس: يعد استخدام الميزان هو أفضل طريقة لقياس مكونات الفرك الجاف بدقة. سيضمن ذلك أنك تستخدم الكمية المناسبة من كل مكون.
- اطلبها: إذا لم يكن لديك ميزان ، يمكنك استخدام ملاعق القياس بدلاً من ذلك. تأكد من تسوية المكونات للحصول على قياس دقيق.
- السكر: عند استخدام السكر في فرك جاف ، تأكد من استخدامه باعتدال. يمكن للكثير من السكر أن يحترق ويؤدي إلى احتراق طعم مر (إليك المزيد من الأسباب التي تحدث عند التدخين).
- الفلفل الأسود: يعتبر الفلفل الأسود إضافة رائعة لأي فرك جاف ، لكن تأكد من عدم المبالغة فيه. الكثير من الفلفل الأسود يمكن أن يتغلب على النكهات الأخرى في الفرك.
إضافة فرك جاف إلى الخضار
لا يقتصر استخدام التقشير الجاف على اللحوم فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة للخضروات. فيما يلي بعض النصائح لإضافة فرك جاف إلى الخضار:
- اختر الخضروات المناسبة: تعمل بعض الخضروات بشكل أفضل مع التقشير الجاف أكثر من غيرها. تعمل الخضروات ذات الملمس الأكثر صلابة ، مثل البطاطس أو الجزر ، بشكل أفضل.
- بناء قشرة لطيفة: عند إضافة فرك جاف للخضروات ، تأكد من توزيعه بالتساوي على السطح بالكامل. سيساعد ذلك في تكوين قشرة لطيفة على الخضار.
- غطي الخضار: بعد إضافة الفرك الجاف ، غطي الخضار بورق أو غطاء. سيساعد ذلك الخضار على طهيها بالتساوي ويسمح للنكهات بالتغلغل فيها.
استخدام التدليك الجاف في المطعم أو الشركة
إذا كنت ستستخدمين التدليك الجاف في مطعم أو شركة ، فإليك بعض النصائح للمساعدة في تسهيل العملية:
- قم بقياس المكونات مسبقًا: لتوفير الوقت ، قم بقياس مكونات الفرك الجاف مسبقًا قبل بدء الطهي. سيسمح لك ذلك بالحصول على المكونات التي تحتاجها بسرعة وسهولة.
- امزج الفرك الجاف قبل الوقت: سيسمح لك خلط الفرك الجاف مسبقًا بإمساكه واستخدامه حسب الحاجة.
- متسع من الوقت: احرصي على منح نفسك متسعًا من الوقت لتحضير الفرك الجاف وتطبيقه على اللحوم أو الخضار.
- أصوات مثالية: تذوق الفرك الجاف قبل استخدامه للتأكد من أنه يبدو مثاليًا. اضبط المكونات حسب الحاجة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
- تعامل بعناية: يمكن أن يكون التدليك الجاف فوضويًا ، لذا تأكد من التعامل معه بحذر. استخدم القفازات أو اغسل يديك بشكل متكرر لتجنب فرك الأطعمة أو الأسطح الأخرى.
نصائح لعمل أفضل فرك للحوم
1. استخدم التوابل والأعشاب الطازجة والعطرية
عند عمل فرك جاف ، من الضروري استخدام التوابل والأعشاب الطازجة الممكنة. تميل التوابل إلى فقدان رائحتها ونكهتها بمرور الوقت ، لذا تأكد من طحن التوابل والأعشاب قبل إضافتها إلى فركتك. يمكنك أيضًا استخدام البن المطحون الطازج أو الفلفل الأسود لإضافة دفعة إضافية لفركتك.
2. امزج البهارات والأعشاب بالنسب الصحيحة
للحصول على أفضل نكهة ، من الضروري خلط التوابل والأعشاب بالنسب الصحيحة. القاعدة الأساسية البسيطة هي استخدام الكثير من الفرك لقطع كبيرة من اللحم وكمية صغيرة للقطع الصغيرة. يمكنك أيضًا إضافة توابل أو أعشاب إضافية إلى الفرك لتناسب ذوقك.
3. احفظي فركتك المحضرة في مكان بارد ومظلم
بعد تحضير الفرك ، تأكد من تخزينه في مكان بارد ومظلم. يمكنك الاحتفاظ بها في مرطبان أو كيس مغلق. قم بتسمية الحاوية وتاريخها ، حتى تعرف متى صنعتها. يمكن للفرك الجيد أن يستمر لأشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
4. ضع الفرك بكثرة ودلكه على اللحم
عند دهن الفرك ، تأكد من توزيعه بالتساوي على اللحم. يمكنك استخدام يديك لتدليك اللحم بالفرك والتأكد من وصوله إلى كل زاوية وركن. دع اللحم المفروم يجلس لبضع دقائق لامتصاص النكهات.
5. برد اللحم المفروم بين عشية وضحاها
يضيف تبريد اللحم المفروم طوال الليل طبقة إضافية من النكهة. سوف تتغلغل الفرك في اللحم وتختلط النكهات معًا. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشوي أو الخبز.
6. استخدم الفرك مقابل الصلصات والمزجج
الفرك الجاف متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه على أي نوع من أنواع اللحوم. يضيفون نكهة دون كراميل أو حرق ، وهو ما يمكن أن يحدث مع الصلصات والزجاج. يمكن أيضًا استخدام الفرك كأساس لمزيد من الصلصات أو الزجاج.
7. كن مبدعا مع مزيج التدليك الخاص بك
لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للفرك. جرب توابل وأعشاب مختلفة لتجد التركيبة التي تناسب ذوقك. يمكن للفرك الجيد أن يصنع مزيجًا رائعًا مع اللحم الذي تفضله.
خدعة تضخيم النكهة: ازدهار توابلك
التفتح هي تقنية تتضمن تسخين التوابل في مقلاة ساخنة أو متوسطة أو منخفضة الحرارة بالزيت أو الدهون. تعمل هذه العملية على استخلاص نكهة التوابل وتوسيعها ، وإطلاق الزيوت وتغيير المواد الكيميائية وتركيبات مركبات التوابل. تعد بلومينج تقنية أساسية تضخم رائحة ونكهة طبقك ، مما يجعلها أكثر نكهة ونكهة.
كيف تزهر بهاراتك؟
فيما يلي خطوات ازدهار توابلك:
- سخني الزيت أو الدهن في مقلاة على نار متوسطة.
- أضف البهارات إلى المقلاة وقلّب.
- استمر في تقليب البهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تلاحظ قفزة في الرائحة.
- أطفئي النار واتركي التوابل في الزيت لبضع ثوانٍ أو دقائق.
- رجّي المقلاة لسحب الزيت الزائد من البهارات.
- استخدم التوابل المزهرة في طبقك.
لماذا تزهر البهارات الخاصة بك ثمينة؟
يعد تزهر التوابل تقنية قيمة لأنها:
- يضخم نكهة ورائحة طبقك.
- يعطي طبقك طبقة إضافية من العمق والتعقيد.
- يساعد على انتشار البهارات في جميع أنحاء الطبق بسهولة أكبر.
- يتخلل الطبق بنكهات البهارات أثناء طهيه.
- ينقع الزيت بنكهات التوابل ، مما يجعله أكثر نكهة.
- يخلق تفاعل ميلارد ، الذي يضيف نكهة ولونًا إضافيين إلى طبقك.
ما هي أفضل التوابل للتفتح؟
يمكن أن تستفيد جميع التوابل من التفتح ، لكن بعض التوابل التي تعمل بشكل جيد تشمل:
- الكامون
- كزبرة
- بذور الخردل
- بذور الفينل
- حب الهال
- قرنفل
- قرفة
- فلفل اسود
كيفية استخدام التوابل المزهرة في التدليك؟
فيما يلي خطوات استخدام التوابل المزهرة في التدليك:
- ازهر بهاراتك باتباع الخطوات المذكورة أعلاه.
- دع التوابل تبرد.
- اخلطي التوابل المزهرة مع المكونات الجافة الأخرى لعمل فركتك.
- افركي اللحم بالخليط مع التأكد من تغطيته بالتساوي.
- اتركي الفرك على اللحم لبضع دقائق قبل الطهي.
إن تزهر التوابل الخاصة بك هي تقنية قيّمة يمكن أن تنقل طبقك إلى المستوى التالي. جربه في المرة القادمة التي تطبخ فيها بالتوابل ولاحظ الفرق الذي يحدثه!
التخزين الصحيح للمبيدات الجافة: الحفاظ على خلطات اللحوم طازجة ولذيذة
عندما يتعلق الأمر بإعداد اللحوم للشواء ، يحب الطهاة والطهاة المنزليون على حد سواء إضافة فرك جاف إلى قطعهم. تأتي هذه الخلطات من التوابل المطحونة والسكر والمكونات الأخرى في مجموعة واسعة من النكهات ، من الحارة والتوابل إلى الحلوة والمالحة. ولكن بمجرد إنشاء مزيجك المثالي ، كيف يمكنك تخزينه لإبقائه طازجًا ولذيذًا؟ يُعد التخزين المناسب للمطبات الجافة أمرًا أساسيًا لضمان خروج اللحم بشكل لذيذ في كل مرة.
ما تحتاج لمعرفته حول تخزين التدليك الجاف
فيما يلي بعض الأشياء الأساسية التي يجب وضعها في الاعتبار عند تخزين المطهر الجاف:
- عادة ما يكون التدليك الجاف عبارة عن خليط من التوابل والأعشاب ومكونات أخرى ، ويمكن أن تكون معقدة ومليئة بالنكهة.
- يمكن أن تأتي في مجموعة واسعة من النكهات ، من العادي والبسيط إلى الحار والحار.
- يُستخدم التدليك الجاف عادةً لإضافة نكهة إلى لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج واللحوم الأخرى.
- يمكن استخدامها بمفردها أو مع التدليك المبلل أو المخللات.
- يسهل صنع الفرك الجاف في المنزل ، وعادة ما يكون أرخص من شراء التدليك الجاهز.
- يمكن أن تشمل المكونات الموجودة في الفرك الجاف كل شيء من الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إلى السكر ودقيق الأرز.
- تمت تسمية بعض أنواع التدليك الجاف على اسم الأطعمة التي يشيع استخدامها عليها ، مثل فرك لحم الخنزير أو فرك اللحم البقري.
- يمكن أن يختلف حجم قطع التوابل في الفرك الجاف من ناعم إلى أكبر ، والمفتاح هو التأكد من خلطها بالتساوي بحيث تحصل كل قضمة من اللحم على نفس النكهة.
- يمكن تخزين التدليك الجاف في وعاء كبير أو في أجزاء أصغر ، اعتمادًا على الكمية التي تخطط لاستخدامها.
- عند إضافة فرك جاف إلى اللحم ، تأكد من التعامل معه برفق وبشكل متساوٍ للتأكد من انتشار الفرك بالتساوي على سطح اللحم.
- يمكن استخدام التدليك الجاف على الفور أو تركه يرتاح لفترة أطول للسماح للنكهات بالاندماج معًا.
- عند تحضير فرك جاف ، من المهم أن تحكم على كمية الملح المطلوبة بعناية ، حيث أن الإفراط في استخدامه يمكن أن يتغلب على المكونات الأخرى.
- تتطلب الفرك الجاف الأساسي خلط التوابل معًا في وعاء ، لكن التدليك الأكثر تعقيدًا قد يتطلب بعض العمل للحصول على التوازن الصحيح للنكهات.
- يمكن أن تساعد إضافة القليل من الماء إلى فرك جاف على الالتصاق بشكل أفضل باللحم وتحويله إلى عجينة.
- يمكن أن يحتوي التدليك الجاف على مكونات طبيعية ، مثل الأعشاب والتوابل ، التي لها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية للرواد.
التدليك الجاف مقابل المبلل والمخللات: ما هي أفضل طريقة لنكهة لحمك؟
الفرك الجاف عبارة عن مزيج من التوابل والأعشاب التي تُفرك على سطح اللحم قبل الطهي. يطلق عليهم اسم "جاف" لأنها لا تحتوي على أي مكون سائل. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام التدليك الجاف:
- يعد التدليك الجاف جيدًا لحم الخنزير والدجاج واللحوم الأخرى التي تستفيد من قشرة لذيذة.
- الفرك الجاف يشبه التدليك المبلل والمخللات من حيث أنها تضيف نكهة إلى اللحم ، لكن الفرق هو أنها لا تطري اللحم أو تضيف أي سائل إليه.
- أفضل طريقة لاستخدام الفرك الجاف هي وضعها بسخاء على اللحم وتركها لبضع ساعات قبل الطهي. يسمح ذلك للتوابل بالتغلغل في اللحم وإضفاء النكهة عليه.
- يعتبر التدليك الجاف المفضل لدى الشوايات لأنها تخلق قشرة مقرمشة من الخارج مع إبقائها طرية ورائعة من الداخل.
التدليك المبلل: إضافة مكون سائل لفركك
الفرك المبلل يشبه التدليك الجاف ، لكن يضاف إليه مكون سائل. يمكن أن يكون السائل أي شيء من الخل أو الكحول (البيرة أو البوربون أو العصير) أو الزيت أو حتى الخردل. الفكرة من الفرك الرطب هي أنه سيلصق المكونات الجافة باللحم بشكل أفضل. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام التدليك المبلل:
- يعتبر التدليك المبلل رائعًا للحوم التي تحتاج إلى طرية أو التي تستفيد من مكون سائل ، مثل الدجاج أو قطع اللحم الأكثر صلابة.
- يشبه التدليك المبلل المخللات من حيث أنه يضيف نكهة ويطري اللحم ، لكن الاختلاف هو أنه يتم وضعه مباشرة على اللحم بدلاً من نقعه في سائل.
- أفضل طريقة لاستخدام التدليك المبلل هي وضعه بسخاء على اللحم وتركه لبضع ساعات قبل الطهي. هذا يسمح للنكهات بالامتصاص في اللحم وتليينه.
- يعتبر التدليك المبلل المفضل لدى الأشخاص الذين يرغبون في إضافة الكثير من النكهة إلى لحومهم دون الحاجة إلى نقعها لساعات.
التتبيلات: نقع اللحم في العصائر والأحماض المنكهة
النقع عبارة عن خليط سائل من التوابل والأعشاب والأحماض التي تستخدم في نكهة اللحم وتطريته. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام المخللات:
- تعتبر النقع رائعة لقطع اللحم الأكثر صلابة التي تحتاج إلى طرية ، مثل شرائح لحم الخاصرة أو شرائح لحم الخنزير.
- تختلف النقع عن التقشير الجاف والدعك الرطب من حيث أنها خليط سائل ينقع اللحم فيه لعدة ساعات.
- أفضل طريقة لاستخدام المخللات هي نقع اللحم في الخليط لعدة ساعات ، مما يسمح للعصائر والأحماض باختراق اللحم وتطريه.
- تعتبر المخللات المفضلة لدى الأشخاص الذين يرغبون في إضافة الكثير من النكهة إلى لحومهم وتطريتها في نفس الوقت.
وفي الختام
لذا فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول مدلك اللحم. إنها طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى اللحوم قبل الطهي ، ويمكن استخدامها مع أي نوع من أنواع اللحوم.
يمكنك استخدام فرك جاف لتتبيل اللحم أو فرك مبلل لتتبيله. طالما أنك تستخدم الكمية المناسبة ولا تفرط في تناولها ، فهي طريقة رائعة لإضافة نكهة إضافية إلى لحمك.
