السردين ، أو البلكارد ، هي أسماء شائعة تستخدم للإشارة إلى أنواع زيتية صغيرة مختلفة سمك ضمن عائلة الرنجة Clupeidae. تم استخدام مصطلح السردين لأول مرة في اللغة الإنجليزية خلال أوائل القرن الخامس عشر وقد يأتي من جزيرة سردينيا الواقعة على البحر الأبيض المتوسط ، والتي كان السردين يكثر حولها ذات يوم.
السردين غذاء رائع في متناول اليد لأنه مليء بالبروتين والدهون الصحية ، كما أنه صغير بما يكفي لوضعه في جيبك. كما أنها لذيذة وسهلة الحمل. بالإضافة إلى أنها رخيصة جدًا.
في هذا المقال ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول السردين كغذاء.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 كل ما تحتاج لمعرفته عن السردين
- 2 شبكة متشابكة من أصل الكلمة السردين
- 3 الفوائد العديدة لإضافة السردين إلى نظامك الغذائي
- 4 ما هي نكهة السردين؟
- 5 القوة الغذائية لسمك السردين
- 6 لماذا السردين هو الغذاء الخارق الذي تحتاجه في نظامك الغذائي
- 7 إتقان فن خبز السردين مع لمسة
- 8 أين يسجل الخاص بك السردين فيكس
- 9 حفظ السردين طازجًا: نصائح وحيل التخزين
- 10 هل السردين مستدام حقًا؟
- 11 السردين مقابل الأنشوجة: معركة عائلة مريب
- 12 وفي الختام
كل ما تحتاج لمعرفته عن السردين
السردين من الأسماك الزيتية الصغيرة التي تنتمي إلى عائلة الرنجة. توجد عادة في البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي وهي متوفرة طازجة أو معلبة أو مدخنة أو مخللة. السردين غذاء شائع في أجزاء كثيرة من العالم وهو معروف بنكهته الفريدة وفوائده الغذائية.
أين يمكنك أن تجد السردين؟
يتوفر السردين في معظم محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك. يمكن شراؤها طازجة أو معلبة ، مما يجعلها طعامًا مناسبًا في متناول اليد. عند شراء السردين الطازج ، ابحث عن سمكة صلبة رفيعة ذات عيون مشرقة وبشرة لامعة. عند شراء السردين المعلب ، ابحث عن تلك المعبأة في زيت الزيتون أو الماء والتي تمت إزالة الجلد والعظام منها.
ما هي فوائد تناول السردين؟
يتم تحميل السردين بالعناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين وفيتامين د. كما أنها مصدر كبير للدهون الصحية للقلب ويمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم. ارتبط تناول السردين بعدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين وظائف المخ ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
كيف تخزن السردين؟
يعد تخزين السردين أمرًا سهلاً ويمكن القيام به بعدة طرق حسب الطبق الذي تريده. إذا كنت تبدأ بالسردين الطازج ، فاحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت تستخدم السردين المعلب ، فيمكن تخزينه في المخزن لفترة طويلة. بمجرد الفتح ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
ما هي بعض أطباق السردين التقليدية؟
السردين غذاء شائع في العديد من البلدان ويمكن تحضيره بعدة طرق. فيما يلي بعض أطباق السردين التقليدية من جميع أنحاء العالم:
- في اليابان ، غالبًا ما يُشوى السردين ويقدم مع الصلصة الحارة.
- في البرتغال ، يعتبر السردين طبقًا محليًا شهيرًا وغالبًا ما يُشوى بالبطاطس والبصل.
- في إسبانيا ، غالبًا ما يتم تقديم السردين مع صلصة الطماطم ويشار إليها باسم "السردين في الإسكابيتشي".
- في إيطاليا ، غالبًا ما يُشوى السردين ويقدم مع صلصة الليمون وزيت الزيتون.
ما هي بعض الميزات الفريدة من السردين؟
السردين هو نوع فريد من الأسماك مع عدد من الميزات التي تميزه عن الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية. فيما يلي بعض الملامح الرئيسية لسمك السردين:
- السردين سمكة صغيرة يبلغ طولها عادة حوالي ست بوصات.
- السردين من الأسماك الدهنية ، مما يجعله مصدرًا رائعًا للدهون الصحية للقلب.
- السردين سمكة صلبة مما يجعلها مناسبة للشوي وطرق الطهي الأخرى.
- السردين غذاء شائع في أجزاء كثيرة من العالم وهو معروف بنكهته الفريدة وفوائده الغذائية.
هل السردين المعلب خيار جيد؟
السردين المعلب طريقة مريحة وسهلة لإضافة السردين إلى نظامك الغذائي. عادة ما تكون أرخص وأسرع في التحضير من السردين الطازج ويمكن تخزينها في المخزن لفترة طويلة. السردين المعلب هو أيضًا مصدر كبير للبروتين ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
شبكة متشابكة من أصل الكلمة السردين
• مصطلح "السردين" استخدم لأول مرة في اللغة الإنجليزية خلال أوائل القرن الخامس عشر.
• تقول أصل الكلمة الشعبية أنها تأتي من جزيرة سردينيا الإيطالية ، والتي كان من المفترض أن السردين كان وفيرًا حولها.
• ومع ذلك ، يرتبط اسم "السردين" بالكلمة اللاتينية "السردين" التي تشير إلى سمكة صغيرة.
• كان لدى الإغريق والرومان القدماء أيضًا أسماء لأسماك صغيرة مماثلة ، بما في ذلك "الرنجة" و "السردينيلا".
• فصيلة الأسماك التي تضم السردين والبلكارد تسمى Clupeidae.
• يُعرف تعداد السردين في المحيط الأطلسي باسم Sardina pilchardus ، بينما يُعرف سكان المحيط الهادئ باسم Sardinops sagax.
الحضور والتواريخ
كان السردين طعامًا شائعًا لعدة قرون ، ويعود تاريخ استهلاكه إلى روما القديمة.
• بدأ تعليب السردين لأول مرة في فرنسا في أوائل القرن التاسع عشر.
• لا يزال السردين من الأطعمة الشعبية حتى يومنا هذا ، حيث يتم صيد أكثر من 20 طنًا متريًا من السردين سنويًا.
الأنواع والعائلة
• السردين هو نوع من أسماك العلف الزيتية الصغيرة في عائلة الرنجة Clupeidae.
• الأنواع الأخرى في عائلة Clupeidae تشمل الرنجة ، الظل ، و menhadens.
• يرتبط السردين ارتباطًا وثيقًا بالسردين ، وهو أيضًا نوع من الأسماك الزيتية الصغيرة في عائلة Clupeidae.
• يستخدم مصطلح "بيلشارد" للإشارة إلى السردين الأكبر حجمًا.
زيت السردين
• السردين مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية الهامة لصحة القلب.
• غالبًا ما يستخدم زيت السردين في المكملات الغذائية وكعلاج طبيعي لمختلف الحالات الصحية.
• يستخدم زيت السردين أيضًا في إنتاج مسحوق السمك وزيت السمك.
في الختام ، فإن أصل كلمة السردين عبارة عن شبكة متشابكة من الأسماء والتاريخ ذي الصلة. على الرغم من الارتباك ، لا يزال السردين مصدرًا غذائيًا شائعًا ومغذيًا ، وله حضور طويل ومكتسب في تاريخ البشرية.
الفوائد العديدة لإضافة السردين إلى نظامك الغذائي
قد يكون السردين صغيرًا ، لكنه يحتوي على قيمة غذائية قوية. فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية لإضافة السردين إلى نظامك الغذائي:
- غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب
- غني بالبروتين ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا
- مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 المهم لوظائف المخ وإنتاج خلايا الدم الحمراء
- يحتوي على كمية جيدة من فيتامين د الضروري لصحة العظام
- أقل في الزئبق مقارنة بأنواع الأسماك الكبيرة
- مصدر كبير للكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم
- وفرة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية والحماية من الضرر الخلوي
- يساعد في تكوين ميكروبيوم أمعاء صحي بسبب المستويات العالية من البكتيريا المفيدة
سهل ومتعدد الاستخدامات: طهي السردين وتقديمه
السردين متوفر على نطاق واسع ويباع بشكل شائع في علب ، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد المشغولين. يمكن أيضًا العثور عليها طازجة أو مدخنة أو مخللة. فيما يلي بعض النصائح لطهي وتقديم السردين:
- عند شراء السردين الطازج ، تأكد من فحصه للتأكد من نضارته من خلال النظر إلى العينين والخياشيم. يجب أن تكون واضحة ومشرقة ، على التوالي.
- السردين متعدد الاستخدامات ويمكن شويه أو خبزه أو قليه. يمكن أيضًا استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل السلطات وأطباق المعكرونة والسندويشات.
- يمكن أن يكون السردين إضافة فريدة ولذيذة لأي وجبة ، كما أن صغر حجمها يجعل من السهل دمجها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
- يعتبر السردين بديلاً شائعًا للأسماك الدهنية الأخرى ، مثل السلمون أو التونة ، ويمكن أن يكون خيارًا أفضل لمن يشاهدون عدد السعرات الحرارية أو يبحثون عن خيار يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وأعلى من الألياف.
الفوائد المدعومة بالبحوث: السردين والصحة
أكدت العديد من الدراسات الفوائد الصحية لتناول السردين ، بما في ذلك:
- انخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بسبب ارتفاع مستويات أحماض أوميغا 3 الدهنية
- تحسين وظائف المخ وتقليل مخاطر التدهور المعرفي لدى كبار السن
- تقليل الالتهابات في جميع أنحاء الجسم ، مما قد يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان والتهاب المفاصل
- تحسين حساسية الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بالمرض
من التاريخ إلى اليوم: السردين في الثقافة الشعبية
السردين لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام يعود إلى العصور القديمة. فيما يلي بعض الحقائق الممتعة عن السردين:
- يقال إن اسم "السردين" يأتي من جزيرة سردينيا ، حيث كانت الأسماك وفيرة في السابق.
- حظي السردين بشعبية كبيرة في القرن التاسع عشر عندما أصبح غذاءً أساسياً للطبقة العاملة بسبب قدرته على تحمل التكاليف وتوافره.
- تمت الإشارة إلى السردين من قبل العديد من الأسماء عبر التاريخ ، بما في ذلك "البلكارد" و "اللحم المفروم".
- اليوم ، يُباع السردين في جميع أنحاء العالم ويعتبر خيارًا غذائيًا شائعًا وصحيًا للناس من جميع الأعمار.
ما هي نكهة السردين؟
السردين غذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم. فهي ميسورة التكلفة ومتاحة على نطاق واسع ومغذية للغاية. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها تحتوي على الكثير من النكهات وتعد إضافة رائعة لأي طبق من المأكولات البحرية. ولكن ماذا يشبه طعم السردين؟ هيا نكتشف.
الطعم
السردين له نكهة فريدة تختلف قليلاً عن الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية. لديهم طعم مريب طازج قليلاً وليس قويًا جدًا. يصف بعض الناس المذاق بأنه حلو ، بينما يقول البعض الآخر إنه رائع ومدخن. والسبب في هذا الاختلاف الطفيف في المذاق هو أن السردين غني بالأحماض الدهنية الأساسية التي تمنحه نكهة مميزة.
نسيج
قوام السردين صلب ولحم. فهي ليست قشرية مثل الأنواع الأخرى من الأسماك ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأطباق التي تحتاج إلى القليل من الجسم الإضافي. عندما يتم تحضير السردين بشكل صحيح ، يكون قادرًا على تحمل النكهات القوية ، مثل تلك الموجودة في الصلصات والمخللات.
الحجم
السردين هو سمكة صغيرة يبلغ طولها عادة حوالي 3-6 بوصات. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها مليئة بالنكهات والمواد المغذية. كما أنها خيار رائع للأشخاص الذين يرغبون في تذوق المأكولات البحرية ولكنهم غير متأكدين من أين يبدأون.
الاختلافات مقارنة بالأسماك الأخرى
عند مقارنته بأنواع الأسماك الأخرى ، يكون سمك السردين أخف قليلًا في النكهة. إنها ليست قوية مثل الأنشوجة ، لكنها أيضًا ليست خفيفة مثل التونة. يختلف السردين أيضًا عن الأنواع الأخرى من الأسماك حيث يتم تناولها بشكل كامل ، بما في ذلك العظام. قد يبدو هذا غريبًا ، لكن العظام هي في الواقع مصدر كبير للكالسيوم والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
كيف تستمتع بالسردين
هناك الكثير من الطرق للاستمتاع بالسردين. إليك بعض الأفكار:
- أضفها إلى السلطات لزيادة البروتين والنكهة
- اشويهم بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون
- اصنع شطيرة سردين بخبز الحبوب الكاملة وإضافاتك المفضلة
- استخدمها كإضافة بيتزا لإضفاء لمسة فريدة على الطبق الكلاسيكي
القوة الغذائية لسمك السردين
السردين مليء بالعناصر الغذائية الأساسية المهمة للحفاظ على صحة جيدة. فيما يلي بعض أهم الحقائق الغذائية عن السردين:
- يحتوي كوب 3.75 أونصة من السردين منزوع الجلد والعظام والمعبأ في الماء على حوالي 191 سعرة حرارية.
- يحتوي على 10.5 جرام من الدهون منها 2.5 جرام من الدهون المشبعة.
- يحتوي على 23 جرامًا من البروتين ، وهو أكثر مما تحصل عليه من 3 أونصات من لحم البقر.
- يحتوي على 35 في المائة من القيمة اليومية (DV) لفيتامين د المهم لصحة العظام.
- يحتوي على 56 في المائة من DV من الفوسفور ، وهو أمر مهم لصحة العظام والأسنان.
- يحتوي على 11 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم ، وهو أمر مهم لصحة العظام.
- يحتوي على 24 في المائة من DV من النياسين ، وهو أمر مهم لتحويل الطعام إلى طاقة.
- يحتوي على 10 في المائة من DV من الحديد ، وهو أمر مهم لحمل الأكسجين في الدم.
- يحتوي على 14 بالمائة من DV من البوتاسيوم ، وهو أمر مهم لتنظيم ضغط الدم.
- يحتوي على 20 بالمائة من DV من المغنيسيوم ، وهو أمر مهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
- يحتوي على 7 في المائة من DV للنحاس ، وهو أمر مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي على 17 في المائة من DV للزنك ، وهو أمر مهم لوظيفة الجهاز المناعي.
- يحتوي على 28 بالمائة من DV لفيتامين B12 ، وهو أمر مهم لوظيفة الأعصاب وتخليق الحمض النووي.
- يحتوي على 11 في المائة من DV لحمض البانتوثنيك ، وهو أمر مهم لإنتاج الهرمونات وتحطيم الدهون والكربوهيدرات.
- يحتوي على 4.8 ميكروغرام من السيلينيوم ، وهو عنصر مهم لوظيفة الغدة الدرقية ومضادات الأكسدة.
- يحتوي على 0.3 ملليغرام من فيتامين ب 6 المهم لنمو الدماغ ووظيفة المناعة.
- يحتوي على 0.1 ملليغرام من الثيامين ، وهو أمر مهم لتحويل الطعام إلى طاقة.
- يحتوي على 0.1 ملليغرام من الريبوفلافين ، وهو أمر مهم لتحويل الطعام إلى طاقة والحفاظ على بشرة صحية.
الفوائد الصحية للسردين
السردين من أصح الأطعمة التي يمكنك تناولها. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للسردين:
- إنها قوة من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحة جيدة.
- فهي منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين ، مما يجعلها غذاءً رائعًا لفقدان الوزن.
- فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تقاوم الالتهابات وتحارب الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر.
- إنها مصدر جيد لفيتامين د ، الذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام والأمراض الأخرى المرتبطة بالعظام.
- إنها مصدر جيد للسيلينيوم ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من السرطان والأمراض الأخرى.
التغذية الدولية من السردين
السردين هو طعام شائع في جميع أنحاء العالم ، ولكل ثقافة طريقتها الفريدة في تحضيرها. فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية تحضير السردين في أجزاء مختلفة من العالم:
- في إسبانيا ، غالبًا ما يُشوى السردين ويقدم مع الليمون والبقدونس.
- في إيطاليا ، غالبًا ما يتم تقديم السردين مع المعكرونة وصلصة الطماطم.
- في اليابان ، غالبًا ما يُشوى السردين ويقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.
- في البرتغال ، غالبًا ما يُشوى السردين ويقدم مع الفلفل المشوي والبصل.
- في المغرب ، غالبًا ما يُقلى السردين ويقدم مع صلصة الهريسة.
المغذيات المفاجئة في السردين
بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، يحتوي السردين أيضًا على بعض المغذيات الدقيقة المدهشة والمهمة للصحة الجيدة. فيما يلي بعض العناصر الغذائية الأقل شهرة الموجودة في السردين:
- يحتوي السردين على مادة الكولين ، وهو أمر مهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد.
- يحتوي السردين على مادة التورين ، وهي مادة مهمة لصحة القلب ووظيفة العضلات.
- يحتوي السردين على بيتا كاروتين ، وهو أمر مهم لصحة العين ووظيفة المناعة.
- يحتوي السردين على لوتين وزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لصحة العين وقد يساعدان في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
السردين هو حقًا قوة غذائية يمكن أن تفيد صحتك بعدة طرق. لذلك ، في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طعام صحي ولذيذ لإضافته إلى نظامك الغذائي ، فكر في تجربة السردين!
لماذا السردين هو الغذاء الخارق الذي تحتاجه في نظامك الغذائي
يمكن أن تساعد إضافة السردين إلى نظامك الغذائي المتوازن في تحسين وظائف الأوعية الدموية وتخفيف الالتهاب وغير ذلك الكثير. وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن تناول حصة واحدة إلى حصتين فقط من السردين كل أسبوع يوفر ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية لتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب بأكثر من الثلث. السردين مصدر كبير للأحماض الدهنية الأساسية التي تلعب دورًا رئيسيًا في حماية قلبك والوقاية من أمراض القلب.
غني بالمغذيات
السردين مصدر كبير للبروتين والدهون الأساسية والعديد من الفيتامينات والمعادن. أنها تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعتبر مهمة لوظائف المخ ، وتقليل الالتهابات ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر. كما أن السردين غني بفيتامين ب 12 المهم لإنتاج الطاقة وفيتامين د الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحفاظ على عظام قوية.
من السهل دمجه في نظامك الغذائي
يعتبر السردين خيارًا غذائيًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة تناول أوميغا 3. يسهل العثور عليها وغير مكلفة نسبيًا مقارنة بأنواع المأكولات البحرية الأخرى. يأتي السردين بأشكال مختلفة ، بما في ذلك الطازجة والمعلبة والمجففة ، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات في العديد من الأطباق. كما أن لها عمرًا أقصر من الأنواع الأخرى من الأسماك ، لذا يمكنك التأكد من حصولك على منتج طازج.
مفيد في الوقاية من الأمراض وعلاجها
يحتوي السردين على مركب يسمى الإنزيم المساعد Q10 (CoQ10) ، والذي تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وقد يساعد في الوقاية من السرطان. كما أنها تحتوي على السيلينيوم ، وهو معدن يساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وقد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. يعتبر السردين أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الاكتئاب وتحسين وظائف المخ.
فوائد صحية متعددة
يتمتع السردين بفوائد صحية عديدة ، منها:
- خفض مستويات الكوليسترول
- الحد من الالتهابات
- تحسين وظائف المخ
- تعزيز مستويات الطاقة
- الحفاظ على صحة الجلد والشعر
- الوقاية من أمراض القلب وعلاجها
- تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان
السردين مليء بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتك. ومع ذلك ، هناك بعض المخاطر المرتبطة بتناول السردين التي يجب أن تكون على دراية بها:
- نسبة عالية من الصوديوم: غالبًا ما يتم تعبئة السردين المعلب في الملح ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. عند شراء السردين المعلب ، تحقق من الملصق واختر تلك المعبأة في الماء بدلاً من الزيت أو الملح.
- خطر الإصابة بحصوات الكلى: يحتوي السردين على مادة البيورين التي تتفتت إلى حمض البوليك. يمكن أن تخلق هذه المادة تراكم حمض البوليك في جسمك ، مما يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى. إذا كنت معرضًا لخطر تكوين حصوات الكلى ، يجب تجنب تناول السردين.
- محتوى الكالسيوم: السردين غني بالكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الكالسيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى ، فعليك تجنب تناول السردين أو التحدث مع طبيبك حول كمية الكالسيوم التي تحتاجها.
- ردود الفعل التحسسية: يعاني بعض الأشخاص من حساسية من السردين ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل مثل خلايا النحل والحكة وصعوبة التنفس. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الأسماك ، فعليك تجنب تناول السردين.
- عدم تحمل اللاكتوز: يعتبر السردين مصدرًا جيدًا للبروتين ، ولكنه يحتوي أيضًا على اللاكتوز. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي بعد تناول السردين.
- محتوى الزئبق: السردين سمكة صغيرة ، مما يعني أن لديهم مخاطر منخفضة للتلوث بالزئبق. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل وكبار السن أن يكونوا على دراية بمحتوى الزئبق في السردين والحد من تناولهم.
إتقان فن خبز السردين مع لمسة
- سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت وسخني طبق التقديم المقاوم للفرن لمدة خمس دقائق.
- قشري البطاطس الصغيرة والجزر وقطعيها إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
- قطعي بصلة حمراء صغيرة إلى شرائح وقطعي بعض الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
- يفرم بعض الثوم ويقطع بعض البقدونس.
- تُمزج البطاطس المقطعة والجزر مع شرائح البصل والطماطم الكرزية في طبق خزفي.
- رشي القليل من زيت الزيتون فوق الخليط وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
إضافة السردين
- افتح علبة سردين وصفي الزيت.
- نضع السردين على رف ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف السردين إلى الطاجن مع مزيج البطاطا والخضروات.
- نضيف الثوم المفروم والبقدونس المفروم إلى الطبق.
- ضعي القليل من عصير الليمون فوق الخليط.
خبز الطبق
- ضعي الطبق في الفرن المسخن واخبزيه مكشوفًا لمدة 10-15 دقيقة.
- افحص الطبق بعد 10 دقائق وإذا لم تنضج الخضروات بعد ، فاستمر في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
- بمجرد أن ينضج الطبق ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
مع هذه الوصفة ، يمكنك الاستمتاع بطعم السردين اللذيذ مع لمسة. مزيج السردين مع الخضار وعصير الليمون يخلق طبقًا فريدًا ولذيذًا من المؤكد أنه سيثير الإعجاب. جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي تريد فيها طهي السردين والاستمتاع بوجبة لذيذة وصحية.
أين يسجل الخاص بك السردين فيكس
عندما يتعلق الأمر بشراء السردين ، هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. فيما يلي بعض أكثرها شيوعًا:
- السردين منزوع الجلد والعظام: هذا رائع لأولئك الذين لا يحبون الجلد أو العظام في السردين. كما أنها سهلة الطهي ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة.
- السردين المعبأ بزيت الزيتون: يتم تعبئة هذا السردين بزيت الزيتون الذي يضيف نكهة لذيذة لهم. كما أنها مصدر كبير للدهون الصحية.
- السردين في الماء: إذا كنت تبحث عن خيار قليل الدسم ، فإن السردين في الماء يعد خيارًا جيدًا.
حفظ السردين طازجًا: نصائح وحيل التخزين
لقد فتحت علبة سردين ، لكن لا يمكنك إنهاؤها جميعًا دفعة واحدة. لا تقلق ، لا يزال بإمكانك تخزينها! إليك الطريقة:
- ضع السردين في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق مع غطاء. يفضل استخدام العبوات الزجاجية ، حيث تقل احتمالية احتوائها على البقع أو الروائح.
- تأكد من تغطية الحاوية وتخزينها في أبرد جزء من الثلاجة.
- إذا لم يكن لديك وعاء محكم ، لف السردين في مناشف ورقية مبللة وضعه في كيس بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.
- تأكد من شطف السردين قبل تخزينه لإزالة أي ملح أو زيت زائد.
- يمكن تخزين السردين بشكل صحيح لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.
تخزين السردين المعلب
إذا كان لديك سردين معلب غير مفتوح ، يمكنك تخزينه في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المؤن أو الخزانة. تأكد من الرجوع إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العلبة واستهلكها قبل ذلك الوقت.
- إذا فتحت السردين المعلب ، فلا يزال بإمكانك تخزينه في الثلاجة باستخدام نفس الطريقة المذكورة أعلاه.
- تأكد من تغطية العلبة بغلاف بلاستيكي أو نقل السردين إلى وعاء محكم الغلق قبل وضعه في الثلاجة.
- يمكن تخزين السردين المعلب بشكل صحيح لمدة تصل إلى 6 أشهر في الثلاجة.
هل السردين مستدام حقًا؟
عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، تعتبر الاستدامة موضوعًا ساخنًا. مع التحولات الهائلة في الصناعة نحو ممارسات أكثر صداقة للبيئة ، من المهم معرفة المنتجات التي تحمل علامة الاستدامة. بالنسبة لسمك السردين والرنجة والأنشوجة ، فإن مجلس الإشراف البحري (MSC) هو علامة الانتقال لضمان صيد الأسماك بطريقة مستدامة. MSC هي منظمة مستقلة تصادق على مصايد الأسماك بناءً على التزامها بممارسات الصيد المستدامة. عندما ترى ملصق MSC على أحد المنتجات ، يمكنك التأكد من أنه تم صيد الأسماك بطريقة تدعم الصحة طويلة المدى لمصايد الأسماك والنظام البيئي المحيط.
سمكة صغيرة ، تأثير كبير
السردين والرنجة والأنشوجة من الأسماك الصغيرة ، لكنها تلعب دورًا كبيرًا في سلسلة المأكولات البحرية. تستخدم هذه الأسماك متعددة الاستخدامات في مجموعة متنوعة من المنتجات ، من السردين المعلب إلى مكملات زيت السمك. نظرًا لصغر حجمها وتكاثرها بسرعة ، فإنها تعتبر بشكل عام خيارًا أكثر استدامة من الأسماك الكبيرة مثل التونة أو السلمون. ومع ذلك ، فإن استدامة أي نوع من الأسماك تعتمد على كيفية صيدها والتعامل معها.
أهمية ممارسات الصيد الرشيد
ليست كل الشركات التي تبيع السردين ملتزمة بممارسات الصيد المستدامة. قد تحصل بعض الشركات على أسماكها من مصايد الأسماك غير المعتمدة من قبل MSC أو غيرها من المنظمات المستقلة. هذا هو السبب في أنه من المهم دعم الشركات الملتزمة بممارسات الصيد المسؤولة. عندما تشتري السردين من شركة تدعم الصيد المستدام ، فإنك تساعد في ضمان إدارة مصايد الأسماك بطريقة تلبي الاحتياجات طويلة الأجل للنظام البيئي.
دور شباك السين المحفظة في الصيد المستدام
عادة ما يتم التقاط السردين والرنجة والأنشوجة باستخدام نوع من الشباك يسمى الشباك الكيسية. تم تصميم هذا النوع من الشباك لتطويق مجموعة من الأسماك ، مما يسمح للصيادين بالتقاط عدد كبير من الأسماك مرة واحدة. في حين أن شباك الجرف الكيسية يمكن أن تكون وسيلة فعالة لصيد الأسماك ، إلا أنها يمكن أن تلحق الضرر بالبيئة إذا لم يتم استخدامها بطريقة مسؤولة. عندما يتم استخدام شباك الكيس المحفظية بطريقة مستدامة ، فإنها يمكن أن تساعد في ضمان إدارة مصايد الأسماك بطريقة تلبي الاحتياجات طويلة الأجل للنظام البيئي.
استيفاء أعلى معايير الحفظ والتداول
بالإضافة إلى أن السردين يتم صيده بطريقة مستدامة ، يجب أيضًا التعامل مع السردين وتخزينه بشكل صحيح لضمان جودته وسلامته. هذا هو السبب في أنه من المهم شراء السردين من شركة تلبي أعلى معايير الحفظ والتداول. تلتزم شركات مثل Clare October و Peixe Comp بضمان التعامل مع السردين بطريقة تلبي أعلى معايير الجودة والسلامة. وهذا يضمن أن السردين الذي تشتريه ليس مستدامًا فحسب ، بل لذيذًا وآمنًا للأكل أيضًا.
السردين مقابل الأنشوجة: معركة عائلة مريب
السردين والأنشوجة كلاهما من أفراد عائلة الرنجة ، وغالبًا ما يتم تعليبهما في زيت الزيتون. هذه الأسماك مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات ب والمعادن. يوصي الخبراء بإدراج هذه الأسماك في نظامك الغذائي لجني العديد من الفوائد الصحية.
اتصال البحر الأبيض المتوسط
ينتشر السردين بكثرة في سواحل البحر الأبيض المتوسط ، بينما ينتشر سمك الأنشوجة في الأجزاء الشمالية من المنطقة. كانت كلتا السمكتين عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط لعدة قرون ، وما زالت تتمتع بهما حتى اليوم بأشكال عديدة.
طعم ونكهة
السردين له طعم أكثر اعتدالًا مقارنة بالأنشوجة ، ذات النكهة الشديدة والنفاذة. غالبًا ما يتم علاج الأنشوجة لتعزيز مذاقها ، في حين أن السردين عادة ما يتم تعليبه بالكامل في زيت الزيتون. السردين له لحم أكبر وعظام بارزة ، بينما سمك الأنشوجة أصغر حجمًا وتحمل لكمة مالحة.
الاستخدام والتكملة
يعتبر السردين إضافة رائعة للسلطات وأطباق المعكرونة والسندويشات. كما أنها تقدم إضافة لذيذة إلى طبقة البيتزا. من ناحية أخرى ، غالبًا ما تستخدم الأنشوجة كعامل توابل في الصلصات والتتبيلات والغمس. كما أنها تكمل العديد من أطباق المأكولات البحرية وهي فعليًا ضرورية في صلصة سلطة سيزر.
وفي الختام
لذا ، فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول السردين كطعام. إنها مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين وفيتامين د ، ويمكن تناولها كجزء من نظام غذائي صحي. بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا!
