حان الوقت لتسوية النقاش: أي لحم مدخن يسود؟ سنقارن بين اللحوم المدخنة والبسطرمة ونعطيك الإجابة التي كنت تبحث عنها!
اللحم المدخن هو نوع من اللحم البقري المملح والمملح والمدخن ، بينما البسطرمة هو نوع من اللحوم المدخنة المصنوعة من لحم البقر المقدد والمملح والمدخن.
في هذا المنشور سوف نغطي:
اللحوم المدخنة مقابل البسطرمة
طريقة التحضير
يتم تحضير اللحوم المدخنة عادةً عن طريق تمليحها ثم تدخينها على نار خفيفة لعدة ساعات. طريقة التحضير هذه تعطي اللحم نكهة مدخنة وقوامًا طريًا. من ناحية أخرى ، يتم تحضير البسطرمة عن طريق معالجة اللحم في محلول ملحي ثم تدخينه. تعطي هذه العملية اللحم نكهة أكثر كثافة وقوامًا أكثر صلابة.
المنشأ
نشأت اللحوم المدخنة في أمريكا الشمالية ، بينما نشأت البسطرمة في رومانيا. تم جلب بسطرمة إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين اليهود في أواخر القرن التاسع عشر.
عملية المعالجة
يتم شفاء اللحوم المدخنة بالملح والبهارات ، في حين يتم علاج البسطرمة بمزيج من البهارات والسكر والملح. تعتبر عملية المعالجة للبسطرمة أكثر تعقيدًا من تلك الخاصة باللحوم المدخنة ، وعادة ما تستغرق عدة أيام حتى تكتمل.
الملف نكهة
تتميز اللحوم المدخنة بنكهة خفيفة مدخنة ، بينما تتميز البسطرمة بنكهة فلفل أكثر كثافة. إن التوابل المستخدمة في عملية إنضاج البسطرمة تضفي عليها نكهة فريدة لا توجد في اللحوم المدخنة.
الملمس
يتميز اللحم المدخن بقوام طري ، في حين أن البسطرمة ذات قوام أكثر صلابة. إن عملية المعالجة بالبسطرمة تجعلها أكثر كثافة من اللحم المدخن. كما أن قوام البسطرمة أكثر قابلية للمضغ من اللحم المدخن.
ما هي اللحوم المدخنة؟
اللحوم المدخنة هي نوع من اللحوم التي يتم طهيها باستخدام دخان حرق الأخشاب. إنها طريقة طهي شائعة تم استخدامها لعدة قرون ، ولا يزال يستمتع بها على نطاق واسع حتى يومنا هذا. يمكن صنع اللحوم المدخنة من أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك.
تتضمن عملية تدخين اللحوم تعريضها للدخان الناتج عن حرق الأخشاب ، مما يمنحها نكهة وقوامًا فريدًا. يساعد الدخان في الحفاظ على اللحم ، بالإضافة إلى إضفاء نكهة مدخنة. يمكن أن يؤثر نوع الخشب المستخدم في صنع الدخان أيضًا على نكهة اللحم ، حيث تضفي أنواع مختلفة من الخشب نكهات مختلفة.
يمكن طهي اللحوم المدخنة بعدة طرق ، بما في ذلك التدخين الساخن والتدخين البارد والشواء. يتم التدخين الساخن على درجة حرارة أعلى ويستخدم لطهي اللحم بسرعة. يتم التدخين على درجة حرارة منخفضة ويستخدم لإضفاء نكهة مدخنة دون طهي اللحم فعليًا. يتم الشواء على درجة حرارة أعلى ويستخدم لطهي اللحم بشكل أبطأ.
غالبًا ما يتم تقديم اللحوم المدخنة كجزء من الوجبة ، إما كطبق رئيسي أو كجزء من طبق جانبي. يمكن استخدامه أيضًا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل السندويشات والسلطات والشوربات. يمكن أيضًا استخدام اللحوم المدخنة كعنصر في الصلصات والمخللات والتدليك.
اللحوم المدخنة هي طريقة لذيذة ومتعددة الاستخدامات للاستمتاع بمجموعة متنوعة من اللحوم المختلفة. إنها طريقة رائعة لإضافة النكهة والقوام إلى أي وجبة ، ويمكن للجميع الاستمتاع بها. لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة فريدة ولذيذة للاستمتاع باللحوم المفضلة لديك ، فجرّب اللحوم المدخنة!
ما هي بسطرمة؟
البسطرمة هو نوع من اللحوم المقددة والمدخنة التي نشأت في رومانيا. عادة ما يكون مصنوعًا من لحم البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعه من لحم الضأن والديك الرومي والدجاج وحتى التوفو. يُجفف اللحم في محلول ملحي ، ثم يُتبل بمزيج من التوابل مثل الثوم والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحلو. ثم يُدخن ويُطهى على البخار ، مما يمنحه نكهة فريدة وقوامًا فريدًا. غالبًا ما يتم تقديم البسطرمة كساندويتش ، إما على خبز الجاودار أو الخبز ، مع الخردل والمخللات. كما أنها تستخدم بشكل شائع كإضافة للبيتزا والسلطات.
أصبح البسطرمة طعامًا شائعًا في الولايات المتحدة ، وخاصة في مدينة نيويورك. غالبًا ما يتم تقديمه في وجبات جاهزة ، حيث يتم تكديسه على شطيرة عالية. كما أنها تحتل المرتبة الأولى في تناول البرغر والهوت دوج. يمكن شراء البسطرمة مقطعة إلى شرائح أو قطع أكبر ، والتي يمكن تقطيعها في المنزل.
البسطرمة مصدر كبير للبروتين وقليلة الدهون. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات الحديد والزنك وفيتامين ب. إنها طريقة رائعة لإضافة النكهة والملمس إلى السندويشات والسلطات والأطباق الأخرى.
البسطرمة هو طعام لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق مختلفة. سواء كنت تأكلها على شطيرة ، أو تتصدر بيتزا ، أو تضيفها إلى سلطة ، فمن المؤكد أن تجعل وجبتك أكثر متعة ومذاق. فلماذا لا تجربها؟ لن تندم!
وفي الختام
في الختام ، من الواضح أن كلًا من اللحوم المدخنة والبسطرمة لهما نكهات فريدة وقوام فريد يجعلهما لذيذًا. في النهاية ، الأمر متروك للفرد ليقرر أيهما يفضل. إذا كنت تبحث عن نكهة مدخنة ، فانتقل إلى اللحوم المدخنة. إذا كنت تبحث عن نكهة أكثر كثافة ، فاختر البسطرمة. أيا كان اختيارك ، فلن تشعر بخيبة أمل!
