عندما تستعد لحم مدخن بالنسبة لمجموعة كبيرة من الأشخاص ، من السهل أن تكون قادرًا على تدخين أنواع متعددة من اللحوم في وقت واحد لتلبية ما يفضله الجميع.
إذا كنت جديدًا في تدخين اللحوم وترغب في معرفة المزيد عن تدخين أنواع متعددة من اللحوم في نفس الوقت ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح.
فهل من الممكن تدخين أنواع متعددة من اللحوم مرة واحدة؟
الجواب على هذا السؤال هو نعم! من الممكن تدخين أنواع متعددة من اللحوم في وقت واحد.
ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها قبل البدء ، خاصة إذا كنت تريد أن يتم الانتهاء من جميع قطع اللحم في نفس الوقت.
في هذه المقالة ، سأغطي بعض المعلومات الأساسية حول كيفية تدخين أنواع متعددة من اللحوم في وقت واحد.
هيا بنا نبدأ.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيف تدخن لحوم متعددة في وقت واحد
لذلك دعونا نلقي نظرة على العوامل التي تحدد نجاح جلسة التدخين الخاصة بك.
التحكم في درجة حرارة المدخن
عندما تدخن أنواعًا متعددة من اللحوم ، من المهم أن تتحكم في درجة حرارة المدخن ، حتى لا تفرط في طهيها أو تحترق.
سيعتمد بالضبط على كيفية التحكم في درجة الحرارة المدخن الذي لديك.
بشكل عام ، ستحتاج إلى الاحتفاظ بامتداد المدخن بين 225 درجة فهرنهايت و 300 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على اللحوم التي تدخنها.
قبل أن تضيف قطع اللحم المختلفة إلى المدخن ، ستحتاج إلى التأكد من أن درجة الحرارة داخل المدخن قد استقرت لبضع دقائق.
من المهم ملاحظة أنه لا يمكنك دائمًا الوثوق في مقياس الحرارة المدمج في مدخنك.
نتيجة لذلك ، من الضروري أن يكون لديك ملف مسبار درجة حرارة موثوق لفحص درجة الحرارة الداخلية للحوم وتحديد متى تكون جاهزة.
ركز على وصول اللحم لدرجة الحرارة الداخلية المرغوبة
للحصول على أفضل النتائج ، يجب التركيز على درجة الحرارة الداخلية بدلاً من وقت الطهي المحدد.
على الرغم من حقيقة غالبية الوصفات لديها أوقات طهي ، من المهم تناولها مع قليل من الملح ، لأن درجة الحرارة الداخلية للحم هي المفتاح.
اللحوم المختلفة لها درجات حرارة داخلية مختلفة آمنة.
تتمتع الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي بدرجة حرارة داخلية آمنة أعلى عند 165 درجة فهرنهايت ، في حين أن اللحم المفروم يكون أقل قليلاً عند 160 درجة فهرنهايت.
اللحوم الأخرى بما في ذلك لحم الخنزير المسحوب ، شرائح لحم الخنزير ، شرائح اللحم ، لحم الضأن ، أضلاع لحم الخنزير ، والأسماك لها درجة حرارة داخلية أقل آمنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
من المهم ملاحظة أن هناك العديد من المتغيرات التي يمكن أن تؤثر على المدة التي يستغرقها طهي قطعة من اللحم ، مثل المدخن الذي تستخدمه, درجة الحرارة في الخارجوكذلك الرياح.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن درجة الحرارة الداخلية هي أفضل طريقة وأكثرها موثوقية لتحديد وقت طهي اللحم.
استثمر في ميزان حرارة جيد للمدخن للشواء ولا تعتمد على مقياس درجة حرارة المدخن وحده.
توقيت
عندما يتعلق الأمر بطهي قطع مختلفة من اللحم في نفس الوقت ، يلعب التوقيت دورًا مهمًا.
يرجع هذا إلى حقيقة أن بعض أنواع اللحوم تطهى بشكل أسرع من غيرها.
بمجرد أن تعرف نوع اللحم الذي تنوي تدخينه ، سوف يستغرق الأمر قدرًا لا بأس به من التخطيط لتحديد كيفية طهي عدة قطع بالضبط ووقتها حتى تكون جاهزة في نفس الوقت.
على سبيل المثال ، لنفترض أنك تريد أن تنضج اللحوم في الساعة 4.00:XNUMX مساءً ، وأنك تطبخ لحم الصدر ودجاجة كاملة.
هذا هو المكان الذي يتم فيه استخدام معرفتك بأوقات الطهي ، ولكن إذا لم تكن متأكدًا ، فاتبع هذه الصيغة.
وقت بدء كل قطعة = وقت الانتهاء المستهدف - وقت الطهي حتى درجة الحرارة
يجب أن يأخذ متوسط لحم الصدر في المعتاد 1.6 ساعة لكل رطل، بحسب ال "لكل طريقة الجنيه".
في هذا المثال ، دعنا نتخيل أن لحم الصدر الذي اخترته يبلغ 10 أرطال.
دجاجة كاملة في مدخنك تستغرق عادة 4 ساعات.
مع وضع هذه المعلومات في الاعتبار ، يمكنك وضع لحم الصدر الخاص بك في المدخن في الليلة السابقة في الساعة 10 مساءً.
سيوفر لك ذلك 16 ساعة من وقت الطهي ، بالإضافة إلى ساعتين عازلة للسماح للحوم بالراحة لفترة مناسبة من الوقت.
في الصباح التالي ، يمكنك وضع الدجاجة بالكامل في المدخن في الساعة 11.30:XNUMX صباحًا.
يتيح ذلك 4 ساعات من وقت الطهي ، بالإضافة إلى 30 دقيقة حتى يرتاح اللحم.
من المهم ملاحظة أنه يجب أن تبدأ في وقت أبكر مما تراه ضروريًا.
إذا منحت نفسك حوالي 20٪ وقتًا إضافيًا لعملية الطهي ، فسيكون لديك نظريًا وقتًا طويلاً لاستخدامه في حالة الطوارئ.
اختيار الخشب
اختيار الخشب مهم لأنه أنواع مختلفة من الخشب تعطي نكهات مختلفة.
لذلك سترغب في اختيار الأخشاب التي تكمل بعضها البعض ، ولكن لا تتغلب على بعضها البعض لتحقيق أقصى تأثير للنكهة.
تعتبر الأخشاب الأكثر اعتدالًا مثل ألدر والبلوط وأبلوود رهانًا أكثر أمانًا من الأخشاب المدخنة القوية مثل المسكيت والجوز.
يمكنك دائمًا إنشاء ملف تعريف نكهة مستدير يناسب أنواعًا مختلفة من اللحوم امزج مختلف الأخشاب معًا.
ملاحظات عن تدخين أكثر من نوع من اللحوم في نفس الوقت
خطط مسبقا
يمكن طهي أكثر من نوع من اللحوم في نفس الوقت! ومع ذلك ، فإن التخطيط المسبق هو مفتاح الحصول على جلسة تدخين ناجحة.
حدد أنواع اللحوم التي ترغب في طهيها للجميع ، واكتشف الخدمات اللوجستية.
إذا كنت مبتدئًا ، فقد يعني ذلك اختيار نوعين من اللحوم لا يختلفان كثيرًا من حيث أوقات الطهي أو طهي نوعين فقط من اللحوم في وقت واحد.
ومع ذلك ، بمجرد أن تكتسب المزيد من الخبرة في تدخين اللحوم ، ستشعر بثقة أكبر في التخلص من ثلاثة أو أربعة أنواع من اللحوم!
اسمح بوقت أكثر مما تحتاجه
لا يمكن التأكيد على أهمية التوقيت بشكل كافٍ عندما يتعلق الأمر بتدخين أكثر من نوع واحد من اللحوم في وقت واحد.
اسمح لنفسك دائمًا بمخزن مؤقت ، لأنك لا تريد أن تترك في وضع يكون لديك فيه طاولة للضيوف الجوعى واللحوم غير الجاهزة بعد!
أنت بحاجة إلى المخزن المؤقت للسماح للحوم بالراحة. فترة الراحة حاسمة لنكهة وملمس اللحم بشكل عام.
إذا قمت بتقطيع اللحم بسرعة كبيرة ، فكل تلك العصائر اللذيذة ستكون كذلك حافظ على لحمك رطبًا ولذيذًا سوف ينفد على لوح التقطيع.
امنح اللحم الوقت الذي يستحقه وإلا ستركل نفسك!
استثمر في مقياس حرارة موثوق
أخيرًا وليس آخرًا ، تأكد من أنك استثمر في ميزان حرارة موثوق للحوم.
لا يمكنك الاعتماد على مقياس الحرارة الذي يأتي به بعض المدخنين ، لذا فإن مسبار درجة الحرارة مثالي للتحقق عندما يكون اللحم جاهزًا.
بمجرد وصول اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة ، يصبح جاهزًا للراحة!
ومع ذلك ، فإن هذا يتطلب التخطيط للتأكد من أن جميع أنواع اللحوم جاهزة في نفس الوقت ، حيث لا تريد أن تكون إحدى اللحوم أكثر برودة من الأنواع الأخرى!
لمزيد من النصائح ، راجع هذا البرنامج التعليمي بواسطة SimplyMike:
وفي الختام
يمكنك بالفعل تدخين أنواع متعددة من اللحوم مرة واحدة. ومع ذلك ، هناك بعض الاعتبارات التي يجب وضعها في الاعتبار.
ويشمل ذلك التحكم في درجة حرارة المدخن ، والتوقيت ، والتأكد من وصول اللحم لدرجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
نأمل أن يكون هذا المقال قد أعطاك فهمًا أفضل لكيفية تدخين أنواع متعددة من اللحوم في وقت واحد.
حظا طيبا وفقك الله!
