إذا كنت تستمتع بالشواء ، فمن المحتمل أن يكون لديك بعض التقدير أو تحب تمامًا رائحة الدخان اللذيذة التي تُعطر وجبات الشواء الخاصة بك. ولكن إذا كان لديك ملف الغاز or فحم شواء، قد لا ترغب في الاستثمار في مدخن الحبيبات للحصول على هذا المذاق الكلاسيكي المدخن.
ربما تفهم أيضًا كيف يمكن لكل رقائق القيقب والهيكوري أن تجعل مذاق وجباتك المدخنة مختلفًا.
لهذا السبب ، نوصي بالشراء صناديق المدخن وأنابيب المدخن. إنها الملحق المثالي لشوايتك. بالإضافة إلى أنها ميسورة التكلفة للغاية ، وبالكاد يمكنك تسميتها استثمارًا. لكن أنبوب المدخن سيحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالنكهة.
دعونا نلقي نظرة على أنابيب الدخان العلوية وكيفية استخدامها.
مرفق المدخن المفضل لدي هو حاليًا هذا أنبوب التدخين سكوو بيليه نظرًا لأنه ليس سهل الاستخدام وذو جودة عالية فحسب ، بل إنه أيضًا ميسور التكلفة للغاية ويدوم الدخان حتى 5 ساعات ، وهو كل الوقت الذي أحتاجه عند التدخين على الشواية.
علاوة على ذلك ، بمجرد أن تضيء لن تحتاج إلى مصدر حرارة إضافي.
دعنا نلقي نظرة على أفضل الاختيارات بسرعة حقيقية نظرًا لوجود بعضها أكبر قليلاً ، تحقق من المنتجات أدناه:
| انبوب دخان | الصور |
|---|---|
| أفضل أنبوب بيليه المدخن: Skoo |
 |
| أفضل مرفق مدخن بيليه كبير: مدخن بيليه A-MAZE-N Maze |
 |
| أفضل صندوق مدخن خشبي كبير: أدوات الكهف |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل أنبوب تدخين بيليه مربع: كارباثين |
 |
| أفضل صندوق دخان لشواية الفحم: صندوق رقائق الخشب رفيق الفحم |
 |
| أفضل صندوق مدخن لشوايات الغاز: علبة مدخن من الحديد الزهر من Char-Broil |
 (عرض المزيد من الصور) |
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 دليل المشتري مربع شواء شواء المدخن
- 2 لماذا أحتاج إلى صندوق تدخين أو أنبوب مدخن؟
-
3 تمت مراجعة أفضل أنابيب الدخان
- 3.1 أفضل أنبوب بيليه للمدخن: Skoo
- 3.2 أفضل مرفق مدخن بيليه كبير: مدخن بيليه A-MAZE-N Maze
- 3.3 أفضل صندوق مدخن خشبي كبير: أدوات الكهف
- 3.4 أفضل أنبوب تدخين بيليه مربع: Carpathen
- 3.5 أفضل صندوق دخان لشواية الفحم: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 صندوق تدخين الميزانية لشوايات الغاز: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
- 4 ما هي مرفقات المدخن؟
- 5 كيفية استخدام صندوق تدخين الشواء: احصل على الوضع ودرجة الحرارة والخشب بشكل صحيح
- 6 كيفية استخدام صندوق شواء المدخن
- 7 درجة حرارة التدخين ومدته
- 8 حول نقع الخشب
- 9 إطالة الحرق
- 10 ما هو صندوق المدخن؟
- 11 ما هو الخشب للتدخين؟
- 12 تدخين الأخشاب بناءً على شكلها وحجمها
- 13 أنواع تدخين الأخشاب
- 14 وفي الختام
دليل المشتري مربع شواء شواء المدخن
من الناحية النظرية ، سيعمل كل صندوق تدخين من قائمتي بشكل جيد ويولد الكثير من الدخان. لتحقيق نتائج أفضل والحفاظ على أفضل كفاءة ممكنة ، ومع ذلك ، تحتاج إلى اختيار الصندوق المناسب لشوايتك المحددة.
هناك ثلاثة أشياء أساسية أتحقق منها دائمًا قبل شراء صندوق تدخين جديد:
الحجم والبناء
طابق حجم صندوق المدخن مع حجم الشواية. تذكر أن صندوق المدخن يجب أن يوضع على المشابك في المكان الذي يوجد فيه الطعام أيضًا.
لا جدوى من شراء أكبر صندوق متاح ، حيث ستنتهي بمساحة طهي صغيرة جدًا!
تأكد أيضًا من أن تصميم صندوق المدخن يتناسب مع شكل الشواية الخاصة بك.
الخامة
احصل دائمًا على صندوق تدخين مصنوع من مواد عالية الجودة. يجب أن يكون مقاومًا لدرجات الحرارة المرتفعة ، وتريد أن يستمر لبضعة مواسم.
أنا شخصياً لا أشتري أي شيء أقل درجة من الفولاذ الرقيق. أنواع صناديق التدخين التي يستخدمها المحترفون هي الصناديق المصنوعة من الصلب والحديد الزهر.
من السهل إعادة الملء
يجب أن يكون صندوق المدخن سهل التفريغ وإعادة التعبئة. يجب أن يسمح لك التصميم بإعادة ملء رقائق الخشب في أي مرحلة أثناء عملية التدخين دون فقد الكثير من الحرارة ، والتأثير على جودة المنتج النهائي.
لماذا أحتاج إلى صندوق تدخين أو أنبوب مدخن؟
في بعض الأحيان ليس لدينا الوقت لإخراج مدخنك وإضاءة حمولة كاملة من الفحم لبدء جلسة تدخين طويلة. أو ، لديك بالفعل حفلة شواء رائعة ولا ترغب في استثمار المساحة الإضافية والمال في مدخن كامل.
ربما تريد فقط تذوق قطع اللحم بمهارة وعدم إعطائها العلاج بالكامل.
مهما كان السبب ، فإن مرفقات المدخن هي الحل. يضيفون بعض نكهة الخشب المدخن الإضافية إلى تحفتك المشوية التالية. أفضل للجميع ، هم تكلف أقل بكثير من مدخن جديد تمامًا ، خاصة إذا كان لديك بالفعل شواية.
صندوق المدخن ومرفق الأنبوب هو أسهل وأرخص طريقة لتدخين طعامك دون شراء مدخن جديد.
لدى Paul's Q مقطع فيديو حول كيفية استخدام أنبوب دخان الحبيبات في فيديو Youtube الخاص به:
تمت مراجعة أفضل أنابيب الدخان
الآن دعنا ندخل في الجوانب المحددة لكل مرفق وخصائصه.
أفضل أنبوب بيليه للمدخن: Skoo
ينتج أنبوب تدخين ميسور التكلفة دخانًا يستمر حتى 5 ساعات. بمجرد الإضاءة ، لا يلزم وجود مصدر حرارة آخر. مرفق المدخن هذا هو المفضل لدي لعدد من الأسباب. السبب الرئيسي ، كما ذكرت من قبل ، هو حقيقة أنه بمجرد إشعاله ، فإنه لا يتطلب أي مصدر حرارة آخر.
علاوة على ذلك ، يمكن أن ينتج دخانًا لمدة خمس ساعات والذي يعمل بشكل مثالي للتدخين الساخن والبارد. هذا واحد يعمل مع الكريات وهي تحترق بشكل أبطأ وتستمر لفترة أطول. لذلك ، يمكنك تدخين تلك القطعة الكبيرة من اللحم حتى تصبح لذيذة ورائعة.
سبب آخر يجعل هذا المرفق رائعًا للغاية هو أنه يمكنك الحصول على دخان نظيف عند 225 درجة فهرنهايت أو أكثر. أيضًا ، يمكنك أيضًا إنتاج دخان بارد أقل من 100 درجة فهرنهايت والذي يعمل بشكل مذهل للأسماك والجبن والمكسرات.
لذلك فهي طريقة بسيطة لإضافة ملف نكهة مدخنة رائعة إلى أي وجبة.
ليس لدي أي مشاكل مع جودة البناء. أنا موهوب (مع بعض الأشياء الأخرى للمدخنين) أحد هذه الأنابيب لأقاربي وهم راضون جدًا عن الجودة.
المميزات
يتأكد المدخن الجيد من أن أدواته نظيفة أيضًا وأن هذا المرفق صغير وخفيف ومحمول مما يجعل من السهل للغاية تنظيفه بعد كل استخدام.
والحجم الصغير يعني أنه من السهل نقله من منزلك إلى أي حفلة شواء أو مناسبة.
نظرًا لأنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فهي متينة وخفيفة الوزن ومقاومة للحرارة ومضادة للتآكل.
إنه آمن للاستخدام المتكرر ولن ينكسر أو ينثني أو يصدأ أبدًا. ينص التسويق الخاص بهم على أنه مصمم لتدوم استخدامات غير محدودة وحتى الآن كان هذا صحيحًا بالنسبة لي.
إنه على شكل مسدس بدلاً من دائرة يتم تثبيتها في مكانها بحيث لا تدور حول الشواية أو تسقط.
يبلغ طولها 12 بوصة ، لذا فهي تحمل كمية جيدة من الكريات ولها غطاءان في النهايات.
أحد طرفيه مغلق والآخر مفتوح حتى تتمكن من الملء وإعادة التعبئة بسهولة. الرماد لا يسقط لذا أضف المزيد من الكريات.
كيفية استخدام Skoo Pellet Smoker Tube:
- امسكها عموديًا واملأها حبيبات الخشب المفضلة لديك. تأكد من ترك حوالي بوصة فارغة في الجزء العلوي من الأنبوب.
- باستخدام شعلة البروبان على أقل إعداد ، أشعل الكريات من خلال الجانب المفتوح لمدة تتراوح من 15 إلى 30 ثانية حتى ترى شعلة صغيرة تظهر.
- انتظر حتى تحترق الكريات جيدًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم تطفئ الشعلة.
- ضع أنبوب المدخن داخل الشواية واتركه يولد دخانًا لوجبتك ، فقط تأكد من وجود تهوية كافية.
في المرة الأولى التي تستخدمه فيها ، تأكد من ترك الأنبوب يحترق في الشواية أو المدخن لمدة 30 دقيقة على الأقل عند 275 درجة فهرنهايت لإزالة أي بقايا من زيوت التصنيع.
من الجدير بالذكر أيضًا أن هذه المجموعة المعينة لا تتضمن الكريات لذا يمكنك الحصول عليها وفقًا لتفضيلاتك.
تحقق من أحدث الأسعار هنا على أمازون
اقرأ أيضا: اجعل وجبتك الأولى وجبة رغيف مدخن
أفضل مرفق مدخن بيليه كبير: مدخن بيليه A-MAZE-N Maze
يمكن أن تنتج متاهة التدخين دخانًا لمدة تصل إلى 11 ساعة. يحتاج إلى مصدر حرارة إضافي. إنه مشابه لصناديق دخان الحبيبات الأخرى ويعمل بشكل جيد للغاية. أوصي بصندوق المدخن هذا لأنه كبير بما يكفي للشوايات الكبيرة. إذا كنت تطبخ لعائلة كبيرة أو لمجموعة كبيرة من الضيوف ، فهذا يناسب ما يكفي من الكريات لتستمر الجلسة بأكملها.
المميزات
مرفق المدخن الرائع هذا مصنوع أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكن نظرًا لشكله ، يمكن أن يحترق لمدة تصل إلى 12 ساعة.
يمكنك استخدام كريات الخشب المشوي من نشارة الخشب ، ولكن هذه المجموعة الخاصة تأتي بالفعل مع الكريات الخاصة بها.
كما أنه لا يحتوي على أي مواد رابطة أو زيوت أو مواد مالئة إضافية ، لذا يمكنك بالتأكيد البدء في تدخين وجباتك على الفور.
هذا هو ملحق المدخن المثالي للقيام برحلة تخييم وإقرانه بمدخن كهربائي (على الرغم من أنه يعمل مع أي مدخن) نظرًا لحجمه الصغير.
علاوة على ذلك ، تتضمن الحقيبة 2 رطل من حبيبات Pitmaster's Choice بحيث تكون جاهزًا تمامًا.
ومع ذلك ، فإن أكبر ميزة لهذا الملحق هي أنه مثالي للتدخين البارد لأنه لا يولد أي حرارة مع الدخان.
الحكم النهائي
قبل أن أشتري هذا من أجل مدخن كهربائي Masterbuilt أن لدينا استعرض من قبل ، كان علي الاستمرار في إضافة الرقائق كل 40 إلى 50 دقيقة.
باستخدام هذا المرفق ، تمكنت من تدخين كتف لحم خنزير كامل بصفين فقط ولم يحترق حتى.
عندما أقرر استخدام هذا ، أضعه على القضبان في أسفل المدخن وأغطيها بوعاء التنقيط. لذلك ، لا تسقط القطرات على المرفق.
لقد قمت بتقطيع لحوم متعددة وكانت نكهة الدخان ممتعة للغاية حتى الآن.
قد يجد بعض الناس أن هذا أسهل في الاستخدام من المدخنين على شكل أنبوب.
تحقق أيضًا من هذه المراجعة من برنامج Cooking with Jack:
كيفية استخدام هذا المرفق
ستحتاج ببساطة إلى ملء خطوط الدرج بحبيباتك المفضلة ، وإشعالها بشعلة من خلال الكل الذي يمكنك رؤيته على الجانب.
بمجرد أن يضيء ، سيتبع الآخرون تأثير الدومينو بينما يدور حول نمط الخطوط الثلاثة في الدرج.
فقط تأكد من اتباع التعليمات المضمنة وستستمتع دائمًا بالنتائج.
انها حقا بهذه السهولة. الآن احصل على بعض من هذه الإمدادات الأساسية ومن الجيد أن تذهب لمغامرتك الأولى للمدخنين.
يمكنك شراء ملحق المدخن هذا هنا
أفضل صندوق مدخن خشبي كبير: أدوات الكهف
إذا كنت تبحث عن صندوق تدخين يمكنه استيعاب عدد كبير من رقائق الخشب دون الاستيلاء على الشواية بالكامل ، فإن Cave Tools Smoker Box for BBQ هو الخيار الأمثل.
يبلغ حجم صندوق المدخن هذا 9 × 5 بوصات ، مع سعة 3 أكواب من رقائق الخشب.
يمكن أن يتناسب تمامًا بين قضبان النكهات وشبكات شواية الغاز الخاصة بك.
يمكن أن يعمل صندوق المدخن هذا أيضًا مع شواية الفحم. تتميز بغطاء مفصلي ، مما يسمح بسهولة إضافة المزيد من رقائق الخشب أثناء التنقل.
هذا أيضًا يسهل عليك تغيير الرقائق إذا تحترقت عن طريق الخطأ أو تحولت إلى رماد.
عند شراء صندوق المدخن Cave Tools ، ستحصل أيضًا على 25 وصفة شواء احترافية مجانية.
المهم هو أنه أغلى ثمناً من منتج Char-Broil أعلاه (على الرغم من أنه ليس كثيرًا).
المميزات
- الحجم والبناء: 9 × 5.1 × 1.3 بوصة ؛ 1.5 جنيه
- الخامة: فولاذ مقاوم للصدأ سميك لتقليل مخاطر الالتواء
- سهولة إعادة التعبئة: الغطاء المفصلي يجعل من السهل إعادة الملء
أفضل أنبوب تدخين بيليه مربع: Carpathen
مدخن Carpathen Tube هذا هو المركز الثاني في فئة أنبوب المدخن ولهذا قررت إدراجه في هذه المراجعة.
إنها مجموعة تحتوي على أدلة للتدخين مع وصفات ونصائح. يتضمن أيضًا مخططًا لدرجة حرارة اللحوم ، ومخللًا ، وفركًا ، و صلصات الباربكيو دليل ودليل مستخدم وحقيبة للتخزين عدا المدخن نفسه.
كما يقولون ، فإن مولد الدخان هذا يجعل عملية التدخين سهلة وفي متناول أي شخص وكل شخص.
إنه صغير الحجم ولكنك ستظل تحصل على 5 ساعات من الدخان الخفيف لإضفاء النكهة على وجباتك المدخنة.
نظرًا لأنه ملحق ، يمكن استخدامه في أي شواية أو مدخن بدون تعديلات كبيرة.
هذه مفيدة بشكل خاص لأصحاب الشوايات الكهربائية أو الغازية الذين يدركون مدى صعوبة الحصول على نكهة دخان واضحة مقارنة بمدخني الفحم.
هذا مدخن ذو أنبوب عالي الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ مما يعني أنه مصمم ليدوم.
ومع ذلك ، لديهم سياسة تغيير و / أو إرجاع دون طرح أي أسئلة. لذا فأنت تعلم أنك مدعوم بخدمة عملاء رائعة جاهزة لحل مشاكلك.
أفضل صندوق دخان لشواية الفحم: Charcoal Companion Smoker Box
لا تدع اسم العلامة التجارية يخدعك! رفيق الفحم يقوم بتصنيع كبير مجموعة متنوعة من ملحقات الشواء والمرفقات ، بما في ذلك بعض صناديق الدخان الرائعة لشوايات الغاز.
هذا النموذج الخاص له شكل مثلث مثالي لمعظم موديلات شوايات الغاز. يضع الصندوق على شكل حرف V الدخان أسفل الشبكة مباشرة حتى تحصل على أقوى نكهة دخانية.
الجانب السلبي للشوي على موقد الغاز هو أنك بحاجة إلى صندوق دخان منفصل إذا كنت تريد تدخين الأطعمة المفضلة لديك.
لكن هذا الملحق غير المكلف يسمح لك بالتدخين باستخدام رقائق الخشب المفضلة لديك. ال صندوق مدخن رفيق الفحم لها شكل V مثلثي ، لذا فهي مناسبة تمامًا بين قضبان انحراف اللهب على الشواية.
تخيل أنه يمكنك استخدام أخشاب ذات نكهات مختلفة في كل مرة تدخن فيها عن طريق وضع صندوق الدخان على الشواية. يمنحك الكثير من المرونة والعديد من الخيارات.
إذا كنت تطبخ السمك ، يمكنك استخدام رقائق خشب الأرز ، ثم إذا كنت تريد التحول إلى لحم الصدر البقري ، يمكنك استبدال الرقائق بالجوز!
المميزات
فيما يلي الميزات الرئيسية لصندوق التدخين هذا:
- يناسب الشكل V تمامًا بين قضبان حارفة اللهب في معظم موديلات شوايات الغاز.
- مصنوع من الستانلس ستيل القوي ، لذا فهو مقاوم جدًا للحرارة. يمكنك الشواء على درجات حرارة عالية دون إتلاف صندوق الدخان.
- لها غطاء مفصلي يوفر سهولة الوصول إلى رقائق الخشب.
- لا يسقط الرماد من الصندوق ، مما يسهل عملية التنظيف.
- الصندوق يبلغ طوله 13 بوصة
صندوق تدخين الميزانية لشوايات الغاز: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
Char-Broil هو اسم معروف جدًا في صناعة الشواء. وهي معروفة بصناعة ملحقات الشواء والشواء عالية الجودة.
صندوق المدخن المصنوع من الحديد الزهر ليس استثناءً وهو صندوق المدخن المفضل لدي. إنها ليست عالية الجودة وعملية ومتينة فحسب ، بل إنها أيضًا ميسورة التكلفة للغاية.
يضمن الهيكل المصنوع من الحديد الزهر شديد التحمل لصندوق التدخين هذا استمراره لعدة مواسم قادمة. تتميز بفتحات في الأسفل وفتحات كبيرة في الأعلى.
هذه تخلق تدفقًا متساويًا للهواء بحيث يحيط الدخان الناتج بطعامك للحصول على نكهة رائعة.
يتمتع صندوق المدخن بقدرة ممتازة على الاحتفاظ بالحرارة ويمكن أن يعمل بشكل جيد مع أي شواية تقريبًا في أي نطاق درجة حرارة.
يمكنها استيعاب كل شيء أنواع رقائق الخشب (طازجة أو منقوعة في السوائل) ، كما أنها تمنع اشتعال النيران في رقائق البطاطس. هذا يعني أنك ستستمتع بفوائد الدخان الأكثر كثافة بدون ألسنة اللهب.
شاهده في العمل هنا تدخين لحم الغزال:
المميزات
- الحجم والبناء: 1.38 × 5.13 × 8.12 بوصة ، يناسب معظم أنواع الشوايات ، ومصمم جيدًا
- المواد: حديد الزهر شديد التحمل
- سهولة إعادة التعبئة: ما عليك سوى رفع الغطاء وإضافة المزيد من الرقائق عند الضرورة
ما هي مرفقات المدخن؟
يمكن أن تأتي مرفقات المدخن بأشكال وأحجام مختلفة. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة.
إنها الطريقة المثالية للحصول على بعض الدخان الإضافي عند استخدام الشواية. من الجدير بالذكر أنهم يعملون على الغاز والكهرباء و مشاوي الفحم مثل هذه لذلك ليس هناك حدود لهم.
إنها في الأساس أسطوانات مجوفة (في حالة الأنابيب) ولها عدة ثقوب صغيرة محفورة فيها مما يجعلها تبدو وكأنها موقد أنبوب سميك للغاية على موقد غاز.
تشبه المتاهات شبكة ذات جوانب من أجل تثبيت الكريات في مكانها.
يمكنك استخدام ملحقات المدخن مع الكريات ورقائق الخشب. أفضل ما في الأمر هو أن هذه المرفقات قابلة لإعادة الاستخدام وبأسعار معقولة حتى تتمكن من تحويل أي جلسة شواء من طرية إلى مبهرة عن طريق إضافة الكثير من النكهة إلى لحمك.
ما هو صندوق المدخن وأنبوب المدخن؟
صندوق الدخان أو أنبوب الدخان هو أفضل مرفق للمدخنين في السوق. يجعل التدخين ممكنًا لشوايات الغاز.
صندوق الدخان عبارة عن حاوية معدنية صغيرة الأشكال مثل الصندوق ، ومن هنا جاءت تسميته. يتم استخدامه على شواية الغاز لإعطاء اللحم نكهة مدخنة. عليك أن تملأ بحبيبات أو خشب منقوع رقائق البطاطس ووضعها تحت شبكات الشواء.
هل أحتاج إلى أنبوب مدخن؟
السبب الرئيسي لاستخدام علبة أو أنبوب المدخن هو النكهة. لا يساعد في الحرارة أو عملية الطهي. بدلا من ذلك ، فإنه يعطي طعامك نكهة مدخنة لذيذة للغاية. يجب أن تعلم أنه عند حرق رقائق الخشب أو الكريات في أنبوب المدخن ، فلن يؤثر ذلك على وقت الطهي أو طريقة الطهي. ومع ذلك ، لا يمكنك حقًا مقارنة اللحوم المشوية الخالية من الدخان مع الأطعمة المدخنة من الخشب أو الحبوب.
ما هو أفضل: صندوق المدخن أم أنبوب المدخن؟
كلا الملحقين جيدان جدًا لنقع اللحم بنكهة مدخنة. كلاهما سهل الاستخدام. إذن ، هل أحدهما متفوق على الآخر؟ في رأيي ، أنبوب المدخن أفضل لأن الكريات لا تحترق بسرعة. ستحترق رقائق الخشب الموجودة في صندوق المدخن بمعدل أسرع بينما تحترق الكريات ببطء وثبات لعدة ساعات. إنها مثالية إذا كنت تدخن قطعًا كبيرة من اللحم.
كيفية استخدام صندوق الدخان مع شواية الغاز
إذا كان لديك شواية غاز ، فأنت بحاجة إلى استخدام صندوق أو أنبوب المدخن. هل تعلم أن مشاوي الغاز ليست مصنوعة لاستيعاب الأخشاب والرماد داخل الشواية؟ لذلك ، لا يمكنك ، أو لا ينبغي ، وضع قطع خشب أو رقائق مدخنة مباشرة في الشواية أو على الشعلات.
بدلًا من ذلك ، انقع رقائق الخشب لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في صندوق المدخن. إذا كنت تستخدمها جافة ، فإنها تحترق بشكل أسرع وسيتعين عليك الاستمرار في إضافة المزيد. الآن ، املأ الصندوق بالرقائق المنقوعة وأغلق الغطاء. قبل أن تبدأ في الطهي ، ضع صندوق المدخن بين شبكة الطهي والشعلات.
هل يمكن استخدام صناديق المدخن مع شوايات الغاز فقط؟
لا ، يمكن استخدام صناديق المدخن في مشاوي الفحم وحتى بعض مشاوي كهربائية. تولد رقائق الخشب دخانًا ، مما يمنح الطعام طعمًا مختلفًا قليلاً التدخين بالفحم.
بعض مدخني الكهرباء و مدخني البروبان تأتي مع صناديق تدخين خاصة بها من الشركة المصنعة ، ولكن هناك الكثير من خيارات ما بعد السوق للاختيار من بينها إذا كنت بحاجة إلى واحدة.
كيفية استخدام صندوق تدخين الشواء: احصل على الوضع ودرجة الحرارة والخشب بشكل صحيح
تسمح لك صناديق المدخن بطهي الشواء عن طريق تدخين الطعام بالخشب الصلب الحقيقي.
توفر طريقة الطهي هذه طعمًا أكثر ثراءً لطبقك مقارنةً بخبزها أو شويها على الفحم.
لسوء الحظ ، لا يزال الكثير من الناس ليس لديهم فكرة عن كيفية استخدام صندوق تدخين الشواء.
في هذه المقالة ، سأشارك بعضًا من أفضل النصائح الأساسية لاستخدام صندوق المدخن للحصول على بعض النتائج الرائعة.
كيفية استخدام صندوق شواء المدخن
ليس عليك أن تكون خبيرًا في الشواء لتعرف كيفية استخدام صندوق تدخين الشواء بشكل صحيح. إليك الإرشادات خطوة بخطوة التي يمكنك اتباعها:
- ضع رقائق أو قطع الخشب الجافة في صندوق المدخن
- أغلق الغطاء بشكل صحيح. إذا كانت الأخشاب تفرط في تحميل الصندوق ، فقلل بعضها حتى تتمكن من إغلاق الغطاء بشكل صحيح.
- ضع صندوق المدخن فوق الشواية داخل حجرة التدخين.
- إذا كنت تستخدم وقود الفحم ، ضع صندوق المدخن فوق الفحم مباشرة ، أسفل شبكة الشواية المفتوحة.
- سخن الشواية عن طريق تحويلها إلى درجة حرارة عالية حتى تبدأ الغابة في التدخين. عادة ما تكون حوالي 10 دقائق.
- أعد درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
- ضع الطعام الذي تريد تدخينه فوق الشواية في حجرة التدخين جنبًا إلى جنب في صندوق المدخن.
- عندما يحين الوقت ، أطفئ النار وافتح حجرة التدخين.
- أخرج الطعام واتركه يرتاح لمدة خمس دقائق لتهدئته.
- اخماد النار في الحطب داخل صندوق المدخن.
تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام درجات حرارة ومدة مختلفة حتى يتم تدخينها بشكل مثالي. خلاف ذلك ، قد لا يكون مذاق طعامك جيدًا كما هو متوقع إذا كنت تدخنه.
من ناحية أخرى ، قد يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى حرق طعامك قبل طهيه بالتساوي وامتصاص جميع النكهات اللذيذة من الدخان.
حتى إذا قمت بضبط درجة الحرارة المناسبة ، فإن مذاق طعامك سيكون شديدًا ومرًا إذا تركته في المدخن لفترة طويلة.
تحتوي نصائح الشيف على بعض ... حسنًا ، نصائح حول استخدام صندوق تدخين:
درجة حرارة التدخين ومدته
لتجنب الفشل في تجارب صندوق تدخين الشواء ، إليك الدليل الإرشادي حول مدى سخونة ومدة تدخين كل نوع من الأطعمة:
لحم البقر
تتطلب معظم قطع اللحم البقري حوالي 6-8 ساعات لتدخينها. لكن ال لحم الصدر (إذا كنت تدخنه كما نفعل هنا) قد تحتاج 10-20 ساعة. لحوم البقر المصنعة أو يمكن تدخين شرائح اللحم الصغيرة جيدًا في أقل من ساعتين فقط.
تتراوح درجة الحرارة المثالية من 200 إلى 250 فهرنهايت ، وتتراوح درجة الحرارة النهائية بين 165 إلى 190 فهرنهايت.
دواجن
تتطلب جميع الدواجن تقريبًا الحفاظ على درجة حرارتها النهائية بين 165 إلى 170 فهرنهايت ، ولكن قد تختلف درجات حرارة المدخن لكل نوع.
يتطلب الدجاج والديك الرومي 275 إلى 350 فهرنهايت ، وتتراوح مدة التدخين بين 1-3 ساعات للقطع و2-5 ساعات لتدخين الطعام ككل. طائر السمانوالكورنيش والبط تأخذ أقل من هؤلاء.
مأكولات بحرية
تتطلب الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى حرارة أقل من أنواع البروتين الأخرى. سيكون حوالي 200-225 فهرنهايت من درجة حرارة المدخن كافيًا إذا كان بإمكانك إدارة درجة الحرارة النهائية حول 140-145 فهرنهايت.
نظرًا لأن هذه الأطعمة هشة ، يجب ألا تدخنها لمدة تزيد عن 60 ساعة.
خضار
لكل نوع من أنواع الخضار درجة حرارة ومدة مثالية مختلفة. لكن بشكل عام ، تتراوح الأرقام بين 200-250 فهرنهايت في 1-2 ساعة.
حول نقع الخشب
من المثير للجدل نقع أو عدم نقع الأخشاب قبل الاستخدام. يقوم بعض الأشخاص بذلك لإطالة مدة الحرق ، وهو أمر فعال بالفعل.
يمكن أن تدوم رقائق الخشب حوالي 30 دقيقة إذا نقعتها أولاً قبل الاحتراق.
ومع ذلك ، لن يوصي الخبراء بعمل مثل هذا الشيء. هناك معايير لجعل أخشاب التدخين جافة لجعل دخان التوصيل مثاليًا.
عند حرق الأخشاب المبللة ، ستعمل الحرارة على تبخير الماء أولاً قبل تكوين دخان عطري ولذيذ. وبالتالي ، سيكون طعامك أقل لذيذًا.
علاوة على ذلك ، فإن الماء المنقوع بالخشب سوف يربط الشوائب من الأخشاب. عندما يتحول الماء إلى بخار ويتحرك إلى الطعام ، فإن هذه الشوائب سوف تنتشر.
نتيجة لذلك ، سيكون لطعامك مذاقات إضافية أخرى لا تتوقعها.
إطالة الحرق
بدلاً من نقع الخشب ، هناك بعض الحيل التي يمكنك القيام بها إذا احتجت للتدخين لفترة أطول مما قد تدومه نقوش الخشب.
على سبيل المثال ، تحتاج إلى تدخين ديك رومي كامل لساعات ولكن كل ما لديك هو رقائق الخشب.
الحيلة الأولى هي وضع طبقات من ورق الألمنيوم على الجانب الداخلي لصندوق المدخن. تأكد من تغطية الجزء السفلي وجميع الجوانب الأربعة.
اترك السطح العلوي مكشوفًا لأنك ما زلت بحاجة إلى الثقوب الموجودة على الغطاء للسماح للدخان بالخروج.
قد تنجح هذه الحيلة إذا كنت تحتاج فقط إلى وقت أطول قليلاً من مدة الحرق العادية.
الحل الآخر هو إعادة تعبئة صندوق المدخن يدويًا بمزيد من الخشب. يُنصح بهذه الحيلة إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الوقت الإضافي.
قد لا يكون من السهل القيام بذلك ، لأنه يتعين عليك فتح حجرة المدخن وصندوق المدخن من وقت لآخر.
ومع ذلك ، هذا هو الحل الأكثر فعالية إذا لم يكن لديك نقوش خشبية أكبر.
قد يستغرق تدخين اللحم وقتًا أطول من خبزه في الفرن أو ببساطة شويه فوق الموقد.
ولكن بمجرد تذوق طبقك المدخن ، ستدرك أن كل الوقت الإضافي الذي تقضيه كان يستحق ذلك.
ما هو صندوق المدخن؟
يشير صندوق المدخن إلى أداة مستطيلة لاحتواء قطع الخشب الصلب للتدخين.
إنه مصنوع إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر ، بما في ذلك الغطاء ، لتجنب الصدأ والحرق.
تضع هذا الشيء على الشواية بجانب اللحم أو أي شيء تريد تدخينه. تسمح بعض الثقوب الصغيرة الموجودة على الجانبين السفلي والعلوي للصندوق بتدوير الدخان.
بدون صندوق تدخين ، يمكن أن يتعرض الخشب للكثير من الحرارة. لسوء الحظ ، لن يكون الدخان لذيذًا أو عطريًا إذا كان ساخنًا جدًا.
علاوة على ذلك ، تعني درجة الحرارة المرتفعة وقت طهي أقصر. يحمي صندوق المدخن الخشب الخاص بك من الحرارة الزائدة ، مما يسمح له بإضفاء المذاق والرائحة على اللحم.
يمكن أن يؤدي تدخين اللحم دون علبة المدخن إلى حرق اللحم دون أي أطعمة إضافية.
ما هو الخشب للتدخين؟
تدخين الأخشاب هي قطع الأخشاب التي تحرقها لإنتاج دخان لشواء طعامك. وهي تختلف عن الفحم. بدلا من ذلك ، فهي من الخشب الصلب الصلب.
بينما يعطي الفحم تأثيرًا محترقًا للطبق فقط ، فإن الأخشاب الصلبة تنتج دخانًا غنيًا بالنكهة والرائحة.
سيؤدي تدخين طعامك بالخشب الصلب إلى تحسين مذاق طبقك.
تدخين الأخشاب بناءً على شكلها وحجمها
تتوفر أخشاب التدخين في السوق بأحجام وأشكال مختلفة لتتناسب مع أنواع التدخين المختلفة.
بشكل عام ، كلما كان الحجم أكبر ، كلما استغرق الحرق وقتًا أطول ، وكلما طال احتراقه.
- أكبر قطع خشبية هي جذوع الأشجار. يبلغ طولها 18 بوصة تقريبًا ، مما يعني أنها تستغرق وقتًا أطول للحرق. قد يكون هذا النوع من القطع الخشبية كبيرًا جدًا للاستخدام المنزلي. جذوع الأشجار الخشبية شائعة للاستخدام التجاري عندما يحتاج الناس إلى إنتاج اللحوم المدخنة بكميات كبيرة.
- يبلغ حجم قطع الخشب حوالي 2-4 بوصات ، أي بحجم قبضة اليد. يمكن أن يحترقوا لمدة 2-4 ساعات.
- يبلغ عرض رقائق الخشب حوالي ربع إلى بوصة واحدة. يحترقون لمدة 20-40 دقيقة.
كلا النوعين الأخيرين هما أكثر قطع الخشب شيوعًا للاستخدام في التدخين لأنهما يتمتعان بجودة جيدة ومدة احتراق مثالية.
عادة ما يستخدم الناس قطع الخشب لتدخين الأطعمة الكبيرة والسميكة مثل رغيف اللحم أو الديك الرومي ، لأنهم قد يستغرقون ساعات للتدخين جيدًا.
من ناحية أخرى ، فإن رقائق الخشب هي الأفضل لتدخين شيء يستغرق مدة أقصر.
إلى جانب هؤلاء الثلاثة ، هناك أيضًا شيء يسمى نشارة الخشب.
إنه خشب أرضي على شكل مسحوق.
يمكن ضغط نشارة الخشب في كريات خشبية وأقراص خشبية ، لكنها لن تعمل جيدًا في صناديق تدخين الشواء لأنها تحترق بسرعة كبيرة وذات جودة منخفضة.
هم أكثر ملاءمة ل مدخني الكهرباء.
أنواع تدخين الأخشاب
هناك العديد من أنواع الأخشاب الصلبة التي يمكنك استخدامها للتدخين. كل نوع من الخشب له نكهات فريدة. بعضها مكثف ، وبعضها متوسط ، وبعض الأنواع تقدم نكهات خفيفة.
على غرار الأعشاب والتوابل، يمكن للبعض أن يصنع زوجًا لطيفًا من أنواع معينة من البروتين. يمكنك أيضًا الجمع بين نوعين أو أكثر من الخشب لزيادة التعقيد.
على سبيل المثال ، إذا كنت تحب النكهة القوية ، يمكنك تجربة استخدام المسكيت أو البقان أو الجوز.
ومع ذلك ، فإن الإفراط في تدخين طعامك بهذه الأنواع من الدخان قد يحدث تسبب له طعم المر ومكثفة للغاية.
يمكنك إما تدخينه بشكل معتدل أو الجمع بين الأخشاب ذات النكهة الفاتحة لتحقيق التوازن بين الكثافة.
إذا كنت جديدًا في تدخين الشواء ، فقد ترغب في استخدام الأخشاب بنكهة متوسطة أو معتدلة. في الفئة المتوسطة ، يوجد البرقوق والجوز والقيقب وغيرها الكثير.
وفي الوقت نفسه ، في فئة معتدلة ، هناك التفاح ، وجار الماء ، والليمون ، والأرجواني ، وغيرها الكثير.
تدخين الأخشاب أيضًا يحمل طعم النباتات. فمثلا:
- أخشاب الفاكهة حلوة في الغالب ، مثل الكرز والتفاح والتوت وغيرها.
- كما تقدم Nut-woods بعض النكهات النتنة مثل البندق والجوز.
- قم بإخراج المرفق وتأكد من غسله بالماء الدافئ والصابون. ثم اشطفه جيدًا واتركه يجف تمامًا قبل استخدامه.
- إذا كان مرفق المدخن الخاص بك يحتوي على غطاء أو غطاء من طرف واحد ، فقم بإزالته واملأه بالكامل بتشكيلة مفضلة من حبيبات الخشب أو الرقائق أو نشارة الخشب.
- قبل تشغيل الشواية ، انقل شبكات الطهي وضع الملحق على ألواح التحمير. ثم أعد شبكات الطهي إلى مكانها.
- قم بإشعال الشواية وقم بتسخين الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- تعمل هذه بشكل أفضل للطبخ الذي يستمر لمدة 30 دقيقة أو أكثر. استمر في شواء الطعام بالطريقة المعتادة على الخشب ولكن حاول إبقاء الغطاء مغلقًا لأطول فترة ممكنة للحصول على أفضل نكهة مدخنة.
كما ذكرت من قبل ، يمكن لهذه الملحقات أن تعمل بشكل جيد على أي شواية حتى يمكنك اصطحابها أثناء التنقل.
ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتدخين الطعام الذي سيستغرق وقتًا أطول قليلاً ، فستحتاج إلى مرفقين إذا كنت تستخدم الأنابيب ، وبمجرد أن تنفد الرقائق ، يبدأ الآخرون في الاحتراق.
ضع هذا في الاعتبار عند تحليل هذه المراجعة.
هل هناك جانب سلبي لاستخدام صناديق التدخين؟
من حيث النكهة ، لا. ولكن ، بمرور الوقت ، تحتاج إلى استبدال علبة أو أنبوب المدخن الخاص بك لأنه يمكن أن يتشوه من التعرض المستمر لدرجات الحرارة العالية. لذلك ، من الأفضل اختيار صندوق تدخين مصنوع من الفولاذ شديد التحمل أو مادة متينة للغاية. لكن بصراحة ، تكلف معظم هذه الأدوات أقل من 30 دولارًا ، لذلك ليس من المكلف استبدالها.
وفي الختام
لا يوجد خطأ حقًا في صندوق أو أنبوب تدخين لأنه يمكنك استخدامه مع شوايتك دون الاستثمار في مدخن باهظ الثمن. نعلم جميعًا أن المدخن عالي الجودة يمكنه أن يأخذك إلى 2000 دولار. ولكن ، إذا كنت ترغب في الاستمرار في استخدام الشواء الخاص بك وتحب النكهة المدخنة لرقائق الخشب والكريات ذات النكهة ، فإن صندوق المدخن هو الحل الأفضل.
الآن ، كل ما عليك فعله هو اختيار نكهات الخشب الخاصة بك والشواء!
