إذا كنت على وشك استضافة حفلة شواء في المنزل لعائلتك أو أصدقائك ، فلا تنس النظر إلى المدخن طماطم!
لكن ، يجب عليك اختيار النوع المناسب من الخشب لتدخينها لأنها حساسة للغاية. حماية تلك النكهة بأي ثمن.
إليك كل ما أعرفه عن النكهة المدخنة المناسبة لإبقاء تلك الطماطم طرية وعصيرية ولذيذة. اقرأ لتتعلم!
أفضل خشب لتدخين الطماطم هو الخشب الصلب. تعمل الأخشاب الصلبة ذات النكهة الخفيفة والفواكه بشكل أفضل لإضافة النوع الصحيح من نكهات النكهة والتفاح هو الخيار الأفضل. نظرًا لأن الطماطم لها ملمس ناعم ويمكن طهيها بسرعة ، فمن الأفضل استخدام رقائق الخشب لجلسة تدخين قصيرة.
ليس فقط النكهة ولكن أيضًا قوام ونضارة الطماطم تعتمد بشكل كبير على نوع الخشب، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك في صنع السالسا اللذيذة ، والسندويشات المدخنة بالخضروات ، أو حتى الأكل نيئًا.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي أفضل الأخشاب لتدخين الطماطم؟
ربما تعلم بالفعل أن هناك نوعين رئيسيين من الخشب: الخشب اللين والخشب الصلب.
الخشب اللين هو أساسًا من مجموعة الصنوبريات ، وهو غني بالراتنج أو النسغ. هذا لا يعمل فقط ضد صندوق النار الخاص بك ولكنه يعطي أيضًا نكهة لاذعة لوجباتك. علاوة على ذلك ، فإنه يحترق أيضًا ساخنًا وسريعًا.
لذلك ، يعتبر الخشب اللين من الأماكن المحظورة على تدخين الطماطم ، حيث أن النكهات لا تبرزها. من ناحية أخرى ، لديك خشب صلب. الآن ، قد تسأل ما هو الخشب الصلب.
يأتي الخشب الصلب من الأشجار التي تنتج المكسرات أو الفاكهة ، وعادة ما تحترق ببطء وساخنة. ومن ثم ، فمن المثالي استخدام هذا النوع من الخشب لتدخين الطماطم.
يمكنك أيضًا العثور على خشب صلب أخف (فاكهي) في السوق للتأكد من أنه يعطي المذاق المناسب للطماطم. هناك مجموعة متنوعة من نكهات الأخشاب الصلبة التي يمكنك استخدامها لإضفاء نوع النكهة على الطماطم التي ترضي ذوقك على أفضل وجه.
على الرغم من أن اختيار النكهات يضيق في النهاية على التفضيل الفردي ، فإليك بعض النكهات التي يجب أن تجربها لتدخين الطماطم الطازجة:
- تفاح - وهو من أنواع الأخشاب الشائعة الاستخدام ، وله طعم حلو وفاكهي خفيف.
- خشب القيقب - أحد أنواع الأخشاب متعددة الاستخدامات ، وله نكهة حلوة وخفيفة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يعطي طعمًا مدخنًا إلى طماطمك أيضًا.
- عمر - إذا كنت تبحث عن طعم دخان مسك ولطيف ولطيف ، فإن خشب ألدر سيكون أفضل رهان لك لتدخين الطماطم.
- لوز - بعض الناس يفضلون نكهة البندق اللذيذة في الفواكه والخضروات. إذا كنت أيضًا واحدًا منهم ، فعليك اختيار خشب اللوز.
- الكرز - يمكن أن ينتج عن هذا النوع من الخشب طعم مدخن حلو أو حامض اعتمادًا على نوع الشجرة التي تم حصادها منها.
- كمثرى - نكهة حلوة قليلاً ومدخنة ، تشبه نوع خشب التفاح.
- جوز البقان - نكهة حلوة وجوزية وبديل رائع ودقيق لخشب الجوز.
لماذا تعمل هذه النكهات بشكل جيد للطماطم؟
السبب في أن النكهات الخشبية التي ذكرناها أعلاه تعمل بشكل جيد لتدخين الطماطم هو أن لها نكهة حلوة ومدخنة.
الطماطم من المكونات الحساسة ، واستخدام النكهات القوية سيغلب عليها ، وبالتالي تفقد نكهتها الطبيعية.
ستضمن لك هذه الأنواع من الأخشاب الخفيفة الحصول على لمحة من نكهة الشواء أثناء الاستمتاع بنكهة الطماطم الطازجة والعصير لتكملة وجبتك.
كم من الوقت تحتاج لتدخين الطماطم؟
سواء كنت على وشك تدخين الكرز أو الطماطم العادية ، فقد يستغرق الأمر ما بين 45 إلى 60 دقيقة. يعتمد ذلك على مدى طراوة ومدخنة الطماطم.
قطع خشب أم شيبس للطماطم؟
تتوفر رقائق الخشب بسهولة ، وهي مثالية لتدخين الطماطم لأنها تستغرق وقتًا قصيرًا في الطهي وتحترق بسرعة أكبر. يجب عليك أيضًا نقع رقائق الخشب مسبقًا إذا كنت في ذلك المعسكر ، ويفضل أن يكون ذلك في الليلة السابقة للتدخين ، لكنني ننصح الناس بشدة بعدم نقع رقائق الخشب الخاصة بهم.
تذكر أنه لا يجب استخدام الخشب أكثر من المطلوب لجلسة تدخين قصيرة. لذا ، فإن حفنة من رقائق الخشب ستكون كافية لإضافة نكهة مدخنة مع الحفاظ على المذاق الأصلي للطماطم.
من ناحية أخرى ، ليس من الملائم تمامًا العثور على قطع الخشب في السوق ، وهي مثالية للوجبات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، مثل اللحوم (مثل هذه الخيارات الأفضل للتدخين). لا يتطلب منك نقعها مسبقًا.
ومع ذلك ، يستخدم الناس كلاً من رقائق وقطع الخشب لتدخين الطماطم. على الرغم من أنه من الأفضل تدخين الطماطم برقائق الخشب ، إلا أنه يمكنك التحقق بنفسك ومعرفة ما هو الأفضل بالنسبة لك.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين الطماطم؟
القاعدة العامة هي تجنب الأخشاب التي تحتوي على بقع من الطلاء أو المواد الحافظة أو غيرها من العلاجات الكيميائية لأنها ليست جيدة للصحة والطعم. لهذا ، يجب عليك التحقق من التفاصيل الموجودة على العبوة قبل الشراء.
علاوة على ذلك ، يجب تجنب الخشب المغطى بالعفن أو الفطريات تمامًا للأسباب المذكورة أعلاه.
يجب ألا تستخدم خشبًا صلبًا قوي النكهة أو سريع الاحتراق لتدخين الطماطم لأنه لن يكمل مذاقها وملمسها. بعض النكهات التي يجب تجنبها من الخشب الصلب هي:
- جوز - يعطي نكهة مدخنة قوية ولا ينصح باستخدامه مع الطماطم.
- خشب الجوز - يحتوي خشب الجوز على نكهة قوية للغاية ويمكن أن يصبح مرًا بسهولة أيضًا.
- المسكيت - على الرغم من أنه أحلى قليلاً من خشب الجوز ، إلا أنه لا يزال أحد أقوى الأخشاب النكهة. بينما الطماطم حساسة بطبيعتها ، يحترق خشب المسكيت حارًا وسريعًا. لذلك يجب الامتناع عن تدخين الطماطم.
