أود أن أقتبس من تشارلز ديكنز كتابه "قصة مدينتين" ، حيث كتب: "كانت أفضل الأوقات ، كانت أسوأ الأوقات".
اعتقد معظم الناس أنه كان يتحدث فقط عن الثورة الفرنسية نفسها. ومع ذلك ، يزعم البعض أنه ربما كان يشير إلى الحالة العالمية لـ روبيان الصناعة.
لقد كانت في حالة من التدهور في السنوات الأخيرة من القرن السادس عشر ، ولو لم تتعافى ، لكان لدينا صناعة مأكولات بحرية مملة اليوم.
ولكن لا يزال من الصعب الحصول على ما يكفي من المأكولات البحرية الطازجة ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه. وقد سأل الكثير منكم: لماذا طعم الجمبري مثل الكلور؟
إذا كان طعم الجمبري الخاص بك مثل الكلور أو الأمونيا ، فهذا سيء بالنسبة لك ، ومن الأفضل لك الابتعاد عنه. يمكنك معرفة ما إذا كان الجمبري جيدًا من خلال لحمه الثابت وحلوه ذوق.
يمكن التعرف بسهولة على الجمبري السيء ، حيث يتذوق طعمه مثل الأمونيا أو الكلور. لا يقتصر الأمر على الرائحة الكريهة فحسب ، بل إنها تضر بصحتك في بعض الأحيان. على ما يبدو ، يستخدمون هذه المواد الكيميائية لتنظيف الجمبري والحفاظ عليه.
لحسن الحظ ، أصبحت هذه مشكلة أقل فأقل حيث أصبح المستهلكون أكثر وعياً ويجب على الشركات أن تحذو حذوها.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ازدهار صناعة الجمبري
حسنًا ، إذا سألتني ، فأنا سعيد لأن صناعة الروبيان تزدهر الآن أكثر من أي وقت مضى! يبتكر الطهاة والأفراد العاديون وصفات رائعة من الروبيان بانتظام ، لذلك يمكنك فقط البحث عنها على الإنترنت ، واتباع إرشادات الطهي ، والتوصل إلى نفس المأكولات البحرية اللذيذة تمامًا كما فعلوا.
في دراسة استقصائية أجراها المعهد الوطني للمصايد (NFI) عام 2015 ، وجدوا أن هناك زيادة بنسبة 11.11٪ في استهلاك الأمريكيين للجمبري بين عامي 2013 و 2014 ، والتي تصل إلى 4.5 رطل من الروبيان لكل شخص سنويًا (في السابق ، كانت 3.6 رطل في عام 2013).
أنا سعيد جدًا لأن الكثير من الناس يستمتعون بالمأكولات البحرية هذه الأيام! ويتيح الكثير من الفرص للحصول على روبيان طازج وخالي من الكلور.
الجمبري ، وهو طعام شهي للغاية وأحد أكثر أنواع القشريات اللذيذة ، هو أيضًا نوع من الأطعمة متعددة الاستخدامات لتزيين أطباق العشاء لدينا. يمكنك شويها ، دخنها، وحتى أكله نيئًا.
عمليًا في أي مكان تذهب إليه ، طالما أنها مدينة قريبة من البحر (تشتري بعض المدن التي ليس لديها منطقة خليج المأكولات البحرية (بما في ذلك الجمبري) من الموردين ويتم تسليمها عبر شاحنات مقطورة) ، يمكنك دائمًا طلب طبق من الروبيان .
يمكنك الحصول على روبيان مدخن في الدنمارك ، وروبيان بيري بيري في جنوب إفريقيا ، وقريدس التندوري في الهند ، ومأكولات أخرى مماثلة في أماكن أخرى.
تريد أن تجعل شيئا مختلفا مع هؤلاء؟ لماذا لا تحاول هذه المقبلات الجمبري على المدخن?
رائحة صناعة الجمبري
ومع ذلك ، يبدو أن هناك شيئًا كريه الرائحة في مزارع الجمبري حول العالم. وهي ليست مجرد دعاية سلبية ، بل بعض التداعيات الخطيرة للغاية.
هناك أخبار عن ممارسات عمالية مسيئة ، ومزارع روبيان ملوثة ، ومحطات تعبئة صناعية تستخدم مواد حافظة كيميائية "غير آمنة". ستكون هذه الأنواع من الأخبار أكثر من كافية لتجعلك تشعر بالرغبة في التقيؤ وعدم تناول الجمبري مرة أخرى ، لكنني لا أفكر فقط في أن كل مورد روبيان بهذا السوء.
هل تشعر أنك تحب أكل اللحوم؟ تحقق من هذه الوصفة الرائعة لحم كتف الضأن المدخن
كيفية شراء الجمبري الخالي من الكلور
الآن بعد أن حصلت على درسين من دروس التاريخ حول تجارة الروبيان ، حان الوقت لمعرفة كيفية شرائها بأمان قدر الإمكان. لن يخبرك السوبر ماركت المحلي ما إذا كانت طازجة أو لا تحتوي على مواد كيميائية غير مرغوب فيها ، لذلك اعتقدت أنه يجب علينا ذلك.
إنه بالتأكيد شيء مختلف إذا كنت تفكر في الروبيان المدخن بدلاً من ذلك وصفات لحم الخنزير المسحوب التي تحظى بشعبية كبيرة التي تهيمن على السوق الآن.
محلي أو مستورد
المدن الموجودة على الساحل الشرقي والغربي والخليج هنا في الولايات المتحدة هي الوحيدة التي لديها إمدادات محلية كبيرة من الروبيان البري والمستزرع. تعتمد بقية البلاد بشكل كبير على الجمبري المستورد.
يتم استيراد ما يقرب من 90٪ من الجمبري الذي نتناوله من دول أخرى وأكبر مصدرين لهذه القشريات النضرة هي الصين وتايلاند. في بعض الحالات ، وضع بعض أصحاب المحلات لافتات تشير إلى البلد الذي جاء منه الجمبري ، كما أن معظم الجمبري يتم تربيته في المزارع أيضًا.
برية أو مزروعة
إذا لم يكن لديك سوى القليل من الخيارات سوى شراء الجمبري الذي يتم تربيته في المزرعة ، فحاول اختيار تلك التي لديها "ملصق أفضل ممارسات الاستزراع المائي" الصادر عن مجلس اعتماد الاستزراع المائي غير الهادف للربح. هذه المنظمة غير الهادفة للربح مكرسة لتقديم معلومات جيدة للشعب الأمريكي حول سلامة الغذاء ، وخاصة تلك التي يتم استيرادها إلى البلاد.
من المؤسف معرفة أن بعض الجمبري الذي يتم تربيته في المزارع يتم معالجته بمواد كيميائية محظورة أو مضادات حيوية أو مبيدات حشرية أو ملوثات أخرى تشكل خطورة على صحتك.
مجمدة أو طازجة
إذا كنت تعيش بالقرب من السواحل أو في خليج المكسيك ، فيجب أن يكون هناك سوبر ماركت واحد على الأقل يحصل على إمدادات جديدة من الجمبري من سفن الصيد. أنت محظوظ إذا كان هذا هو الحال لأنه سيكون لديك كمية لا حصر لها من الروبيان الطازج يوميًا!
ومع ذلك ، إذا كنت تعيش في المناطق الداخلية ، فيمكنك أيضًا شراء الجمبري المجمد. وإذا لم يتم استيرادها ، فيمكنك التأكد من أنها أتت من الساحل الشرقي أو الغربي وتم شحنها إلى موقعك.
مع رأسه أم لا
قد لا يحب معظمكم فكرة رؤية الجمبري برأسه أثناء تقديم المأكولات البحرية الشهية على طاولتك. ومع ذلك ، ستندهش من الفوائد التي يمكن أن تجلبها!
في الواقع ، تضيف رؤوس الروبيان نكهة عميقة إلى الحساء واليخنات والروبيان المسلوق والمشاوي المختلطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصائر في الرؤوس لذيذة بشكل لا يصدق أيضًا!
مع أو بدون غلافها
ليس لدى معظم محلات السوبر ماركت الوقت الكافي لإزالة أصداف الجمبري ، لذلك قد تضطر إلى الاستقرار عليها. لكنها ليست بهذا السوء على الإطلاق ، لأنها تحمي اللحوم الرقيقة من الجليد الذي تعرض عليه وكذلك من درجات الحرارة المرتفعة ، خاصة عند شويها.
إنه لأمر ممتع أكثر أن تأكلها بأصدافها الناعمة. أعني ، إذا كنت تحب تقشيرهم أثناء الأكل ، فهذا هو. المطاعم اليابانية تقدم مأكولات روبيان مقلي شهيرة مذاقها جيد مع صلصة الفلفل الحار!
حجم الجمبري
لا تبتعد عن ملصقاتهم عند شراء الجمبري ، لأنه من الأفضل أن تشتري رطلًا بدلاً من الحجم. قد ترى تسميات مثل "صغير" أو "متوسط" أو "كبير" أو "جامبو" أو "ضخم للغاية" ؛ ومع ذلك ، قد يكون هذا مضللًا في بعض الأحيان ، وستضطر إلى دفع مبلغ أكبر مما كنت تنوي دفعه مقابل الروبيان!
أخبر البائع أنك تريد U-10s ، حيث يشير هذا الرمز إلى أنه يجب أن يكون هناك حوالي 10 جمبري كبير مقابل كل رطل ستحصل عليه.
الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد الجمبري ورؤوسهم مرفوعة أم لا بعد ذلك. في رأيي ، من الأفضل شرائها ورؤوسها ، لأنها رائعة للشوي.
قم بشراء الجمبري الطازج بدون روائح كريهة
كقاعدة عامة ، عند شراء منتجات المأكولات البحرية ، اعتمد دائمًا على أنفك. تحقق مما إذا كانت رائحة الجمبري طازجة أو إذا كانت بها رائحة كريهة (يمكن أن تكون الأمونيا أو الكلور أو ماء آسن القارب). إذا فعلوا ذلك ، فهذه ليست علامة جيدة.
علاوة على ذلك ، إذا لم تحصل على روبيان طازج من السوبر ماركت المحلي ، فيمكنك أيضًا اختيار الشراء عبر الإنترنت. مواقع مثل المأكولات البحرية لينتون أماكن جيدة للعثور على الجمبري الطازج أو المجمد.
تحقق أيضا من: أي مدخن للشواء للشراء
