لم يعد من الضروري قصر استخدام مشاوي البروبان على إنتاج شرائح اللحم والبرغر.
من الممكن إعادة إنشاء الحرارة البطيئة والمنخفضة بشكل طبيعي المدخن وصنع لحمًا مدخنًا بطيئًا باتباع بضع خطوات بسيطة وباستخدام بعض المكونات الأساسية.
يمكن استخدامه أيضًا كمدخن ديك رومي عادي ، بصرف النظر عن هذه الوظيفة.
ولكن كيف تدير الخاص بك شواية البروبان في مدخن؟
إذا كنت جديدًا في عالم المدخنين ، فقد تبدو هذه مهمة شاقة ، ويبدو أن قلة من الناس حريصون على مساعدتك.
أنت تبحث وتبحث ، ولكن لا يمكنك العثور على الإجابات التي تحتاجها.
حسنًا ، لا أكثر! اليوم نحن هنا للمساعدة. استمر في القراءة للحصول على دليل كامل يرشدك خلال تحويل شواية البروبان إلى مدخن.
عند اتباع نصيحتنا اليوم ، تأكد من مراجعة الدليل أو الشركة المصنعة للشواية للتأكد من أن أي تغييرات تجريها لن تبطل الضمان أو تؤثر على الشواية بأي شكل من الأشكال.
دعنا ندخل في المقال!
في هذا المنشور سوف نغطي:
تحويل شواية البروبان إلى مدخن
إذن كيف يمكنك تحويل شواية البروبان إلى مدخن؟ حسنًا ، تابع القراءة لمعرفة ذلك.
تحتاج أولاً إلى تحديد مصادر الحرارة الخاصة بك وإعداد الشواية للطهي غير المباشر باستخدام الشعلات الجانبية لبدء الأشياء على الشواية.
للتأكد من عدم تعرض اللحم للسخونة الزائدة عند الطهي على درجة حرارة منخفضة ومتوسطة (225-250 درجة فهرنهايت) ، تجنب تعريضه للحرارة المباشرة من الموقد.
الشواء هي الكلمة المستخدمة لوصف طريقة التحضير هذه.
لتحويل شواية البروبان إلى مدخن ، لدينا خمس خطوات عليك اتباعها أدناه.
قم بإعداد شواية الغاز الخاصة بك
مع تشغيل (أو إيقاف تشغيل) الشعلات ، يمكنك إنشاء مناطق ساخنة وباردة على طاولتك على النحو الذي تراه مناسبًا.
على سبيل المثال ، إذا كان لديك شواية البروبان تحتوي على أربع شعلات ، ابدأ بتشغيل الشعلتين 1 و 2 أو الشعلتين 3 و 4 لبدء الشواية!
إن حقيقة أنها تولد نقطة واحدة للحرارة تجعل من الممكن طهي اللحم على الجانب البارد من الشواية دون أن يتم تفحمه.
في طباخ البروبان الذي يحتوي على ثلاث شعلات فقط ، اضبط الموقد الأقرب من الجانب الأيسر (أو الأيمن) إلى مرتفع والشعلة المركزية على متوسطة أو منخفضة على لوحة التحكم للحصول على درجة الحرارة المناسبة.
لإيقاف تشغيل الموقد ، قم بإيقاف تشغيل الموقد الأخير.
بالإضافة إلى توفير الوقت عن طريق إنشاء منطقة باردة ، فإن وضع اللحم مباشرة فوق الموقد يوفر الوقت أيضًا.
عموم المياه
بمجرد تحديد مصادر الحرارة الخاصة بك ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية من الإعداد.
عنصر آخر ستحتاج إليه هو وعاء ألومنيوم يمكن التخلص منه مملوء بالماء ، والذي سيساعد في الحفاظ على بيئة الشواية الجافة بشكل عام رطبة ، وكذلك رقائق الخشب ، والتي ستوفر نكهة مدخنة لذيذة لحومك.
تزداد لزوجة وحساسية سطح اللحم للتدخين وكذلك نكهة اللحم في جو رطب.
بدءًا من شبكات الشواء ، أخرجها من الشواية.
صب الماء نصف المملوء في وعاء ألومنيوم يمكن التخلص منه وضعه فوق عاكسات الحرارة الواقية التي تم إنشاؤها مسبقًا.
حزمة رقائق الخشب
ضع قطع الخشب بجانب وعاء الماء (هذا هو السبب) وأقرب ما تستطيع من النار دون إشعالها أو التسبب في احتراقها.
قم بطي ورق الألمنيوم فوق قطع الخشب أو رقائق الخشب التي تستخدمها وقم بعمل ثقوب قليلة في الجزء العلوي لتمكين الدخان من الهروب بسهولة أكبر.
سيساعد هذا في منع حدوث تفجر.
اعتمادًا على حجم القطع ، فإن أفضل مسار للعمل هو وضع الخشب بين عواكس الحرارة في المنطقة الساخنة للفرن أو الغلاية ، كما هو موضح في الرسم التوضيحي.
تتبع درجة الحرارة
بعد تحضير قطع الماء والوعاء والخشب ، أعد تركيب شبكات الشواء وأعد إشعال الشعلات في المنطقة الساخنة التي اخترتها لبدء الطهي.
اترك وقتًا كافيًا للشواية للوصول إلى درجة حرارة عملها قبل استخدامها.
وفقًا لدرجة حرارة التدخين المستهدفة ، والتي يجب أن تكون بين 225 و 250 درجة فهرنهايت (107 و 121 درجة مئوية) ، قد يستغرق هذا ما بين 20 و 30 دقيقة.
قم بإجراء أي تعديلات ضرورية على الإعدادات الخاصة بك للحصول على درجة الحرارة المطلوبة.
مهما فعلت ، تجنب اختبار درجة الحرارة الداخلية للشواء الخاص بك مع القبة ميزان الحرارة التي جاءت معها من الشركة المصنعة (المدخن الآن).
استخدام المسبار بشكل صحيح
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نتذكر أن موضع المسبار مهم لمراقبة درجة الحرارة المناسبة.
ضع المستشعر على مسافة لا تزيد عن بوصة واحدة من سطح اللحم الذي تطهيه على أسطح شواء أكبر لمنع الإفراط في طهي اللحم على تلك الأسطح.
نتيجة لذلك ، من الممكن إجراء مراقبة مباشرة لدرجة الحرارة على سطح اللحم.
عند الطهي على أسطح شواء أصغر حيث يشغل اللحم نصيب الأسد من منطقة الطهي ، أبقِ المسبار على مسافة لا تزيد عن بوصة واحدة من جدار المدخن.
يمكنك تتبع درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام مقياس حرارة مجس تتركه في اللحم.
افكار اخيرة
في حين أن شواية الغاز لا يمكنها التنافس مع أفضل مدخني الغاز المتخصصين ونكهة موقد الغاز أقل من تلك الموجودة في الشواية التي تعمل بالحطب أو الفحم ، فإن النتائج التي تنتجها شواية الغاز ممتازة مع ذلك.
جعل التحول من موقد غاز للمدخن أكثر صعوبة مما تعتقد.
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون منحنى التعلم أكثر حدة مما سيكون عليه مع مدخن متخصص للحصول على نتائج رائعة ، وهو أمر سلبي.
تتمثل الخطوة الأولى في تحديد درجات الحرارة الناتجة عن الشواية في مجموعة من حالات الطقس وإعدادات الموقد في التعرف عليها.
قرار آخر هو ما إذا كان يجب استخدام الخشب لصنع دخان أو إنشاء وعاء ماء للمساعدة في التحكم في درجة الحرارة ، وكلاهما يجب أن يتم في طباخ لم يتم إنشاؤه لتوليد دخان أو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
