أعلم أنني لست الشخص الوحيد الذي طرح هذا السؤال اللاذع ، لكن حقًا ، هل يمكنك استخدام المدخن تحت الشمس؟ تحذير: لا تدخن اللحم في الشمس الحارقة إذا لم تكن قد قرأت هذا المقال!
التدخين في الشمس ممكن لكن تدخين اللحوم هو توازن بين الرطوبة و درجة الحرارةوتسخن الشمس مدخنك دون أن تتحكم في كمية الدخان الناتج عن الاحتراق في صندوق النار. هذا صعب بشكل خاص مع الطهي المنخفض والبطيء.
دعونا نحلل هذا السؤال لإيجاد الإجابة النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على بعض النصائح والحيل الاحترافية الإضافية التي يمكنك استخدامها لتدخين اللحم في الحرارة!
الشيء الذي يتعلق بالمدخنين هو أنه لا ينبغي قصرهم على أيام معينة للتدخين. منذ أن بدأت في تدخين حفلات الشواء ، وجدت أن التدخين يمكن أن يكون فنًا ، والتدخين في حرارة الشمس يجعل الأمر أكثر صعوبة.
لا ينبغي أن يحدنا تناول حفلة شواء لذيذة باللحوم ، سواء كان ذلك في يوم مشمس أو يوم غائم أو حتى يوم ممطر.
على الرغم من أن المدخنين مصممون بشكل أساسي للطهي في الهواء الطلق ، إلا أن الأيام المشمسة الحارة قد تؤثر على جودة اللحوم المدخنة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
هل يستطيع المدخن الجلوس في الشمس؟
عندما يتلامس الطلاء الأسود مع حرارة الشمس ، يمكن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للمدخن إلى 120 درجة فهرنهايت ، حتى عندما لا تشعل حريقًا في صندوق الاحتراق. سيؤثر تركه في الشمس أيضًا على الطلاء الأسود وسيتسبب في تلفه بشكل أسرع.
لذا فإن ترك المدخن في الشمس فكرة سيئة ، حتى عند عدم استخدامه.
إذا حاولت التدخين في العراء من قبل مع ظهور الشمس غاضبًا عليك ، فقد لاحظت أنه لا يوجد سوى القليل من الدخان في الباربكيو المدخن.
هذا لأنه سيكون لديك حرارة في صندوق النار مضبوطة على درجة حرارة منخفضة ، لتعويض حرارة الشمس على الطلاء الأسود للبرميل. لكن لا يزال التدخين في يوم مشمس لا يمنعك. لم يمنعني أيضًا.
استمر في القراءة لمعرفة كيف لا يزال بإمكانك الحصول على اللحوم المدخنة اللذيذة باستخدام قرصنة الحياة مباشرة من تجربتي.
ميزان حرارة المدخن
إحدى الطرق التي يمكنني من خلالها تدخين لحمي بحنان في يوم مشمس هي اختبار مقياس الحرارة الخاص به. يكون تدخين اللحوم في أفضل حالاته عندما تكون درجة الحرارة حوالي 200 إلى 220 درجة فهرنهايت.
يجب ألا تقل درجة الحرارة الداخلية لمعظم اللحوم عن 145 درجة مئوية ، بينما يجب أن تصل درجة حرارة الدواجن إلى 165 درجة حتى تكون آمنة. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى درجة حرارة تشطيب أعلى ، ربما 180 درجة ، لإنتاج شواء طري حقًا.
ومع ذلك ، تكمن المشكلة في موثوقية درجة الحرارة. إذا كنت تعتقد أنها دقيقة وموثوقة دائمًا ، حسنًا ، للأسف ، ليست كذلك.
لذلك ، إذا كنت ترغب في مراقبة حرارة اللحوم الخاصة بك وتحديد ما إذا كانت مطبوخة ، فإن الاستثمار في مقياس حرارة مدخن موثوق يعد خيارًا حكيمًا ، خاصة إذا كنت أنت وعائلتك تدخنون اللحوم بشكل متكرر.
ومثل كل المتحمسين للمدخنين الآخرين ، أستخدم أيضًا ميزان حرارة رقمي مزدوج التحقيق. لذا ، إذا لم يكن لديك واحد بعد ، فلدي بعض الخيارات الرائعة لك.
هناك الكثير من الخيارات للاختيار من بينها على Amazon. اختر أيهما تريده ويتناسب مع ميزانيتك.
اقرأ أيضا: أفضل مدخني شواء للمبتدئين
تدخين BBQ من شمس غير ودية
أشعر بالقلق من الشمس ، لكن من يمكنه تجاهل رائحة الشواء المدخن في يوم صيفي حار مع بضع بيرة؟ حسنًا ، محظوظ بالنسبة لك ، لأنني جمعت ثلاثة حلول من أجلك لمواصلة الاستمتاع بالشواء في يوم حار.
- الدخول في الظل (تحت شجرة أو خلف مبنى)
درجة الحرارة في الظل أبرد قليلاً من الشمس المفتوحة. لذلك ، فهو يساعد على تسهيل التوازن بين درجة حرارة المدخن ودرجة الحرارة في الظل. ستجعل طعم الباربكيو المدخن مناسبًا تمامًا.
لكني أعلم أنه لا ننعم جميعًا بالأشجار الواقية للسماح لنا ببعض اللدغات اللذيذة. في هذه الحالة ، سيتعين عليك اختيار الخيار الثاني.
- بناء كوخ الدخان بجوار منزلك
يقوم بعض المدخنين ببناء أكواخ الدخان الخاصة بهم المخصصة للتدخين والتجمعات العائلية الممتعة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون بعيدًا عن أي تهديد بالمطر في العراء.
أكواخ التدخين لا يجب أن تكون خيالية ؛ كوخ بسيط مصنوع من مواد خفيفة سيفي بالغرض. إنها سهلة البناء ولن تكلفك أكثر من 200 دولار. بعد ذلك ، قم بإعداد المبرد المملوء بالبيرة ، وقم بتجميع المدخن الخاص بك مع أضلاع لحم الخنزير المتبل ، واتصل بأسرتك وأصدقائك الذين يدخنون.
- دخان في الصباح الباكر أو في وقت متأخر بعد الظهر
هذا هو آخر قرص للحياة يمكنك القيام به للحصول على طعم اللحم المدخن في يوم صيفي حار. إذا لم تكن لديك الوسائل للقيام بالخيارين الأولين ، فقم بالتدخين في الصباح الباكر (حوالي 7 إلى 9 صباحًا) أو في وقت متأخر بعد الظهر (حوالي 3 إلى 6 مساءً) بدلاً من ذلك - أيهما يخدمك جيدًا.
تكون الشمس خلال هذه الساعات أكثر ودية بعض الشيء ، حتى لو أخبرك ألا تدخن بعض اللحوم!
لكن هل تساءلت أيضًا عما إذا كان هناك حقًا يوم مثالي للتدخين؟
يمكن أن يكون هناك ، ولكن ثق بي ؛ من المحتمل أن تضيع وقتك في محاولة العثور على يوم مثالي للتدخين.
يوم مشمس مقابل يوم غائم للتدخين
بين الأيام المشمسة والأيام الملبدة بالغيوم ، يكمن اليوم المثالي للتدخين في التوازن بين الاثنين - ليس حارًا جدًا أو خافتًا أو عاصفًا.
تخيل يومًا يكون فيه الجو مشمسًا ولكن ليس حارًا جدًا ، وتكون الأشجار هادئة. يمكن أن يكون يومك المثالي. ولكن عندما تنظر إليها في الصورة الكبيرة ، لا يهم حقًا لأنه يمكنك استخدامها فقط بعض النصائح والحيل لتجهيز الضلوع المدخنة أو لحم الصدر في الوقت الذي يقول فيه بطنك ، "حان الوقت".
قبل الشروع في جلسة التدخين التالية ، تأكد من حصولك على قطع اللحم المناسبة. تتطلب قطع اللحم المختلفة درجات حرارة مختلفة للتدخين. شيء آخر يجب النظر إليه هو الخشب المستخدم للتدخين - أخشاب الفاكهة مثل التفاح والكرز هي دائمًا خيار آمن.
وتلخيصا
قد يكون من الصعب التعامل مع التدخين تحت أشعة الشمس الحارقة ، لكن لا ينبغي أن يمنعك ذلك من الانتهاء من الشواء المدخن. باستخدام النصائح والحيل التي تعلمتها من هذه المقالة ، آمل أن تتمكن من استخدامها لتدخين لحم الصدر أو المؤخرة بثقة تامة في المرة القادمة.
تذكر أن التدخين يمكن أن يكون في أي يوم تقريبًا. أنت فقط بحاجة إلى معرفة الأسرار ، والآن أنت تفعل ذلك.
إذا كنت قد استمتعت بقراءة هذه المقالة بنكهة الباربكيو ، من فضلك لا تنس مشاركتها مع رفاقك المدخنين أيضًا!
