الخضار طريقة رائعة للحصول على بعض الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي.
الخضار هي جزء من المملكة النباتية الصالحة للأكل. عادة ما تزرع كغذاء للبشر أو الحيوانات. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مجففة. بعض الأنواع الشائعة هي من الفاصوليا المجففوالجزر والبطاطس.
في هذا المقال ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول الخضروات ، بما في ذلك تاريخها وقيمتها الغذائية ودورها في عالم الطهي.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 جذور "الخضار": رحلة فلسفية وطهوية
- 2 عالم ذكي من المصطلحات النباتية
- 3 التاريخ الرائع للخضروات
- 4 استكشاف عالم الخضروات: بعض اللقطات الشائعة وغير العادية
- 5 احصل على الطهي: وصفات الخضروات اللذيذة لكل وجبة
- 6 لماذا الخضار هي أفضل غذاء لصحتك
- 7 فن إنتاج خضروات عالية الجودة
- 8 ما هو التعامل مع الخضار والفاكهة؟
- 9 عندما تتظاهر الفاكهة بأنها خضروات
- 10 أسئلة يتكرر طرحها عن الخضار
- 11 وفي الختام
جذور "الخضار": رحلة فلسفية وطهوية
- لم يتم تأسيس معنى "الخضار" كنبات يزرع من أجل الغذاء حتى القرن الثامن عشر.
- كانت الكلمة الفرنسية القديمة "végétal" مرتبطة باللاتينية "Vegetabilis" وكانت تستخدم لوصف أي شيء يتعلق بالنباتات.
- استخدمت الكلمة الإنجليزية "نباتي" لأول مرة في القرن السادس عشر لوصف أي نبات ، سواء أكان صالحًا للأكل أم لا.
- كلمة "veggie" هي مصطلح جديد وغير رسمي أكثر لمصطلح "نباتي".
القيمة الغذائية للخضروات
- الخضار (إليك أفضل الوصفات لتدخينها) مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف.
- تحتوي بعض الخضروات ، مثل السبانخ واللفت ، على أعلى نسبة بروتين لكل سعر حراري من أي طعام.
- الخضار الورقية الخضراء ، مثل الخس والملفوف ، ذات حجم كبير ولكنها منخفضة في السعرات الحرارية ، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لفقدان الوزن.
- تستخدم بعض الخضروات ، مثل الثوم والزنجبيل ، كتوابل في أطباق الطهي.
تنوع الخضار
- يوجد عدد هائل من الخضروات في العالم ، بما في ذلك أطباق الخضار المتعددة والأطعمة غير النباتية التي غالبًا ما تعتبر خضروات ، مثل الفطر وخضروات البحر.
- بعض الخضروات ، مثل الجزر والبطاطس ، هي خضروات جذرية تنمو مجددًا بعد حصادها.
- تؤكل الخضروات الأخرى ، مثل السرخس ويرقات الحشرات ، في أجزاء معينة من العالم.
- يمكن تحضير الخضار بعدة طرق ، بما في ذلك النيئة أو المطبوخة أو المعصورة أو المخلوطة.
دور الخضار في أطباق الطهي
- تعد الخضروات مكونًا أساسيًا في العديد من أطباق الطهي ، بما في ذلك الحساء واليخنات والسلطات.
- تُستخدم بعض الخضروات ، مثل خس الضأن والنخاع ، في الأطباق التقليدية في بعض الثقافات.
- يمكن استخدام الخضار لإضافة النكهة والقوام واللون إلى الأطباق.
- تستخدم بعض الخضروات ، مثل الكرنب والأعشاب العطرية ، في صنع مخلل الملفوف والأطعمة المخمرة الأخرى.
عالم ذكي من المصطلحات النباتية
كلمة "نباتي" مشتقة من الكلمة اللاتينية "فيجيتابيليس" والتي تعني "النمو أو الازدهار أو الحركة". تطور المصطلح بمرور الوقت ويتم تطبيقه الآن بطرق مختلفة ، من البيولوجية والعلمية إلى الطهي وكل يوم.
تعريف الخضار
تعريف الخضروات واسع ويمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا حسب السياق. على أوسع نطاق ، يتم تعريف الخضار صفة على أنها أي نبات صالح للأكل أو جزء من نبات لا يعتبر فاكهة. ويشمل ذلك الخضروات الجذرية ، والخضروات الجذعية ، والدرنات الصالحة للأكل ، وخضروات الأوراق وسوق الأوراق ، والخضروات ذات اللمبات ، وخضروات الرأس أو الزهور ، وخضروات البذور.
ماذا عن الفواكه؟
لطالما كان سؤال ما هي الفاكهة وما هي الخضار موضوعًا للنقاش. بالمعنى النباتي ، الفاكهة هي المبيض الناضج للنبات المزهر ، بينما الخضار هي أي جزء آخر صالح للأكل من النبات. ومع ذلك ، من حيث الطهي ، فإن عناصر مثل طماطموالفلفل الحلو وحتى الذرة الحلوة غالبًا ما تعتبر من الخضروات بحكم استخدامها.
التعريف القانوني
في الولايات المتحدة ، حكمت المحكمة العليا بالإجماع في قضية نيكس ضد Hedden (1893) بأنه يجب تحديد الطماطم بشكل صحيح على أنها فاكهة ولكن تخضع للضريبة كخضروات بموجب قانون التعريفة الجمركية لعام 1883. أو تعريف الطهي للخضروات.
تطور اللغة
كان للكلمة الإنجليزية "نباتي" في الأصل معنى أكثر عمومية ، بمعنى أي نبات تمت زراعته أو زراعته ، على وجه التحديد عشبًا. بمرور الوقت ، تضاءل النطاق الدلالي للكلمة ، وأصبحت تُستخدم خصيصًا للنباتات التي نمت من أجل الغذاء.
نباتات أخرى صالحة للأكل
على الرغم من أنها ليست خضروات من الناحية الفنية ، إلا أنه غالبًا ما يُنظر إلى النباتات الصالحة للأكل على أنها خضروات. وتشمل هذه:
- الفطريات: الفطر ، الكمأ ، إلخ.
- الأعشاب البحرية: نوري ، عشب البحر ، إلخ.
- الذرة الحلوة: غالبًا ما يُنظر إليها على أنها خضروات ولكنها من الناحية الفنية فاكهة
- الاسكواش: أيضا من الناحية الفنية من الفاكهة
الترتيب المطوَّر بشكل متبادل
تم تطوير ترتيب الكلمات والتعاريف للخضروات والفواكه بشكل متبادل مع مرور الوقت ، مع تأثير عالم الطهي والنبات على بعضهما البعض. مع استمرار تغير اللغة والثقافة ، قد تتغير أيضًا تعريفاتنا لهذه الأطعمة اليومية.
التاريخ الرائع للخضروات
• كانت الخضراوات جزءًا من النظام الغذائي للإنسان منذ آلاف السنين.
- يعود أقدم دليل على زراعة الخضار إلى مصر القديمة ، حيث كان يُزرع البصل والفجل.
- ساعدت القدرة على تخزين الخضار لفترات طويلة الناس على البقاء على قيد الحياة لفترات الجوع.
- كانت الخضروات البرية أيضًا جزءًا أساسيًا من الممارسات الغذائية للإنسان الأوائل.
الخضار في أجزاء مختلفة من العالم
• تمت زراعة الخضار في أجزاء مختلفة من العالم لعدة قرون.
- في آسيا ، كان الزنجبيل والفجل والفول يزرعون بشكل شائع ويستخدمون في العديد من المأكولات.
- في أوروبا ، انتشر البصل والفجل والفلفل الأحمر والحلو.
- في الحضارات الأمريكية المبكرة ، نمت الطماطم والذرة ودمجت في الطب والممارسات الغذائية.
- ساعد توسع التجارة والهجرة على انتشار زراعة المحاصيل المختلفة في جميع أنحاء العالم.
استكشاف عالم الخضروات: بعض اللقطات الشائعة وغير العادية
عندما يتعلق الأمر باختيار الخضروات من متجر البقالة أو سوق المنتجات المحلية ، فهناك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار لضمان حصولك على أكثر اللقطات الطازجة واللذيذة. إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها:
- ابحث عن الخضروات الصلبة والخالية من الشوائب والكدمات.
- افحص الأوراق والسيقان بحثًا عن علامات الذبول أو الاصفرار.
- بالنسبة للخضروات الجذرية مثل الجزر والجزر الأبيض ، تأكد من أن القمم لا تزال متصلة وتبدو طازجة.
- إذا أمكن ، اختر المنتجات العضوية لتجنب المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى.
- لا تخف من سؤال موظفي المتجر للحصول على توصيات بشأن ما هو في الموسم وما هو مزروع محليًا.
بعض الخضروات الشائعة وكيفية طهيها
فيما يلي بعض الخضروات الأكثر شيوعًا التي ستجدها في متجر البقالة أو سوق المزارعين ، جنبًا إلى جنب مع بعض النصائح حول كيفية طهيها والاستمتاع بها:
- الجزر: هذه الخضروات الجذرية الحلوة والمقرمشة رائعة لتناول الوجبات الخفيفة النيئة أو المحمصة. كما أنها تضيف نكهة ولونًا إلى الحساء واليخنات.
- البصل: سواء كنت تفضل البصل الحلو أو الأحمر أو الأبيض ، فهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق اللذيذة. جرب كراميلها للحصول على نكهة غنية وحلوة.
- الاسكواش: من الجوز إلى السباغيتي الاسكواش ، هناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها. شويهم ببعض زيت الزيتون والأعشاب للحصول على طبق جانبي بسيط ولذيذ.
- الثوم: تضيف هذه اللمبة اللاذعة نكهة إلى أي طبق تقريبًا. جرب تحميص القرنفل الكامل لمذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة.
- السبانخ: هذه الأوراق الخضراء مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن أن تؤكل نيئة في السلطات أو مطبوخة في أطباق مثل الكيش والمقلية.
- البطاطا: سواء كنت تفضل البطاطا الحمراء أو الحمراء أو الحلوة ، فهي خضروات متعددة الاستخدامات يمكن غليها أو هرسها أو تحميصها أو قليها.
- البنجر: هذه الخضروات الجذرية الحلوة والترابية جيدة التحميص أو المخلل. لا تنس استخدام الخضر أيضًا ، والتي يمكن تقليبها أو إضافتها إلى الحساء.
- البازلاء: البازلاء الطازجة هي إضافة رائعة للسلطات والباستا والريزوتو. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها كوجبة خفيفة بمفردها.
خضروات غير عادية وموروثة للتجربة
إذا كنت تتطلع إلى تبديل الأشياء وتجربة بعض الخضروات الأقل شيوعًا ، فإليك بعضًا للبحث عنها:
- القلقاس: تعتبر هذه الخضروات الجذرية النشوية عنصرًا أساسيًا في العديد من مطابخ آسيا وجزر المحيط الهادئ. يمكن غليه أو هرسه أو قليه.
- راديكيو Radicchio: هذه الخضار الورقية المرة والملونة رائعة في السلطات أو المشوية.
- الكرفس: المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس ، تتميز هذه الخضار المعقدة بنكهة الكرفس المعتدلة ويمكن تحميصها أو هرسها.
- Rutabaga: هذا التقاطع بين اللفت والملفوف يكون محمصًا أو مهروسًا بشكل كبير.
- حميض: هذه الأوراق الخضراء المنعشة والليمونية رائعة في السلطات أو الشوربات.
- نبات القراص: هذه الخضر البرية مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامها بدلاً من السبانخ في العديد من الأطباق.
- الاسكواش هوبارد: هذا الاسكواش الكبير والمخطط جيد التحميص أو المهروس.
- كوشو مخطط: هذا الاسكواش غير العادي له نكهة حلوة وجوزية ويمكن تحميصه أو استخدامه في الحساء.
- تقطيع البصل: هذا البصل طويل ورقيق رائع في البطاطس المقلية والسلطات.
- الخردل الأخضر: هذه الخضروات الحارة والفلفل رائعة في السلطات أو مقلي كطبق جانبي.
طرق أكل وطهي الخضار
إليك بعض الأفكار حول كيفية الاستمتاع بالخضروات وطهيها:
- شويهم ببعض زيت الزيتون والأعشاب للحصول على طبق جانبي بسيط ولذيذ.
- اقليهم مع بعض الثوم والبصل للحصول على إضافة لذيذة وصحية لأي وجبة.
- أضفها إلى الحساء واليخنات والكاري لمزيد من النكهة والتغذية.
- قم بشويها للحصول على نكهة مدخنة ومتفحمة.
- استخدمها كقاعدة للغطس والدهن ، مثل الحمص أو بابا غنوج.
- اصنع نودلز نباتية باستخدام أداة حلزونية أو مقشرة جوليان للحصول على بديل منخفض الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين للمعكرونة.
- استخدمها بدلاً من اللحوم في أطباق مثل البرغر النباتي وكرات اللحم.
كيف تزرع الخضروات الخاصة بك
إذا كنت تريد التأكد من حصولك على الخضراوات الطازجة والموسمية ، ففكر في زراعة الخضروات الخاصة بك! إليك بعض النصائح للبدء:
- ابدأ بالخضروات سهلة الزراعة مثل الفول والبازلاء والفجل.
- اختر مكانًا مشمسًا في الفناء أو الشرفة لحديقتك النباتية.
- اشترك في برنامج CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) للحصول على المنتجات الموسمية والمزروعة محليًا حتى باب منزلك.
- تعرف على بذور الإرث واحفظها لتنمو خضروات فريدة ولذيذة.
- ابحث عن أفضل الطرق للنمو والاعتناء بكل نوع من أنواع الخضروات ، حيث أن لديهم جميعًا احتياجات وتفضيلات مختلفة.
احصل على الطهي: وصفات الخضروات اللذيذة لكل وجبة
يعتبر التحميص من أبسط وألذ طرق طهي الخضار. هيريس كيفية القيام بذلك:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- غلف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
- قطّع الخضار إلى قطع متساوية الحجم. بعض الخيارات الرائعة للتحميص تشمل البطاطا الحلوة والقرنبيط والبروكلي والبصل والفلفل.
- انشر الخضار على صينية الخبز في طبقة واحدة. لا تزدحم المقلاة ، وإلا فلن تطبخ بالتساوي.
- رشي الخضار بزيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى مثل الكمون المطحون أو الفلفل الحلو أو الأعشاب المجففة.
- قلبي الخضار لتغطيها بالتساوي بالزيت والتوابل.
- شوي الخضار في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تنضج وتحمر في البقع. افحصيهم بعد 15 دقيقة وقلّبيهم للتأكد من طهيهما بشكل متساوٍ.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخضار تبرد لبضع دقائق.
- قدمي الخضروات المحمصة كطبق جانبي أو امزجها مع الحبوب أو الفاصوليا أو البروتين لوجبة كاملة.
الوجبات ذات المقلاة الورقية: عجينة من مقلاة واحدة لعشاء سهل في نهاية الأسبوع
تعتبر الوجبات الورقية طريقة رائعة للحصول على وجبة لذيذة ومغذية على المائدة بأقل جهد. إليك كيفية صنع واحدة:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- غلف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
- اختر المكونات الخاصة بك. يمكنك استخدام أي مزيج من الخضروات والبروتين والحبوب التي تفضلها. تشمل بعض الخيارات الرائعة البطاطا الحلوة والبروكلي والبصل والفلفل الحلو والدجاج والسلمون والتوفو والكينوا والأرز البني.
- قطّع الخضار إلى قطع متساوية الحجم وافردها على صينية الخبز. أضف البروتين والحبوب إلى المقلاة أيضًا.
- يرش كل شيء بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى مثل الثوم أو الزنجبيل أو صلصة الصويا.
- قلبي كل شيء لتغطيه بالتساوي بالزيت والتوابل.
- تحمص وجبة الصاج في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى ينضج كل شيء ويتحول إلى اللون البني في البقع. افحصه بعد 15 دقيقة وقم بتقليبه للتأكد من طهيه بالتساوي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق.
- قدمي الصينية ساخنة مباشرة من المقلاة.
نصائح الخبراء للطهي بالخضروات
- ابدأ بأفضل المنتجات التي يمكنك العثور عليها. ابحث عن الخضروات الصلبة ذات الألوان الزاهية والخالية من الشوائب أو البقع اللينة.
- تعلم كيفية تقطيع الخضار بشكل صحيح لضمان طهي متساوي. على سبيل المثال ، قم بتقطيع البصل إلى نصفين من الجذر إلى الحافة ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الأسفل.
- لا تخف من خلط الخضار ومطابقتها في وصفاتك. قد تتفاجأ بمدى توافق النكهات والقوام معًا.
- إذا كنت جديدًا في الطبخ النباتي ، فابدأ بوصفات بسيطة تحتوي على خضرواتك المفضلة. لدى محرري EatingWell مجموعة رائعة من الوصفات النباتية للاختيار من بينها.
- لا تنس المكونات الأساسية مثل الملح والفلفل وزيت الزيتون. يمكنهم إحداث فرق كبير في إبراز أفضل نكهة لخضرواتك.
- راقب الساعة عند طهي الخضار. يمكن أن تتحول من مطهية بشكل مثالي إلى طرية في غضون دقائق.
- إذا كنت تقوم بتحميص الخضار ، استخدم مقاليتين بدلاً من واحد لتجنب الازدحام. سيساعدهم ذلك على الطهي بشكل متساوٍ وبني أكثر لطفًا.
- استخدم مزيجًا من الأعشاب الطازجة والمجففة لإضافة نكهة إلى أطباقك. تعتبر أوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل خيارات رائعة للخضروات المحمصة.
- عندما تكون في حالة شك ، أضف المزيد من الخضروات إلى نظامك الغذائي. إنها مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن أن تكون طريقة رائعة لإضافة التنوع إلى وجباتك.
لماذا الخضار هي أفضل غذاء لصحتك
أظهرت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة العامة. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن تدعم بها الخضروات أسلوب حياة صحي:
- تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة: ارتبط تناول نظام غذائي غني بالخضروات بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.
- تحسين الهضم: يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الخضار على تعزيز الهضم الصحي ومنع الإمساك.
- انخفاض ضغط الدم: يمكن للبوتاسيوم الموجود في الخضار أن يساعد في تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- زيادة الطاقة: يمكن أن تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات في دعم مستويات الطاقة الصحية وتقليل التعب.
كيفية دمج المزيد من الخضروات في نظامك الغذائي
إذا كنت تبحث عن تحسين صحتك من خلال الأكل الصحي ، فإن دمج المزيد من الخضروات في نظامك الغذائي يعد مكانًا رائعًا للبدء. فيما يلي بعض النصائح للحصول على المزيد من الخضار في وجباتك:
- أضف الخضار إلى وجبة الإفطار: حاول إضافة السبانخ أو الفلفل إلى عجة الصباح أو العصير.
- استبدل الكربوهيدرات بالخضار: بدلاً من المعكرونة أو الأرز ، جرب استخدام نودلز الكوسة أو أرز القرنبيط.
- وجبة خفيفة على الخضار: احتفظي بالخضروات المقطعة مثل الجزر والكرفس والفلفل في متناول اليد لتناول وجبة خفيفة صحية.
- جرب وصفات جديدة: جرب وصفات نباتية جديدة مثل براعم بروكسل المحمصة أو قشرة بيتزا القرنبيط.
يمكن أن يكون لدمج المزيد من الخضروات في نظامك الغذائي تأثير كبير على صحتك العامة ورفاهيتك. فلماذا لا تبدأ اليوم؟
فن إنتاج خضروات عالية الجودة
يتطلب إنتاج خضروات عالية الجودة سلسلة من المراحل ، من الزراعة إلى الحصاد والمعالجة والتخزين. يتم تطبيق التقنيات التالية بشكل شائع في إنتاج الخضروات:
- الزراعة الدقيقة: تتضمن استخدام المهارات والتكنولوجيا المتقدمة للتحكم في التدفق الطبيعي للمياه ومواد الإدخال والعوامل الأخرى التي تؤثر على نمو الخضروات. يسمح بإمداد ثابت ومطلوب من المنتجات الطازجة على مدار العام.
- الاختيار الدقيق للأصناف المناسبة: تتطلب الأنواع المختلفة من الخضار طرقًا محددة للإنتاج. يجب على المزارعين اختيار النوع المناسب من الخضروات المناسبة للمنطقة والمناخ وظروف التربة.
- الإدارة السليمة لمواد الإدخال: يعد توفر ووجود مواد الإدخال مثل الماء والأسمدة والعناصر الغذائية الأخرى من العوامل المهمة التي تؤثر على نمو الخضروات. يجب على المزارعين التحكم بعناية في مواد الإدخال لزيادة غلة وجودة المنتج.
- تقنيات التخزين الجيدة: تقنيات التخزين المناسبة ضرورية للحفاظ على جودة الخضار بعد الحصاد. يتضمن ذلك وجود منطقة تخزين مناسبة ، والتحكم في درجة الحرارة والرطوبة ، واستخدام تقنيات خاصة مثل التخليل أو المعالجة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
الاختلافات في إنتاج الخضر
يختلف إنتاج الخضار حسب المنطقة والمناخ والموارد المتاحة. فيما يلي بعض الاختلافات في إنتاج الخضروات:
- الإنتاج على نطاق واسع مقابل الإنتاج على نطاق صغير: يمكن إجراء زراعة الخضروات على نطاق واسع أو صغير. يتضمن الإنتاج على نطاق واسع استخدام التكنولوجيا والآلات المتقدمة ، بينما يتم الإنتاج على نطاق صغير يدويًا أو بآلات محدودة.
- الإنتاج المحلي مقابل الإنتاج الموسع: يتم إنتاج بعض الخضروات عادة محليًا ، بينما يمتد البعض الآخر إلى مناطق أو بلدان أخرى. يؤثر توافر الموارد المناسبة والطلب على المنتجات على قرار توسيع الإنتاج.
- الأنواع الشائعة مقابل الأصناف الخاصة: يشمل إنتاج الخضروات مجموعة من الأصناف الشائعة والخاصة. تشتهر الأصناف الشائعة بإنتاجيتها العالية وتوفرها ، بينما تتميز الأصناف الخاصة بطعمها الفريد ومظهرها وقيمتها الغذائية.
ما هو التعامل مع الخضار والفاكهة؟
عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات ، يكمن الاختلاف التقني في أي جزء من النبات أتوا منه. تتطور الثمار من زهرة النبات وتحتوي على البذور ، بينما تتكون الخضار من الجذور والسيقان والأوراق. ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف التقني لا يتوافق دائمًا مع الطريقة التي نصنفها بها ونستهلكها بشكل عام.
لماذا هو مهم لصحتك
بينما تحتوي كل من الفواكه والخضروات على العناصر الغذائية الأساسية وهي مفيدة للصحة ، إلا أنها تختلف في محتواها من العناصر الغذائية. تحتوي الفواكه بشكل عام على نسبة عالية من السكريات الطبيعية والكربوهيدرات ، بينما تعد الخضروات أكثر ثراءً بالألياف وبعض الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يوفر تناول مزيج من الاثنين الكثير من الفوائد لجسمك.
التمييز بين الخضر والفاكهة
في بعض الأحيان يكون من السهل التمييز بين الفاكهة والخضروات - من الواضح أن التفاحة فاكهة ، ومن الواضح أن البطاطس هي خضروات. لكن في أوقات أخرى ، لا يكون الأمر واضحًا جدًا - على سبيل المثال ، تعتبر الطماطم فاكهة من الناحية الفنية ، ولكنها تُعتبر عادةً من الخضروات. غالبًا ما يقرر الطهاة وخبراء الطعام الفئة التي يقع فيها الطعام بناءً على دوره في الطبق أو الوصفة.
الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات
بغض النظر عن كيفية تصنيفك لها ، فالفواكه والخضروات على حد سواء مهمة للغاية لاتباع نظام غذائي صحي. يمكن أن يساعد تناول مجموعة متنوعة من المنتجات الطازجة في الحفاظ على وزن صحي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة وتحسين الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة متنوعة كبيرة وبأسعار معقولة من الفواكه والخضروات للاختيار من بينها ، مما يسهل إضافتها إلى وجباتك العادية.
تحضير وطبخ الخضار والفواكه
يمكن للطريقة التي تحضر بها الفواكه والخضروات وطهيها أن تحدث فرقًا في محتواها من العناصر الغذائية والمتعة بشكل عام. تتضمن بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار ما يلي:
- إن تناولها طازجًا وخامًا كلما أمكن ذلك للحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية
- طهيها بشكل صحيح لتجنب الإفراط في الطهي أو الطهي الناقص ، مما قد يؤدي إلى فقدان بنيتها ونكهتها
- إضافة الصلصات أو البهارات لتعزيز النكهات الطبيعية وجعلها أكثر متعة في الأكل
- تجربة أنواع ووصفات مختلفة لتغيير الأشياء وإبقاء وجبات الطعام ممتعة.
عندما تتظاهر الفاكهة بأنها خضروات
غالبًا ما يتم الخلط بين الطماطم والخضروات نظرًا لمذاقها اللذيذ واستخدامها المتكرر في الأطباق اللذيذة. ومع ذلك ، من الناحية النباتية ، فهي في الواقع ثمار لأنها تتطور من مبيض الزهرة وتحتوي على بذور.
الاسكواش والكوسا: الخضار والفواكه المتنوعة
يعتبر كل من القرع والكوسا من الفواكه التي تستخدم غالبًا في الأطباق اللذيذة مثل الحساء واليخنات والطواجن. تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام وهي غنية بالفيتامينات والمعادن.
القرع: الفاكهة والخضار الاحتفالية
القرع هو نوع من الفاكهة يرتبط غالبًا بالسقوط والهالوين. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامها في الأطباق الحلوة والمالحة.
أسئلة يتكرر طرحها عن الخضار
يشير مصطلح "إنتاج" إلى أي نوع من الفاكهة أو الخضار يتم زراعتها وحصادها للاستهلاك. لذا ، كل الخضروات منتجة ، لكن ليس كل المنتجات خضروات. على سبيل المثال ، يتم أيضًا إنتاج الفواكه مثل التفاح والموز.
ما هي بعض الخضروات المعروفة؟
تشمل بعض الخضروات المعروفة البروكلي والجزر والبطاطس والطماطم والسبانخ. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع الخضروات الأخرى المتاحة ، بما في ذلك الأنواع الأقل شهرة مثل الكرنب والملفوف الصيني.
ماذا يعني اعتبار الخضار من "القلب"؟
الخضار "القلب" هي تلك المفيدة بشكل خاص لصحة القلب والأوعية الدموية. وتشمل هذه الخضار الورقية مثل اللفت والسبانخ ، وكذلك الخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي.
كيف يتم انتاج الخضار؟
يتم إنتاج الخضار عن طريق زراعة النباتات في الحقول أو البيوت البلاستيكية. إنها تتطلب الماء وأشعة الشمس والمغذيات من الأرض لتنمو. بمجرد اكتمال نموها ، يتم انتقاؤها وتقديمها إلى السوق للمستهلكين لشرائها.
ما هي أفضل طريقة لاختيار الخضار الطازجة؟
عند اختيار الخضروات ، ابحث عن الخضروات الصلبة والخالية من الكدمات أو العيوب. يجب أن تكون ذات ألوان زاهية ورائحة منعشة. إذا أمكن ، اختر الخضار المزروعة محليًا ، لأنها غالبًا ما تكون طازجة ولذيذة.
ما الدور الذي تلعبه الخضروات في نظام غذائي صحي؟
تعد الخضروات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان. احرص على تناول 5 حصص على الأقل من الخضار يوميًا.
ما هي بعض أفضل الخضروات لتناولها؟
تشمل بعض أفضل الخضروات التي يمكن تناولها ما يلي:
- الخضر الورقية مثل السبانخ واللفت
- الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والقرنبيط
- الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا الحلوة
- خضروات الثوم مثل البصل والثوم
- الخضار الباذنجانية مثل الطماطم والفلفل
وفي الختام
لذلك ، تعد الخضروات جزءًا لذيذًا وصحيًا من نظام غذائي متوازن. يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا.
لذا ، لا تخف من تجربة شيء جديد! قد تجد فقط طعامك المفضل الجديد!
