ليس هناك من يجادل في أن حسن المظهر لحاء اللحم شيء مرغوب فيه للغاية في عالم الشواء.
اللحاء الحلو والمقرمش ذو النكهة المعقدة هو جانب مهم جدًا من اللحوم المدخنة ، بجوار النكهة المدخنة الرائعة حلقة الدخان.
في معظم الحالات ، نحكم على الطعام بصريًا ، ثم نتحقق من الرائحة ، ثم أخيرًا النكهة. اللحاء الجيد جدًا يمكن أن يجعلك غير قادر على التفكير في أي شيء آخر غير تناول مثل هذه اللحوم.
يظل المظهر في الذاكرة لفترة طويلة ، مما يجعل تعلم كيفية الحصول على أفضل النتائج عندما يتعلق الأمر بـ Bark فكرة جيدة.
7 خطوات للحصول على لحاء جيد على الشواء
أقدم أدناه بعض الخطوات التي ستجعل لحاءك أفضل بكثير. قد تعرف بعضًا منهم بالفعل ولكن حاول أن تأخذ الباقي في الاعتبار في المرة القادمة التي تدخن فيها اللحوم ، وستحصل بالتأكيد على نتائج أفضل بكثير.
درجة الحرارة المناسبة - كما ذكرت سابقًا ، لا يمكن أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا (مثل 300 درجة فهرنهايت). في كلتا الحالتين ، لن تحصل على نوع النتائج التي تتوقعها أو ببساطة لن يكون اللحاء موجودًا. اعتني بدرجة الحرارة المناسبة من البداية وحتى نهاية التدخين.
الدهون الزائدة - قلل دائمًا من الدهون الزائدة في لحمك. لا تقم مطلقًا بإزالته تمامًا ، ولكن بدلاً من ذلك حاول تقليل مقدارها إلى الحد الأدنى. بالطبع هو مطلوب لتكوين اللحاء ، ولكن الكثير منه سيؤدي إلى تقليل الذوبان وعدم وجود كمية كافية من الحبيبات على الدهون تحتها.
ورق المونيوم - حفظ اللحم في ورق القصدير لفترة طويلة يمكن أن يولد كمية كبيرة من البخار ، مما يؤدي إلى تحويل اللحاء إلى هريسة كاملة. أعلم أنه يتم استخدامه كثيرًا لتسريع عملية التدخين ، لكن مثل هذا الحل قد يكون أحيانًا محفوفًا بالمخاطر.
فرك - عنصر مهم للغاية ضروري لتكوين اللحاء. هناك الكثير من أنواع Rubs ولهذا أنصحك تمامًا بتجربة وتجربة أي مزيج من التوابل يناسبك بشكل أفضل.
التدخين - المكونات القابلة للذوبان في التدليك مع الدخان تعطي تأثير اللحاء الداكن ، والذي يبدو كما لو أن سطح اللحم قد احترق إلا أن الأمر ليس كذلك (في الواقع ، اللحاء الداكن مذاق رائع). تريد الحصول على أفضل تأثير ممكن؟ يجب تدخين اللحم ببطء وفي درجة حرارة مناسبة حتى يكون للدخان الظروف المناسبة والوقت المناسب للالتصاق بالمكونات المذابة في التدليك.
المكان المناسب للحوم - يحدث أحيانًا أن يقوم بعض الأشخاص بوضع اللحم في وعاء ما لمنع تقطر الشحوم وما إلى ذلك. أنصح بعدم استخدام هذا النوع من الحلول غالبًا بسبب التدفق المحدود للدخان على كامل سطح اللحم. ما عليك سوى وضع اللحم مباشرة على شبكات الشواء واختيار وعاء الماء أسفله حتى يتساقط الشحوم عليه.
سيسمح لك تلبية جميع التوصيات المذكورة أعلاه بالحصول على لحاء رائع في لحمك. بالطبع ما زلت أقترح عليك تجربة عندما يتعلق الأمر بالتدليك بحيث يمكنك مطابقة ليس فقط مظهر اللحاء ولكن أيضًا النكهة.
إذا كنت تفضل مشاهدة فيديو حول لحاء الشواء ، فأقترح عليك فيلمًا رائعًا أدناه.
كما ترون ، فإن النظرية المعقدة قليلاً ليست في الواقع صعبة بأي شكل. تعتبر BBQ Bark ذات المظهر الرائع مهارة قيمة سيقدرها كل من يرى طعامك ، مما يجعلها فكرة جيدة أن تتعلم عن هذا الموضوع.
