إذا كنت قد لاحظت وجود لون أبيض بقايا على الخاص شواء، قد تتساءل عن ماهيتها وما إذا كان استخدام الشواية آمنًا. إليك ما تحتاج إلى معرفته.
يمكن أن تكون البقايا البيضاء على الشواية رمادًا أو عفنًا ، لكن مادة المسحوق الأبيض تأتي على الأرجح من اللحم البروتينات التي يتم إطلاقها عندما يترك العصير اللحم. تتحول هذه البروتينات إلى اللون الأبيض عند الشوي على نار عالية.
حتى المبتدئين يعرفون ما يكفي للسماح لهم بطهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة والسماح لها بالجلوس للمدة المناسبة من الوقت. ولكن عندما يتعلق الأمر بصيانة الشواية؟ غالبًا ما يتجاهلون أحد أكبر المخاطر: البقايا البيضاء. دعنا نتحدث عن كل ما تحتاج إلى معرفته.
في هذا المنشور سوف نغطي:
بقايا بيضاء على شوايتك: ما هي وما هي أسبابها؟
فقط تخيل. لقد قمت بتدوير شواية الشواء الخاصة بك في وقت أبكر من المعتاد لأن ... حسنًا ، توقعك يستفيد منك. حتى في فبراير. تقوم بنزع الغطاء فقط لتكتشف طبقة سميكة من الزغب الأبيض الرماد حتى بعد تنظيفه جيدًا.
أو على الأقل كنت تعتقد أنك نظفته جيدًا. لكن الحقيقة هي أن أدنى تلميح للرطوبة والشحوم يمكن أن يحول رف الشواية الفولاذي اللامع إلى بقايا بيضاء طينية بين عشية وضحاها إذا لم تكن حريصًا.
لكن ما هي تلك البقايا البيضاء؟ ومتى حان الوقت للقلق بشأن ذلك؟
بروتينات اللحوم
أوضح تفسير هو أن البقايا تأتي من العصائر التي تخرج من اللحم عند الشواء.
هذه تحصل بشكل لا مفر منه على شوايتك رفوف وتحول حرارة اللهب البروتينات الموجودة في العصير إلى مادة بيضاء.
تعمل الحرارة أيضًا على تجفيف العصائر تمامًا ، مما ينتج عنه بقايا مسحوق على رفوف الشواء.
من السهل تحديد ما إذا كانت هذه هي المشكلة عندما تنظر إذا كان مسحوقًا جافًا تمامًا.
يجب عليك تنظيف الرفوف قبل الاستخدام إذا كان هذا هو الحال.
متى يكون Just Ash؟
يعتبر الرماد جزءًا لا مفر منه من الشوي ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الفحم أو الخشب أو الكريات الخشبية. وقد يبدو الرماد غير ضار نسبيًا بمفرده. هناك مشكلة واحدة فقط.
بمجرد حرق الخشب ، يحتوي الرماد على مستويات مختلفة من هيدروكسيد البوتاسيوم و كربونات البوتاسيوم (المعروف أكثر باسم بوتاس) - وكلاهما من العوامل شديدة الكاوية التي يمكن أن تسبب خطورة حروق لبشرتك إذا لم يتم التخلص منها بشكل صحيح.
لكن البوتاس ليس مجرد مادة كاوية. كما أنه قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية ، مما يدفع العديد من البستانيين الطموحين إلى استخدامه كسماد أو سماد. ولكن ما قد يكون رائعًا لحديقتك لن يكون جيدًا للحوم.
خاصة عندما يؤدي إلى قالب.
متى يكون العفن؟
كما هو الحال في أي مكان آخر ، يعتبر العفن نتيجة مباشرة لتلامس الرطوبة مع الشواية أو رفوف الشواية - خاصةً بعد عدم تنظيفها بشكل صحيح وتخزينها تحت غطاء الشواية أو وضعها في منطقة رطبة وعديمة التهوية.
تعمل بقايا الشحوم كمغناطيس للعفن ، ويمكن أن يؤدي الفشل في إزالة الشحوم بشكل صحيح إلى تحويل الشواية إلى مزرعة افتراضية لها. لجعل الأمور أسوأ ، لا يظهر العفن دائمًا من النظرة الأولى. يمكن أن تتراوح من الحمأة الخضراء المالحة إلى البقع الضبابية ذات اللون الأبيض الفاتح التي تبطن رفوف الشواء. يمكن أن تشم رائحة عفنة أو لا يمكن أن يكون لها أي رائحة على الإطلاق. لكن هناك قاسمًا مشتركًا واحدًا عندما يتعلق الأمر بالعفن: نادرًا ما يكون غير ضار.
يمكن أن تحتوي العديد من أشكال العفن على السموم الفطرية التي يمكن أن تؤدي إلى الربو والطفح الجلدي والسعال الذي لا يمكن السيطرة عليه ، وبالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ، فإن التهابات الرئة الشديدة تتطلب دخول المستشفى. لحسن الحظ ، لا تحتاج بالضرورة إلى بدلة واقية لإزالة البقايا البيضاء (الضارة وغير الضارة) من الشواية.
بقايا الصابون
الاحتمال الأخير هو ترك بعض الصابون على الشواية بعد تنظيفها. يمكنك أن تجعل أنفك قريبًا بدرجة كافية لتشمها إذا كانت صابونية ، ولكن من الأفضل على الأرجح تنظيف الشواية مرة أخرى على أي حال :)
شحم الكوع ، وليس الشحوم - كيفية إزالة البقايا البيضاء والعفن من الشواية
تتمثل الخطوة الأولى لإزالة أي بقايا متكتلة من الشواية في تحديد ما إذا كانت مادة غير ضارة نسبيًا (مثل الرماد أو الشحوم) أو ما إذا كانت العفن أو سمًا آخر. تأكد من تبريد رف الشواية والشواية تمامًا (صدقني ، أنت لا تريد تخطي هذا الجزء!) واستخدم منظفًا للشواية والشواية التجارية. يأتي معظمها بأشكال مختلفة ، بدءًا من الرغوة والبخاخات الفورية إلى المنظفات الليلية ، لذا تأكد من اتباع التعليمات بشكل صحيح.
إذا كنت لا تزال تلاحظ بقايا عنيدة على طول الشبكات أو الأجزاء الداخلية بعد تجفيف الشواية أو رف الشواء تمامًا ، فإليك بعض المؤشرات التي يجب وضعها في الاعتبار:
مشاوي البروبان والغاز والفحم
- إذا كنت تستخدم مشواة غاز أو بروبان ، فقم بإشعالها على أعلى إعداد لمدة 15 دقيقة على الأقل لقتل أي عفن محتمل أو جراثيم العفن. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فتخلص من أي فحم أو رماد متبقي في حاوية مقاومة للحريق ، واستخدم الفحم الجديد والسوائل قبل الاشتعال عند درجة حرارة عالية لنفس المقدار من المرات.
- بمجرد أن تبرد تمامًا ، قم بإزالة الأجزاء الداخلية وضعها على سطح آمن ومغطى. قم بإزالة أي صخور أو قوالب ثم ضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق قبل التخلص منها.
- رش الأجزاء الداخلية والشواية بمنظف تجاري واتركها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل فركها بفرشاة فرك. امسحي ، ثم اشطفي بخرطوم الحديقة أو الرذاذ. كرر إذا لزم الأمر.
- دع الشواية تجف وأعد تجميعها بإضافة قوالب فحم أو فحم أو صخور جديدة. سخني الشواية على نار عالية لمدة 10 - 15 دقيقة للمساعدة في قتل أي عفن أو جراثيم باقية.
مؤشرات الأمان لتنظيف الشواية
- يمكن صنع منظف شواء يومي فعال من كميات متساوية من الخل والماء. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فقم بإزالة الشبكة قبل الرش لتجنب وصول الماء إلى الموقد. استخدم فرشاة شواية سلكية لإزالة الدهون المتكتلة والحطام.
- بعد التجفيف الكامل ، ضع فحمًا خفيفًا من زيت الزيتون على بوابات الشواء باستخدام قطعة قماش نظيفة لتقليل الحطام وتقليل الوقت والجهد في عمليات التنظيف المستقبلية.
- على الأقل ، ارتدِ دائمًا سروالًا طويلًا وقميصًا طويل الأكمام وأحذية وقفازات مقاومة للماء وقناع الغبار عند تنظيف الشواية من أي بقايا ضارة مثل العفن والجراثيم. يمكن لنظارات الأمان أيضًا حماية عينيك من التعرض للسموم.
