يمكن أن يكون من السهل العثور على البقان ، خاصة إذا كنت تعيش بالقرب من المكسيك أو المناطق الجنوبية من الولايات المتحدة ، لذلك ربما يكون لديك بعض في متناول اليد للتدخين به. ولكن ماذا نفعل معها؟
يعتبر البقان عمومًا ممتازًا مع كل طعام ، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى لحوم الطرائد. تتمتع بقوة أكبر من الأخشاب الحلوة وأضعف بطريقة ما من أقرانها الآخرين في الأخشاب الصلبة عائليًا ، فهو يضفي نكهة متوازنة جدًا على اللحم دون التأثير على طعمه الطبيعي.
في هذه المقالة ، سوف نتعمق قليلاً في الأطعمة التي يمكنك تدخينها بخشب البقان. بالإضافة إلى ذلك ، كل الاختلاف تدخين الطرق التي يمكنك استخدامها من أجلها.
البقان (Carya illinoinensis) هو نوع من جوز موطنها الأصلي المكسيك والمناطق الجنوبية الوسطى والجنوبية الشرقية للولايات المتحدة.
توافق أم لا ، عائلة الجوز هي عائلة والتونس من الأخشاب الصلبة. مع احتكارهم للمذاق والنكهة والرائحة ، فإنهم يعتبرون عنصرًا أساسيًا في تدخين اللحوم.
أحد أشهر أعضاء الجوز هو خشب البقان. إنه خشب خفيف الدخان ، جوزي ، ذو نكهة حلوة معتدلة يستخدمه عشاق الشواء باستمرار ويعجبون به بسبب الذوق النظيف الذي يضيفه إلى الطعام.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا علي أن أدخن بخشب البقان؟
أي طعام مدخن مع البقان طعمه لذيذ. فيما يلي بعض أكثر الأنواع شيوعًا التي يمكنك تدخينها بسهولة باستخدام خشب البقان:
دجاجة كاملة
مع نكهة خفيفة مع لمسة من النكهة ، البقان هو أحد أفضل أخشاب التدخين لتدخين الدواجن.
نظرًا لأن كثافة الخشب ليست ساحقة ، فهي تعزز نكهة الدجاج تمامًا دون التغلب على مذاقها العام.
هل سبق لك أن حاولت صنع يمكن بيليه المدخن البيرة الدجاج?
لحم الغزال
بشكل عام ، من الجيد أن دخان لحم الغزال مع الأخشاب المدخنة الإضافية مثل المسكيت أو الجوز.
لكن دعني أخبرك ، بمجرد نقع اللحم ، لا يوجد شيء أفضل من وضعه في المدخن مع قطع البقان.
مع وجود دخان خفيف ومجموعة من النكهات المختلفة ، يمكنك تكوين طبقات من المذاق على اللحم أكثر من مجرد دخان بسيط.
افضل قطع البقان الكبيرة الحجم ويبر التي تعطي وقتًا جيدًا للتدخين
ديك رومي كامل
أي عيد شكر لا يكتمل بدون ديك رومي.
في المرة القادمة ، جرب تدخينه بخشب البقان لإضافة بعض الدخان والحلاوة إلى مذاقه اللذيذ بالفعل. لن تندم على هذا ، فترة!
تجد هنا كيف وأين يتم وضع مقياس الحرارة في تركيا للتأكد من أنها مطبوخة جيدًا
لحم الصدر البقري
لحم الصدر البقري هي واحدة من قطع اللحم الرئيسية ولذيذة المذاق وربما من بين أكثر القطع التي تستغرق وقتًا في التدخين.
لكن مهلا ، إنه يستحق ذلك ، أكثر من ذلك ، عندما يتم تدخينه بشيء خفيف وحلو مثل خشب البقان.
لتتآكد من ذلك نكهة الدخان ليس من المكسرات ، الجمع بينه وبين شيء مدخن قليلاً ، مثل البلوط أو المسكيت ، جيد.
سوف يوازن حلاوة البقان ويضمن أفضل نكهة. يمكنك أيضًا استخدام التفاح بدلاً من البقان إذا كنت تحب الفواكه.
بعقب لحم الخنزير
بعقب لحم الخنزير أو بعقب بوسطن ، تمامًا مثل لحم الصدر ، يحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة التي يجب تكسيرها من خلال مصدر حراري مستمر. بالإضافة إلى أنها دهنية بشكل لا يصدق.
هذا يجعله مناسبًا جدًا للتدخين بشيء خفيف مثل البقان أو القيقب.
يضمن التعرض للحرارة على المدى الطويل أن يتم نقل جميع النكهات الدقيقة إلى اللحم دون أن تجعلها مريرة.
قطع ضلوع
أول شيء تحتاج لمعرفته حول قطع الضلوع؟ إنهم يتحدون التدخين.
مع كل عمليات التشذيب الإضافية والحساسة ، فإن فرصة الخطأ المنخفضة في عملية التدخين ، ووقت الطهي البطيء، كل شيء يجب أن يكون على الفور.
ومع ذلك ، فإن الأخشاب الخفيفة مثل الكرز والتفاح والأخشاب الصلبة مثل الجوز والبلوط والجوز هي أفضل رهاناتك.
ومع ذلك ، عليك أن تكون حذرا. كثرة الدخان يمكن أن تحول أي قطعة من اللحم إلى مخاطر صحية مريرة.
لحم خنزير
لا شيء طعمه ألذ من أ لحم خنزير مغلف بالفرك الحار يدخن على نار منخفضة في مدخن. خاصة لحم الخنزير المدخن بخشب البقان.
قم بتزيينها بفرشاة من السكر البني وزجاج القيقب ، وستحصل على قطعة من لحم الخنزير ليس لها أي متوازيات عندما يتعلق الأمر بالطعم.
خمين ما؟ نكهة البقان لها سحرها الخاص!
كيف تدخن بخشب البقان
عندما تتجه نحو تدخين اللحم ، فإن أول شيء يجب أن تعرفه هو ما إذا كانت قطعة كبيرة من اللحم أم صغيرة فقط.
بناءً على ذلك ، ستقرر ما إذا كنت بحاجة إلى الحصول عليه رقائق البقان أو قطع؟ تُفضل الرقائق للقطع الطفيفة بينما تُفضل القطع للقطع الأكبر حجمًا.
بالنسبة لجلسات تدخين أطول ، يفضل معظم المشواة والقوالب نقع الخشب. سواء أكنت تنقع أم لا ، فالأمر متروك لك تمامًا!
الآن دعني أخبرك ببعض المعرفة الأساسية لتدخين اللحوم مع البقان:
التدخين على شواية الفحم
إذا كنت تستخدم شواية فحم، أفضل الممارسات هي تسخين الفحم باستخدام بادئ الفحم.
بمجرد تسخينها تمامًا ، اسكب الفحم مباشرة في الشواية وضع قطع الخشب عليها. يمكنك أيضًا إعداد فتيل حرق بالفحم إذا كانت جلسة طويلة.
التدخين بشواية تعمل بالغاز / الكهرباء
أفضل ممارسة للشواية الكهربائية أو الغازية هي لف قطع الخشب أو الرقائق في ورق قصدير و ضعه مباشرة على النار.
بمجرد أن يبدأ في إنتاج الدخان ، يمكنك نقله إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية وتركه يدخن ووضع اللحم على الشواية.
مشاوي المدخن
شوايات المدخن ذات درجات حرارة منخفضة للطهي البطيء والمزيد من التحكم في عملية التدخين.
لبدء تدخين اللحوم في شواية المدخن ، ضع بعض الفحم الساخن في صندوق النار مع قطع الخشب أو الرقائق التي تتبعها.
هل يمكنني تدخين خشب البقان لتدخين الأطعمة غير اللحوم؟
نعم! البقان خيار رائع لتدخين العديد من الأطعمة غير اللحوم.
شخصيا، كثيرا ما أدخن الجبن بخشب البقان لمنحه نكهة لحم الخنزير المقدد.
يمكنك أيضًا تدخين جوز البقان أو لوز. فقط قم بتتبيلهم ببعض خليط التوابل وضع بعض زيت الزيتون.
قم بتسخينه لمدة 30 دقيقة في المقلاة ، وسوف ينتقل بشكل طبيعي إلى نكهة الدخان.
وفي الختام
البقان هو ببساطة أحد أكثر أخشاب التدخين تنوعًا والتي يمكنك استخدامها مع أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا.
علاوة على ذلك ، نظرًا لنكهاته الخفيفة ، لديك دائمًا خيار خلطها مع خشب الكرز ، أو خشب التفاح ، أو خشب الخوخ ، أو أخشاب الفاكهة الأخرى لإضافة بعض النكهات الإضافية.
تعتبر الأخشاب الصلبة مثل المسكيت والبلوط أيضًا خيارًا ممتازًا للحصول على لمسة دخانية إضافية.
آمل أن يكون هذا المقال القصير قد أجاب على أي سؤال قد يكون لديك حول الأطعمة التي يمكنك إقرانها مع البقان.
هناك شيء واحد أود إضافته لإنهاء الحديث: استخدم البقان بحذر. الكثير منه يمكن أن يصاب باللحم لاذع.
إليك خشب واحد لا يجب عليك استخدامه للتدخين: خشب الصنوبر هو مجرد خطر على الصحة
