صعدت لعبة الشواء المنزلية والشواء بضع درجات في العقود القليلة الماضية
أصبح من الممكن الآن لأي شخص إنشاء إعداد طهي خارجي احترافي في الفناء الخلفي الخاص به ويطلق على نفسه اسم pitmaster.
لكن كيف هذا بالطريقة الصحيحة؟ ما المدخنين سوف يذهب المحترفون؟
كل هذا يتوقف على احتياجاتك الخاصة ، كما هو الحال بالنسبة للجميع المدخن هناك ، هناك محترفون أقسموا به.
في هذا الدليل ، سنستعرض جميع الأشياء التي يجب أن تبحث عنها عند تحديد المدخن الذي تشتريه لإعداد منزلك.
تابع القراءة لمعرفة المدخنين المحترفين بيتماسترز استعمال!
في هذا المنشور سوف نغطي:
أنواع مختلفة من المدخنين
بالطبع هناك أكثر من نوع من المدخن يمكنك شراء لإعداد الفناء الخلفي الخاص بك.
كل واحد يأتي مع مجموعته الفريدة من الإيجابيات والسلبيات التي قد تناسبك بشكل أفضل.
المدخنون الكهربائيون
المدخنون الكهربائيون على الأرجح أسهل نوع مدخن للعمل. كل ما عليك فعله هو توصيله بمأخذ التيار وتشغيله.
ومع ذلك ، فإن مدخني الكهرباء أقل تنوعًا بشكل عام من الخيارات الأخرى.
على سبيل المثال ، لا يمكنك حقًا استخدامها لشواء الطعام لأنها تفتقر إلى القدرة على التحكم في مستويات الحرارة.
ومع ذلك ، فإن المدخنين الكهربائيين مثاليون لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع ببعض الأطعمة اللذيذة دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في الاعتناء بالنار.
نتيجة لذلك ، تعد هذه الأجهزة مثالية للأشخاص الذين ليس لديهم الكثير من الخبرة في العمل مع شوايات الشواء.
إذا كنت تبحث عن شيء يقوم بطهي اللحوم بسرعة ، فقد يكون المدخن الكهربائي هو ما تحتاجه.
بالطبع ، هناك الكثير من الفوائد الأخرى لامتلاك مدخن كهربائي ، بما في ذلك حقيقة أنها سهل التنظيف نسبيًا.
مدخنو البروبان
أكثر أنواع المدخن شيوعًا هو مدخن البروبان.
هذه رائعة لأنها سهلة التشغيل ، ولا تتطلب أي وقود خاص لا يمكنك الحصول عليه من معظم محلات السوبر ماركت ومحطات الوقود.
ترتفع درجة حرارة هذه الأنواع من المدخنين بسرعة كبيرة ، لذا ستقضي وقتًا أقل في انتظار كل شيء ليكون جاهزًا لتدخين طعامك.
أيضًا ، بمجرد وصول المدخن إلى درجة الحرارة ، ستجد أنه من الأسهل بكثير ضبط درجة الحرارة بتحكم أوثق من معظم أنواع المدخنين الأخرى.
ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من المدخنين لها بعض العيوب أيضًا. للمبتدئين، يجب ملء خزانات البروبان مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
هذا يعني أنك ستحتاج إلى التأكد من وجود مساحة كافية في المرآب الخاص بك أو سقيفة لتخزينها.
عيب آخر هو أن مدخني البروبان يميلون إلى أن يصبحوا ساخنين ، لذلك إذا كنت تخطط لشوي الطعام في الهواء الطلق ، فأنت تريد التأكد من مراقبة مقياس درجة الحرارة.
إذا كان مرتفعًا جدًا ، فسيتعين عليك الانتظار حتى يبرد الخزان قبل استخدامه مرة أخرى.
مدخنو الفحم
إذا كنت تفضل شيئًا أبسط قليلاً ولكن لا تزال قادرًا على تدخين اللحوم ، مدخني الفحم مثاليون.
وهي تعمل عن طريق حرق كريات الخشب داخل غرفة حيث تنتقل الحرارة عبر جدران الغرفة إلى البيئة الخارجية.
هذا يجعل تنظيم درجة الحرارة أسهل بكثير حيث لا داعي للقلق بشأن ملء الخزان بالبروبان أو أي شيء آخر.
ستجد أيضًا أن مدخني الفحم أرخص بكثير من مدخني البروبان. ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول للتحضير مقارنة بمدخني البروبان.
يشتهر مدخنو الفحم بتزويد اللحوم بـ نكهة "سموكي" المميزة لا يمكنك تحقيقه تمامًا مع بعض طرق التدخين الأخرى.
إذا كنت تريد نكهة دخان أصلية حقًا على لحمك ، فقد يكون الأمر يستحق وقت التحضير الإضافي استخدم مدخن الفحم.
ومع ذلك ، نظرًا لوجود الكثير من مجالسة الأطفال والاعتناء بمدخني الفحم ، قبل وبعد استخدامه ، فهو ليس الخيار الأكثر عملية.
مدخنو الأوفست
إذا كنت تبحث عن شيء يمنحك أفضل ما في العالمين ، مدخنو الأوفست مثاليون.
فهي تجمع بين تنوع مدخني البروبان ونكهة مدخني الفحم.
ستجد أن مدخني الأوفست يصنعون عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يجعلهم متينين ويدومون طويلاً.
ستلاحظ أيضًا أن مدخني الإزاحة عادة ما يكونون أغلى ثمناً من مدخني البروبان أو الفحم.
تم تصميم معظم مدخني الإزاحة للسماح لك بذلك طهي عدة عناصر مرة واحدة، ولكن تعلم استخدامها بشكل صحيح قد يستغرق بعض الوقت.
نظرًا لأن مدخني الإزاحة غالبًا ما يكونون متعددي الأغراض ، فقد ينتهي بك الأمر باستخدام واحد لأشياء مثل تحميص الخضار أو خبز الخبز.
الجانب السلبي الوحيد لموازنة المدخنين هو أنهم يحتاجون إلى صيانة أكثر بقليل من نظرائهم.
لأنها تحتوي على أجزاء متحركة ، يجب تنظيفها بانتظام لمنع تراكم البكتيريا.
مدخني بيليه
في حين أن مدخني الحبيبات ليسوا جددًا تمامًا ، إلا أنهم أصبحوا يتمتعون بشعبية متزايدة بفضل القدرة على إنتاج الأطعمة المدخنة اللذيذة.
على عكس الأنواع الأخرى من المدخنين ، مدخني الحبيبات لا تعتمد على أي نوع من مصادر الوقود.
بدلاً من ذلك ، يستخدمون مزيجًا خاصًا من نشارة الخشب ورقائق الخشب ، تسمى الكريات، التي تحترق ببطء على مدى ساعات.
نتيجة لذلك ، يستطيع مدخنو الحبيبات الحفاظ على درجة حرارة ثابتة طوال العملية برمتها.
هذا يعني أنه يمكنك البدء بدرجة حرارة منخفضة والسماح لها بالزيادة تدريجياً حتى تصل إلى المستوى المطلوب.
عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام في مدخن الحبيبات ، ستجد أن هذه الطريقة تنتج قدرًا كبيرًا من الدخان.
إنها ليست بنفس كثافة النكهة المدخنة التي يمكنك تحقيقها باستخدام مدخن الفحم ، ولكنها تضيف عمقًا مذهلاً من النكهة إلى كل ما تطبخه.
هذا هو السبب في أن العديد من الطهاة المحترفين و pitmasters يفضلون مدخني الحبيبات عندما يتعلق الأمر بتدخين اللحوم.
إنهم قادرون على صنع مجموعة متنوعة من النكهات الفريدة دون الحاجة إلى القلق بشأن ارتفاع درجة حرارة الدخان.
شيء واحد يجب مراعاته هو أن مدخني الحبيبات يميلون إلى أن يكلفوا أكثر قليلاً من مدخني الحبيبات.
ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام مدخن الحبيبات بشكل متكرر ، فيمكنه دفع ثمن نفسه بسرعة.
أي مدخن هو الأفضل؟
إذن أي مدخن يجب أن تختاره ، إذا كنت تريد أن تدخن مثل المحترفين؟
إذا كنت تبحث عن شيء سهل الاستخدام ، فمن المحتمل أن تكون الكهرباء هي الخيار الأفضل لك.
كما أن مدخني الكهرباء بأسعار معقولة جدًامما يجعلها اختيارًا جيدًا للمبتدئين.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي سهلة الإعداد إلى حد ما ، مما يجعلها مثالية لأي شخص ليس لديه الكثير من الخبرة في العمل بالغاز أو مشاوي الفحم.
لا تحصل على نفس النكهة من المدخن الكهربائي مقارنة بمدخن الفحم على سبيل المثال، لكنهم ما زالوا قادرين تمامًا على إنتاج وجبات لذيذة.
ثم ، إذا كنت تبحث عن شيء أكثر تنوعًا ، فقد يكون مدخن الفحم أو البروبان هو الخيار الأفضل.
تتيح لك هذه الأجهزة طهي مجموعة كبيرة من الأطعمة ، من شرائح اللحم إلى الضلوع إلى الدجاج.
ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تصبح محترفًا يومًا ما ، وأن تأخذ التدخين على محمل الجد ، فإن مدخن الحبيبات أو المدخن هو السبيل للذهاب.
مدخن الأوفست هو المدخن الذي لا بد منه لمن يعتقد أن "التدخين هو الحياة". لمن يأكل وينام ويحلم بالتدخين.
هذه الأنواع من المدخنين ليست مصممة للنسيان ، وستحتاج إلى مراقبة المدخن باستمرار.
قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تتقن استخدامها أيضًا. لكن النكهة من المدخن الحبيبي أو المدخن الأوفست لا يمكن التغلب عليه.
سيكونون على الأرجح اختيار معظم pitmasters الذين يدخنون لقمة العيش.
لمزيد من النصائح ، راجع نصيحة مالكولم حول الأشياء التي يجب مراعاتها عند شراء مدخن:
وفي الختام
لكل نوع من أنواع المدخنين قاعدة معجبين ومحترفين يقسمون به.
ما هو أفضل مدخن لطهي الطعام الجاد في الفناء الخلفي الخاص بك ، سيعتمد في النهاية على متطلباتك واحتياجاتك وخبراتك.
إذا كنت قد بدأت للتو ، فابحث عن مدخن يعمل بالكهرباء أو البروبان.
إذا كانت الشواء هي حياتك منذ زمن طويل وتريد أن تتفرغ للتدخين ، بكل الوسائل ، اذهب إلى مدخن الفحم أو الحبيبات أو المدخن.
شيء واحد يجب معرفته هو أنه لم يتم تعلم أي شخص عن التدخين. حتى المحترفين لا يزالون يتعلمون أشياء جديدة في كل جلسة تدخين.
وأفضل طريقة للتعلم بسيطة بالطبع. فقط تدخني! ستجعل الممارسة في النهاية مثالية ولعق الأصابع.
الآن بعد أن اخترت المدخن المثالي ، تأكد من القراءة أيضًا 3 نصائح لي حول كيفية صنع مطبخ خارجي مع مدخن
