عند الشواء ، عليك أن تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء الدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد للشواء. اللحم الأبيض هو صدور الدجاج ، واللحوم الداكنة هي الفخذ والساق.
ولكن ما هو بالضبط؟ حسنًا ، هذا ما سنناقشه في هذا المقال.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي اللحوم البيضاء؟
ما هيا؟
اللحوم البيضاء هي الأشياء الخالية من الدهون والخفيفة - فكر أجنحة الدجاج والثدي - يغلب عليه اللون الأبيض عضلة ألياف. تستخدم هذه الألياف الجليكوجين كوقود ولا تحتاج إلى الكثير من الأكسجين من الدم. يعتبر الجليكوجين رائعًا للطيران لمسافات قصيرة ، أو إذا كنت في عجلة من أمرك.
ماذا يمكنك ان تفعل به؟
اللحم الأبيض هو أحد نجوم المطبخ - يمكنك طهيه أو خبزه أو خبزه. فقط تذكر أنه يميل إلى الجفاف تحت درجة حرارة عالية ، لذا اختر الشواء أو القلي أو القلي السريع.
ما هو الشيء العظيم في ذلك؟
يعتبر اللحم الأبيض خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن شيء خفيف وخفيف الوزن. بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات - يمكنك تحويله إلى مليون طبق مختلف. فلماذا لا تجربها؟
حقائق عن الدجاج: كل ما تريد معرفته عن لحم الدجاج
ما هو دجاج اللحم الأبيض؟
- اللحوم البيضاء هي أجزاء من صدر وأجنحة الدجاج ، وعادة ما تكون خالية من الدهون وباهتة اللون.
- إذا كنت تبحث عن خيار منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم ، فاللحوم البيضاء هي السبيل للذهاب!
ما هو دجاج اللحم الداكن؟
- اللحم الداكن هو فخذ وطبل الطائر ، وعادة ما يكون لونه أغمق.
- وذلك لأن أرجل الدجاج تستخدم في كثير من الأحيان ، لذلك فهي تحتوي على المزيد من بروتين يسمى الميوجلوبين ، والذي يساعد على تخزين الأكسجين في العضلات.
- عند الطهي ، يتحول اللون المحمر إلى اللون البني.
Skin On مقابل Skin Off
- يمكنك الاستمتاع باللحوم الداكنة واللحوم البيضاء مع الجلد أو بدونه.
- يضيف الحفاظ على الجلد النكهة والتغذية ، ولكنه يضيف أيضًا القليل من السعرات الحرارية الإضافية.
- لذلك إذا كنت تراقب السعرات الحرارية والدهون التي تتناولها ، فقد ترغب في التخلص من الجلد.
مقارنة اللحوم الداكنة والدجاج الأبيض: دليل شامل
فليفور
- تميل اللحوم الداكنة إلى أن تكون أكثر ثراءً في النكهة وأكثر نعومة من اللحوم البيضاء ، ولكن يمكن أن تكون أعلى في الدهون والسعرات الحرارية.
- اللحم الأبيض أكثر اعتدالًا في النكهة ، ولكنه قد يكون أكثر عرضة للجفاف أثناء الطهي.
- كلا النوعين من الدجاج مصدر ممتاز للبروتين الخالي من الدهون ويمكن إدراجهما في نظام غذائي متوازن وصحي.
ركن المعلومات الغذائية
- 4 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام:
- دهون (جرام):
- الكربوهيدرات (جرام):
- النسبة المئوية للقيمة اليومية للحديد:
-٪ من القيمة اليومية للزنك:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية للريبوفلافين:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية من النياسين:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية لـ B6:
- 4 أونصات من فخذ الدجاج منزوع الجلد والعظام:
- دهون (جرام):
- الكربوهيدرات (جرام):
- النسبة المئوية للقيمة اليومية للحديد:
-٪ من القيمة اليومية للزنك:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية للريبوفلافين:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية من النياسين:
- النسبة المئوية للقيمة اليومية لـ B6:
الحد الأدنى
- اللحوم الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة باللحوم البيضاء ، لكنها لا تزال مصدرًا خاليًا من البروتين.
- اللحوم الداكنة تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الحديد والزنك من اللحوم البيضاء.
- إذا كنت تحاول خفض السعرات الحرارية والدهون ، فقد يكون اللحم الأبيض هو السبيل للذهاب.
- ولكن إذا كنت تبحث عن مصدر للدهون الصحية والحديد والنياسين والريبوفلافين والزنك ، فإن اللحوم الداكنة هي السبيل للذهاب.
- في النهاية ، الأمر متروك لك ولذوقك لتحديد نوع الدجاج الأفضل!
الفرق بين اللحوم البيضاء والحمراء
ماذا يعني هذا بالنسبة للحوم التي تتناولها؟
- يتم تحديد قوام اللحم الذي تتناوله من خلال حجم حزم الألياف العضلية والأنسجة الضامة المحيطة. تعطي الحزم الأصغر والأنسجة الضامة الرقيقة نسيجًا أكثر دقة ، بينما تعطي الحزم الأكبر التي تحتوي على المزيد من الأنسجة الضامة نسيجًا أكثر خشونة.
- يؤثر جعل الدهون في الأنسجة الضامة على قوام وجبتك. تتحد الدهون المذابة والكولاجين مع اللحم لجعلها أكثر نضارة وعصيرًا.
- تضيف الدهون أيضًا نكهة إلى اللحم. إضافة الدهون من حيوان مختلف إلى اللحوم الخالية من الدهن ستمنحها طعمًا مميزًا.
ماذا يجب أن تطبخ بعد ذلك؟
- الآن بعد أن عرفت الفرق بين اللحوم البيضاء والحمراء وكيف تؤثر على الشواء ، لماذا لا تجرب شيئًا جديدًا؟
- كن مبدعًا في المطبخ وشاركنا وصفاتك وقصص نجاحك وصورك على صفحاتنا الاجتماعية مثل Instagram و Facebook. لا تنسى استخدام الهاشتاج #NapoleonEats و #NapoleonGrill!
- لذا اشعلوا الشواية وابدأوا في الطهي - فأنت لا تعرف أبدًا ما هي اللذيذة التي ستصنعها!
وفي الختام
/دعابة
في الختام ، يعتبر اللحم الأبيض خيارًا رائعًا للشواء! إنه قليل الدهن ولذيذ ومليء بالعناصر الغذائية. بالإضافة إلى أنها طريقة رائعة لتبديل روتين الشواء. فقط تذكر أن تراقبها لأنها تطبخ بسرعة. ولا تنس استخدام عيدان تناول الطعام هذه - إنها ليست حفلة شواء بدونها! لذا انطلق وجرب اللحوم البيضاء - لن تندم!
