Пушачите на барабани са много популярни в наши дни и има защо! Писали сме за предимствата на вертикалните пушачи и 30 -литрови маслени барабани имат перфектната форма и размер за пушене на месо и зеленчуци. Те са лесни за вземане със себе си в ремарке (ако не искате да купувате цял пушач на ремаркета!) или във вашия камион, плюс стари маслени барабани често се използват за изграждане на пушачи за бъчви „направи си сам“, защото те вече имат вградена топлоустойчивост.
В това ръководство ще проучим защо цигарите с варел с масло са толкова популярни и как да ги използвате безопасно.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Грил или опушвач ли е барбекюто с маслен барабан?
- 2 Как работят барабанните пушачи: Пътешествие с дим
- 3 Използване на старо масло за пушач: добра идея ли е?
- 4 Не всички маслени варели са безопасни за пушачи в сгради
- 5 Получаване на правилните инструменти: Рязане на варела за масло за вашия проект за пушачи
- 6 Поддържайте чиста и безопасна вашата пушалка за масло
- 7 Третиране на вашия барабан за пушене с масло: Решаваща стъпка за безопасност и вкус
- 8 Пушач на барабани ли е правилният избор за вас?
- 9 Отговори на често задавани въпроси относно цигарите за варели с масло
- 10 Заключение
Грил или опушвач ли е барбекюто с маслен барабан?
Преди да се потопим в това дали едно маслено барбекю е скара или скара пушач, нека първо разберем разликата между двете:
- Печенето на грил включва готвене на храна директно на висока температура, обикновено с отворен капак.
- Опушването, от друга страна, включва индиректно готвене на храната на слаб огън, със затворен капак и с добавяне на дим за вливане на вкус.
Ролята на бъчвите за масло в готвенето
Сега, нека да поговорим за варели с масло. Тези големи стоманени контейнери обикновено се използват за изграждане и на двете скари и пушачи (или тези страхотни комбинации). Типът готвене, който можете да правите с варел с масло, зависи от това как сте го настроили.
- Ако разрежете варела с масло наполовина и го използвате като скара, имате директен източник на топлина, който е идеален за готвене на бургери, хот-дог и други дребни продукти.
- Ако използвате масления барабан като пушач, имате индиректен източник на топлина, който е чудесен за бавно готвене на големи разфасовки месо като телешки гърди или свинска плешка.
Значението на правилния размер и подготовка
Когато става въпрос за използване на варел за масло за готвене, размерът и подготовката са важни фактори, които трябва да имате предвид.
- Размерът на варела за масло до голяма степен ще определи какъв тип готвене можете да правите с него. Барабанът от 55 галона е популярен размер както за скари, така и за пушачи, но по-малки барабани могат да се използват за по-преносими версии.
- Важна е и правилната подготовка. Ще трябва да се уверите, че барабанът е изрязан и почистен правилно и че всички химикали или замърсители са отстранени, за да предотвратите потенциалното им замърсяване на вашата храна.
Ползите от използването на варел за масло
Използването на варел с масло за готвене предлага много предимства:
- Те са относително лесни и евтини за изграждане в сравнение със закупуването на нова скара или пушач.
- Те предлагат голям контрол върху температурата на готвене и димния елемент.
- Те могат да поемат много храна наведнъж, което ги прави идеални за големи събирания.
- Те предлагат чудесен начин да комбинирате усилия с приятели или семейство, за да създадете качествен продукт, с който можете да се гордеете.
Как работят барабанните пушачи: Пътешествие с дим
Барабанните пушачи са създадени от метални бъчви, които са достъпни и лесни за промяна, за да отговарят на вашите нужди. Основната характеристика на барабана за опушване е неговият вертикален дизайн, който позволява лесен метод за опушване опушено месо (като тези най-добри избори). Размерът на барабана за опушване може да варира, но най-често срещаните размери са Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker и Weber Smokey Mountain Cooker.
Процесът на нагряване на барабанни пушачи
Барабанните пушачи разчитат на термодинамичния процес на конвекция за готвене на месо. Изгарянето на дървени въглища в основата на барабана произвежда топлина и дим, които загряват въздуха вътре в барабана. Горещият въздух се издига към храната и я готви, преди да излезе през вентилационния отвор в горната част. Докато въздухът се издига, той изтегля повече въздух през малък вентилационен отвор в долната част, който поддържа постоянна температура в барабана.
Използване на старо масло за пушач: добра идея ли е?
Ако възнамерявате да направите своя собствена пушалка, използването на стар варел с масло може да изглежда като добра идея. В крайна сметка те са сравнително големи, лесни за намиране и предлагат много място за готвене. Въпреки това, преди да изберете стар варел с масло, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Може ли стар варел с масло да замърси храната ви?
Едно от най-големите притеснения при използването на стар варел с масло за пушач е потенциалът за замърсяване. Варелите с масло могат да бъдат покрити с химикали, които потенциално биха могли да замърсят вашата храна. За да предотвратите това, трябва правилно да почистите и подправите барабана, преди да го използвате.
Как правилно да почистите и подправите стар съд за масло
За да почистите правилно и подправите стар варел с масло, ще ви трябват следните инструменти:
- Трион или ъглошлайф за рязане на барабана
- Телена четка за отстраняване на ръжда или остатъци
- Свредло за създаване на вентилационни отвори
- Високотемпературна боя за предотвратяване на ръжда
Ето как да почистите и подправите стар варел с масло:
- Изрежете дупка отстрани на барабана за достъп
- Отстранете всяка ръжда или остатъци с телена четка
- Направете вентилационни отвори на дъното и горната част на барабана
- Боядисайте барабана с боя при висока температура, за да предотвратите ръждясване
- Запалете огън в барабана, за да го подправите
По-добре ли е да изберете нов барабан?
Въпреки че използването на стар варел с масло за пушалка може да бъде забавен проект „Направи си сам“, важно е да запомните, че може да не е най-добрият вариант. Нов барабан ще предложи по-добра гаранция за безопасност и чистота и ще бъде по-лесен за подправяне и поддръжка.
Не всички маслени варели са безопасни за пушачи в сгради
Ако все още сте настроени да използвате варел с масло за вашия пушач, най-добре е да изберете барабан, който е специално предназначен за готвене. Ето някои опции:
- Ремонтирани барабани, които са почистени и обработени за готвене.
- Облицовани варели, които са проектирани да съдържат храна и да предотвратяват изтичането на опасни химикали.
- Нови варели, които са направени от материали, подходящи за храна, и са безопасни за използване за готвене.
Оборудването, от което ще се нуждаете, за да създадете пушалка за барабани
Изграждането на барабанна пушалка е сравнително лесно, но ще ви трябва малко оборудване, за да започнете. Ето какво ще ви трябва:
- Режещ инструмент като бутален трион или ъглошлайф за рязане на барабана.
- Свредло с болт и гайка за създаване на вентилационни отвори.
- Допълнителни материали като решетки, дръжки и куки, които да добавите към вашия пушач.
- Проучете и научете за най-добрия начин да изградите своя пушач, преди да започнете.
Получаване на правилните инструменти: Рязане на варела за масло за вашия проект за пушачи
Преди да се захванете с какъвто и да е проект, включващ метал, е важно да имате правилните инструменти. Това означава да имате подходящо оборудване за безопасност, включително ръкавици, защита на очите и маска, за да предотвратите вдишването на вредни частици.
Процесът на рязане
Рязането на стар варел за масло, за да се създаде опушалка, изисква няколко стъпки, за да се гарантира, че е направено правилно и безопасно. Ето какво трябва да знаете:
- Първо, почистете добре вътрешността на цевта, за да отстраните остатъчното масло или други вещества.
- След това поставете мястото за рязане в добре проветриво пространство и оставете цевта да изстине, ако е стояла на слънце.
- Използвайте ъглошлайф или трион, за да отрежете цевта до желания размер. Повторете, докато получите всички необходими части за вашия проект за пушач.
- Ако нямате опит със заваряването, най-добре е да наемете професионалист, който да заварява частите вместо вас.
Подготовка на варела за готвене
След като отрежете и заварите цевта си, важно е да я обработите правилно, за да предотвратите ръждясване и да сте сигурни, че е безопасна за готвене. Ето какво трябва да направите:
- Почистете цевта старателно, както отвътре, така и отвън, за да отстраните всички остатъци или остатъчни метални стърготини.
- Подправете вътрешността на бурето със слой готварско масло и го загрейте до 250-300 градуса по Фаренхайт за няколко часа. Повторете този процес няколко пъти, за да създадете защитно покритие от вътрешната страна на цевта.
- Оставете бурето да се охлади напълно, преди да го използвате за готвене.
Поддържайте чиста и безопасна вашата пушалка за масло
Що се отнася до подготовката на вашия съд за готвене с масло, една от най-важните стъпки е да го почистите правилно. Това не само ще помогне за предотвратяване на потенциална повреда на вътрешната повърхност на барабана, но също така ще гарантира, че всяко остатъчно масло или други замърсители са отстранени, преди да започнете да готвите храната си. Ето няколко причини, поради които почистването на вашия барабан с масло е толкова важно:
- Остатъците от масло или други замърсители могат да повлияят на вкуса и качеството на вашата храна
- Те могат също да отделят вредни химикали, когато са изложени на топлина, което може да бъде опасно за вашето здраве
- Неправилното почистване на вашия барабан с масло може да причини повреда на вътрешната повърхност, което може да повлияе на работата на вашия пушач в дългосрочен план
Най-добрите методи за почистване на вашия барабан с масло
След като вече знаете защо е толкова важно да почистите правилно вашия барабан с масло, нека да разгледаме някои от най-добрите методи за това:
1. Изгорете остатъчното масло: Първата стъпка в почистването на вашия барабан с масло е да изгорите остатъчното масло или други замърсители. За да направите това, просто запалете огън в барабана и го оставете да гори около 2-3 часа. Това ще помогне за освобождаването на остатъчното масло и ще загрее металната повърхност на барабана, което ще улесни почистването му.
2. Шлайфайте повърхността: След като барабанът се охлади, използвайте телена четка или шкурка, за да изгладите грапавините или повърхностната ръжда. Това ще помогне да се създаде гладка повърхност, която е по-лесна за почистване и също така ще предотврати всякакви потенциални повреди на вътрешната повърхност на барабана.
3. Използвайте почистваща смес: За да сте сигурни, че вашият варел с масло е напълно чист, може да искате да използвате почистваща смес. Това може да бъде обикновена смес от вода и сапун или по-специализиран почистващ разтвор. Не забравяйте да следвате внимателно инструкциите и да използвате правилния тип почистващ разтвор за вашия конкретен барабан.
4. Изплакнете и подсушете: След като почистите вашия барабан с масло, не забравяйте да го изплакнете обилно с вода и да го оставите да изсъхне напълно, преди да го поставите отново в употреба. Това ще помогне да се предотврати влиянието на остатъчен почистващ разтвор или вода върху вкуса или качеството на вашата храна.
Третиране на вашия барабан за пушене с масло: Решаваща стъпка за безопасност и вкус
Преди да започнете да създавате своя маслен барабанен пушач, трябва да подготвите правилно цевта. Това означава да третирате вътрешността на цевта, за да предотвратите ръждясване и да предпазите храната си от замърсяване. Третирането на барабана по същество е подправяне, точно както бихте направили с чугунен тиган. Това е важна стъпка, която ще ви помогне да постигнете най-добри резултати, когато готвите с вашия нов пушач.
Процесът на обработка на барабана
Ето стъпките, които трябва да следвате, за да третирате вашия цигар с варел с масло:
1. Почистете вътрешността на цевта: Използвайте телена четка или ъглошлайф, за да отстраните ръждата или остатъците от вътрешността на цевта. Уверете се, че носите предпазни средства като ръкавици и маска, докато правите това.
2. Отрежете цевта: Използвайте трион или ъглошлайф, за да отрежете цевта до желания размер. Ако нямате опит с рязането на метал, най-добре е да наемете професионалист, който да извърши тази стъпка вместо вас.
3. Поставете цевта за подправяне: Заварете цевта и пробийте дупки за вентилация. Можете също така да добавите крака или колела, за да улесните придвижването.
4. Намажете вътрешността на цевта: Нанесете слой олио за готвене или растителна мазнина върху вътрешността на цевта. Това ще помогне да се предпази от ръжда и ще създаде незалепваща повърхност за готвене.
5. Загрейте цевта: Запалете огън вътре в цевта и я оставете да гори няколко часа. Топлината ще помогне на маслото да проникне в метала и да създаде защитен слой.
6. Повторете процеса: Оставете цевта да изстине и повторете стъпки 4 и 5 няколко пъти. Това ще гарантира, че бурето е правилно подправено и готово за готвене.
Инструментите, от които се нуждаете
За да третирате вашия пушач с варел с масло, ще ви трябват следните инструменти:
- Телена четка или ъглошлайф
- Трион или ъглошлайф (ако сами режете цевта)
- Заваръчно оборудване (ако заварявате цевта затворена)
- Бормашина
- Олио за готвене или зеленчукова мазнина
- Дърва за огрев или дървени въглища
Предпазните мерки, които трябва да вземете
Третирането на вашия цигар за варел с масло може да бъде опасен проект, така че е важно да вземете следните предпазни мерки:
- Носете предпазни средства като ръкавици, маска и защита на очите
- Работете в добре проветриво помещение
- Дръжте пожарогасител наблизо
- Не оставяйте огъня без надзор
- Оставете цевта да изстине, преди да боравите с нея
Пушач на барабани ли е правилният избор за вас?
Ако сте човек, който обича да прекарва времето си в готвене и експериментиране с различни видове месо, барабанната пушалка е страхотна инвестиция. Със своя вертикален дизайн, той позволява лесно позициониране на големи парчета месо, създавайки впечатляващо присъствие на всяко барбекю. Краткото и бавно време за готвене създава естествен и подчертан вкус, който е трудно да се повтори с други методи на готвене. Плюс това, стандартният дизайн на барабанна пушалка създава директен източник на топлина, което позволява по-бързо време за готвене и подобрен вкус.
За начинаещ барбекю
Ако сте нов в света на барбекюто, барабанната пушалка е чудесно място да започнете. За разлика от типичната скара за барбекю, барабанната пушалка включва малко повече настройка и поддръжка, но предимствата си заслужават. Опростеният дизайн позволява лесно позициониране на месото, а вградените функции улесняват поддържането на желаната температура. Плюс това, добавянето на дървесни парчета директно към въглищата създава истински вкус на барбекю, който се отличава с емблематичния опушен вкус.
За любителите на свинското
Ако сте човек, който обича дърпано свинско (страхотна рецепта за опушване тук), пушилката за барабани е идеалният избор. Вертикалният дизайн позволява лесно позициониране на голяма свинска плешка, а ниското и бавно време за готвене позволява на месото да си почине и да стане крехко. Полученото дърпано свинско месо е сочно и ароматно, с подчертан опушен вкус, който трудно може да се победи.
За заетия готвач
Ако сте човек, който няма много време за готвене, барабанната пушалка е страхотна инвестиция. Ниското и бавно време за готвене позволява на месото да се готви, докато вие вървите през деня, а вградените функции улесняват поддържането на желаната температура. Плюс това, получената храна е толкова добра, че си струва времето, което отделяте за нея.
За бюджетните
Ако сте човек, който иска да подобри готвенето си, без да харчи много пари, барабанната пушалка е страхотна инвестиция. За разлика от други видове пушачи, барабанните пушачи са сравнително евтини и могат да бъдат построени или закупени за малка част от цената на други пушачи. Плюс това, получената храна е толкова добра, че си струва малкото допълнително усилие, необходимо за настройка и поддръжка.
Отговори на често задавани въпроси относно цигарите за варели с масло
Най-често срещаните видове гориво, използвани в маслени барабанни пушилни, са дървени въглища и дърва. Дървените въглища са популярен избор, защото горят стабилно и могат лесно да се контролират чрез регулиране на вентилационните отвори. Дървото, от друга страна, добавя уникален вкус към храната, но изисква повече внимание, за да се поддържа стабилна температура. Някои хора също използват газови или електрически намотки, но те са по-рядко срещани и изискват различен тип пушач.
Как да избера правилния размер варел с масло за моя пушач?
Размерът на варела с масло, който изберете, ще зависи от това колко храна планирате да готвите наведнъж. Ако готвите за голяма група, ще ви е необходим голям варел с масло. Въпреки това, ако готвите само за малко семейство, по-малък варел с масло ще е достатъчен. Също така е важно да вземете предвид количеството пространство, което имате на разположение за пушача.
Трудно ли е да се направи маслена пушалка?
Създаването на маслена пушилка е прост процес, но изисква някои основни познания за обработката на метали. Ще трябва да знаете как да режете и заварявате стомана, както и как да почиствате и обработвате барабана. Ако не се справяте добре с тези задачи, може би е по-добре да си купите готова маслена барабанна пушалка.
Скъпи ли са цигарите с масло?
Цената на маслена барабанна пушалка ще зависи от това дали купувате готова такава или я правите сами. Предварително приготвените маслени барабанни пушачи могат да бъдат доста скъпи, но правенето на собствени може да ви спести много пари. Ще трябва обаче да закупите необходимите консумативи, като стомана и решетки за готвене, които също могат да бъдат скъпи.
Къде мога да намеря рецепти за ястия за опушване с масло?
Има много уебсайтове и готварски книги, които предлагат рецепти, специално предназначени за пушачи с масло. Известни готвачи на барбекю като Арън Франклин и Майрън Миксън също са споделили свои собствени рецепти и съвети за готвене на маслени барабани. Едно бързо търсене онлайн ще ви даде много възможности за избор.
Мога ли да използвам маслена барабанна пушилка като скара?
Въпреки че маслените барабанни опушвачи могат да се използват за печене на храна, те са предназначени предимно за опушване. Ако търсите скара, по-добре си купете специална скара или барбекю.
Заключение
И така, ето го – всичко, което трябва да знаете за цигарите за варел с масло. Те са чудесен начин да започнете с опушването и можете да ги използвате и за печене на скара. Те са чудесен начин да включите цялото семейство в процеса на готвене и са много забавни за правене с приятели. Освен това те са чудесен начин да се отървете от тези стари варели с масло!
