Вертикални пушачи и тяхното използване

Вертикалната пушалка е уникален начин за готвене на храна. Той използва вертикална камера за готвене, която разделя източниците на топлина и дим. Източникът на топлина е отдолу, а източникът на дим е отгоре.

В тази статия ще обясня какво представлява вертикалната пушалка и как се различава от традиционната пушачите. Освен това ще споделя някои от най-добрите вертикални пушачи, налични днес.

Вертикални пушачи: Всичко, което трябва да знаете

Вертикалният пушач е вид пушач, който е предназначен за готвене на месо и други храни чрез използване на вертикална камера за готвене. Камерата обикновено е с правоъгълна или кръгла форма и се нарича кутия. Огънят се поставя на дъното на камерата за готвене в случай на водна пушалка или кутия пушач, или в горивна камера, която е свързана с камерата в случай на пушач с вертикално изместване. След това топлината и димът се издигат вертикално през камерата, приготвяйки храната, която е поставена директно или индиректно над огъня.

Какви са ползите от използването на вертикална пушалка?

Има няколко предимства от използването на вертикална пушалка, включително:

• По-голям контрол върху процеса на готвене: Вертикалният дизайн на пушилката позволява по-голям контрол върху топлината и дима, което може да доведе до по-добре сготвено месо.
• Удобство: Вертикалните опушвачи обикновено са по-малки и по-компактни от другите видове опушвачи, което ги прави по-лесни за настройка и поддръжка.
• Значителни порции: Вертикалният дизайн на пушилката позволява готвене на значителни порции месо наведнъж.
• По-бързи времена за готвене: Вертикалният поток от топлина и дим може да доведе до по-бързи времена за готвене в сравнение с други видове пушачи.
• Идеален за опаковане: Вертикалният дизайн на опушвача го прави идеален за опаковане на месо във фолио или други материали, което може да помогне да се запази месото влажно и крехко.

Какви видове вертикални пушачи са налични?

Предлагат се няколко вида вертикални пушачи, включително:

• Водни пушачи: Тези пушачи използват вода, за да регулират температурата и да поддържат месото влажно.
• Кутии за опушване: Тези опушвачи са проектирани с камера за готвене във формата на кутия и горивна камера в долната част.
• Опушвачи с вертикално изместване: Тези опушвачи имат камина, която е свързана с камерата за готвене, което позволява по-голям контрол върху топлината и дима.

Защо вертикалният дизайн на опушвач е идеален за готвене

Основното предимство на дизайна на вертикалната пушалка е, че позволява по-голям контрол върху топлинния поток. Горивната камера е разположена в самото дъно на хранителната камера, което означава, че топлината и димът са принудени да текат директно нагоре, преминавайки през множество стелажи, преди да излязат през комина. Този дизайн позволява постоянен топлинен поток, което е от ключово значение за постигане на добро качество на храната. За разлика от други дизайни, вертикалният дизайн на пушалката гарантира, че топлината се разпределя равномерно в цялата зона за готвене, което улеснява контролирането на вътрешната температура на пушилката.

Лесен за използване и настройка

Друго предимство на дизайна на вертикалната пушалка е, че е лесна за използване и настройка. Основният дизайн означава, че е лесно да запалите и контролирате огъня, което го прави чудесен избор за начинаещи. Температурата може да се регулира чрез просто отваряне или затваряне на вентилационните отвори, а по-малката площ за готвене означава, че е по-лесно да се поддържа постоянна температура. Дизайнът на вертикалната пушалка също така позволява използването на дървени парчета или парчета, което означава, че е по-евтин и по-енергийно ефективен в сравнение с други модели, които изискват специфичен вид дървесина.

По-бързо време за готвене и по-добър профил на месо

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Вертикалният дизайн на пушалка също има предимството на по-бързото време за готвене. Топлината и димът са принудени да се движат директно нагоре, което означава, че месото се приготвя по-бързо и по-равномерно. Това също означава, че профилът на месото е по-добър, с приятен опушен аромат, който е постоянен в цялото месо. Въртящите се решетки при някои модели също позволяват месото да се пече равномерно от всички страни, което е голямо предимство.

Безопасен и лесен за почистване

Дизайнът на вертикалната пушалка също е по-безопасен и по-лесен за почистване в сравнение с други дизайни. Горивната камера е разположена далеч от зоната за готвене, което означава, че има по-малка вероятност от възникване на пожар. Стоманеният габарит, използван в конструкцията на пушача, също означава, че той е напълно задържан, което е добре за безопасността. Дизайнът на вертикалната пушалка също е лесен за почистване, с опростен дизайн, който позволява бързо и лесно отстраняване на решетките и съда за пепел.

Множество предимства и идеални за различни нужди

Като цяло дизайнът на вертикалната пушалка има множество предимства, които го правят идеален за различни нужди. Това е чудесен избор за тези, които искат да използват дървени парчета или парчета, както и тези, които искат постоянен топлинен поток и по-бързо време за готвене. Дизайнът на вертикалната пушилка също е идеален за тези, които имат ограничено пространство, тъй като има по-малък профил в сравнение с други дизайни. Също така е добър избор за тези, които искат специфична мощност, тъй като дизайнът на вертикалната пушалка позволява по-голям контрол върху температурата и топлинния поток. В сравнение с електрическите опушвачи, дизайнът на вертикалната опушалка няма специфична конструкция и специфична производителност, но има по-добра репутация за производство на по-качествено месо.

Как работят вертикалните пушачи: Изчерпателно ръководство

Когато запалите огън в пушилката, топлината и димът се издигат вертикално през камерата за готвене, създавайки ефект на конвекция, който готви храната равномерно. За разлика от хоризонталните опушвачи, които принуждават топлината и дима да се движат по права линия, вертикалните опушвачи предлагат по-широка зона на топлина и поток на дим, което улеснява поддържането на постоянна температура през целия процес на готвене.

Допълнителните функции на вертикалните пушачи

В зависимост от избрания от вас тип вертикална пушалка, има допълнителни функции, които могат да ви помогнат да създадете идеалното ястие. Някои вертикални опушвачи са оборудвани с съд за вода, който помага да се създаде влажна среда за готвене, която е идеална за готвене на пуешко, пилешко и други меса. Други включват горивна камера, която ви позволява да добавяте дървени парчета директно към огъня, създавайки суха топлина, която е идеална за пушене на ребра, гърди и други парчета месо.

Как да контролирате температурата на вертикален пушач

Едно от най-големите притеснения при използването на вертикална пушалка е поддържането на постоянна температура през целия процес на готвене. За да помогнат с това, повечето вертикални пушачи включват манометър, който ви позволява да наблюдавате вътрешната температура на пушача. Освен това, много вертикални пушачи са оборудвани с вентилационен отвор, който ви позволява да контролирате потока на въздуха и дима, което ви дава повече контрол върху процеса на готвене.

Недостатъкът на вертикалния дизайн на пушачите

Вертикалните опушвачи са проектирани да използват древната техника на опушване, която е чудесна за производство на опушено и ароматно месо. Това обаче вид пушач е ограничено само до опушване и това означава, че ще трябва да закупите отделна пушалка за печене на скара и печене на месо, което е допълнителен разход.

Трудно приготвяне на големи парчета месо

Дизайнът на вертикалната пушалка не е идеален за готвене на големи парчета месо. По-малкият размер на кутията за готвене затруднява поставянето на големи порции месо, а вътрешното пространство е ограничено, което затруднява постигането на перфектната температура за по-големи разфасовки.

Изисква допълнителна вода и дърва

Вертикалните пушачи се нуждаят от допълнителна вода и дърва за правилно приготвяне на храната. Водата помага да се запази влажното месо, а дървото добавя вкус към храната. Това обаче означава, че ще трябва да добавите допълнително вода и дърва по време на процеса на готвене, което може да отнеме много време и да изисква повече консумация на енергия.

Не е идеален за ротационни храни

Ако искате да готвите храни, които изискват въртене, като например пиле на скара, дизайнът на вертикалната пушалка може да не е най-добрият избор. Кутията е проектирана да готви храна директно и добавянето на приставка за грил може да бъде скъпо и може да не работи толкова добре, колкото стандартен грил.

Трудно премахване на пепелта и правилно почистване

Дизайнът на вертикалната пушалка изисква правилно почистване след всяка употреба. Дизайнът обаче затруднява премахването на пепелта и правилното почистване на кутията. Материалите, използвани в конструкцията на пушача, също могат да затруднят почистването му, а горната част на пушача може да бъде труднодостъпна.

Вертикални срещу хоризонтални пушачи: Кое е подходящо за вас?

Размерът и площта за готвене на опушвача са решаващи фактори, които трябва да имате предвид, когато правите своя избор. Вертикалните опушвачи обикновено са по-малки и по-удобни за тези, които имат ограничено пространство или искат да пушат по-малки парчета месо. Хоризонталните опушвачи, от друга страна, са по-големи и могат да се справят с по-големи парчета месо, което ги прави идеални за редовни барбекю партита.

Поток от топлина и дим

Потокът от топлина и дим се различава при вертикалните и хоризонталните пушачи. Вертикалните опушвачи използват постоянен поток от топлина и дим, което позволява по-последователно готвене. Хоризонталните пушачи, от друга страна, използват директна топлина, което може да създаде горещи точки и изисква повече поддръжка, за да се осигури равномерно готвене.

Енергия и мощност

Вертикалните опушвачи са проектирани да използват дървесина като основен източник на енергия, докато хоризонталните опушвачи могат да се захранват с електричество, газ или дърво. Електрическите опушвачи са удобни и лесни за управление, но не предлагат същия автентичен вкус като опушвачите на дърва или дървени въглища.

Дизайн и функции

Вертикалните опушвачи са проектирани да бъдат по-традиционни, с по-малко функции и части за поддръжка. Хоризонталните опушвачи, от друга страна, се предлагат в множество дизайни и разновидности, с функции като измерватели на температурата, контрол на мощността и по-бързо време за готвене. В крайна сметка изборът между вертикални и хоризонтални пушачи зависи от вашите нужди и желания.

Цена и качество

Вертикалните пушачи обикновено са по-евтини от хоризонталните пушачи, което ги прави добър избор за тези, които започват пушенето си. Вертикалните модели от по-висок клас обаче могат да бъдат също толкова скъпи, колкото хоризонталните пушачи. Качеството на опушвача също е от решаващо значение, тъй като добре направеният опушвач ще работи постоянно и ще издържи по-дълго от по-евтин модел.

Кой е по-добър?

Изборът между вертикална и хоризонтална пушалка в крайна сметка зависи от вашите нужди и предпочитания. Вертикалните опушвачи са идеални за тези, които искат по-малък, по-традиционен опушвач, който позволява последователно готвене. Хоризонталните опушвачи са по-добри за тези, които искат по-голяма площ за готвене и повече функции за обработка на по-големи парчета месо.

Избор между вертикални и хоризонтални пушачи

Когато избирате между вертикален и хоризонтален опушвач, важно е да имате предвид вашия стил на готвене. Вертикалните опушвачи са чудесни за начинаещи или за тези, които искат удобен начин за поддържане на постоянен поток от топлина и дим. Те също са отлични за готвене на по-малки парчета месо и създаване на богати, опушени вкусове. От друга страна, хоризонталните опушвачи са идеални за тези, които искат да добавят малко собствен вкус към готвенето си. Те позволяват много персонализиране и могат да работят с голямо разнообразие от храни.

Размер и удобство

Основната разлика между вертикалните и хоризонталните пушачи е техният размер и удобство. Вертикалните опушвачи обикновено са по-малки и по-лесни за поддръжка, докато хоризонталните са по-големи и по-сложни за работа. Ако търсите пушалка, която е лесна за използване и не заема много място, вертикалната пушалка е правилният избор. Въпреки това, ако искате опушвач, който може да обработва големи парчета месо и има много функции, хоризонталният опушвач може да бъде по-добрият избор.

Материал и дизайн

Друго нещо, което трябва да имате предвид, когато избирате между вертикална и хоризонтална пушалка, е материалът и дизайнът. Вертикалните опушвачи обикновено са направени от по-лек метал и са проектирани да бъдат лесни за използване и поддръжка. Хоризонталните опушвачи, от друга страна, са направени от по-тежък метал и са проектирани да бъдат по-издръжливи и дълготрайни. В зависимост от вашите нужди и употреби, може да искате да изберете пушалка, която е направена от определен материал или има определен дизайн.

Цена и входно ниво

И накрая, важно е да вземете предвид цената и началното ниво, когато избирате между вертикална и хоризонтална пушалка. Вертикалните пушачи обикновено са по-евтини и по-лесни за използване, което ги прави чудесна опция за начално ниво за тези, които тепърва започват. Хоризонталните пушачи, от друга страна, са по-скъпи и изискват повече умения за използване, което ги прави по-подходящи за пушачи с опит. Ако разполагате с ограничен бюджет или току що започвате, вертикалната пушалка е чудесен начин да спестите пари и все пак да получите качеството, което обичате.

Последни точки за разглеждане

Ето някои последни точки, които трябва да имате предвид, когато избирате между вертикална и хоризонтална пушалка:

• Вертикалните опушвачи се наричат ​​„пушачи с куршуми“ или „пушачи с барабани“ и се състоят от специална камина и втора зона за добавяне на дърва и месо.
• Хоризонталните опушвачи се наричат ​​също „изместени опушвачи“ и се състоят от камина, свързана към основната зона за готвене чрез директен или индиректен източник на топлина.
• Вертикалните опушвачи поддържат постоянна температура и са чудесни за опушване на говеждо, свинско и други меса за по-дълги периоди от време.
• Хоризонталните опушвачи позволяват повече персонализиране и могат да се използват за различни методи на готвене.
• Уверете се, че сте проверили марката и модела на пушача, който искате да купите, за да сте сигурни, че има функциите, които искате и от които се нуждаете.

Вертикални офсетни опушвачи: страхотно допълнение към вашия арсенал за барбекю

Дизайнът на вертикална офсетна пушалка е доста прост. Състои се от голяма кутия, предназначена да държи месото, и по-малка кутия, която се използва за запалване на огъня. Горивната камера е разположена точно под кутията за месо и топлината и димът се изтеглят през кутията за месо, като месото се готви равномерно.

Какво прави пушача с вертикално изместване различен от другите видове пушачи?

Основната разлика между пушач с вертикален офсет и други видове пушилни е начинът, по който е проектиран. За разлика от стандартната пушалка, която е проектирана да готви месо хоризонтално, вертикалната офсетна пушилка е проектирана да готви месо вертикално. Това го прави идеален за готвене на големи парчета месо, както и на няколко вида месо едновременно.

Вертикални пушачи: Всичко, което трябва да знаете

На пазара има няколко модела вертикални опушвачи, вариращи от малки до големи и от евтини до скъпи. Някои популярни модели включват:

• Цифрова електрическа пушалка Char-Broil Deluxe
• Вебер Смоуки Маунтин готварска печка
• Вертикална пушалка за пелети Pit Boss
• Dyna-Glo Вертикален офсетен пушач на дървени въглища

Как мога да подобря вкуса и текстурата на месото при готвене във вертикален пушач?

Готвенето на месо във вертикална пушалка може да бъде бавен процес, но крайният резултат си заслужава чакането. Ето няколко съвета за подобряване на вкуса и текстурата на вашето месо:

• Използвайте дървени стърготини или парчета, за да добавите опушен вкус към вашето месо.
• Увийте месото във фолио, за да не изсъхне.
• Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че месото ви е приготвено до правилната температура.
• Оставете месото да почине няколко минути, преди да го нарежете, за да позволите на соковете да се разпределят.

Каква е разликата между вертикален пушач и офсетен пушач?

Основната разлика между вертикален пушач и офсетен пушач е начинът, по който работят. Вертикалната пушалка има дизайн, който позволява на топлината и дима да се издигат от дъното нагоре, докато офсетната пушилка има отделна камина, която позволява на топлината и дима да влизат индиректно в камерата за готвене. Това означава, че офсетната пушалка изисква повече внимание за поддържане на постоянна температура, докато вертикалната пушалка е по-лесна за използване.

Как мога да почистя и поддържам своя вертикален пушач?

Почистването и поддръжката на вашата вертикална пушалка е от съществено значение, за да сте сигурни, че работи правилно и ще издържи дълго време. Ето няколко съвета:

• Отстранете остатъците от пепел и въглен след всяка употреба.
• Използвайте телена четка, за да премахнете всякакви натрупвания върху решетките.
• Избършете вътрешността и екстериора на пушача с влажна кърпа.
• Поръчайте отново всички части, които трябва да бъдат сменени, като решетките или тавата за течност.

Мога ли да използвам моя вертикален пушач за готвене на неща, различни от месо?

Да, можете да използвате вашия вертикален пушач за готвене на различни храни, включително:

• Риба
• Вегетариански ястия като печени картофи и лук
• Увийте зеленчуците във фолио с масло и подправки за вкусна гарнитура
• Използвайте кутия за опушване, за да добавите опушен аромат към любимите си ястия, приготвени на фурна

Какъв е ценовият диапазон за вертикални пушачи?

Ценовият диапазон за вертикални опушвачи варира в зависимост от модела и характеристиките. Можете да намерите малки, основни модели само за $50, докато по-големите, по-модерни модели могат да струват над $500. Важно е да прецените бюджета и нуждите си, преди да решите кой модел да купите.

Заключение

Ето как работи вертикалната пушалка и защо е толкова добра. 

Вертикалният дизайн позволява по-добър контрол на процеса на готвене и възможност за по-бързо готвене с по-малко гориво. Освен това те са чудесни за по-малки пространства и по-лесни за почистване. 

Така че, ако търсите опушвач, който е идеален за готвене на месо, не можете да сбъркате с вертикален модел.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.