В конвенционален газ грилове, решетките се нагряват директно от пламък. Инфрачервен скарите, от друга страна, идват с инфрачервен елемент между пламъка и решетките.
Това означава, че газът загрява инфрачервения елемент, който от своя страна излъчва топлината, необходима за печене на скара.
По принцип инфрачервената скара пече месото директно и не загрява въздуха. Конвекционната скара загрява въздуха, който след това загрява храната.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Какво е инфрачервена скара?
- 2 Предимства от използването на инфрачервена скара
- 3 Недостатъци на инфрачервената система за печене
-
4 Често задавани въпроси са за инфрачервени скара
- 4.1 По -добра ли е инфрачервената скара?
- 4.2 Инфрачервените скара са по -добри от обикновените газови скари?
- 4.3 Какво е предимството на инфрачервения грил?
- 4.4 Трудно ли се почистват инфрачервените скара?
- 4.5 Здравословно ли е инфрачервеното готвене?
- 4.6 Защо моят инфрачервен грил пуши толкова много за първи път?
- 4.7 Нормално ли е инфрачервената ми скара да пуши много?
- 4.8 Как готвите на инфрачервена скара?
- 4.9 Как подправяте и инфрачервената скара?
Какво е инфрачервена скара?
Инфрачервената скара е газова скара, която използва инфрачервена технология като източник на топлина. В традиционна газова скара, пламъкът загрява решетката директно. В инфрачервена скара обаче инфрачервен елемент се намира между пламъка и решетката.
Газът първо загрява инфрачервения елемент, преди да излъчва интензивна топлина към храната. Има няколко предимства на инфрачервена скара.
Първо, можете да получите изключително високи температури с помощта на инфрачервена скара, което ви позволява да приготвяте храната си бързо, без да я изсушавате. Той помага да се запазят месовите сокове вътре, което поддържа вашата пържола, пиле или други видове месо нежно и сочно.
С инфрачервена скара, топлината е по -равномерна, което улеснява регулирането на температурата и приготвянето на храната ви по -равномерно и адекватно.
Горната страна на инфрачервените скара
По -долу представям основните предимства на скара с инфрачервена технология.
По -високи температури и равномерно разпространение на топлина - Инфрачервените горелки се характеризират с много по -широки температурни диапазони. Те могат да постигнат наистина високи температури, като същевременно поддържат равномерно разпространение на топлината. Поради тази причина те са чудесни за много горещо и бързо печене на скара.
Удобство и време - Вероятно няма по -бърз тип скара, инфрачервената технология се откроява, като постига подходящата температура за готвене много бързо. Той също така поддържа същото високо ниво на удобство, както например с газовите скара.
Малко количество пристъпи - Металната плоча, разположена между решетките и горелките, ефективно ограничава контакта на храната разпалвания.
По-нисък разход на гориво - Постигането на високи температури много бързо оказва влияние върху скоростта на готвене и ефективността. Можете да приготвите много повече храна за много по -кратко време.
Недостатъци на инфрачервените скара
Както всеки вид скара, и този има някои недостатъци, които трябва да имате предвид.
Лесно е да изгорите храната - Интензивната топлина е чудесна за fasнай -простата скара на дървени въглищаT скара, но трябва да внимавате. Един момент на разсейване, само няколко секунди и храната ви може да се изгори, поради което първо не трябва да се обезсърчавате, ако се провалите. Това е напълно различна технология и стил на готвене, отколкото в обикновената скара, просто изисква известен опит.
По -ниска гъвкавост - Последицата от проблеми с постигането на фиксирана по -ниска температура е по -ниската гъвкавост. Проблемът възниква с много деликатна храна или твърде дебели парчета месо.
Цена - В сравнение с най -простата скара на дървени въглища, цената е много висока. Изглежда също толкова зле в сравнение с газовите скари. За съжаление инфрачервените скара са сред по -скъпите скара, поради което популярността им е относително ниска.
Предимства от използването на инфрачервена скара
По -бързо време за печене
Това е основното предимство на използването на инфрачервена скара. Важно е да се отбележи, че инфрачервените скара произвеждат много по -голяма топлина от конвенционалните скара. Всъщност температурите на скара могат да достигнат до 700 градуса по Фаренхайт.
Това ви позволява да имате необходимата гъвкавост за това бързо барбекю. Никога няма да прекарвате много време стоейки до скарата си, стига да имате инфрачервена скара.
Енергийна ефективност
Инфрачервените скара имат намалено време за повторно загряване, тъй като храната обикновено се нагрява директно чрез инфрачервеното лъчение - а това означава, че винаги ще се наслаждавате на по -бързо време за готвене и много енергийна ефективност.
Винаги ще използвате по -малко гориво с инфрачервена скара - всъщност тези скара изразходват около 30% по -малко гориво в сравнение с конвенционалните скара. Това означава, че ще спестите пари за гориво.
Равномерно разпределение на топлината
По отношение на разпределението на топлината, конвенционалните скара имат много неудобства. Инфрачервените грилове обаче винаги ще ви осигурят равномерно разпределение на топлината, което означава, че ще се наслаждавате на равномерно приготвена храна.
Тези скари произвеждат по-малко запалвания, като по този начин елиминират студени или горещи точки.
Вкусна храна
Инфрачервените скара използват лъчиста топлина за готвене на храна - и няма да се притеснявате, че ще изсушите храната си. Инфрачервената топлина прониква през бариерата за влага на вашата храна и храната няма да загуби влага. В допълнение към това, течното и хранителното съдържание на вашата храна ще се запази.
По -лесно за почистване
Инфрачервените скара няма да ви затруднят, когато ги почиствате. Повечето от скарите се предлагат с подвижни решетки и панели, които правят почистването на грила лесна задача.
Трябва обаче да разберете, че нито едно оборудване за готвене не е перфектно, а инфрачервените скара също имат някои недостатъци.
Недостатъци на инфрачервената система за печене
Настройки на температурата
Досега това е най-голямото предизвикателство на инфрачервеното печене на скара-няма да получите опция за настройки на ниска температура.
Поради тази причина инфрачервените скара произвеждат изключително висока топлина, което ги прави не идеалните скари за рецепти за риба и зеленчуци.
Освен това има крива на обучение, която идва с използването на инфрачервена скара. Тъй като скарата произвежда много висока топлина, тя може да изгори храната за миг, ако не внимавате. Първите няколко пъти, когато използвате грила, трябва внимателно да го наблюдавате, за да предотвратите прегряване.
Но след като научите времето за готвене, ще станете професионален грил.
Здравословни рискове
Тъй като инфрачервеното печене включва изключително високи температури, възможностите за овъгляване и изгаряне на вашата храна са много големи. Изгорена храна, от друга страна, увеличава риска от рак, както и други здравословни състояния.
Преносимост
Не много инфрачервени скара са преносими. Това означава, че след като инсталирате скарата си, ще бъде предизвикателство да я преместите - особено поради тяхната обемна структура. Въпреки че можете да намерите преносими инфрачервени модели на пазара, те не са идеални за вашата редовна употреба и барбекю партита.
скъп
Има едно нещо, което прави инфрачервените скара скъпи - технологията зад тяхната конфигурация. Това ги прави много скъпи в сравнение с други конвенционални скара.
Също така прочетете: Скари Pit Boss, които ще изведат вашето барбекю на ново ниво
Често задавани въпроси са за инфрачервени скара
Тъй като инфрачервените скара все още са сравнително нови в света на барбекюто, много хора имат много въпроси относно този тип система за скара. С толкова много дезинформация, мислехме, че ще отговорим на най -често задаваните ви въпроси.
По -добра ли е инфрачервената скара?
Инфрачервената скара не използва горещ въздух за готвене на храна и тъй като премахва горещия въздух, храната, особено месото, задържа около 35 - 40% повече от естествените си сокове. Крайният резултат е по -сочно и сочно месо, което го прави невероятен вкус.
Този вид скара пече равномерно храната, тъй като горелката използва еднаква излъчваща енергия и това е енергията, която приготвя храната ви, а не горещ въздух. Тъй като не разчита на циркулиращ горещ въздух, за да проникне в храната, инфрачервената скара приготвя вашите ястия много по -бързо и месото е по -сокоизстискващо.
Следователно, от вас зависи да решите дали инфрачервената скара е по -добра, но в сравнение с друго оборудване за скара, тя прави месото по -меко и по -нежно.
Инфрачервените скара са по -добри от обикновените газови скари?
Няма ясни доказателства, че инфрачервената скара е по -добра от газовата скара. Това се свежда до личните предпочитания и начина на готвене на месото. Ако искате сочни нежни разфасовки, ще предпочетете инфрачервената скара. Но ако обичате да пушите по старомоден начин, вероятно ще харесате повече газовата скара.
При всички видове тестове и двата вида скари се приготвят по сходен начин и еднакво.
Какво е предимството на инфрачервения грил?
Нека го разделим на три основни предимства. На първо място, инфрачервената скара загрява храната (месото), а не въздуха. Така че, вие готвите храната си директно без открит пламък, така че тя не се овъглява и изгаря бързо.
Второ, когато използвате инфрачервена скара, увеличавате максимално вкуса на месото и му позволявате да запази естествените си сокове.
Трето, увеличавате максимално енергията и удобството, защото не губите и дърва, газ, пропан или въглен, тъй като инфрачервената система готви храната по -бързо. Освен това е удобно, защото прекарвате по -малко време на скара.
Трудно ли се почистват инфрачервените скара?
Не, тези скара са доста лесни за почистване и скарата извършва по -голямата част от почистващата работа. С някои други скари трябва да правите много търкане, след като го използвате.
За инфрачервена скара най -добрият начин да я почистите е чрез използване на МЕТОДА ЗА ГОРЕНЕ.
След като използвате скарата си, трябва да изгорите излишната мазнина и остатъците от храна, останали на вашата скара. Първо, включете грила си на HIGH HEAT и затворете капака. Оставете го да се „готви“ за около 15 минути. През това време скарата превръща всички остатъци в пепел. След 15 минути оставете да се охлади и използвайте найлонова четка, за да почистите пепелта и мръсотията.
След като премахнете цялата пепел и отломки, намажете грила си с тънък слой силно загрято олио за готвене. Това гарантира, че храната няма да се залепи за решетките следващия път, когато печете на скара.
Здравословно ли е инфрачервеното готвене?
Има много дебати около ЕМ (електромагнитна енергия) и ефектите на радиацията. Инфрачервеното готвене обаче се счита за здравословно. Ето какво трябва да знаете.
Когато готвите с инфрачервена скара, това е подобно на готвенето с микровълнова фурна, защото и двамата използват ЕМ за загряване на храната. Общоприето е, че високоенергийните форми на електромагнитно излъчване могат да представляват риск от рак. Но ще трябва да бъдете изложени на много или поне рентгеново количество ЕМ, за да бъдете засегнати.
Устройствата за готвене като инфрачервени бройлери, микровълнови печки, барбекюта и други малки инфрачервени обекти нямат почти достатъчно мощност, за да навредят на тялото или да причинят промяна на ДНК. Следователно информацията, че инфрачервените скара са вредни за здравето, е мит.
Защо моят инфрачервен грил пуши толкова много за първи път?
Първият път, когато използвате новата си инфрачервена скара, тя ще генерира много дим, което може да ви се притесни. Но няма нужда да се паникьосвате. Този дим, когато го използвате първите няколко пъти, просто изгаря производствените остатъци. Но това не е токсично вещество, така че не ви вреди по никакъв начин.
Нормално ли е инфрачервената ми скара да пуши много?
Понякога пламването тук и там е съвсем нормално. Когато печете на скара, трябва да регулирате температурата спрямо храната, която готвите. Така че, не трябва да е на силен огън, освен ако не е необходимо. Вместо това регулирайте температурата за онова, което искате да печете на скара. Това би трябвало да намали дима.
Как готвите на инфрачервена скара?
Инфрачервената скара работи най -добре, когато се възползвате максимално от зоните за готвене. Можете да използвате комбинации от скара, за да получите най -вкусната храна. Има зона за инфрачервено изгаряне и там търсите месо на силен огън за около една минута на страна.
Има и инфрачервена печене, където можете да направите вкусни кебапчета или пиле на скара.
И накрая, можете използвайте керамични брикети, които използват по -ниска температура, което означава, че храната се готви по -равномерно, тъй като брикетите задържат топлината по -дълго и предлагат равномерна повърхност за готвене.
Използвайте комбинация от трите зони за готвене и всеки път ще имате най -добрата сесия за готвене.
Как подправяте и инфрачервената скара?
Решетките от неръждаема стомана на инфрачервената скара трябва да бъдат подправени преди употреба, за да се гарантира, че не причиняват залепване на храната. Той също така оптимизира ефективността на готвене на скара, инхибира ръждата и улеснява почистването.
Намажете всички решетки с силно загрято олио за готвене с помощта на четка или спрей. След това избършете цялата система с кърпа или хартиена кърпа, тази стъпка е от съществено значение! Този процес осигурява равномерно покритие.
След това включете котлона за около 15 минути, докато маслото изгори и скарата спре да пуши. Трябва да видите тъмно кафяв или бронзов цвят върху решетките. Колкото повече подправяте скарата, толкова по -добра е тя и тя се готви по -равномерно.
