Няма спор, че изглежда добре Месна кора е нещо много желано в света на барбекюто.
Сладка и хрупкава кора със сложен вкус е много важен аспект на пушеното месо, точно до страхотния опушен вкус и димният пръстен.
В повечето случаи ние преценяваме храната визуално, след това проверяваме миризмата и накрая аромата. Много добрата кора може да ви накара да не мислите за нищо друго, освен да ядете такова месо.
Външният вид остава в паметта дълго време, което прави добра идея да се научите как да постигнете най -добри резултати, когато става въпрос за Bark.
7 стъпки, за да получите добра кора на барбекю
По -долу представям няколко стъпки, които ще направят кората ви много по -добра. Може би вече знаете някои от тях, но се опитайте да вземете под внимание останалите при следващото пушене на месо и със сигурност ще получите много по -добри резултати.
Правилната температура - Както вече споменах по -рано, температурата не може да бъде твърде ниска или твърде висока (като 300+ градуса F). И в двете ситуации няма да получите резултатите, които очаквате, или кората просто няма да ги има. Погрижете се за правилната температура от самото начало до края на пушенето.
Излишните мазнини - Винаги съкращавайте излишната мазнина в месото си. Никога не го премахвайте изцяло, а се опитайте да намалите количеството му до минимум. Разбира се, за да се образува кората, но твърде много от нея ще доведе до намалено топене и недостатъчно количество пеликули върху мазнините отдолу.
станиол - Съхраняването на месото във фолио твърде дълго може да генерира голямо количество пара, което ще доведе до превръщане на кората в пълна каша. Знам, че често се използва за ускоряване на процеса на пушене, но подобно решение понякога може да бъде рисковано.
Разтрива - Много важен елемент, който е необходим за образуването на кората. Има много видове търкания, затова абсолютно ви съветвам да експериментирате и да изпробвате коя комбинация от подправки ви подхожда най -добре.
Дим - Разтворимите съставки на триенето в комбинация с дима дават ефект на тъмна кора, който изглежда така, сякаш повърхността на месото е изгоряла, с изключение на това, че не е така (в действителност тъмната кора има страхотен вкус). Искате ли да постигнете възможно най -добрия ефект? Месото трябва да се пуши бавно и с подходяща температура, така че димът да има подходящи условия и време да се придържа към разтворените съставки на триенето.
Правилното поставяне на месото - Понякога се случва някои хора да поставят месото в някакъв контейнер, за да предотвратят капенето на мазнини и т.н. Съветвам да не се допуска този вид разтвори най -вече поради ограничен поток дим по цялата повърхност на месото. Просто поставете месото директно върху решетките за скара и по желание поставете под него съд с вода, за да може да капе мазнината.
Спазването на всички горепосочени препоръки ще ви позволи да получите страхотна кора в месото си. Разбира се, все пак ви предлагам да експериментирате, когато става въпрос за триене, така че да можете да съчетаете не само външния вид на кората, но и аромата.
Ако предпочитате да гледате видео за кората на барбекю, предлагам ви един страхотен филм по -долу.
Както можете да видите, леко сложната теория всъщност не е нищо трудно. Страхотно изглеждащата кора за барбекю е ценно умение, което всеки, който види храната ви, ще оцени, което прави добра идея да се образовате по темата.
