Как да използваме пушач за барбекю: лесно ръководство за първото пушено месо

Може би мислите да си купите барбекю пушач за да направите всички онези вкусни рецепти за питмайстор, които продължавате да виждате онлайн.

Или вече сте разопаковали и настроили новия си пушач за барбекю, но сега какво? Чудите ли се как да започнете да пушите възможно най -скоро?

Добре, ще премина към основите и ще ви преведа през целия процес, за да можете да направите първото си пушено месо (или зеленчуци като най -добрите за пушене тук!)

Известни също като пушач с офсетова цев или хоризонтална скара, пушачите за барбекю са чудесни, за да ви осигурят вкуса на дим, който искате.

Докато скарата на дървени въглища се използва за бързо готвене на месо на директен огън, вашият пушач за барбекю се използва за бавно готвене на месо на непряка топлина, за да го влее с ароматизирани и пушени аромати.

Това ви позволява да избирате при по -ниски температури, което прави готвенето по -меко и продължително.

За да използвате пушачка за барбекю, започнете, като добавите източника на гориво, обикновено въглен, в стартера на комина и изчакайте, докато скарата ви достигне желаната температура, преди да добавите дърва и месо. Поставете дървата си до въглищата, така че да пуши месото бавно и стабилно.

Разбира се, това е много опростена насока как да използвате пушач за барбекю. Прочетете, за да разберете по -подробно обяснение как да използвате това устройство, за да получите храна с изключителен вкус.

За какво се използва пушач за барбекю?

Пушач за барбекю може да се използва за приготвяне на широка гама храни. Пушачът ви позволява да готвите месо на ниска температура за дълги периоди от време.

Той създава опушена среда, в която месото да се готви, което прави храната по -вкусна. Добавяте дървени парчета или дървени стърготини към пушача, за да създадете различни аромати на дим, правейки месото ви да има отличителен вкус.

Ето какво трябва да имате предвид: имате нужда от добър източник на гориво като въглен, когато пушите. След това добавяте парчета дърво (или чипс), за да добавите аромат.

Можете да използвате или дървени парчета, или дървени стърготини, но когато пушите, това отнема много време, а дървените парчета са по -подходящи, защото изгарят по -бавно.

Няма месо, което пушачът не може да скара. Ако се огледате из интернет, ще намерите рецепти за дим за барбекю за следните меса.

• Турция
• Пиле
• Брискет
• ребра
• Свинско месо
• Шунка
• Бекон
• наденица
• Грубо ребро

Той също така приготвя различни морски дарове до съвършенство, включително сьомга и опашки от омар.

Зеленчуци като царевица на кочан и аспержи са вкусен избор на скара. Можете дори да пушите тофу!

Знаете ли, че можете дори пушете макарони и сирене на пушач за барбекю?

Просто пригответе ястието, сложете го в алуминиева тава, поставете го на скара за няколко часа и ето, ще се окажете със сирен аромат на дим, който е трудно да се победи.

Сега, преди да започнем да пушим, трябва да се запознаете с вашия пушач на дървени въглища.

Разбиране на вашия пушач на въглен

Ако искате да се справите отлично с пушенето на месо, трябва да се запознаете с вашия пушач.

Първите няколко опита са експериментални, докато не научите малките трикове. Научавате някои аспекти чрез опити и грешки, главно защото е трудно да се постигне перфектната температура в пушача.

Как работи пушачът на въглен?

Целта на пушенето на месо е да се готви месото в продължение на много часове с ароматизирана дървесина. Но, за да получите пушенето, както и да имате добре сварено месо, трябва да използвате метода „ниско и бавно“.

Пушачът работи, като загрява и готви храната ви при постоянна температура в продължение на много часове, в зависимост от размера и теглото на месото.

Вътрешната температура на месото трябва да бъде същата като въздуха в камерата за готвене. Докато месото се готви бавно и постепенно, то се влива в ароматите на дима.

Това създава онази кафява външна кора, която е толкова вкусна. На обикновена скара, когато печете на барбекю и НЕ пушите, готвите месо директно върху пламъци, което месо изпича доста бързо.

Компоненти за пушачи

Първо, нека разгледаме 4 -те компонента на пушача:

1. огнище: горивната камера е мястото, където поставяте въглен, за да създавате топлина. След като въглищата са на правилната температура, добавяте дървените парчета или дървесни стърготини (ще обясня кога скоро да използвам), за да създадете различен аромат на дим.
2. Тиган с вода: наличието на тиган с вода помага поддържайте месото влажно достатъчно по време на процеса на пушене, така че да не стане твърде суха. Тиганът е разположен над горивната камера. Трябва да напълните съда за вода около ¾ пълен със студена течност. Можете също добавете малко билки и подправки ако искате да бъдете като истински питмайстор, но хладната вода ще свърши работа. Водата е форма на контрол на температурата, която също произвежда пара и подпомага процеса на готвене.
3. Камерата за готвене: тази част се отнася до решетките, върху които поставяте храната, докато пуши. Някои пушачи имат множество решетки, така че можете да пушите големи количества месо, докато други имат само една решетка, както повечето стандартни скара.
4. Капак: капакът покрива камерата за готвене и се намира в горната част на пушача. Ролята на капака е да държи дима вътре, за да може да овкуси месото. Капаците съдържат вентилационен отвор, който позволява парата и димът да излизат, когато е необходимо.

Как да готвя с пушач за барбекю

Тук съм, за да споделя всичките ви съвети как да готвя с вашия пушач. Независимо дали имате дървени въглища, газ, чайник, електрическа пушачка, можете да използвате стъпките, за да накарате вашата скара да работи.

Стъпка 1: Подгответе горивото

За пушач на газ:

Източникът на гориво на вашия пушач на газ е или пропан (резервоар), или природен газ с единица за преобразуване. Пушачът има газова горелка, работеща с пропан, която произвежда пламъци. За да управлявате горелката, завъртате копчето по -високо или по -ниско и след това добавяте дървените парчета или стърготини към кутията за пушачи, която обикновено е отгоре на горелката.

За електрически пушач:

Включете пушача чрез бутона „включване/изключване“. В близост до електрическия нагревател ще намерите кутия за дървени стърготини, където добавяте чипс, за да придадете на месото аромат на дим.

Преди да го използвате за първи път, подправете електрическа скара като леко покриете стелажите с олио за готвене и оставете пушача да работи 2 или 3 часа на средна температура.

След като е готов, можете да изберете температурата (в зависимост от това, което готвите) и да изберете от настройките на пушача.

Общото между всички пушачи е, че по време на процеса на пушене трябва да попълните дървените парчета или стърготини.

След това ще обясня как да се използва пушач на дървени въглища, тъй като това е най -популярният тип пушач.

За пушачи на дървени въглища:

Трябва да пригответе брикети с дървени въглища за пушене. Брикетите са много по -добри от бучка въглен защото те изгарят при правилната температура.

Колко въглен трябва да добавя към пушача?

Като обща отправна точка, имайте предвид, че 15-килограмова торба с въглен гори около 15 часа. Това е достатъчно, за да се пуши голям гърди (рецептата е тук!).

Но количеството въглен, което добавяте, зависи от вида на месото, което готвите и колко дълго се очаква да се пуши, както и колко гореща трябва да е температурата.

Ето някои основни насоки, но те се отнасят до печене на скара, както и пушене. Имайте предвид, че когато пушите, целта ви е ниска топлина и продължително пушене.

Много комини могат да съхраняват около 100 брикета с дървени въглища. Това означава, че при 100 те са с общ капацитет.

За печене на скара:

• Имате нужда от пълен комин, когато правите барбекю на висока температура (450-550 градуса по Фаренхайт).
• Когато печете на среден огън (350-450 градуса F), имате нужда от комин, който е пълен ½ до ¾.
• Ако готвите на слаб огън (250-350 градуса F), трябва само да напълните ¼ комин. Това обикновено е най -доброто за печене (не пушене) на домашни птици и риба на скара.

За пушене, вие също готвите на слаб огън 225 - 250 градуса F. Но ще напълните комина с неосветени въглища и след това ще добавите само няколко запалени въглища, така че те да се нагряват бавно и не всички наведнъж.

Стъпка 2: Настройте температурните си сонди

За да поддържате грила си на желаната температура, се препоръчват температурни сонди. Те трябва да бъдат настроени, преди готвенето да започне да следи температурата вътре в скарата.

Според тази епична статия, експертни готвачи като Meathead Goldwyn препоръчват използването на две сонди, за да се гарантира точността. Те също така препоръчват да се пробие дупка в скарата, за да можете да проверите температурата, без да отваряте капака.

Налични са някои невероятни цифрови термометри, като ThermoPro TP25.

Много пушачи обаче се продават с вграден термометър и въпреки че не е 100% точен по всяко време, той ще свърши работа.

Стъпка 3: Напълнете тигана с вода

Ако ти добавете влага към дима и месото, това ще помогне на храната да абсорбира аромата на дим.

Можете да добавите влага по един от двата начина. Първият е да поставите метален багажник върху въглищата в горивната камера. След това поставете тиган с вода върху решетката. Това ще добави влажност, която ще проникне в камерата.

Друг вариант е да добавите влага в по -късните етапи на скара, като напръскате месото и скара с малко вода или ябълков сок.

Ако тръгнете по този маршрут, внимавайте да не прекалявате. Твърде много влага може да отмие димното покритие.

Най -добре е да напълните резервоара за вода с около ¾ студена вода. Ролята на този тиган е да подпомага контрола на температурата. Трябва да добавяте повече вода на всеки 1 до 1.5 часа, за да сте сигурни, че месото запазва част от влагата си.

Последното нещо, което искате, е прекалено сухо и дъвчещо месо. Не използвайте топла вода, тъй като това нарушава целта, тъй като водата така или иначе ще се нагрее.

Стъпка 4: Запалете въглен

Сега е време да запалите скарата. Най -сигурният и лесен начин да запалите въглен е с комин стартер. Започнете с попълване стартера на комина с въглен, докато започне да се пепеля.

Ако не можете да намерите стартер за комин, подредете въглищата вътре в пушача в пирамидална форма и използвайте течност за запалка.

Можете да допълвате дървените въглища с дърво. Много готвачи обаче препоръчват да не се използва дърва само защото дървените огньове са трудни за управление в скара за пушачи и ако излязат извън контрол, те могат да развалят месото.

Само професионален майстор може да управлява пушенето само с дърва.

Стъпка 5: Добавете запалени въглища към всмукателните и коминните прегради и добавете месо

Сега можете да добавите запаления въглен към пушача. Вашият пушач на барбекю вероятно ще има всмукателна преграда, разположена близо до горивната камера, и коминна преграда, разположена при комина.

Отворете напълно и двете прегради. След това добавете въглищата към горивната камера и изчакайте, докато достигне желаната температура.

При това не забравяйте да държите вратите на горивната камера и пушача затворени колкото е възможно повече. Отварянето им ще доведе до изтичане на топлина.

Когато температурата е там, където трябва, добавете месото.

Научете повече: Как работи барбекю пушач? Обяснени са 7 типа пушачи

Можете да добавите месото такова, каквото е, или да го мариновате предварително с някои сухо разтриване (като някои от тези най -високо оценени варианти).

Стъпка 6: Поддържайте температурата

Всмукателната преграда контролира притока на кислород към въглищата и колкото повече кислород в огъня, толкова по -гореща ще бъде скарата.

Когато пушите месо, идеалната температура на камерата за готвене е между 220-250 градуса F.

Двете прегради, наричани още вентилационни отвори или амортисьори, ви помагат да контролирате температурата. Вентилационните отвори, които са разположени по -ниско на вашия пушач, пускат повече въздух вътре и повишават температурата.

Вентилационните отвори по -нагоре на пушача ви позволяват да ОХЛАЖДАТЕ температурата, като позволявате на горещия въздух да излезе.

Следователно ще искате съответно да регулирате всмукателната преграда.

Обикновено е най -добре да го държите затворен наполовина, като го регулирате постепенно, докато температурата ви се стабилизира до мястото, където трябва да бъде.

Коминната преграда контролира дима, както и колебанията в температурата вътре в скарата. Най -добре е да държите коминната преграда широко отворена, когато започнете да готвите, и да я регулирате според нуждите.

С течение на времето въглищата ще започнат да избледняват, което ще доведе до спад на температурите. Ако това се случи, добавете още въглища.

Стъпка 7: Добавете дървени стърготини или парчета дърво

Има дебат дали използването на дървени стърготини или парчета дърво е по -добро за пушене. И двете са добре, но дървените парчета изгарят с по -бавни темпове, така че не е нужно да продължавате да добавяте повече толкова често, колкото правите с чипс.

Колко дърво трябва да добавите?

Препоръчвам за начало около 3-4 парчета, след което продължете да добавяте още през целия процес на готвене.

Истината е, че няма перфектно съотношение между дърва и въглища или уравнение. Всичко е за опити и грешки, но започнете с 3 или 4 и след това добавете на всеки час.

Ако използвате чипс, ще ви трябват няколко килограма дървени стърготини, които да ви издържат през целия дълъг процес на пушене.

Дървени стърготини срещу дървени парчета

Парчетата са много по -големи от дървесните стърготини. Отнема повече време за пълното запалване на парчетата, но след като го направят, ще ги накарате да пушат и да горят много по -дълго от дървесните стърготини.

Чиповете са малки парчета дърво и можете да ги купите във всякакви „аромати“ в торбички в магазините или онлайн.

Истината е, че ако пушите повече от час, което вероятно сте, тогава не си струва да използвате чипса.

Ще трябва да продължите да добавяте повече на всеки час. С дървени парчета те могат да ви издържат няколко часа, преди да се наложи да добавите още.

Ако искате да добавите дърво, за да подобрите вкуса, добавете парчета вместо чипс, за да получите по -бавно, по -последователно изгаряне.

Оставете ги да изгорят до огъня, а не отгоре, за да не изгорят прекалено горещо.

Попълвайте дървата след всеки цикъл на готвене

Дървените парчета и стърготини трябва да се допълват при всеки цикъл на готвене, който е между 1 - 4 часа, в зависимост от това какво пушите и от типа пушач, който използвате. Най -добре е да проверите първите няколко пъти, когато пушите, докато видите колко бързо се изгаря дървото.

Парче или две на всеки цикъл на готвене (1.5 - 4 часа) трябва да работят, за да вложат вкуса на дим в храната, без да прекаляват. Ако използвате дървени стърготини, трябва да ги сменяте на всеки 2-4 часа.

Твърди дървета, плодове и ядки ще работи най -добре с пушач на барбекю, за да получи добро изгаряне и страхотен вкус.

След като пушите за една четвърт от общото време, добавете дървения чипс или парчета дървесина. Ето какво трябва да имате предвид. Трябва да добавяте дървото само след като храната е пушила известно време.

Време и температура за готвене за популярни месни разфасовки

Ето таблица с препоръчителни времена за готвене:

Трябва ли да накисвам дървата за пушене?

Много питмайстори действително накисват парчетата дървесина във вода преди пушене, защото се предполага, че това кара дървото да пуши повече, което може да увеличи аромата. Но няма реални доказателства в подкрепа на това.

От моите изследвания стигнах до този извод:

Няма нужда да намокрите дървото преди пушене. Въпреки че се смята, че това насърчава по -бавното пушене, истината е, че дървесината не е достатъчно пореста, за да абсорбира напълно влагата за по -малко от 24 часа.

Следователно, вместо да забави процеса на пушене, той просто ще намали температурата в пушача.

Ако искате да накарате дървените парчета да изгарят по-бавно и да издържат по-дълго, изберете твърда дървесина с висока плътност. Също така, изберете сушено дърво, изсушено в пещ, пред класическия подправен външен вид дърво. Изсушеното в пещ дърво държи повече от първоначалната си плътност, така че издържа по-дълго.

Стъпка 8: Гответе ниско и бавно (и бъдете търпеливи)

Не забравяйте, че използването на пушач за барбекю е свързано с бавно и ниско печене на скара. Всъщност може да отнеме до 24 часа, за да се пуши по -голямо парче месо.

Помислете за тази вкусна ребра - добре, отнема поне шест часа, за да ги приготвите за ядене.

Също така прочетете: Най -добрият пушач за ребра с пълно ръководство за купувачи за бавно и ниско пушене

И с някои разфасовки, позволяването му да достигне малко по -висока температура може да има голямо значение при осигуряването на това падане от нежността на костите.

Например, когато готвите говеждо гърди, можете да оставите температурата за малко да достигне 275 градуса F, защото това кара месото да стане изключително нежно и лесно да се изплъзне от костта.

Можете също така да попаднете в ситуация, при която вътрешните температурни плата на вашето месо за известно време се дължат на изпарителното охлаждане (повече за това по -долу тук). Ако това се случи, дайте му малко време.

Вашето месо в крайна сметка ще преминете през щанда и в крайна сметка осигурява страхотен вкус. Но преди да извадите месото от пушача, използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на месото.

Колко време трябва да пушите месо?

Това зависи от разфасовката на месото и неговия размер. Цели прасета, пуйка или други животни изискват от 16 до 24 часа за пушене.

Общо ръководство е да се пуши 1 - 1.5 часа на килограм месо. Така че, претеглете месото си, след това отделете около час за всеки килограм и може би допълнително време в случай, че температурата ви се колебае.

Как да разберете, че месото е готово?

Pitmaster и собственикът на барбекю ресторант Pat Martin препоръчва да отворите капака и след това да проверите текстурата на месото.

Месото трябва да пада малко от костта, но да не пада напълно или да се отчупи - тогава може да е преварено.

Винаги можете да използвате ръкавиците си, за да докоснете месото и ако то е подскачащо, все още не е напълно готово.

Какво представлява изпарителното охлаждане?

Когато плато на вътрешната температура на месото, това се дължи на този интересен ефект, наречен изпарително охлаждане. Това основно означава, че месото се изпотява. Луд, нали?

След като месото се готви поне 3 часа, влагата започва да се изпарява (или да се поти).

Това означава, че балансира количеството топлина вътре в пушача, а общата температура се понижава или остава постоянно на около 150 градуса F.

След като голяма част от влагата се изпари, температурата отново ще започне да се повишава.

Също така, прочетете Най -добър пушач за барбекю за месо | Тези 5 марки са идеални за него

Как да използвате кутия за пушачи на барбекю

Кутия за пушачи е подвижна квадратна или правоъгълна кутия, в която поставяте чипове за пушене или дървени парчета. Дъното на кутията е плътно, а горната част има отвори.

Идеята е димът да се издига извън отворите на кутията в основната част на скарата и да се влива в храната.

Кутията работи за защита на дървото, така че да не е изложено на твърде много топлина.

Кутията ще работи най -добре, когато дървото гори при 550 до 750 градуса по Фаренхайт. Това се отнася до температурата на дървото, а не температурата на скарата.

Кутиите за пушачи работят добре с различни устройства за скара, включително газови скари, скара на дървени въглища, пушачи и офсетни пушачи.

Те придават на храната ви приятен пушен вкус, дори ако грилът ви не е оборудван да пуши дърва. Мислете за това като за начин да „измамите“ пътя си към професионалното пушене.

Кутии за пушачи могат да бъдат закупени в различни магазини за барбекю или можете да отидете по пътя „Направи си сам“ и да си направите сами.

Малък алуминиев тиган с капак от фолио ще свърши работа или дори можете да оформите алуминиево фолио в покрита форма на чаша и да поставите дървото вътре. Просто не забравяйте да пробиете дупки, за да позволите на дима да излезе.

За да използвате кутията за пушачи, ще искате да следвате тези стъпки.

1. Загрейте грила с всички горелки на висока температура за 10-15 минути.
2. Заредете кутията за пушачи с дървените стърготини, които предпочитате. Обърнете внимание, опитайте се да опаковате чиповете възможно най -плътно. Това ще ги лиши от кислород и ще намали вероятността те да се запалят.
3. Поставете кутията върху горелка. Това е горелката, която ще остане включена за непряко готвене.
4. След като кутията започне да произвежда дим, настройте грила за непряко готвене. Направете това, като изключите всички горелки, върху които ще бъде поставена храната.
5. Регулирайте горелката с едно осветление, докато достигне желаната от вас температура.
6. Добавете месо към скарата и пушете до готовност. (Обърнете внимание, че може да се наложи да добавите още дърва, докато поддържате стабилна температура).

Формула за дим за барбекю

За да получите пушач за барбекю, подходящ за вашите нужди, един от вариантите е да създадете свой собствен.

Има няколко онлайн калкулатора, които ще ви помогнат да определите колко голяма трябва да бъде вашата горивна камера въз основа на размера на вашата камера за готвене, но Федон Централен е препоръчителен източник за посещение.

Инструментът ще ви подкани за информация, включително следното:

• Тип и размер на камерата за готвене
• Размери на горивната камера
• Размер на комина
• Отвор за подаване на въздух в горивната камера
• Горивна камера към отваряне на камерата за готвене

Тогава той ще даде препоръки за измервания въз основа на предоставената от вас информация.

Готвенето с пушач на барбекю не е непременно лесният начин, но това е чудесен начин да получите дълбок аромат на дим.

Съветите в тази статия ще ви вдигнат крак, когато дойде време да се пробвате в пушенето на барбекю, но може да отнеме известно количество опити и грешки, преди да постигнете съвършенство.

Успех, за да получите храната си вкусна!

Научете повече: Пушач за барбекю хоризонтално срещу вертикално срещу изместване | задълбочено ръководство

Какво да търсите при пушач на барбекю

Когато избирате специализиран пушач, трябва да внимавате за няколко неща. Изброявам ги тук, за да не забравите:

Цена: евтините пушачи не струват караница. Добрият пушач струва между 200-800 долара. Тогава най -добрите комбинации за пушачи и скара могат да струват над 1000 долара, но от вас зависи колко сте готови да инвестирате. Пушач на дървени въглища е чудесен вариант за начинаещи, който обикновено струва между 200-500 долара.

Контрол на температурата: на повечето въглища и други основни пушачи липсват добри термостати и вградени термометри. Без тях е трудно да се контролира температурата в пушача, което е от съществено значение за пушенето. По този начин все още можете да закупите тези модели и да си купите собствен допълнителен термометър. Bluetooth терморегулаторите са чудесни възможности и можете да ги управлявате от разстояние чрез смартфон.

Температурата трябва да бъде подобна в горната и долната част на куршума или шкафа. Офсетите могат да бъдат много по -горещи близо до камината, отколкото от противоположната страна, което затруднява контрола на температурата.

Материал: потърсете пушачи, изработени от дебела стомана. Този материал абсорбира топлината, разпределя я и също я излъчва равномерно. Амортисьорите също трябва да са здрави и дебели, за да можете лесно да ги маневрирате. Потърсете и здрави колела и крака. Проверете дали е устойчив на ръжда, което означава, че пушачът ще се справи добре при всякакви метеорологични условия и ще ви издържи по-дълго.

Въпроси и Отговори

Знам, че пушенето е сложна тема и не е толкова лесно, колкото много хора обичат да предполагат, затова споделям най -често задаваните въпроси и кратки отговори.

Какво е предимството на пушачите на барбекю?

С пушач за барбекю можете да пушите всякакви меса. За разлика от обикновената скара, където готвите на директен пламък и топлина, вие готвите на непряка топлина в опушена среда, която овкусява храната. По този начин основното предимство е вкусният вкус и вкус на месото. Когато пушите, месото става нежно хрупкава кора отвън. Докато отхапвате от месото, бързо усещате вкуса на дим.

Друго предимство на използването на вашия дим за барбекю на дървени въглища е, че храната се намира настрана, а не на източника на топлина. По този начин е много по -лесно да регулирате топлината и да добавите повече гориво, защото не е нужно да премествате месото от пътя.

Има ли недостатък използването на пушача?

Освен ако не обичате пушени храни, няма никакъв недостатък да използвате пушач. Единственото оплакване, което пушачите -аматьори имат, е, че е необходима практика да се пуши месото перфектно всеки път. Това отчасти се дължи на факта, че различните меса имат различно време за готвене, а различните дървета имат различни аромати, така че трябва да знаете кое дърво да използвате с кое месо, за да получите вкусни резултати.

Мога ли да пуша само с въглен?

Не, ако не използвате дърва, няма да получите никакъв аромат на дим върху месото си. При изгарянето си въгленът отделя много химически примеси, но не и аромат на дим. Той просто гори, но не произвежда дим или пламък.

Целият смисъл на пушенето е да добавите дървения вкус към месото си. Без него технически не „пушите“.

Дървените стърготини полезни ли са само за кратки сесии за пушене?

Да, дървесният чипс е най -подходящ за кратки сесии за пушене, защото изгаря много по -бързо от по -големите парчета. За кратък период от време дървесният чипс създава много дим и добавя тонове вкус към вашето месо или зеленчуци.

Какви са различните видове пушачи?

Има различни видове пушачи на барбекю, които можете да си купите. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци, но ето какво трябва да знаете.

1. Горелки с пръчки: те разчитат само на дърва за пушене, така че не е необходимо да използвате въглен. Те са за професионалисти, защото изискват постоянно внимание през целия процес на готвене, което е доста уморително за питмайстора.
2. Пушачи на въглен: това са тези, за които говоря в тази статия. Те са лесни за използване за пушене, защото готвите на непряка топлина, а вградените амортисьори вършат работата и контролират температурата.
3. Пушачи на пелети: те използват пелети като източник на гориво и можете да пушите кутии, за да създадете дървесен дим. Тези пушачи са с термостатичен контрол, така че не е нужно да вършите много работа.
4. Пушачи на газ: те работят на газ, така че трябва да добавите дървени стърготини и парчета отделно, за да добавите аромата на дим. Тъй като пушенето е дълъг процес, в крайна сметка използвате много пропан.
5. Електрически пушачи: това използва дървени стърготини и парчета и вода за създаване на дим. Вкусът обаче не е същият като готвенето на жив огън. Все още е дим, но е по -фин и някак си има различен вкус.
6. Скари за чайник: те не са идеални за пушене, защото са предназначени за бързо готвене на открит огън. Ще трябва да настроите скара на чайника, за да позволите непряко готвене, като преместите дървените въглища само от едната страна на скарата.

Кое е най-лесното месо за пушене?

 Ако сте напълно начинаещ, най -добре е да започнете лесно. The най -лесната храна за пушене е нещо като наденица и свински пържоли. Рибата също е лесна, защото пуши бързо, така че можете да изпробвате съотношението въглен към дърво. Пилешки и пуешки гърди са други добри варианти и когато искате да изпробвате първия голям разрез, препоръчвам нещо като говеждо гърди.

Bottom Line

На няколко часа сте от вкусно, нежно пушено барбекю. След като започнете да пушите, просто не можете да спрете. Чинка, ребра, пилешки крилца просто нямат същия вкус на обикновена електрическа или газова скара. Липсва им онова пушене, с което се слави тексаското барбекю.

Когато сте разбрали как да пушите месото перфектно, можете да започнете да забавлявате и сервирате вкусни храни, които всеки ще хареса. И това, което харесвам при скара за пушачи е, че почистването е толкова лесно. Всичко, което трябва да направите, е да почистите решетката за готвене с четка, докато пушачът е още горещ и сте готови за втори кръг!

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.