Как да използвате електрически пушач: Ръководство стъпка по стъпка

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Юни 23, 2021

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Отминаха дните, когато трябваше да се грижите за въглища или да се справите със сложността на работата с пропан, за да разпалите пушача си.

С електрически пушач, ще отделите много повече време за мариноване на месото и прекарване на шишчета, отколкото ще го включите.

Въпреки това, само защото е лесно да се включи, не означава, че електрически пушач няма да достави същия опушен аромат и нежна текстура, които бихте очаквали от своите предшественици.

Прочетете нашето ръководство как да използвате електрически пушач за повече информация

как да използвате електрически пушач-1024x576

Всъщност някои най -добрите електрически пушачи идват с авангардни функции, които няма да намерите на никое друго готварско устройство, като например възможността да настроите температурата веднъж и да я забравите чрез настройките за контрол на температурата.

Разбира се, използването на електрически пушач е малко по -сложно, затова сме подготвили това ръководство за това как да използвате електрически пушач, така че да можете да извлечете максимума от покупката си.

Как да използвате електрически пушач

Когато готвите с вашия електрически пушач, използвате конвекционна фурна с ниска температура, бавно готвене. Начинът на действие е, че горещият въздух обгражда месото (или други храни) и загрява вътрешната температура на храната, като същевременно добавя аромат на дим.

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Топлината се осигурява от горещ метален прът. Тези устройства са по -лесни за използване от традиционните пелети или компенсирани пушачи защото просто задавате температурата и след това можете да продължите деня си.

От време на време ще трябва да добавяте повече вода и ароматизиран дървесен чипс, но само веднъж на няколко часа.

Ето стъпка по стъпка ръководство за използване на електрически пушач:

  1. Включете пушача, като го включите в електрически контакт и включете запалването. Използвайте ръководството за употреба на пушача, за да проверите как да го направите най -добре, тъй като всеки модел пушач варира.
  2. Напълнете тавата с вода (гореща вода през зимата). Можете да добавите билки, ако искате допълнителен вкус.
  3. Добавете дървени стърготини към тавата за дървени стърготини или товарача за дървени стърготини. Затворете товарача.
  4. Някои пушачи също имат малка тава под решетките, където можете съхранявайте дървени стърготини, ако нямате отделно решение за съхранение. Остатъците от товарача за дърво могат да се натрупват там, но не се притеснявайте; това само засилва аромата на пушек. Не изпразвайте тази тава; оставете парчетата дървесина да придадат вкус.
  5. Сега е време да добавим храната. Маринованите меса, морски дарове, сирене и зеленчуци вече могат да се добавят направо към решетките или в чугунени тигани. Поставете добре храната, заключете скарата и не забравяйте да закрепите ключалката.
  6. Потърсете температурния индикатор и настройките на таймера. В зависимост от вашата храна, трябва да зададете идеалната температура и времето за готвене.
  7. След като пушенето е вече в ход; може да се наложи да регулирате вентилационните отвори и амортисьорите. Въздушният поток регулира температурата, така че го следете; дори и да сте на разстояние, не оставяйте пушача без надзор твърде дълго.
  8. След като храната се пуши и завърши, почистете пушача, за да отстраните остатъците и мръсотията.

Вижте този кратък видеоклип, в който жена демонстрира как да използва електрическата пушачка Masterbuilt в 5 лесни стъпки. Той е кратък и лесен за разбиране и следвайте следното:

Как работи електрически пушач?

Понякога най -лесният начин да научите как работи нещо е да разберете защо прави това, което прави. Също така е важно да разберете как функционират механизмите, за да можете да ги използвате ефективно.

Ето защо ще започнем, като разгледаме различните компоненти, които съставляват електрически пушач. Тази част от ръководството ще ви помогне да разберете как работи всеки компонент, за да можете да го използвате правилно.

Електрическият пушач обикновено се състои от следните пет компонента, които са от съществено значение за неговата функция:

  • Пушещо тяло
  • Тава за капене
  • Купа за вода
  • Цифров контролер
  • Купа за дървени стърготини с капак

Какво трябва да знаете за тялото си на пушач

Тялото на пушача е основно двигателят на цялото нещо и неговата конструкция ще направи или разбие вашия електрически пушач. Това е така, защото тялото на пушача определя начина на приготвяне на месото въз основа на нивото на изолация.

Електрическият пушач с добро качество трябва да може да улавя дима и топлината вътре, когато е затворен, за да помогне за готвенето на месото или зеленчуците.

Пушачите с лошо качество имат склонност да изгарят храната отвън, докато тя е неравномерно приготвена отвътре. Представете си, че отделяте цялото това време, за да овкусите месото или зеленчуците си в подготовка за пушача, само за да имате такъв антиклимакс.

Излишно е да казвам, че качеството на тялото на пушача е важно съображение, което трябва да имате предвид, когато пазарувате за електрически пушач.

Показател за качествено тяло на електрически пушач е този, който улеснява използването на купата за дървени стърготини. Последното нещо, което искате, е тяло на пушач, което изисква да преминете през главната врата, за да направите това, така че внимавайте за тази функция.

Не забравяйте да прочетете етикета, за да видите дали производителят е написал „напълно изолиран“, тъй като това ще ви уведоми дали устройството е обидено или не.

Как използвате електрически пушач?

Как да използвам моя електрически пушач е един от първите въпроси, които идват на ум на много хора. Разбираемо е, че първото нещо, което искате да направите, когато накарате пушача си, е да започнете да го използвате.

Има обаче няколко стъпки, които трябва да предприемете при подготовката. Например, силно се препоръчва първо да излекувате или подправите пушача, преди да започнете да готвите върху него.

Излекуването или подправянето на вашия пушач основно означава да го почистите. Сега може би се чудите защо трябва да го почиствате, ако е нов. Отговорът се крие в производствения процес зад него.

Имайте предвид, че повечето продукти преминават през различни етапи по време на производствения процес, където са докоснати от различни ръце. Има и много химикали, за които може да не сте наясно, да не говорим за праха, който се натрупва с течение на времето.

Това означава, че докато приемете пушача си, той не е в санитарно състояние. Ако го използвате, без да го почистите добре, цялата тази натрупана мръсотия и химикали ще попаднат върху месото ви, оставяйки го с по -малко пикантен вкус и аромат.

Също така не може да се каже какво ще направи това за вашето здраве, така че най -добре е да сте на сигурно място и да излекувате пушача си, преди да го използвате.

Най -хубавото е, че няма да се налага да лекувате често пушача си след първия път. Всъщност единственият друг път, когато трябва да почистите пушача си, е когато планирате да превключвате между различните видове месо и разбира се след всяко готвене.

Съвети Как да използвате електрически пушач

Подготовката на месото за пушене е много лесна и ясна.

Приготвяне на месото

Процесът на приготвяне ще зависи от вида месо, с което работите. Например, свинското дупе е достатъчно просто хранене, което повечето хора могат да приготвят на електрическа пушачка или дори преносими пушачи като тези.

Ако не ядете свинско месо, можете да започнете с пуешко месо, въпреки че за готвене се изискват много високи температури, което може да наложи по -голям пушач от това, което имате като начинаещ.

Най -добрият начин да приготвите всяко месо е да започнете с подрязване на мазнините, за да помогнете за запазването на естествените сокове на месото. След като това стане, можете да подредите срещата си и да я облечете любима марка за разтриване на барбекю.

Не забравяйте да разберете за колко време месото трябва да остане на пушача, за да не го готвите прекалено или недостатъчно.

Подготовка на вашия пушач

Единственият начин да получите този автентичен опушен вкус от електрически пушач е да използвате дървени стърготини. Ако за първи път използвате пушач, може да ви е трудно да разберете как работят чиповете.

Получаването на дървени стърготини е лесната част, защото можете да ги купите онлайн или в местния магазин за хранителни стоки. За най -добри резултати, изберете хикори или кедрови стърготини, за да получите този аромат на пушено дърво. Други видове дървени стърготини, които можете да използвате, са слива, череша и Адлер.

Каквото и да правите, не пестете от дървесните стърготини, защото вашият пушач ще се нуждае от поне 4 чаши на всеки 4 часа готвене.

Последното нещо, което искате, е пушена пуйка или говеждо месо, направено на пушач без дървени стърготини. Храната ви няма да се окаже същата.

Въпреки това, не всички електрически пушачи имат поднос за дървени стърготини, поради което имаме електрически пушач как да разберем как можете да използвате пушача си без дървени стърготини.

Предварително загряване на пушача за готвене

Средният електрически пушач се нуждае от поне 30 до 45 минути, за да се затопли правилно. Това е времето, което трябва да изчакате, преди да започнете да готвите с него.

Ключът към успешното стартиране на вашия електрически пушач е да поставите чаша дървени стърготини върху тавата за чипове. След това включете пушача и го поставете на настройката за предварително загряване.

Ако пушачът ви изтича дим по време на фазата на предварително загряване, просто добавете още чипс, докато от него излезе нужното количество дим.

Повечето хора препоръчват да добавяте чаша дървесен чипс на всеки час. Веднага щом вашият електрически пушач приключи с етапа на предварително загряване, можете да настроите температурата на 225 градуса по Фаренхайт и да започнете да готвите.

Добавете дървени стърготини и вода в тигана

След като приключите с загряването на пушача, не забравяйте да излеете вода в купата за вода, преди да започнете да готвите месото. Изчакайте, докато димът утихне, преди да добавите ½ чаша вода.

Тази стъпка е важна, защото ще добави влага и мека текстура към месото ви.

Това също е подходящ момент да добавите още чипс, за да заредите дима, за предпочитане чаша.   

Въпреки че може да се изкушите да повишите температурата на пушача си, след като добавите чипса, това може да не е добра идея. Само чиповете са достатъчни за повишаване на температурата.

Почистете и яжте

Най -доброто време за почистване на електрическия пушач е точно след изваждането на последното ви парче месо. По този начин няма да се налага да се справяте с натрупването на мръсотия, която ще трябва да изтриете по-късно.

Просто изчакайте, докато електрическият ви пушач стане хубав и охладен, преди да го почистите, за да не изгорите ръцете си.

Някои хора предпочитат да оставят пушача да се охлади, докато ядат, така че да е готов за почистване, когато свършат. Това е добра стратегия, защото означава, че можете да се насладите на храната си веднага след като излезе от пушача.

Ако обаче сте от хората, които обичат да се насладят на сиеста след готвене и хранене, тогава е най -добре да го направите почистете електрическия си пушач преди да ядете, за да можете да се наслаждавате на храната си и да спите без вина.

Поддържането на вашия електрически пушач чист не само ще ви спести време и енергия, необходими за почистване на упорити каши, но и ще удължи живота му.

Той също така ще помогне за премахване на всички остатъци, които могат да останат, така че да е чист и готов за използване при следващия път, когато имате нужда от него.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.