Ръководство за начинаещи – Как да опушите месо у дома

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Март 19, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Как да опушим месо у дома?

Този въпрос е зададен от хиляди хора, които искат да опитат любимите си пушени меса, без да се налага да ходят по ресторанти или да прекарват твърде много време в готвене.

Пушенето на месо е чудесен начин да добавите вкус към храната, особено ако нямате достъп до качествени разфасовки месо.

Ръководство за начинаещи - Как да опушите месо у дома

Проблемът е, че опушването на месо изисква много усилия и опит.

Ако не знаете как да пушите месо, тогава може да помислите да закупите предварителнопушено месо вместо.

Пушенето на месо у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Всичко, от което се нуждаете, е пушач, някои дървени стърготини, и малко търпение.

В статията по-долу ще намерите a начинаещи ръководство за това как да опушите месо у дома.

Как да изберем пушач

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

За да започнете да пушите собственото си месо у дома, ще трябва да се уверите, че разполагате с подходящото оборудване, тъй като това може да направи разликата между добро и лошо месо.

Така че, ако купувате пушач за първи път, ето всичко, което трябва да знаете, преди да завършите транзакцията си.

Изберете пушач

В днешно време има стотици пушачи, като някои дават по-добри резултати от други.

Когато става въпрос за избор на вашия нов пушач, бихме препоръчали да закупите продукт, който работи на пелети, тъй като те често произвеждат най-доброто месо.

Това е така, защото пушачите на пелети използват дървесни пелети за готвене на месото, което помага да се насити с наситен и ароматен вкус.

Окончателният избор обаче е ваш.

В повечето случаи ще искате да закупите пушач, който е достъпен и лесен за използване, тъй като някои пушачи могат да бъдат доста сложни и да ви възпират във вашата мисия.

Изберете Пелетите

След като изберете своя пушач, ще трябва да закупите пелетите, които се предлагат в a гама от различни видове дървесина.

Когато става въпрос за избор на пелети, препоръчително е да вземете предвид вида месо, което възнамерявате да готвите, тъй като някои меса се съчетават добре с различни дървесни видове.

Например, той е традиционен за използване ябълково дърво при готвене на свинско месо, докато черешовото дърво обикновено се използва при пушене на пиле и други домашни птици.

Въпреки това, ако възнамерявате да готвите говеждо месо, тогава може да се наложи да закупите ароматно дърво като мескит, което е известно със своя интензивен вкус.

Тествайте пушача

Преди да можете да започнете да използвате новия си пушач, ще трябва да го тествате, което може да стане чрез запалване на огън.

За най-добри резултати ще искате пушачът да достигне температура от 400 градуса по Фаренхайт, преди да я намали до 250 градуса.

След като пушачът достигне тази температура, той ще трябва да почине за 3 – 5 часа, докато изпуши.

Изпълнявайки този тест, ще можете да определите времето за опушване на месото, както и точността на термометър за пушач.

Как да опушите месо у дома

След като настроите новия си пушач, ще трябва да подготвите и опушите месото, което е много по-лесно, отколкото звучи.

В следващите инструкции ще намерите всичко необходимо, за да третирате месото и да го подготвите за пушене.

Овкусете месото

За да започнете да пушите месото си, ще трябва да го приготвите с марината или триене.

Това е, когато подправяте външната част на месото, което трябва да бъде завършено 24 часа преди процеса на опушване.

Когато месото е напълно подправено, то трябва да се постави в хладилник, докато стане готово за пушене.

За да избегнете усложнения, препоръчваме да освободите място в хладилника, където месото да почива за подходящото време.

Запалете пушача

Както споменахме по-рано, вие ще искате вашият пушач да достигне температура от 400 градуса, преди да я намалите до 250, тъй като това помага да се запази вкусът на месото и да се получи вкусен резултат.

Когато огънят намалее, можете да добавите месото към скара до температура между 200 – 275 градуса.

Скара месото

След като пушалката е готова, можете да започнете да добавяте месото към скарата.

По време на този процес месото трябва да се постави директно върху решетките за готвене, тъй като това помага да се гарантира, че месото е сготвено.

Ако сте подправили месото си с марината, тогава ще трябва да изтриете излишния сос, преди да го поставите на скара.

Това е, за да се предотврати падането на капки върху пламъците, което може да доведе до възпламеняване.

Опушете месото

Когато месото е добавено към скарата, можете да затворите пушачката и да я оставите да си свърши работата.

По време на този процес може да се изкушите отворете пушката и проверете месото, което трябва да се избягва доколкото е възможно.

Когато отворите пушачката твърде много, освобождавате топлината вътре, което може да удължи времето за готвене и да повлияе на крайния вкус на месото.

Това обаче не означава, че трябва да оставите месото без надзор, тъй като пушачът може да се нуждае от повече пелети по време на процеса на опушване.

В повечето случаи е препоръчително да опушите половин килограм месо за час и половина, което трябва да позволи достатъчно време за доставяне на вкусно ястие.

Въпреки това, ако пушачката е твърде висока, тогава може да успее да приготви месото за един час.

Завъртете месото

Важна част от процеса на опушване е въртенето на месото, което трябва да стане след 2 – 3 часа.

Когато месото се завърти, ще имате възможност и да го задушите с подходящ моп.

Оставете месото да се пуши още един час и трябва да е готово за консумация. Ако изчакате повече, рискувате да преварите месото.

Разбира се, ако месото се нуждае от повече време, тогава можете да го върнете на скарата и да изчакате, докато е готово.

Извадете месото

Когато месото е готово, ще разберете, когато достигне вътрешна температура от 180 градуса.

Когато достигне тази температура, можете да го извадите от пушача и да го оставите да си почине.

По време на тази стъпка месото трябва да бъде увито в алуминиево фолио и да се остави да почине за около 1 – 2 часа.

Тази стъпка често се счита за една от най-важните в процеса на опушване, тъй като гарантира, че месото е сготвено и ще избухне с вкус.

Друг начин да разберете дали месото е готово е като проверите за розов пръстен под кожата, което е признак на азотна киселина и перфектно пушено месо.

Заключителни мисли

Пушенето на месо у дома е много по-лесно, отколкото изглежда. Всичко, от което се нуждаете, е правилното оборудване и отношение.

Въпреки че процесът на опушване може да отнеме много време, ние обещаваме, че крайният резултат си заслужава чакането, особено когато месото е приготвено до съвършенство и е изпълнено с уникален и ароматен вкус.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.