Корнуолската кокошка е вид пиле, което е много малко, обикновено тежащо по-малко от 2 килограма. Нарича се още „пиленце“.
Да, вкусно е и е много добро за ядене, но не и пилешкото, което ще намерите в KFC. Корнуолската кокошка е много специален вид птица. Има много различен вкус от другите ястия с пилешко и е много добро за ядене, така че нека да видим какво представлява и как да го приготвим.
В тази публикация ще разгледаме:
Какво е Cornish Hen?
Какво е това?
Корнуолската кокошка е малко пиле, което е идеално за вечеря на един човек. То е като обикновено пиле, но по-малко и по-бързо узряващо. Обикновено се запазва за специални поводи и може да бъде малко по-скъпо от обикновеното пиле.
Какво казва USDA?
USDA казва, че кокошката Cornish е:
- Младо, незряло пиле на възраст под пет седмици
- С тегло не повече от два килограма готово за готвене тегло
- Приготвен от пиле Корниш или потомство на пиле Корнуол, кръстосано с друга порода пилета
Къде мога да взема такъв?
Ако търсите кокошка Корнуол, може да се наложи да търсите малко по-внимателно, отколкото бихте направили за обикновено пиле. Те обикновено се намират в специализирани магазини или магазини за хранителни стоки от по-висок клас. Но не се притеснявайте, ще си заслужава за този специален повод!
Как изглежда?
Тези малки птички приличат на малки пилета! Те са толкова малки, че можете да ги поберете в дланта си. Но не позволявайте на размера им да ви заблуждава – те все още имат всички същите части като обикновеното пиле (гърди, бутче, крило и т.н.).
На какво има вкус?
Кокошките Cornish имат фин, по-деликатен вкус от обикновените пилета, но все още са ясно „пилешки“. Освен това те изглеждат точно като обикновените пилета, когато са сурови – розови – и златистокафяви и хрупкави, когато са печени. вкусно!
Какво можете да направите с него?
Кокошките корниш обикновено се сервират цели, така че не е нужно да се притеснявате да ги нарежете. Ето няколко идеи как да им се насладите:
- Запечете го във фурната с любимите си подправки
- Изпечете го на скара за лятно барбекю
- Напълнете го с любимата си плънка
- Изпечете го с вкусна глазура
Как да изберем перфектната корнуолска кокошка
Къде да закупим
Ако търсите кокошка корниш, ще трябва да се поразровите. Най-добрият ви залог е да отидете в специализиран месарски магазин или наистина голям магазин за хранителни стоки. Когато става въпрос за закупуване на месо, винаги е добра идея да пазарувате от места, на които имате доверие и можете да задавате въпроси относно източника, качеството и практиките на отглеждане. Месници, фермерски пазари и магазини с опитен персонал са чудесни места за започване.
Какво да търсите
Когато избирате вашата кокошка Cornish, ето за какво трябва да внимавате:
- Бледо розов цвят
- Слаба до никаква миризма
- Няма признаци на побеляване
- Без неприятни миризми
- Проверете срока на годност
Как да го направите забавно
Пазаруването на кокошка Корниш не трябва да е скучна работа. Направете го забавно чрез:
- Вземете приятел със себе си
- Създаване на игра от намирането на най-пресния
- Опитвам се да намеря най-големия в магазина
- Давам му смешно име
- Правете залог кой ще намери най-добрия
Съхранение на вашата кокошка Корниш
Преди готвене
Ако току-що сте взели сурова кокошка корниш, имате две възможности: да хапнете сега или да я приберете за по-късно. Ако искате да запазите птицата си за по-късна дата, ето какво трябва да знаете:
- Сурова кокошка корниш в добре затворена опаковка може да се съхранява в хладилник до два дни преди готвене.
- Ако искате да го съхранявате за по-дълго, можете да го замразите до шест месеца. Просто не забравяйте да опаковате оригиналната опаковка с допълнителна пластмасова обвивка или станиол, за да предотвратите изгаряне във фризера.
След готвене
Ако вече сте приготвили вашата кокошка Cornish, имате няколко възможности за съхранение:
- Ако сте го увили плътно в найлоново фолио или станиол, то ще остане свежо в хладилника за около три до четири дни.
- Ако искате да го съхранявате за по-дълго, можете да го замразите до шест месеца.
- Ако сте напълнили птицата си, извадете пълнежа и я съхранявайте в отделен съд, преди да охладите или замразите птицата.
Размразяване
Ако сте замразили вашата кокошка корниш, най-безопасният начин да я размразите е в хладилника. Не се изкушавайте да го оставите на тезгяха на стайна температура – това е рецепта за катастрофа!
Как се готви корниш кокошка
Безопасността на първо място
Суровото пиле може да бъде място за размножаване на салмонела, така че когато готвите кокошка Корниш, е важно да я поддържате чиста. Не забравяйте да измиете всичко, което се докосва до суровото месо с гореща вода и сапун.
Инструкции за готвене
Готвенето на кокошка Корниш е лесно-леко! Ето какво трябва да направите:
- Загрейте фурната до 375 ° F.
- Поставете кокошката (кокошките) Cornish върху покрита тава за печене, като оставите разстояние между тях, ако готвите няколко.
- Поръсете гърба на птицата със зехтин (1 ч.л. до 1 с.л. за всяка птица).
- Поръсете със сол, черен пипер и любимите си подправки.
- Втрийте маслото и сместа от подправки в кожата, като покриете цялата повърхност на птицата.
- Поставете парче лимон, няколко скилидки чесън и стрък билки във всяка кухина.
- Поставете тавата за печене във фурната и печете за 50-60 минути, или докато най-дебелото парче месо се изпече и соковете се избистрят.
- Извадете кокошките от фурната, оставете ги да починат 10 минути и сервирайте.
печене
Печенето на корнуолска дивечова кокошка е предпочитаният начин за приготвяне на тази вкусна малка птица. Прави се лесно и можете да използвате вътрешностите, за да направите вкусен сос или гъст сос. Ето какво трябва да направите:
- Загрейте фурната си до 450 ° F.
- Поставете кокошката в тава за печене и добавете масло между кожата и месото.
- Покрийте краищата на бутчетата с фолио, за да не изгорят.
- Печете за 25 минути или докато термометърът за месо, поставен в най-дебелото месо от гърди, регистрира 155°F.
- Застелете кокошката с фолио и я оставете да почине поне 10 минути.
- Сервирайте с гювеч от картофено пюре, спаначена салата и печена маслена тиква.
Задушаване
Задушаването е чудесен начин да омекнете месото и да го направите допълнително влажно. Ето как да го направите:
- Загрейте малко зехтин в тиган и запържете кокошката.
- Деглазирайте тигана с пилешки бульон и добавете мирепоа, сол и черен пипер.
- Върнете кокошката в тигана и я оставете да къкри с капак и течност, колкото да покрие половината от височината на птицата.
- Прехвърлете тенджерата в загрята до 300°F фурна и гответе един час на килограм пиле.
- Сервирайте с ориз с кокос и жасмин, печени зеленчуци и салата с дресинг от авокадо и лайм.
Сотиране
Сотирането е чудесен вариант, ако нямате време. Ето какво трябва да направите:
- Пеперуда на кокошката, така че да се готви равномерно на тигана.
- Загрейте малко зехтин в горещ тиган и поставете кокошката с кожата надолу за 10 минути, докато покафенее.
- Добавете сол и черен пипер, обърнете и изпечете от другата страна.
- Добавете разтопеното масло в тигана и намажете отгоре с помощта на лъжица.
- След като птицата е сготвена, проверете сол и черен пипер и украсете с пресен нарязан магданоз.
- Сервирайте с глазирани с ябълки моркови, портокалов ориз и сос от лук.
Бавно готвене
Ако нямате време да сте до печката, бавното готвене е чудесна алтернатива. Ето какво трябва да направите:
- Намажете кокошката с любимата си суха мазнина.
- Поставете с кожата надолу в глинен съд с обилно количество зехтин и добавете достатъчно пилешки или зеленчуков бульон, така че птиците да са наполовина потопени.
- Гответе на слаб огън пет часа или на силен огън три часа.
подлагане на строг разпит
Печенето на скара е чудесен начин да получите този опушен вкус. Ето какво трябва да направите:
- Мариновайте кокошката пеперуда за една нощ.
- Поставете го с кожата надолу върху силно загрята скара.
- Не местете птицата в продължение на осем минути, след което я обърнете, за да се изпече от другата страна.
Историята на корнуолската кокошка
Всичко започва през 1950-те години на миналия век, когато двама фермери от Кънектикът, Жак и Алфонсин (Терез) Маковски, решават малко да смесят нещата. Те взеха стандартно пиле Cornish, кокошка White Plymouth Rock и малайски боен петел и създадоха хибрид – Rock Cornish Game Hen.
Тази нова порода на домашни птици беше специален по няколко причини. Първо, то узрява бързо, развивайки големи гърди и мазна кожа. Второ, трябваше да бъде заклано преди петседмична възраст и можеше да бъде мъжко или женско. И накрая, трябваше да тежи между 1 и 2 паунда, като средната стойност беше 1 1/4 паунда.
Перфектният размер на сервиране
Благодарение на малкото си съотношение месо-кокал, една Cornish Game Hen е перфектният размер за сервиране за повечето хора. Сервирайте го с гарнитура или две и ще получите вкусно ястие!
Долната линия
Ето го – историята и размера на сервирането на Cornish Game Hen. Кой знаеше, че двама фермери, пиле, кокошка и петел могат да създадат нещо толкова вкусно?
Каква е разликата между корнуолска дивечова кокошка и пиле?
Размер и възраст
Дивечовите кокошки Cornish са като малки деца от семейството на кокошките. Те са малки (1-2 паунда) и млади (на възраст под 5 седмици). Фритюрниците за бройлери са следващата стъпка, тежащи 2.5-4.5 фунта и на възраст 7 седмици.
Вкус и текстура
Бройлерите са нежни, но дивечовите кокошки Cornish са още по-нежни. Освен това те имат по-големи гърди и повече мазнини, което намазва месото, докато се готви и го прави още по-крехко. Някои хора може да кажат, че дивечовите кокошки Cornish не са толкова ароматни, колкото по-старите пилета, но това е въпрос на вкус.
Пиле Пусен
Пилетата Пусен (известни също като пролетни пилета) са подобни на дивечовите кокошки Cornish, но не са класифицирани по USDA и отглеждането е различно. Пусините трябва да са на възраст под 4 седмици и да тежат по-малко от 26 унции.
капон
Ако търсите влажност и вкус, най-голямата и най-старата от категориите, признати от USDA, е капелунът. Нейните големи гърди и мека, маслена плът са най-подобни на малката кокошка от корнуолски дивеч.
Отглеждане на корнуолски дивечови кокошки
Различни протоколи
Когато става въпрос за домашни птици, има много възможности. Можете да получите вашата кокошка Cornish game от конвенционално отгледана, сертифицирана органична или свободна. Но какво изобщо означава това?
- Конвенционално означава, че птиците се хранят със смес от зърна и се отглеждат в контролирана среда.
- Сертифициран органичен означава, че птиците се хранят с органична диета и се отглеждат в хуманна среда.
- Свободно отглеждане означава, че птиците могат да се разхождат свободно и да ядат каквото намерят.
Без значение коя опция изберете, тя няма да промени вкуса или качеството на вашата птица. Но за някои хора начинът, по който се отглежда храната им, е важен. Така че, ако сте един от тези хора, ще искате да сте сигурни, че ще вземете птицата си от място, което следва протокола, който искате.
Заключение
В заключение, кокошките Cornish са чудесен вариант за хранене по специален повод. Те са достатъчно малки, за да бъдат изядени наведнъж, имат фин, по-деликатен вкус от обикновеното пиле и обикновено се сервират цели. Когато пазарувате кокошки Корниш, търсете такива с бледорозов цвят и без мирис и винаги проверявайте срока на годност. Когато става въпрос за готвене, загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт, намажете птицата с масло, подправете я и я изпечете за 50-60 минути. БАМ! Получихте си вкусна вечеря с кокошка корниш. Така че, не бъдете коварни, опитайте кокошки Cornish!
