Кутия за пушене: вертикален „подобен на фурна“ свод или шкаф

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Май 30, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Пушачите в кутия се наричат ​​още:

  • пушачи в трезора,
  • шкафове за пушачи
  • блокирайте пушачите

Забележка: Кутия за пушене и пушач кутия НЕ са едни и същи неща. Кутията за опушване е цял модул за опушване, докато кутията за опушване е малка тръба, поставена отгоре на скарата.

Кутиите за опушване са по-малко сложни машини, които можете да откриете, че също са много полезни. Те се използват за готвене на големи партиди месо и зеленчуци.

Следователно те са идеални за търговски цели или големи семейни събирания.

Техният дизайн по същество запазва топлината точно като вертикални пушачи. Това означава, че можете да готвите повече храна в неговата камера за готвене и да изразходвате много по-малко гориво за генериране на топлина.

С добра изолация, пушачът може да приготви храната ви много добре. Освен това те са достатъчно просторни, за да хранят до 6 души наведнъж.

Веднъж видях Camp Chef Vault Smoker и моментално се влюбих в страхотния му дизайн.

Просто изглежда страхотно и има място за пушене за средно голямо парти. Потърсих го в интернет и не е толкова скъпо:

Лагерен готвач дим трезор

(вижте още изображения)

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Как работят пушачите във вертикална кутия

Пушачите с кутии работят много подобно на вертикалните пушачи на вода и всъщност те също се нуждаят от вода, за да пушат месото, както прави вертикалният пушач.

Те също така спазват законите на физиката и ако загреете въздуха на дъното в горивната камера, той ще се издигне нагоре и ще загрее водата във водния съд.

Горещият влажен въздух ще пуши месото с течение на времето, докато то стане готово за консумация.

Предимства на пушач

  • Много лесен за използване.
  • Висококачествените марки използват добри материали като 1/4-инчова неръждаема стомана, която помага да се запази топлината в кутията, а също така използват дебела изолация, за да поддържат сърцевината достатъчно гореща и да готвят месото в камерата старателно.
  • Те са по -големи от вертикален пушач на вода и могат да готвят повече храна наведнъж.
  • Сводът на пушача на кутията запазва топлината за дълъг период от време. Това означава, че температурата е постоянна и има непрекъснато равномерно изпускане на дим.

Основното предимство на този уред е контролът, който имате над процеса на готвене.

Недостатъците

Някои марки продават лошо изработени продукти с тънки метални листове и лоши изолационни материали за кутията!

Нискокачествените материали също карат кутията да губи топлина много бързо. При студено или дъждовно време не бихте могли да пушите месо правилно, тъй като тези продукти трябва да се поставят на открито поради дима, който произвеждат.

Пушачите на кутии изискват подправки и редовно почистване.

Как да използвате кутията за готвене

  • Ако искате най -много вкус, трябва да изберете дървото, което допълва вашите меса.
  • Добавете въглен към тавата с дървени въглища или в тавата на пушача на газ.
  • Напълнете тигана си с вода.
  • Запалете огъня си. За пушач на газ, включете резервоара и запалете искрата. За въглища, запалете огъня с кибрит.
  • Поставете цялата храна върху решетките за готвене.
  • Поставете термометър за храна в месото, за да проверите вътрешната температура.

Пещи за опушване (ориентация: вертикална)

Тази фурна за пушачи е по-скоро от високотехнологичната страна на скара за пушачи. Обикновено това е най -добрият избор на ресторанти и заведения за хранене.

Например, тази Cookshack Smokette всъщност има компютърни контроли и температурни сонди. Следователно можете да пушите гърда, докато се наслаждавате на свободното си време:

Cookshack Smokette SM025 Електрическа фурна за пушене

(вижте още изображения)

Те имат много удобства, но са малко по -скъпите.

Повечето ресторанти използват този вид скара за пушачи, тъй като частично автоматизира работата им. Това дава на персонала повече време да се занимава с други важни неща.

Аз също харесвам Smokin-It Модел #2 Електрическа пушачка който също е проектиран за използване в ресторанти и е по-евтин и функционира също толкова добре, само че не е толкова високотехнологичен.

Как работят фурните за пушачи?

Пушещите фурни работят подобно на други вертикални пушачи. Но това са силно изолирани кутии с гумени уплътнения, които правят кутията херметична и електрически нагревателен елемент в дъното.

Неговият източник на топлина е от стоманена нагревателна плоча, която е електрически индуцирана да произвежда топлина.

Тлеещата топлина ще запали дървесните стърготини в тигана точно над нагревателния уред. След това над тигана за дървени стърготини има фуния от метал.

Неговата роля е да отклонява лъчистата топлина от тигана и източника на топлина и в същото време да събира капки (разтопена животинска мазнина от месото), което предотвратява изгаряния.

Предимства на фурна за пушачи

Лесен за работа и дори може да бъде оставен да пуши месо самостоятелно, при условие че има усъвършенствано електронно управление.

Следователно температурата не се колебае, което гарантира равномерно пушене всеки път.

Може да готви месо много по -бързо от конвенционалните скара за пушачи.

Просторните стелажи за готвене означават, че можете да сготвите повече месо на килограм. Така, идеален за ресторанти да правите повече храна наведнъж в сравнение с обикновените вертикални пушачи на вода.

Тези пушачи са леки и безопасни.

Недостатъците

Скъпо и може да струва от $ 500 и нагоре, основно ако искате качествена фурна за пушачи, тогава ще трябва да платите повече за нея.

Необходимо е да се защити, за да се предотврати излагането му на атмосферните влияния и по -късно да възникнат проблеми.

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.