Орехът е орехова дървесина от всяко дърво от рода Juglans (семейство Juglandaceae), а ореховите гори са известни като страхотни гори за пушене почти всички видове месо. Но там нещата се объркват.
За съжаление, ореховото дърво не е чудесен вариант, ако искате да пушите месо. Това е много силно твърдо дърво с тежък, горчив вкус, който може да бъде твърде кисел и тръпчив за повечето вкусове, поради което много хора стоят далеч от ореха.
Но изчакайте, прочетете, защото може да не е загубено всичко и ще обясня защо.
Съществуват обаче някои изключения, когато ореховото дърво е опция за пушене. Единственото месо, което може да се пуши с орехово дърво, е дивеч и червено месо, като говеждо.
В тази публикация ще разгледаме:
Какво трябва да знаете за ореховото дърво
Вероятно сте чували хора да се хвалят с орехова дървесина, но какво знаете за нея?
От всички твърда дървесина, орехът е един от най-тежките. Той е от същия род като дърветата пекан и хикори. Орехът е много скъпо и популярно дърво за мебели.
Известно е като „първокласната“ твърда дървесина в Северна Америка, защото има отлични зърнести шарки. Този вид дърво е популярен сред много дърводелци.
Тъй като е по-трудно да се намери и обработва, това е един от най-скъпите видове дървесина за закупуване.
Поради тази причина се препоръчва да използвате орех за дървообработване, а не за опушване. Има много по-достъпни алтернативи, които са много по-подходящи за опушване на месо.
Като цяло ореховото дърво се счита за „неподходящо“ за пушене. Той е в списъка на повечето хора с „гори, които трябва да се избягват“, заедно с:
- Иглолистни дървета (като смърч)
- Ела
- Кедър
- Токсични дървета (като явор)
- Rcalyptus
Ако използвате тези дърва за пушене, рискувате да се разболеете!
За какво да внимавате
Основната причина много хора да не харесват пушенето с орехи е вкусът. Ореховият дим придава на месото горчив вкус, който често е изключително силен.
Причината за този неприятен вкус е, че дървото съдържа танинова киселина, която е причината за тази кисела горчивина.
Черният орех се счита за опасен за някои хора и животни, като например коне. Дървесината съдържа юглон, отровен токсин, който може да бъде смъртоносен за някои животни.
Дървото използва този токсин, за да се конкурира с други близки дървета за ресурси като вода и почва.
Някои хора са много алергични към орехови стърготини и дим. В някои случаи може да предизвика астматичен пристъп. Поради тази причина трябва да бъдете внимателни, когато пушите с орех.
Официално обаче ореховите дървета не са класифицирани като токсични за хората, но все пак трябва да използвате дървесината предпазливо.
Видове орехови дървета
Двата основни вида орехово дърво са:
- Черен орех: Този вид дърво е популярно в Северна Америка, но се използва най-вече за производство на мебели, а не за пушене.
- Карпатски или английски орех: Този вид дърво е малко по-мека версия на черния орех и има мощен, плътен дим.
Какви храни е най -добре да пушите с орех?
Трябва да използвате само орехово дърво за опушване на червено месо като говеждо, свинско или дивечово месо.
Пушеното еленско месо би се вкусило добре с орехи поради силния вкус. Вкусът на ореха е землист и малко подобен на мескит.
дивечово месо, особено еленско месо, е най-доброто месо за опушване с орехи. Придава допълнителен опушен вкус на това вече ароматно месо!
Орехът, особено черният орех, създава тежък, плътен дим, който осигурява интензивен вкус много бързо.
Използвайте дървото много пестеливо и не забравяйте да изберете само малки парчета. Също така опитайте първо да използвате предварително накиснат чипс и експериментирайте, за да видите дали вкусът ви харесва.
Препоръчителни парчета месо за опушване
Ако сте решили да пушите с орех, опитайте да приготвите кафе за трип. Tri-tip е триъгълна форма на говеждо месо от долната филе на животното.
Миксът от орехов дим с неговия землист и горчив вкус с аромата на кафе ще придаде нежен вкус на месото.
Можете също да използвате орех за пушене на телешки или телешки гърди, известни като гърди (за които имам страхотна рецепта!). Това е много сочно и сочно парче месо.
Използвайте малко орех, за да придадете силен пушен вкус, но не забравяйте да го смесите с плодови дървета.
Трябва ли да смесвате орех за пушене?
Ако ще използвате орех за опушване, повечето експерти ще ви кажат, че трябва да смесите ореха с други видове дървесина, за да избегнете силно горчив вкус на месо.
Ако не смесите ореха, вероятно няма да се насладите на вкуса, който ви остава. Определено използвайте други дървета, за да премахнете нейната осезаемост и острота.
Какви дървета е най -добре да смесите с орех?
Основната причина, поради която трябва да смесвате орех с други видове дървесина, е да създадете по-мек и ароматен дим. Най-добре е да го комбинирате с по-светло дърво.
Ето с какво трябва да се смесите:
- Други дървета от ядки като бадем и пекан, които са леки, но с фин аромат.
- Дъб – Това дърво е отлично за опушване на всички видове месо. Димът е мек и подходящ за смесване.
- Плодовите дървета като круша и ябълка придават сладък, плодов вкус.
Смесете минимално количество орех с по -голямо количество от втория ви вид дърво.
Искате вкусът на по -мекото дърво да дойде и само лек аромат от ореха, тъй като е толкова интензивен.
Внимавайте с температурата на пушача, докато пушите с орех, тъй като той гори малко по -горещо от другите дървета.
Можете да очаквате температурата да бъде над 260 градуса по Фаренхайт и може да се повиши до 300 градуса много бързо.
Как да използвате орех
Ако решите да използвате орех, уверете се, че дървото е подправено. Това е от съществено значение, защото ако използвате зелено орехово дърво, димът ще бъде толкова горчив, че месото ще стане негодно за консумация.
Дървесината трябва да бъде подправена за около 6-12 месеца преди употреба.
Насладете се на пушенето с орехово дърво
Ако се чувствате готови да опитате орех, имайте предвид препоръките за смесване на това дърво с по-светли дървета, които ще балансират интензивността на дима.
Винаги се уверете, че дървото ви е подправено и необработено. Изберете добро парче дивеч или червено месо и се насладете на пушенето!
