Най-добрата риба за пушене | Топ 10 на избора за пушене за любителите на морски дарове

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Януари 9, 2023

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Всички знаят за пушено сьомга, особено когато използвате метода на кедровата дъска. Но има много повече видове вкусни риба можете да готвите във вашата пушалка.

Треска, скумрия, пъстърва, и риба тон са всички вкусни опции за вашия пушач в допълнение към изпитаната и истинска сьомга. Колкото по-мазни, толкова по-добре, защото те абсорбират много добре аромата на опушено дърво. Получавате не само вкусна риба, но и по-добро здраве, тъй като мазната риба съдържа омега-3 мастни киселини.

В това ръководство ще споделя най-добрите видове риба за пушене и как да го направите, за да не останете завинаги на сьомга.

Можете ли да пушите някаква риба?

Технически, да, можете да пушите всякакъв вид риба. Въпреки това, най-добре е да пушите риба с високо съдържание на мазнини, защото тя абсорбира много повече от ароматите на дървесен дим в сравнение с немазната риба.

Можете да опушите рибата цяла или да я нарежете на филета и да я опушите по този начин. Повечето питмайстори предпочитат да опушват филета с кожата върху тях, защото това прави много ароматна и вкусна пушена риба.

След това можете да използвате елша, дъб и други твърди дървесини, за да придадете на рибата този вкусен аромат на дървесен дим.

Можете да прочетете всичко за най-доброто дърво за пушене на риба моето пълно ръководство за дърва за пушене на риба и съответните им вкусови профили тук.

Коя риба е най-подходяща за пушене?

How to buy a bbq smoker video
How to buy a bbq smoker video

Независимо дали набавяте рибата си от супермаркета или магазина за риба, или сте я уловили сами, шансовете са, че е добра за пушене!

Но ако търсите изпитани невероятни вкусове, опитайте следните 10 вида риби.

1. сьомга

цяла сьомга върху месарска хартия с резенчета лимон вътре

Като цяло най-добрата риба за пушене (особено използвайки метода на кедровата дъска) е сьомга. Това е мазна риба, която попива аромат на дървесен дим изключително добре, така че накрая се оказва много вкусно, когато го ядете.

Освен това, тъй като има високо съдържание на мазнини, сьомга остава влажен, докато го пушите.

Внимавайте за сорта Coho сьомга, защото това е една от най-търсените риби. Има висококачествено месо.

2. Скумрия

Най-добрата риба за пушене на скумрия е чудесен избор

Ако търсите наситен рибен вкус, е трудно да го надхвърлите барбекю пушена скумрия.

Най-добре е да се пуши ниско и бавно с твърда дървесина, като дъб. Скумрията е много мазна риба, която остава влажна по време на процеса на пушене.

Хората обикновено използвайте суха саламура върху тази риба, за да разкрие нейните вкусни аромати. Скумрията е най-подходяща за студено пушене.

Научете повече за как да пушите студен дим тук (+ преглед на най-добрите студени пушачи и генератори)

3. Пъстърва

цяла пъстърва на плато с подправки

Ако предпочитате мек рибен вкус, пъстървата е отличен избор. Има лека, деликатна текстура и вкус и запазва естествената си влага и сокове при пушене.

Когато отхапете пушена пъстърва, ще забележите, че има мека, топяща се в устата текстура, поради което е един от най-популярните видове пушена риба сред хората, които пушат у дома!

Тъй като пъстървата има ниско съдържание на живак в сравнение с други риби, тя се счита за доста здравословна.

Пуши за около 1.5 до 2 часа, така че е бързо и вкусно пушене!

Разбирам кои гори са най-добри за пушене на пъстърва тук

4. Треска

ред риба треска, държана от дървени стълбове

Треската (особено черната треска или самур и пеперуда, както още се нарича) е чудесна риба за пушене. Това е добра алтернатива на лаврака, защото се набавя по-лесно и е по-устойчив.

Тази риба има бяло месо и има много мек рибен вкус.

Месото от треска е изключително меко като масло и има много високо съдържание на масло. Дори вкусът е подобен на масло, но в комбинация с аромата на пушено дърво е един от най-вкусните!

Пушената треска е добър избор, ако искате да направите Такос от риба.

5. Риба тон

близък план на цяла риба тон

Рибата тон има доста силен рибен вкус и твърда текстура. Неговият уникален вкусов профил го прави идеалният избор за пушене.

Има страхотен вкус, когато го смесите с всякакъв вид пушене, защото се съчетава добре с всички видове аромати.

Ахи тон е най-вкусният сорт, който можете да използвате във вашия пушач, заради висококачественото му червеникаво-розово месо. Жълтоперката риба тон е втората най-добра и също е ароматна.

Пушената риба тон е много популярна по целия свят и можете запазете го за по-дълъг период от време, като го опушите.

Рибата тон е страхотна и на скара на дървени въглища, особено с тази вкусна марината!

6. Лаврак

2 цели лаврака върху дървена дъска за рязане с билки наоколо

Морски бас е вкусна риба за пушене, особено ако не сте най-големият фен на морските дарове. Не е толкова миризлив като повечето други риби.

В сравнение с някои други сортове риба като риба тон, лавракът има много мек, сладък и деликатен рибен вкус.

Рибата е с високо съдържание на мазнини, а месото е плътно. Лавракът абсорбира ароматите на дървесен дим много добре и дървесният дим, съчетан с масления вкус на рибата, е невероятен!

7. Есетра

цяла есетра върху бяла чиния с резенчета лимон

Въпреки че е малко по-скъпо от другите риби, есетра е истински деликатес, особено когато се пуши.

Есетрата има постно месо и е пълна със здравословни омега-3 мастни киселини. Има твърда текстура, която донякъде прилича на пилешкото, но е по-здравословна, защото е с ниско съдържание на натрий.

Това, което прави есетрата толкова добра за пушене, е, че е риба без кости и има лек, мек рибен вкус. Поради това е лесен за почистване и подготовка за опушване. Освен това е много лесно за ядене, тъй като няма кости!

8. Лефер

редове цяла синя риба на пушач с резени лимони

пушено лефер е много вкусна, но също така е една от малкото риби, които имат много вкусна кожа, когато са опушени. Определено можете да ядете и пушената кожа, която има силен рибен вкус.

Синята риба има силна рибена миризма и вкус и е най-добре пушена с твърда дървесина като мескит и хикори, които могат да я наситят с много дървесен дим. Ако използвате меко дърво, то не може да се конкурира с интензивния вкус на синя риба.

За да може синята риба да запази част от влагата си, трябва да я саламурите преди опушването.

9. Скален риба

цяла риба с половинки лимон

В Тихия океан скална риба е често срещана риба в западния тихоокеански регион на САЩ. Има страхотен вкус, когато е опушено!

Това е постна риба с мек и деликатен вкус. Оставя орехов и сладък послевкус, така че ако искате да опитате всички вкусни аромати, най-добре е да използвате меко опушено дърво, когато пушите скална риба.

При пушене тази риба е много влажна и нежна. Страхотен е за тези, които предпочитат по-меко пушено рибно месо.

10. Сардини

ред нанизани сардини

Да, можете да пушите малки риби като сардини също! И са вкусни.

Сардината е соленоводна риба и има 20 вида, от които можете да избирате. Всички те са подходящи за пушене, тъй като сардините имат много богато и плътно месо.

Освен това са много мазни, така че задържат влагата и аромата на дървесен дим.

Най-добре е да пушите сардини бавно за около 5 часа, като използвате орехово и сладко дърво, като бадем.

Научете повече за още вкусни и лесни начини за приготвяне на сардини у дома тук

Опитайте да пушите тези вкусни риби

Не се страхувайте да опитате да пушите всички видове риба. Докато някои риби имат по-мек вкус от други, по-мазните риби винаги ще имат по-добър опушен вкус, тъй като месото може да абсорбира повече дим.

Винаги е най-добре да проверите списък с най-добрите дърва за пушене на риба, за да знаете кои вкусове се съчетават добре.

Имайте предвид, че пушената риба е нещо повече от обикновена пушена сьомга!

След това проверете моята колекция от най-добрите меса за пушене

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.