Риба тон е страхотна на вкус и гъвкава риба, която убеждава дори тези, които не са напълно в морски дарове.
By пушене риба тон, вие пренасяте вкуса й на друго ниво и просто трябва да я опитате.
За да извлечете максимума от вашата пушена риба тон, важно е да използвате правилния вид дървесина за процеса на пушене.
Тъй като пържолата от риба тон трябва да се готви много по-малко от други разфасовки месо, искате да сте сигурни, че дървесината, която използвате, съответства на вкусовия профил на тази здравословна мазна риба.
Лично аз препоръчвам да използвате дървесни стърготини с мек вкус като дървесина от ябълка, праскова или череша за пушене на риба тон. Но, разбира се, опциите не свършват до тук. Някои други дървесни стърготини, които работят чудесно с риба тон поради различните си вкусови профили, са тези от хикори, мескит и пекан.
Като се има предвид това, нека да разберем защо точно тези гори са идеалният избор за пушене на риба тон!
В тази публикация ще разгледаме:
Кои са най-добрите дърва за пушене на риба тон?
Когато пушите риба като риба тон, обикновено ще искате да използвате дървесни стърготини със светъл вкус, така че да не превъзмогнат деликатния вкус на рибата.
Вкусът, който добавят към месото, се допълва от пресен лимон и поръска черен пипер върху сочната риба тон.
Въпреки това, ако предпочитате a по-силен вкус на дим за вашето месо, твърдата дървесина също работи добре.
Applewood
Applewood е мека дървесина, която придава леко плодов вкус на пушена риба тон. Това е най-добрият вариант, ако търсите нещо малко по-различно от средната ви пушена риба.
Поради финия вкус на дървесината, месото трябва да се опуши по-дълго от обикновено, за да се абсорбира.
Така че, да отидете за ябълково дърво, за да опушите рибата си тон, означава да отидете на типичното барбекю в бавен и нисък стил!
Applewood може буквално да направи всеки вид райско месо - свинско, ребра, пиле, просто го назови и аз ще ти предам чипс от ябълково дърво.
Комбинирайте ябълково дърво с малко стърготини от черешово дърво и ще бъдете в удоволствие!
череша
Чипсът от черешово дърво е леко сладък и ще придаде деликатен вкус на пушената риба тон.
Подобно на ябълковото дърво, черешовото дърво е меко дърво, което придава фина сладост на рибата тон. Той е идеален, ако искате да подобрите естествения вкус на рибата, без да го пресилвате.
Освен това потъмнява цвета на месото, което е абсолютно предястие.
Дървесните стърготини от череша се използват най-добре в комбинация с ябълково дърво или хикори, тъй като те работят най-добре за подобряване на вкусовете.
Освен това, смесването на тези дървесни стърготини с други гарантира, че месото няма да стане твърде тъмно, за да изглежда годно за консумация.
Прасковено дърво
Праскова е традиционно дърво за опушване на риба. Подобно на другите плодови дървета, прасковеното дърво също има деликатен вкус.
Нежният дим от прасковено дърво придава на рибата тон идеалното количество опушена сладост.
Смесването на това с по-силни и богати на вкус дървесни видове като твърда дървесина или мескит ще ви даде перфектна опушено-сладка риба.
Hickory
Наистина ли е достоверен списъкът „най-добро дърво за пушене-XYZ“, ако пропуска дървесината от хикори?
Хикори е опушена, здрава дървесина, която се съчетава добре с мазна риба като риба тон и, честно казано, с всяко месо, за което се сетите.
Има силен вкус, който може да се използва за буквално „пушене“ на риба тон. Ако харесвате по-пушен вкус на рибата си, хикори е добър вариант.
Твърде много дим може все пак вгорчи месото. Така че внимавайте колко дълго пушите рибата си тон с хикори и колко стърготини хвърляте.
Смелият му вкус може да бъде твърде много за някои хора, но ако това ви кара да се търкаляте, направете го!
Разберете тук какво можете да направите, ако вашият пушач има твърде много дим
Mesquite
Мескитът е друга силна твърда дървесина, която придава пиперлив вкус на пушена риба тон.
Има смел, земен вкус, който се съчетава добре с богатия вкус на риба тон.
Не забравяйте обаче, че мескитът е вид дърво, което ще ви държи на крака! Изгаря горещо и бързо.
Така че, ако планирате да организирате мързелива и дълга барбекю вечер, избягвайте мескит (много исках това да се римува, но нека продължим).
възраст
Дървесните стърготини от елша имат приятен фин вкус, който се съчетава добре с морски дарове. Това дърво с неутрален вкус придава изключително деликатен и фин нотка на сладост към пушената риба.
Тази твърда дървесина не отнема вкуса на риба тон, наподобяващ морски дарове, като същевременно предлага опушен и земен аромат, за който жадуваме ние, любителите на барбекюто.
Добавете малко чипс от ябълково дърво за добавена плодовост и вкусовият профил, който ще получите, определено ще събори чорапите ви!
Също така проверете тази вкусна рецепта за маринована пържола от риба тон
вид сев.-ам. орех
Пеканът е сладко дърво, което се съчетава добре с всички видове риби, включително риба тон.
Пеканът е дървесина с мек вкус, която добавя лека сладост и орехов вкус към месото, което със сигурност ще зарадва вашите вкусови рецептори.
Това дърво, което принадлежи към семейството на хикори, гори бавно, което го прави идеален избор за барбекюта, които продължават с часове, за разлика от могъщия мескит.
Въпреки това добавянето на много дървесни стърготини от пекан може да направи вкуса на пушената риба тон отвратително остър и следователно е най-добре да се използва умерено или в комбинация с други дървесни стърготини като плодови дървета.
Защо тези гори работят толкова добре с риба тон?
Рибата тон сама по себе си има мек вкус. Това е някъде между морски дарове и месо.
По този начин ловът за идеалните дървесни стърготини за пушене на риба тон се разклонява в два много различни маршрута.
Фините вкусове на иглолистната дървесина като ябълка, праскова, елша и череша добавят само нотка на плодовост и сладост към рибата, като оставят оригиналния й вкус да блести.
Използването на плодово дърво добавя мек аромат на дим към рибата, за разлика от твърдата дървесина.
Твърдите дървета като мескит и хикори, от друга страна, са с по-силен аромат. Те ще придадат на месото ви опушване, което е повече или по-малко „истинското барбекю настроение“.
Пекан дърво е опция, към която да се обърнете, ако търсите вкус, който се откроява.
Така че дървото, което ще изберете, зависи до голяма степен от това какво предпочитате вие и тези, за които готвите.
Колко дълго трябва да пушите риба тон?
Рибата тон е деликатно месо. По този начин около час до 1.5 часа пушене трябва да ви даде перфектната пушена риба тон.
Пушете рибата тон, докато достигне добри 140 градуса, като пушачката ви е настроена на вътрешна температура от 225-250 градуса.
Ако планирате да правите пържоли от риба тон, пригответе ги на издигнати повърхности или ги обръщайте от време на време. Това ще гарантира, че вашите пържоли от риба тон се приготвят равномерно.
Точното време, през което вашите пържоли от риба тон ще се изпичат, зависи от тяхната дебелина.
Може да отнеме повече от 1.5 часа, а понякога и по-малко от час.
Така че бих препоръчал да проверите с вашия приятел пушачи термометър за месо от време на време.
Търсите още риба за пушене? Това са 10-те най-добри избора за пушене на риба за любителите на морски дарове
Дърва, които трябва да се избягват при пушене на риба тон
Както можете да видите, ако търсите най-доброто дърво за пушене на риба тон, имате много възможности.
Но има и някои, които трябва да се избягват, независимо какво не само за риба тон, но и при пушене на месо като цяло.
евъргрийни
Семейството вечнозелени растения, включително кедър, бор, смърч, ела и др., съдържат високи нива на смола и сок. Така те могат да придадат гаден вкус на месото и дори да повлияят на цвета му.
В съчетание с възможността за наличие на токсични съединения, хвърляйки вечнозелени дървесни стърготини в пушката, вие ще настроите нощта на барбекюто си за бедствие!
разлистена гора
Чипсът Greenwood е абсолютна заплаха! Ще чакате цяла вечност рибата ви тон да опуши, ако по някаква дива причина решите да изберете тази мокра дърва за вашия пушач.
За да започнете, ще ви е трудно да го запалите поради съдържанието на вода.
И ако все пак успеете да я запалите по някакъв начин, нейното мъчително бавно изгаряне ще трябва да държите рибата тон в пушилката с часове, което ще направи процеса на пушене труден.
И най-лошото е, че след като чакате с буйните си стомаси толкова дълго, рибата тон, която ще сервирате, ще има отвратителен послевкус заради белия дим на зеленото дърво.
Обработено дърво
Боядисаното или боядисано дърво определено трябва да избягвате. Така обработената дървесина съдържа токсични химикали като олово, които са фатални за хората.
Ако това само по себе си не е достатъчно, за да ви убеди, нека добавя, че придава ужасен вкус на месото. Ако това не е достатъчно, за да те държи далеч, не знам какво е!
Неидентифицирана дървесина
Е, трябва ли наистина да обяснявам това? Не е най-добрата идея да се скитате в гората и да се „разбирам“ до първото дърво, което видите.
Може просто да се окажете с дървени стърготини, които придават на месото ви странен вкус или по-лошо, да ви навредят поради токсичния си състав.
Мухлясало дърво
Мухълът и гъбичките предават много гаден вкус на месото и вероятно могат да съдържат токсини (да, това е повтаряща се тема тук и трябва да се има предвид по всяко време!)
Кедрово дърво
Димът от кедрови стърготини води до състояния като дерматит и конюнктивит. Наистина ли трябва да кажа повече?
Искам да кажа, ако сте фен на подутата кожа, разбира се, това са най-добрите дървесни стърготини за вас.
Най-добрият начин да използвате кедър за пушене е с кедрови дъски!
Заключение
Няма универсален отговор на търсенето на най-доброто дърво за пушене на риба тон, тъй като той ще варира в зависимост от вашите лични предпочитания.
Въпреки това, някои страхотни дървесни стърготини, които можете да опитате, включват ябълково дърво, череша, хикори, мескит и пекан.
Ако искате да допълните мекия естествен вкус на рибата, изберете мека плодова дървесина като ябълково дърво, череша и т.н. А ако харесвате силни опушени вкусове, най-добрите дървесни стърготини са хикори или мескит.
Броят на дървесните стърготини, които хвърляте, ще повлияе на степента на вкус на дим във вашата риба тон; добавянето на повече дървесни стърготини ще добави повече вкус на дим.
Написах пълно ръководство за използването на дървесни стърготини за вашия пушач тук
