Истинското барбекю не е пълно с хот дог но ти сготви ли пушено хот дог?
Това е вид храна, от която просто не можете да се наситите и за щастие пушенето на хот-дог е супер лесно, ако използвате правилните пушени дърва.
Пушените хот-дог не изискват силно ароматизиран дървесен дим, защото искате да можете да опитате естествените вкусове на месото.
Те са най-добре опушени с мека дървесина и след това можете да добавите любимите си подправки като кетчуп, горчица, наслада и майонеза.
Най-добрата дървесина за пушек за хот-дог са меките плодови дървета като ябълка и череша или неутрално дърво като дъбова дървесина, която има нотка на земност. Тези гори придават на хот-договете вкусен, но фин опушен вкус.
Въпреки това няма правила, така че ако предпочитате силен опушен вкус, хикори няма да ви разочарова!
В това ръководство ще изброя най-добрите дърва за пушене на хот-дог.
В тази публикация ще разгледаме:
Какви дървесни аромати се съчетават добре с хот-дог?
Има толкова много варианти на рецепти за пушени хот-дог онлайн, но зависи от това какви вкусове харесвате.
Някои хора се наслаждават на пушени дърва със силен аромат като хикори и мескит. Повечето хот-доги вече са силно ароматизирани и имат силен вкус на месо и подправки.
Добавянето на дървесни стърготини с силен вкус на дим като хикори ще даде на хот-договете много опушен силен вкус – помислете за барбекю в южния и тексаски стил.
Най-добре е да избягвате много силни дървета като мескит, когато пушите хот-дог, но има някои хора, които се кълнат в бекон и силен вкус на хикори!
Добрата новина е, че хот-договете могат да поемат всички видове дървесен дим.
Но най-добрият начин да запазите естествените им аромати е да използвате меки пушек, които добавят лека сладост. Всички плодови дърва са подходящи, когато пушите хот-дог.
Най-доброто дърво за пушене на хот-дог
За този сочен вкус на опушен, използвайте най-доброто дърво за пушене на хот-дог, което включва плодови дървета като ябълково дърво, черешово дърво и прасковено дърво.
Applewood
- мек вкус
- сладък, плодов, мек
Ябълката е вид меко опушено дърво, което върви с почти всеки вид месо. Следователно, това е и отлично дърво за пушени хот-дог.
Това ще придаде на месото приятен, сладък и плодов вкус. Повечето хот-дог са направени от говеждо, свинско или птиче месо и ябълковото дърво работи с всички тях.
Когато пушите хот-дог с ябълково дърво, трябва да сте наясно, че ароматът на пушек ще бъде доста мек и нежен, тъй като димът от ябълково дърво отнема повече време, за да проникне в месото, отколкото средно или силно дървесно дърво.
Ябълковият чипс на Weber са чудесен вариант за вашия електрически пушач, газов, пушач на пелети и дори класическия пушач на дървени въглища.
Все още се опитвате да решите кой пушач да купите? направих задълбочено сравнение между електрически, газови и дървени въглища пушачи тук
Дъбово дърво
- лека до средна опушеност
- земен, фиен и опушен
Дъбовото дърво е неутрално, но леко земно опушено дърво, което балансира месните вкусове на вашите хот-дог от свинско и говеждо месо и подправките.
Това е леко димящо дърво в сравнение с други твърди дървесини, но все още има достатъчно вещество, за да се почувствате сякаш ядете истинско барбекю.
Ако сте почитател на бавното пушене, дъбът е една от най-добрите дървесни видове за използване, защото бавно придава перфектното количество аромат на пушек.
Профилът на вкус на дъбов дим придава на хот-дога уникален вкус. Това е обикновено се използва за пушене на колбаси и това го прави идеален и за хот-дог.
Дъбът е вид опушено дърво, което се съчетава добре с по-силни подправки и не надделява над месото.
И все пак, дори и да поставите любимия ви барбекю сос все още ще вкусите месестостта на хот-дога.
Можете да получите дъбови парчета за пушача Amazon.
Черешово дърво
- лек до среден дим
- плодов, леко сладък, придава тъмен цвят
Когато става въпрос за гъвкави дървесни стърготини, черешовото дърво е на върха, там горе с ябълката, защото е добро опушено дърво за повечето меса.
Придава приятен плодов вкус и лека сладост, но не е толкова сладък като ябълката.
Ако обичате да смесвате дърва, можете да използвате череша и няколко дъбови стърготини, смесени там, за да придадете на хот-договете земен, богат вкус с нотки на плодови нотки.
Когато използвате черешово дърво в пушката, хот-договете също ще придобият приятен цвят на махагон, така че ще изглеждат сякаш току-що са дошли от скарата.
Оклахома Джо чипсът от черешово дърво е страхотен бюджетен вариант.
Праскова
- мек вкус
- полусладък, плодов
Ако не сте опитвали прасковено дърво за пушене, пропускате невероятно плодово дърво.
Прасковата има леко сладък и плодов дим, който е много подходящ за хот-дог.
Това е добро дърво за пушене на меса от всякакъв вид но свинското и телешкото наистина могат да се възползват от плодова сладост, която не надделява над естествените аромати.
Прасковеното дърво оставя приятен послевкус, защото придава лека сладост. Този фин профил на дим е по-подходящ за хора, които искат лека пушене, което е полусладко, но не земно.
Плодовостта се съчетава добре с хот-дог, които са силно подправени или ако искате да използвате много барбекю сос, майонеза и други подправки.
Можете да получите прасковен дървесен чипс Amazon.
Hickory дърво
- силен профил на дим
- земен, богат, подобен на бекон
Някои питмайстори ще посъветват да не използвате хикори за хот-дог, защото това е силно опушено дърво и произвежда тежък профил на дим.
Разбира се, това отчасти е вярно, но някои хора обичат вкуса на истинско барбекю с този наситен земен аромат на дим. Ако харесвате силни вкусове и този наподобяващ на бекон аромат, ще харесате вкуса на хот-дог с хикори.
Ароматът на дървесен дим от хикори може най-добре да се опише като наситен, земен, подобен на бекон. Въпреки това, ако добавите твърде много дървесни стърготини или парчета, можете да надделеете над месото и да направите вкуса му малко остър.
Тъй като пушите хот-дог за около час, най-добре е да използвате пестеливо дърво от хикори.
- Г-н Bar-BQ дървени стърготини са много популярни и могат да се използват напоени или непотопени.
Пекан дърво
- среден дим
- земен, леко орехов
Ако имате малко орехово дърво наоколо, можете да го използвате за пушене на хот-дог.
Това дърво гори доста бавно, но ще проникне директно в хот-договете и ще ги влее с приятен земен и орехов вкус.
Нещото при пекана е, че може да стане остър, ако използвате твърде много, така че, като хикори, го използвайте пестеливо. Пеканът и хикори са от едно и също семейство дървета.
Пеканът придава на месото доста деликатен профил на дим, но все пак е по-силен и по-тежък от плодовите дървета.
Дървен чипс от пекан Weber са доста достъпни в Amazon, така че ги опитайте!
Смесване на пушещи дърва
Винаги можете да смесите димни дърва. Обичайната комбинация е едно силно дърво като хикори с меко дърво като ябълка, например.
След това можете също да смесвате различни плодови дърва като ябълка + череша или ябълка + праскова, за да постигнете по-сладък профил на дим.
За хот-договете препоръчвам нещо като дъб и ябълка, или ябълка и череша. Черешата придава на хот-договете приятен тъмен махагонов цвят.
Друга вкусна комбинация е дъбовата дървесина със своята земност и сладките нотки на ябълка или праскова.
Уча повече за смесването на димни дърва за по-дълбок профил на вкус тук
Колко време отнема пушене на хот-дог?
Правилото за хот-договете е, че няма правилна температура за пушене, но ниска до средна топлина е най-добра при пушене.
При температура на пушене от 225 градуса F, са необходими около 60 минути, за да опушите хот-договете.
Най-добре е да оставите хот-договете да поемат този вкусен аромат на дървесен дим. След един час вашите хот-доги също ще имат по-тъмна хрупкава кожа.
Ако сте направили спирални разфасовки, те също ще станат хрупкави. Ето как спирате хот-договете, забавно е!
Когато правите хот-договете си от нулата, може да искате да пушите при ниски температури.
Колко време пушите домашни хот-дог?
Домашните хот-дог са може би най-вкусните и здравословни от всички, защото знаете какво има вътре в хот-дога.
Най-добрата температура за пушене на хот-дог е около 150 градуса F. Трябва да добавите още дърва за пушене (дървесни стърготини, дървесни парчета или дървесни пелети) по пътя.
Можете леко да увеличите температурите и да опушите месото, докато вътрешната температура достигне 150 F. Общото време за пушене трябва да бъде около 2 до 2.5 часа.
Кои гори да избягвате, когато пушите хот-дог
Ако сте запознати с пушенето на дърва, вече ще знаете, че трябва избягвайте бор, ела и всякакви смолисти иглолистни дървета тъй като горящият им сок и терпените са токсични.
Освен това използвайте само подправени дърва за пушене на всякаква храна и никога не използвайте зелено дърво (въпреки че някои експерти казват, че можете). Това ще направи храната горчива!
Когато става въпрос за пушени хот-доги, дърво като мескит може да е твърде мощно. Бих го избегнал, освен ако наистина не сте запалени по силни земни аромати на дим.
Определено е друго дърво, което трябва да избягвате орех. Това дърво е твърде силно и придава горчив вкус.
За вкъщи
Сега, когато знаете кои гори да използвате, за да направите пушени хот-дог, можете да започнете да планирате следващото си барбекю събиране.
Освен обикновените телешки ребра и гърди, можете да добавите хот-дог към процеса на пушене, тъй като времето за готвене е сравнително кратко.
Хм, само си представете пушени опушени хот-доги с малко нарязан лук, любимия ви сос за барбекю, горчица, вкус, кетчуп и малко сирене – това е класическо американско барбекю и ястие за пушене.
Ето на колко месо трябва да разчитате на човек за успешно барбекю
