Опушеното пиле придава на месото дълбок, наситен вкус, който обичат грилърите. Поради тази причина много хора настояват да ядат своето пиле пушено… или изобщо не.
Голяма част от вкуса на вашето пушено пиле е дървото, с което го опушвате. Дървото има свои собствени аромати, които ще излязат, за да придадат на месото характеристики, които могат да бъдат пикантни, плодови, сладки и други.
Ако попитате различни готвачи кое е най -доброто дърво за пушене на пиле, мненията ще се различават. Тази статия обаче ще ви даде обобщение на някои вкусове, от които можете да избирате.
Какви дървета са най-добри за пушене на пиле?
Пилето има лек вкус, който не трябва да бъде претоварен от прекалено тежки гори. Като се има предвид това, плодовите аромати работят добре, за да допълнят постния вкус на месото.
Имайки това предвид, ето някои гори, които бих препоръчал:
- Hickory: Хикори гори горещо и бавно, за да придаде на месото сладък вкус и почти на бекон. Тъй като има тенденция да бъде силен, хикори трябва да се използва пестеливо, особено ако пушите по-малка птица. Помислете дали да не смесите чипс от хикори с череша, за да придадете страхотен вкус на вашето пиле.
- Клен: Подобно на хикори, кленът е тежко дърво, което гори дълго и бавно. Въпреки това има по-сладък вкус от повечето други тежки дървета, което го прави идеалното допълнение към пилешкото.
- ябълка: Applewood има мек, плодов вкус, който работи добре с пилешко и други птици. Ще трябва да гори дълго, за да проникне ефективно в месото.
- Праскова: Прасковата има лек плодов вкус, който придава южняшки вкус на пилето. Гори горещо и дълго. Най-добре е да използвате прасковено дърво, когато е прясно, тъй като вкусът му бързо ще изчезне.
- череша: Сладкият, мек вкус на черешово дърво е чудесен за пиле и работи особено добре, когато се комбинира с хикори. Гори горещо за относително дълго време.
- бахар: Пименто не се намира лесно, но ако можете да се докопате до него, става страхотно пиле.
- вид сев.-ам. орех: Пеканът придава на пилето страхотен орехов вкус. Той работи особено добре, когато се смесва с плодови дървета.
Въпреки че пилето е много вкусно, когато се пече на скара на дървени въглища, добавяйки правилното дървени стърготини ще му придаде вкус, който го извежда на следващото ниво!
Какви дървета не са подходящи за пушене на пиле?
Въпреки че горните са едни от най-добрите дърва за пушене на пиле, има и дърва, които не се препоръчват. Те са както следва:
- Mesquite: Мескитът има силен, опушен, концентриран вкус, който може да завладее пилето.
- Кедър: Кедърът има силен аромат, който е добър за мазна риба като сьомга. Не се препоръчва за домашни птици.
- Дъб: Дъбът е чудесен за пушене на говеждо месо, но може да смаже домашните птици.
Също така е важно да се уверите, че дървесината е безопасна за пушене, независимо от вида месо (като тези най -добри разфасовки за пушене) ти готвиш. Имайки това предвид, ето някои гори, които бихте искали да избягвате.
Дървесини, които съдържат токсини
Токсините от дървото могат да попаднат в храната ви и да ви отровят. Горите с токсини, които трябва да избягвате, включват мангрови дървета, отровни орех, sassafras, тис, олеандър, tambootie и laburnum.
- Отломки от дървен материал: Никога не знаеш къде са остатъци от дървен материал. Те могат да бъдат третирани, да съдържат токсини или да са преминали през някакъв друг вид обстоятелства, които ги правят опасни за консумация. Най-добре е да се избягвате.
- Химически обработена дървесина: Ако дървото е химически обработено, химикалите могат да попаднат в храната ви и да ви разболеят.
- Мухлясало дърво: Мухлясалата дървесина ще придаде на храната ви странен вкус. Може да съдържа и токсини.
- Боядисано или оцветено дърво: Боядисаното или оцветено дърво може да придаде вкус на храната горчив. Може да съдържа и олово, което е отровно.
Сега, когато знаете повече за пушенето на пиле, кои гори ще използвате, за да приготвите следващото си ястие?
Също така прочетете: ето как се прави вкусна бирена консерва пушено пиле
